маринованная морская капуста. польза?
Как думаете, есть ли польза от маринованной морской капусты в пресервах? Называется «морская капуста в уксусно-масляной заливке». По составу неплохое соотношение БЖУ: 3-1-1, калорийность — 25ккал. И недорого.
Я покупаю третью банку, мне жутко нравится, добавляю в салаты, в гарниры. До этого не любила такую, а сейчас прямо до трясучки! Но вот часто слышала, что в консервах не сохраняются никакие витамины, а мне важен йод и др.
Конечно, в идеале надо купить сушеную морскую капусту и самой сделать, но у нас кроме как в листах для суши я её не встречала.
А я неделю назад купила свежую, отварила ее, залила соевым соусом, добавила яйцо, крабов палочки и кукурузу, лук по желанию. Для себя заправила сметаной, для родных майонезом. Так меня муж всю неделю мучает, чтобы я еще такого салата сделала. Не думала никогда, что ему так понравится морская капуста. А в консервах у нее совсем вкус другой.
Вычитала только-что в инете:
Все полезные свойства морской капусты можно отнести только к капусте свежей или сушеной. Консервированная, маринованная, морская капуста, широко предлагаемая предприятиями торговли и общественного питания в виде различных салатов, это просто пища, потерявшая большую часть своих изначальных полезных свойств. Такую морскую капусту изначально сушат, транспортируют, а на месте вновь размачивают с добавлением специй, уксуса и глютамата натрия (куда уж без него). И этот, уже далеко не такой полезный продукт, предлагают потребителю.
Источник
Консервированная морская капуста: польза или вред?
Морская капуста ежегодно наращивает свою востребованность у потребителей. Об этом продукте очень много говорят и пишут, поскольку ламинария считается кладезем полезных микро- и макроэлементов.
В этой статье мы хотим рассказать более подробно о данном виде консервов: из чего производят, полезные свойства, возможный вред, применение в кулинарии и другие интересные факты. Итак, начнем.
Морская капуста — это маркетинговое название, которое у всех нас давно на слуху. На самом деле этот продукт производят из морской бурой водоросли под названием Ламинария.
Морская капуста в консервированном виде, да и в любом другом, обычно имеет невысокую стоимость, что делает ее очень ценной, учитывая всю полезность. Чем именно она полезна и какое положительное влияние способна оказывать на наш организм?
Для того чтобы ответить на этот вопрос, важно разобрать сам состав ламинарии. Главный микроэлемент, о котором стоит упомянуть в первую очередь, — это, конечно, йод. В консервированной морской капусте содержание йода составляет 3% — это в районе 1,6-6 мг. на 100 гр. Тогда как суточная доза потребления йода для взрослого человека составляет 150 мкг. В России население потребляет гораздо меньше йода, чем необходимо здоровому человеку — согласно статистике 40-80 мкг. в день. Поэтому ламинария является отличным компонентом рациона для того, чтобы повысить уровень йода. Всего 50 гр. консервированной морской капусты закрывают суточную потребность человека в йоде.
Этот микроэлемент играет важнейшую роль для правильного функционирования щитовидной железы. Когда в нашем организме явный недостаток йода, это может сопровождаться следующими малоприятными признаками: сонливость, быстрая утомляемость, упадок сил в течение дня, также может появиться отечность. Снижается внимание. При длительном йододефиците может появиться лишний вес, повыситься уровень “плохого” холестерина в крови. Кстати, о холестерине — в морских водорослях содержится такое вещество, как фитостерин. Именно он способствует снижению холестерина. Еще одно полезное свойство морской капусты.
В целом стоит отметить, что люди, которые регулярно употребляют в пищу ламинарию в консервированном и другом виде, улучшают показатели своего здоровья, в особенности состояние крови и сердечно-сосудистой системы. Со временем снижается риск таких заболеваний как, стенокардия, инсульт, инфаркт, а также атеросклероз.
Бурые морские водоросли богаты и другими витаминами, антиоксидантами и микроэлементами.
Так например, морская капуста — это богатый источник фосфора. Он напрямую влияет на здоровье зубов и костной ткани. Является важным элементом для синтеза белков и углеводов.
В ламинарии также содержится магний, который способен снижать артериальное давление и позитивно влиять на работу сердца и нервной системы.
Еще в водорослях имеется такой элемент как железо. О его важности и пользе известно практически каждому человеку. Железо является необходимым компонентом для образования многих ферментов и белков.
Морская капуста богата натрием. Его, кстати, в ней содержится в 40 раз больше, чем в обычной белокочанной капусте. В этом продукте есть также калий и аскорбиновая кислота.
В составе ламинарии имеются важные витамины А, D, Е и витамины группы В (В1, В2, В12). Все они позитивно влияют на организм человека, на различные функции и системы. Интересный факт: в морской капусте такое же содержание витамина С, как и в апельсинах.
Кроме того, консервы из морской капусты являются диетическим продуктом. Их калорийность составляет всего лишь 5,5 ккал на 100 гр. готового продукта.
Всем этим и обусловлено позитивное влияние на организм морской капусты.
Но несёт ли какой-либо вред данный продукт, и есть ли противопоказания к его употреблению?
Вред морской капусты. Вред, который может нанести ламинария нашему организму, обусловлен только излишним потреблением продукта. Поскольку любого ингредиента в рационе должно быть в меру. В остальном вреда и негативных последствий от употребления морских водорослей не наблюдается у большинства людей. Исключение составляет только индивидуальная непереносимость. А вот при переедании ламинарии у человека могут возникнуть признаки пищевого отравления, несварение желудка, тяжесть в животе. Поэтому не стоит съедать за раз целую банку консервированной морской капусты, как бы это вкусно не было, и как бы сильно вы не любили данный продукт.
Противопоказания к употреблению морских водорослей.
Возможный вред и невероятную пользу мы уже описали ранее, а теперь давайте поговорим о реальных противопоказаниях: кому и почему категорически нельзя есть морскую капусту?
Если у вас диагностирована непереносимость йода или гиперчувствительность к нему, то придется отказаться от морской капусты в своем меню.
Если ранее у вас была обнаружена передозировка йодосодержащих препаратов, то временно стоит исключить из рациона ламинарию и любые блюда с ней. До тех пор, пока не сойдут на нет все негативные последствия передозировки.
С осторожностью стоит употреблять морскую капусту беременным женщинам. Это обусловлено способностью йода накапливаться в организме, а переизбыток йода может привести к некоторым аномальным процессам в организме матери и ребенка.
В любом случае по всем вопросам, связанным с индивидуальной непереносимостью, аллергией, передозировкой йода и беременностью, стоит консультироваться с доктором. Также рекомендуется посоветоваться с лечащим врачом об употреблении продуктов с высоким содержанием йода, если у вас наблюдаются следующие заболевания:
- гиперфункция щитовидной железы;
- хронические заболевания почек;
- любые хронические заболевания.
Все вопросы относительно морской капусты, которые затрагивают здоровье человека, мы разобрали. Теперь остановимся на роли этого продукта в кулинарии.
Итак, что готовят из консервированной морской капусты?
Чаще всего это диетические салаты, например, с морковью или клюквой и маслом.
Также очень распространен салат, который готовят с морской капустой и морепродуктами. Это сочетание ингредиентов дает потрясающий вкус и высокую концентрацию пользы. Кроме того, салат остается диетическим блюдом, а значит не навредит фигуре.
Есть еще один популярный рецепт закуски с морской капустой. Он очень вкусный, хотя не такой полезный. Для приготовления вам понадобятся: баночка консервированной морской капусты, 1-2 дольки чеснока, которые нужно натереть, и майонез для заправки. Вот и все. Такое простое блюдо способно внести разнообразие в привычный ужин и порадовать всю семью своими яркими вкусовыми характеристиками.
Теперь благодаря нашей статье вы многое знаете о консервированной морской капусте, ее пользе, возможной опасности и даже несколько простых рецептов с этим прекрасным ингредиентом. А купить качественную и вкусную консервированную морскую капусту вы всегда можете в каталоге оптового поставщика консервации торгового дома Прошу к столу.
Источник
Калорийность Морская капуста маринованная . Химический состав и пищевая ценность.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 22 кКал | 1684 кКал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Белки | 0.4 г | 76 г | 0.5% | 2.3% | 19000 г |
| Жиры | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 5% | 9333 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 8.6% | 5341 г |
| Органические кислоты | 37.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 22.7% | 2000 г |
| Вода | 0.9 г | 2273 г | 252556 г | ||
| Зола | 0.09 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 50.5% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 13.6% | 3333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 12.3% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Витамин В4, холин | 12.8 мг | 500 мг | 2.6% | 11.8% | 3906 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.642 мг | 5 мг | 12.8% | 58.2% | 779 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 4.5% | 10000 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.2 мкг | 400 мкг | 0.6% | 2.7% | 18182 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 151.4% | 300 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 9.5% | 4737 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.87 мг | 15 мг | 5.8% | 26.4% | 1724 г |
| Витамин Н, биотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 27.3% | 1667 г |
| Витамин К, филлохинон | 66 мкг | 120 мкг | 55% | 250% | 182 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5494 мг | 20 мг | 2.7% | 12.3% | 3640 г |
| Ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 942.1 мг | 2500 мг | 37.7% | 171.4% | 265 г |
| Кальций, Ca | 42.4 мг | 1000 мг | 4.2% | 19.1% | 2358 г |
| Кремний, Si | 51 мг | 30 мг | 170% | 772.7% | 59 г |
| Магний, Mg | 165.1 мг | 400 мг | 41.3% | 187.7% | 242 г |
| Натрий, Na | 508.5 мг | 1300 мг | 39.1% | 177.7% | 256 г |
| Сера, S | 1.7 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.9% | 58824 г |
| Фосфор, P | 53.4 мг | 800 мг | 6.7% | 30.5% | 1498 г |
| Хлор, Cl | 573.8 мг | 2300 мг | 24.9% | 113.2% | 401 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 580 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 225 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 85 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 15.6 мг | 18 мг | 86.7% | 394.1% | 115 г |
| Йод, I | 2500 мкг | 150 мкг | 1666.7% | 7575.9% | 6 г |
| Кобальт, Co | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 4.5% | 10000 г |
| Литий, Li | 7.7 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0024 мг | 2 мг | 0.1% | 0.5% | 83333 г |
| Медь, Cu | 2.6 мкг | 1000 мкг | 0.3% | 1.4% | 38462 г |
| Молибден, Mo | 1.1 мкг | 70 мкг | 1.6% | 7.3% | 6364 г |
| Никель, Ni | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 5.9% | 7857 г |
| Стронций, Sr | 200 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 54 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 340 мкг | 4000 мкг | 8.5% | 38.6% | 1176 г |
| Хром, Cr | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 4.5% | 10000 г |
| Цинк, Zn | 0.0058 мг | 12 мг | 206897 г | ||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.03 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.247 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.008 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.9% | 4.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.032 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.7% | 3.2% |
Энергетическая ценность Морская капуста маринованная составляет 22 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник