Запечь окуня морского на мангале

Морской окунь на мангале на решетке

Впервые готовила морского окуня. Очень даже вкусная, некостистая рыбка с белым филе.

Я замариновала рыбку в ароматных специях и соевом соусе и пожарила на мангале. В маринад также советую добавить масло, так как жарим на решётке, надо исключить прилипание.

Готовится окунь недолго на умеренно горячих углях.

Ингредиенты

Масло растительное — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Чтобы готовить морского окуня на мангале на решетке, берём такие продукты.

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, обрезать плавники.

Соединить ингредиенты для маринада, не забываем про черный перец.

Полить рыбу с обеих сторон. Оставить на 15-30 минут.

Выложить на рёшетку мангала или отдельную решетку с ручкой.

Жарить морского окуня на мангале на решетке, переворачивая, в течение 10-13 минут.

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2023 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Лучшие рецепты для приготовления окуня на мангале

Если собираетесь приготовить рыбу на гриле, хорошим выбором будет морской окунь. Этот вид рыбы содержит полезные жирные кислоты, омега-3, витамина D и витамин B. Это также отличный источник белка, поэтому окунь идеально вписывается в диетический рацион. Данное блюдо легко приготовить, поэтому запасайтесь лимоном или лаймом, солью и перцем.

Особенности приготовления

Если при подготовке возник вопрос: а как, собственно, приготовить морского окуня на мангале, можете расслабиться. Готовится он достаточно просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Главное — соблюдать следующие правила:

• Как правило, тушки окуней продаются уже очищенными от чешуй, выпотрошенными и обезглавленными. Но если рыба попалась свежей, не забудьте обработать её самостоятельно.
• Не нужно размораживать окуня в микроволновке или духовке – из-за этого рыба потеряет много влаги. Лучше всего дать тушке растаять при комнатной температуре.
• Все зависимости от способа готовки, мариновать окуня нужно обязательно.
• Однако не стоит перебарщивать с маринадом – это может испортить натуральный вкус морского окуня.
• Рыбу лучше всего готовить на специальных решётках для гриля. Благодаря им мясо будет нежнее на вкус и приобретёт изысканный, копчёный аромат. Благодаря решёткам также можно избежать пригорания.
• Время приготовления окуня зависит не только от его размера, но и от температуры. Как только рыба испечётся, она приобретёт золотистую корочку.

Простой рецепт морского окуня на решётке

• Морской окунь (очищенный и обезглавленный).
• Лимон.
• Соль.
• Перец.
• Оливковое масло.
• Зелень.

1. Свежую рыбу целиком вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить.
2. Порезанную рыбу нужно посолить и посыпать перцем как внутри, так и снаружи.
3. Затем немного обрызгайте окуня лимонным соком и положите во внутрь веточки свежей зелени. Можете использовать, например, тимьян, петрушку, розмарин или орегано.
4. Далее нужно приготовить маринад из оливкового масла и лимонного сока, которым стоит смазать окуня.
5. Также важно аккуратно надрезать окуня в нескольких местах, чтобы маринад лучше пропитал рыбу.
6. Рыбе нужно дать полежать не менее 1 часа в маринаде – так она будет иметь более приятный вкус.
7. Как только окунь пропитается, тушку можно выкладывать на решетку. Однако, если просто положить рыбу на поверхность, кожура прилипнет к ней. Чтобы предотвратить это, смажьте решету маслом перед нагреванием.
8. Если температура достаточно высокая, морской окунь на мангале будет готов через 15-18 минут. Не забывайте периодически переворачивать решетку.

Филе морского окуня на решётке

• Филе морского окуня.
• Перец.
• Оливковое масло.
• Чеснок.
• Лук.
• Соль.
• Уксус.

1. Для начала приготовьте маринад. Возьмите блендер и добавьте в него перец, лук, чеснок и уксус.
2. Смешайте ингредиенты в блендере до однородной массы.
3. Смажьте окуня маслом и посыпьте перцем.
4. Нанесите готовый маринад на поверхность филе и дайте ему настояться.
5. Готовую рыбу поместите на решето.
6. Переместите решётку на гриль, обжаривайте филе со всех сторон.
7. Через 10-13 минут снимите рыбу с решётки.

Морской окунь в фольге на мангале

• Морской окунь.
• Пучок петрушки.
• Лимон.
• Сливочное масло.
• Соль.
• Перец.

1. Выпотрошите и очистите от чешуи окуней. Затем тщательно промойте и дайте рыбе подсохнуть.
2. Посыпьте тушку солью снаружи и внутри, а также натрите её перцем.
3. Во внутрь рыбы положите петрушку и по 3-4 дольки лимона.
4. Фольгу нужно сложить в 2-3 слоя, а также смазать небольшим ломтиком масла.
5. Окуня обмотать алюминиевой фольгой, затем положить его на решётку.
6. Обжаривать рыбу с каждой стороны, всего около 20-25 минут.

Шашлык из морского окуня

• Филе окуня.
• Лимон.
• Соль.
• Перец.
• Базилик.
• Лук.
• Сливочное масло.

1. Окуней очистить, выпотрошить, тщательно вымыть и сделать из рыбы филе.
2. Сбрызнуть лимонным соком, приправить солью, перцем и базиликом. Оставить мариноваться на 15 минут.
3. Лук очистить и крупные дольки обжарить на растопленном сливочном масле в течение 5-8 минут, постоянно переворачивая.
4. На шампур насадить подрумяненный лук, затем филе рыбы.
5. Смажьте окуней маслом с помощью кулинарной кисти.
6. Выпекать на гриле с обеих сторон от 10 до 15 минут.

Также можно воспользоваться альтернативным рецептом.

