Японское море рыба сарган

Польза и вред рыбы саргана

Полезные свойства саргана черноморского оказывают очень благоприятное воздействие на организм. Но перед употреблением рыбы необходимо изучить также ее возможный вред и противопоказания.

Как выглядит и где водится

Сарган — лучеперая рыба семейства Саргановые с удлиненным сплюснутым с боков телом и мелкой, легко отпадающей чешуей. Окраска обычно зеленоватая или голубоватая в верхней части, брюхо серебристо-белое. По бокам у рыбы проходят темно- или светло-синие полоски. Челюсти длинные, одинакового размера, формируют своего рода клюв. Зубы острые игловидные, ноздри расположены в ямке перед глазами. На кончике нижней челюсти может присутствовать оранжевое или красное яркое пятно.

Сарган обитает в теплых морях восточной Атлантики, у берегов Кореи и Японии, в Белом море, поблизости от Норвегии и Исландии. Питается в основном мелкой скумбрией и хамсой. Обитает в средней толще воды, но в ночное время приближается к поверхности.

Внимание! Особенностью саргана является салатовый или темно-зеленый цвет костей — они приобретают такую окраску из-за повышенного содержания вещества биливердина.

Разновидности

Сарган представлен двумя десятками видов, но широко распространены только несколько из них. Чаще всего рыба обладает небольшими размерами, но иногда встречаются и настоящие гиганты:

Крокодиловый . Огромный сарган способен вырастать до 2 м и достигает массы 6 кг. В отличие от других видов, обладает жесткой рельефной чешуей.

На территории России чаще всего в продаже встречаются черноморский и тихоокеанский виды.

Химический состав и калорийность

Ценные свойства черноморского саргана обусловлены его химическим составом. В частности, в рыбном филе присутствуют:

• йод и фосфор;
• жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• витамины группы В;
• натрий и кальций;
• железо;
• аминокислоты;
• витамин D.

Пищевая ценность у черноморской рыбы небольшая — всего 100 калорий на 100 г продукта. Углеводов филе не содержит, а на долю белков и жиров приходится по 16,5 г и 5,3 г соответственно.

Чем полезна рыба сарган

При умеренном употреблении черноморский сарган оказывает довольно благотворное воздействие на организм. В частности, рыба:

• улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ;
• способствует укреплению костей и суставов;
• оказывает положительное влияние на состояние мышечной системы;
• повышает эластичность сосудов и помогает нормализовать артериальное давление;
• защищает от развития атеросклероза, инсультов и инфарктов;
• укрепляет зубы и препятствует появлению кариеса;
• снижает уровень вредного холестерина;
• борется с бактериальными и воспалительными процессами в организме;
• помогает справляться со стрессом, депрессией и бессонницей;
• укрепляет иммунную сопротивляемость;
• улучшает мозговую деятельность и повышает концентрацию внимания.

Употреблять жирную черноморскую рыбу в небольших количествах рекомендуется женщинам. Продукт оказывает положительное воздействие на состояние кожи и волос, помогает продлить молодость и замедляет старение организма.

Как лучше приготовить

Чаще всего черноморского саргана жарят на сковороде или консервируют в масле. Существует несколько популярных вариантов приготовления рыбы.

Жареный сарган в панировке

Жареная черноморская рыба обладает приятным вкусом и упругой консистенцией, отличается аппетитным ароматом. По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• свежий черноморский сарган — 500 г;
• мука — 5 ст. л.;
• растительное масло — 100 мл;
• соль — 1/2 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. Черноморскую рыбу чистят от чешуи, вспарывают брюхо и извлекают внутренности, а затем промывают филе в холодной воде и обсушивают на бумажных полотенцах.
2. Каждую из тушек делят пополам, чтобы обжаривать продукт было удобнее.
3. Смешивают муку, соль и любимые специи, а потом обваливают в панировке рыбное филе.
4. Разогревают на сковороде растительное масло и обжаривают продукт с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавать черноморскую рыбу к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо хорошо сочетается со свежим укропом.

Употреблять жареного черноморского саргана рекомендуется вместе с овощами для стимуляции пищеварения

Шпроты из саргана

В домашних условиях из черноморского саргана можно приготовить вкусные шпроты. По простому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• сарган черноморский — 1 кг;
• растительное масло — 300 мл;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Детальная схема приготовления продукта выглядит так:

1. Черноморскую рыбу разделывают, промывают и нарезают вдоль небольшими тонкими кусками.
2. Выкладывают продукт столбиком в глубокую, но узкую кастрюлю.
3. Заливают филе маслом так, чтобы оно закрывало рыбу на 1 см.
4. Включают самый малый огонь и всыпают в кастрюлю перец, соль и специи.
5. Прогревают рыбу на протяжении 3-4 часов.

По прошествии времени черноморского саргана аккуратно извлекают из кастрюли и выкладывают на бумажные полотенца, чтобы устранить излишки масла. Подавать шпроты к столу рекомендуется охлажденными.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред саргана черноморского зависят от состояния организма человека. Отказаться от употребления жирной рыбы рекомендуется:

• при печеночной недостаточности;
• при остром панкреатите и холецистите;
• при язвенной болезни желудка;
• при диарее;
• при воспалительных заболеваниях почек;
• при серьезных нарушениях в работе эндокринной системы;
• при индивидуальной непереносимости.

В период беременности и вскармливания черноморский сарган не запрещен к употреблению. Но нужно предварительно проконсультироваться с врачом и убедиться в отсутствии индивидуальной аллергии. С осторожностью продукт употребляют при склонности к быстрому набору лишнего веса, в особенности это касается жареной и приготовленной в масле рыбы.

Заключение

Полезные свойства саргана черноморского сочетаются с его потенциальным вредом. Чтобы рыба оказала благотворное воздействие на организм, необходимо готовить ее по проверенным рецептам и учитывать возможные индивидуальные противопоказания.

Источник

Сарган

Рыбы с необычной внешностью всегда привлекают наше внимание. Одной из таких удивительных рыб является рыба сарган, внешний вид которой очень напоминает панцирную щуку и рыбу иглу одновременно. Иногда саргана называют рыба стрела, подчеркивая таким названием её длинное вытянутое, словно стрела, тело. Кто такие сарганы Сарганы относятся к подклассу лучепёрых рыб, который входит в класс костных рыб (есть ещё класс хрящевых рыб, включающий в себя акул и скатов). В классе лучепёрых рыб есть надотряд «Настоящие костистые рыбы», в котором среди множества отрядов есть отряд Сарганообразные. В этом отряде выделяют четыре семейства, одно из них – семейство Саргановые, в котором насчитывают приблизительно двадцать пять видов. Большинство видов рыб семейства Саргановых — обитатели морских вод и лишь только пять из них являются пресноводными. Почти все они предпочитают тропики и субтропики, но отдельные морские виды обитают в умеренно тепловодных районах. Описание рыбы саргана:

У всех саргановых тело очень длинное и достаточно тонкое.

На фото рыбы саргана хорошо видны все вышеописанные особенности её внешности.

Но есть ещё особенности внутреннего строения, характерные для отряда сарганообразных:

Что у рыбы сарган зелёного цвета?

На вопрос, что у рыбы сарган зелёного цвета, ответ надо искать не только в её внешнем облике, а следует «заглянуть» ещё и внутрь и вспомнить про кости позвоночника. Такой необычный цвет кости саргана имеют благодаря наличию в них особого зелёного пигмента, который называется биливердин.

Все саргановые – это рыбы съедобные, имеющие вкусное мясо. Но не во всех странах решаются их использовать для еды из-за предубеждения, причиной которого является необычный фосфорно-зелёный цвет костей этих рыб. Достаточно забыть про эту особенность, и из этих рыб можно приготовить массу вкусных блюд.

Где живут сарганы?

Отряд сарганообразные включает в себя рыб, которые в своём большинстве являются морскими за исключением отдельных пресноводных видов. В море сарганы обитают преимущественно вблизи берегов. Встречаются даже такие, которые выбирают своим местом жительства исключительно коралловые рифы.

А распространённый у берегов Южной Азии (побережье Пакистана и Индии) чернохвостый сарган способен на время отлива, оставаясь в зоне осушения, зарываться в мягкий грунт (ил и мелкий песок).

Он уходит в песчаный грунт на глубину примерно 50 сантиметров, пережидая длительный период отлива. Во время следующего прилива он выходит из убежища и может вернуться в море, где живёт на глубине около 10 метров. Рассмотрите фото рыбы саргана чернохвостого, который получил это название из-за черного круглого пятна с каждой стороны основания хвостового плавника.

Есть среди сарганов виды, уходящие далеко в открытый океан, например лентовидный сарган (Ablennes hians), часто встречающийся в тропических водах океанов по всему миру.

Один из немногочисленных пресноводных сарганов обитает в водоёмах с пресной водой (озёрах и каналах), а также в устьях рек некоторых стран Юго-восточной Азии. Часто их разводят в аквариумах, поскольку больше 30 сантиметров они не вырастают. Это серебристо-зелёные рыбки с длинным цилиндрической формы телом, вдоль которого тянется тёмная полоса.

Виды сарганов

Самая известная рыба сарган – это обыкновенный или европейский сарган (Веlone belone). Его местообитание — умеренно тёплые воды Атлантического океана у европейских берегов и берегов северной части Африки. Через Средиземное море он проходит в Чёрное море, где выделяется подвид черноморский сарган (Веlone belone euxini). Рыба Веlone belone в длину может достигать почти одного метра (90 сантиметров), а его черноморский собрат немного мельче – до 60 сантиметров.

Описание рыбы саргана обыкновенного: очень вытянутое тело с зеленоватой спиной и серебристо-зелёными боками и тёмной хорошо видимой полосой вдоль спины.

Для саргана Веlone belone характерны сезонные миграции: для нереста взрослые подходят близко к берегу. Зимний период проводят в открытом море, нагуливаясь. Рыбки стайные, плавают быстро. И во время стремительного плавания схватывают ракооразных и мелкую рыбу (тюлька, хамса, килька), которыми питаются.

Дальневосточный сарган

В российских водах (кроме Чёрного моря) рыба стрела встречается в водах японского моря на юге Приморского края. Это дальневосточный или тихоокеанский сарган (Strongylura anastomella), тоже вырастающий до 90 — 100 сантиметров.

Его лентовидное сжатое с боков тело плотно покрыто очень мелкой чешуёй. Боковая линия «спрятана» в кожной складке, расположенной по нижнему краю брюха. Каждый бок украшен узкой голубовато-серебристой продольной полосой, начинающейся у верхнего угла жаберной крышки и идущей к хвостовому плавнику. Поперечные полосы на боках отсутствуют.

В воды Приморского края эти сарганы заходят лишь летом для размножения и нагула. Нерест проходит в мелководных участках заливов, бухт и лагун в зарослях подводных растений, возможно, морской травы зостеры.

Способ передвижения и прыжки вверх

Имея длинное змееобразное тело, сарганы плавают, совершая его волнообразные изгибания.

Плавают они с большой скоростью и могут выполнять резкие броски, не снижая скорости движения. Причиной таких бросков может быть испуг или погоня за добычей в состоянии голода. При этом рыба выскакивает из воды и может прыгнуть на большое расстояние. Иногда они выходят из воды для перепрыгивания через разные предметы, находящиеся на поверхности воды. Например, лодка или плот могут оказаться такой преградой.

Связанные отчёты:

Источник

Сарган дальневосточный

Вместе с июньской сыростью к нашим берегам в начале лета подходит интересная и достаточно вкусная рыба — Сарган дальневосточный, он же Тихоокеанский сарган или по-учёному Strongylura anastomella Valenciennes.

01. Сарган — пелагическая рыба сравнительно крупных размеров (наибольшая известная длина дальневосточного саргана в наших водах 100 см, а масса до 1 кг). Обитает в верхних слоях моря преимущественно в прибрежных водах, поэтому отлично ловится с берега на поверхностные воблеры или воблеры с небольшим заглублением. Является объектом небольшого местного промысла и любительского лова

02. На вид — не рыба, а гибрид змеи и крокодила.

03. Почему-то, когда впервые поймал саргана на спиннинг и он меня больно цапнул своим зубастой пастью, возникла устойчивая ассоциация с птеродактилем.

04. Рыба суховатая, но достаточно вкусная.

Источник