• Красный или зеленый перец.
• Лук.
• Мясо окуня.
• Лимон.
• Соль.
• Перец.
• Базилик.
• Масло.

1. Перец вымыть и нарезать, лук очистить. Кусочки перца и лука тушить с небольшим количеством воды в течение 5 минут.
2. Филе окуня нарезать ровными кусочками, сбрызнуть лимонным соком и оставить мясо на несколько минут.
3. Насадить кусочки рыбы на деревянные палочки, чередуя с обжаренными овощами.
4. Смажьте маслом и приправьте базиликом готовый шашлык.
5. Запекайте на гриле или жарьте на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

Филе морского окуня на решётке с лаймом и мятой

• Сухой вермут или сухое белое вино.
• Свежий сок лайма.
• Измельчённая свежая кинза.
• Соевый соус с низким содержанием натрия.
• Оливковое масло.
• Мята.
• Филе морского окуня.

1. Смешайте первые 5 ингредиентов в плотном пластиковом пакете.
2. Добавьте рыбное филе и листы мяты.
3. Надежно запечатайте пакет и осторожно встряхните, чтобы филе полностью покрылось соусом.
4. Замаринуйте получившуюся смесь на 30 минут.
5. Выньте рыбу из маринада, но пока от него не избавляйтесь.
6. Нанесите на решето масло. Положите рыбное филе на решето.
7. Поместите решётку над раскалённым углем.
8. Жарьте окуня на гриле по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не покроется золотистой корочкой.
9. Поместите оставшийся маринад в небольшую кастрюлю и доведите его до кипения.
10. Снимите смесь с огня. После этого залейте готовую рыбу горячим маринадом.

Филе окуня с пастой

• Морской окунь.
• Растительное масло.
• Кокосовое молоко.
• Лайм.
• Кинза.

• Перец чили.
• Лук.
• Чеснок.
• Кинза.
• Куркума.
• Гарам масала.
• Сахар.
• Лайм.

Способ приготовления пасты:

Добавить все вышеперечисленные ингредиенты в блендер: 6 кусочков мелконарезанного красного перца чили, очищенного от семян, 3 кусочка лука, 2 зубчика чеснока, 4 пучка нарезанной кинзы, 1 стебель нарезанной, свежей куркумы, 1 столовую ложку гарам масалы, 1 чайную ложку сахара, 2 кусочка мелко натёртого лайма. При необходимости добавить немного воды.

Способ приготовления окуня:

1. Сделайте несколько неглубоких надрезов в самой толстой части рыбы.
2. Натрите рыбу половиной пасты и оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Разогрейте растительное масло почти до копчения. Добавьте оставшуюся пасту из специй и жарьте, помешивая, около 5 минут до появления аромата.
4. Добавьте кокосовое молоко и варите на медленном огне ещё несколько минут.
5. Снимите с огня и держите полученную смесь в тепле.
6. Разогрейте барбекю или гриль, выложите рыбу на решётку и жарьте около 5 минут с каждой стороны или до готовности.
7. Выложите рыбу на сервировочную тарелку и залейте остатками пасты.

Как видите, существует немало способов приготовить окуня на гриле. Выбирайте любой их них, экспериментируйте и наслаждайтесь этим вкуснейшим блюдом.

Источник

Маринад для морского окуня (на мангале, в духовке)

Замариновать морского окуня перед запеканием в духовке или на мангале очень просто. Вам понадобятся ингредиенты, которые всегда есть на кухне у любой хозяйки. Если в холодильнике не оказалось лимона, замените его на белый винный или любой 6% уксус. Вместо орегано можете положить свою любимую приправу для рыбы.

Ингредиенты

Морской окунь крупный — 1 шт.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Все необходимые ингредиенты для приготовления маринада для запекания морского окуня на мангале или в духовке — перед вами.

Окуня заранее выньте из морозильной камеры и дайте ему полностью оттаять.

Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и черную пленку внутри брюшка. Желательно срезать плавники вдоль спинки, под брюшком и хвост, поскольку они очень острые и ими можно пораниться. Сделайте глубокие поперечные надрезы по всей тушке.

В глубокую пиалу влейте оливковое масло, соевый соус, выдавите сок из крупной лимонной дольки. При желании в маринад можно положить немного лимонной цедры, с нею готовая рыба получится более ароматной. Всыпьте неполную чайную ложечку сушеного орегано или положите готовую приправу для рыбы.

Почистите и помойте зубчик чеснока и несколько веточек укропа, порубите их, переложите в пиалу.

Тщательно взбейте вилкой или маленьким венчиком все ингредиенты — маринад готов. Перед смазыванием рыбы нужно будет его еще раз перемешать, поскольку укроп и чеснок осядут на дно.

Это один из самых простых маринадов. При желании вы можете добавить в него немного неострой горчицы, вкус у запеченной рыбы будет уже совсем другой. Также можно взбить все эти же ингредиенты с ложкой майонеза, с ним окунь получается сочнее, хоть и калорийнее.

Теперь переложите окуня в огнеупорную форму, поперчите, щедро смажьте рыбу маринадом со всех сторон, включая брюшко внутри. Старайтесь, чтобы чеснок и укроп попали в каждый надрез, положите немного в брюшко тоже. Солить окуня, скорее всего, не понадобится, но смотрите по своему вкусу. Отставьте рыбу в сторону минут на 30, за это время разогрейте духовку до 190 градусов в режиме верх/низ. Спустя время отправьте окуня запекаться минут на 25-30, последние 10 минут поставьте рыбу под верхний гриль, чтобы подрумянилась кожа.

Запеченного в духовке морского окуня в маринаде подавайте с жару с пылу. Сочный, румяный, ароматный и очень вкусный.

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Полезные советы

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2023 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник