Вырастить морской рис гриб

Как вырастить индийский морской рис (рисовый гриб). Как приготовить дома морской рис

В сравнении с тибетским и чайным грибом, индийский морской рис (в народе его ещё называют морской гриб, рисовый гриб, живой рис) относится к питьевым грибам. Грибная настойка представляет собой выращенный в банке рисовый гриб из индийского морского риса – зооглеи. Напиток из рисового гриба настоянный на грибках путём брожения пьют как рисовый квас.

Рисовый гриб (индийский морской рис) считается одним из самых популярных освежающих напитков, его легко приготовить в домашних условиях в виде питьевого настоя на основе индийского морского гриба. Морской рис настаивается на воде, в сравнении с чайным грибом, выращенном на чае, и тибетским кефирным, приготовленном на молочных грибках.

Зооглея – что это. История появления морского риса

Зооглеями называются слизистые образования, возникающие в результате жизнедеятельности бактерий, выделяющие слизь или имеющие слизистые капсулы. Химический состав зооглеи – полисахариды и азотистые соединения. Как известно, к самым распространённым видам зооглеи относятся Чайный гриб, Кефирный гриб, Индийский морской рис.

Индийский морской рис в каждой стране называют по-разному. Одно из названий – морской рис. Определение означает, что продукт заморский, завезён из заморской страны. Вторая история появления названия индийского живого риса указывает на сходство гриба с зёрнами разваренного риса. Благодаря сходству с рисом морской гриб вероятнее всего получил своё название.

Морской гриб, индийский морской рис, рисовый гриб, индийский гриб, китайский гриб, японский гриб, китайский морской гриб, индийский рис, живой рис, – так называется вид одинаковых микроорганизмов – зооглеи.

В отличие от обычных рисовых зёрен, морской рис пьют, напиток настаивают на выращенном в банке морском грибе, по вкусу напоминает квас. Настой индийского риса очень приятный на вкус. Зёрна завезённого из Индии риса, как правило, относят к грибам. Живые микроорганизмы не совсем грибы в обычном понимании слова – это слизь в виде плёнки, появляющаяся после сбраживания, вина или уксуса.

Индийский морской рис, чайный гриб, молочный гриб, сравнить по составу сложно. Вкус морского риса, как и остальных видов зооглеи, проявляются именно после брожения. Чтобы иметь дома в постоянном доступе индийский морской рис его легко и просто вырастить в банке в домашних условиях.

Где взять индийский морской рис

Можно найти индийский морской рис или рисовый гриб в поиске. Можно взять у знакомых морской рис в гранулах для приготовления рисового кваса или попросить кусочек заквашенного гриба для размножения и выращивания.

Как вырастить индийский морской рис с нуля

Довольно просто, чтобы морской рис с нуля вырос в рисовый гриб, его нужно настаивать и кормить сладким раствором. Нужно залить гриб сладкой водой, в которой разведён сахар, на 1 литр воды (1 литровую банку) берут 3 столовые ложки сахара. Помимо сахара, нужно подкормить рисовый гриб изюмом или сушёными фруктами. В банку с индийским морским рисом можно добавить по своему вкусу горсть любимых сухофруктов.

После того, как индийский морской рис мелкий или крупный принесли для закваски домой, начинаем выращивать питьевой рисовый гриб в домашних условиях. Перед тем, как приготовить настой на основе морского индийского риса, необходимо вначале размножить, вырастить рисовый гриб. При выращивании морской гриб на начальном этапе размножения из маленьких зёрен размером около 5 миллиметров вырастает и превращается в большие крупные хлопья-зёрна до 5 сантиметров, по виду напоминающие полупрозрачные льдинки.

Для приготовления первой закваски из морского индийского риса для выращивания питьевого морского гриба на закваску потребуется

• морской рис – 4 ст.л.
• стеклянная банка ёмкостью 1 литр
• сушёный изюм без косточек – 15 шт.
• сахарный песок – 3 ст.л.
• кипячённая холодная вода – 1 литр
• марля

Рецепт закваски для рисового кваса

1. В чистую стеклянную банку выкладываем четыре столовые ложки промытого морского риса и ягоды изюма. Изюм допускается заменять сушёными яблоками, сливами, грушами, любыми сухофруктами.
2. В отдельной посуде готовим сахарный сироп. Раствор, состоящий из трёх столовых ложек сахара, растворённых в литре воды необходимо сделать заранее, чтобы сахар успел полностью раствориться в воде. Нельзя допускать попадания на рисинки сахара, грибок начнёт мельчать.
3. Приготовленный сахарный раствор заливаем в банку с морским рисом. Горлышко банки накрываем марлей, сложенной в несколько слоёв, для защиты от попадания насекомых в закваску.
4. Ставим банку с морским индийским рисом в сухое тёплое место, защищённое от прямого попадания солнечных лучей. Настаиваем напиток в течение двух дней зимой при комнатной температуре, летом для приготовления закваски потребуется один день.
5. Процеживаем напиток через марлю в чистую посуду, и настой готов. Для одного любителя рисового кваса полученного настоя хватит на два дня.
6. Разросшийся во время брожения рис промываем чистой кипячёной водой, отделяем от закваски нужное количество рисинок, используем для приготовления следующей порции напитка.

Как приготовить настой индийского морского риса

Размножившийся рис можно разделить на несколько банок и настаивать квас для питья или поделиться собственным рисом с друзьями, родственниками.

Для всей семьи удобнее готовить рисовый напиток, как домашний квас, в трёхлитровой банке. Чтобы приготовить настой на основе морского индийского риса, грибки берут в пропорции с водой и сахаром в расчёте на 3 литровую банку. Второй и последующий сцеженный живой квас получается сильнее первого.

Ингредиенты для приготовления рисового кваса на 3 литровую банку

• морской рис – 10 ст.л.
• сахарный песок – 7,5 ст.л.
• стеклянная банка ёмкостью 3 литра
• кипячёная холодная вода – 2,5 литра
• любые сухофрукты – горсть
• корочка чёрного хлеба

Рецепт приготовления рисового кваса

1. В кипячёной тёплой воде растворяем сахар. Раствор из сахара и воды остужаем.
2. Помещаем в простерилизованную домашним способом трёхлитровую банку морской рис, заливаем сахарным раствором, добавляем сухофрукты, корочку хлеба, для получения красивого цвета у кваса из грибка.
3. Прикрываем банку марлей и убираем на кухню к свету для настаивания. После 1-2 дней квас готов.
4. Сцеживаем квас в чистую банку.

Настойка индийского гриба получается приятного вкуса. Квас из риса прекрасно утоляет жажду в жаркий день. На вкус настой морского риса напоминает квас из берёзового сока домашнего приготовления. Разведение индийского риса, выращивание гриба из морского риса в домашних условиях, уход за ним не требует специальных знаний и дорогостоящих продуктов. Пить настой на основе морского гриба нужно обязательно в свежем виде.

Как правильно хранить индийский морской рис

Хранить оставшийся рис в холодильнике можно 5 суток не дольше. Срок хранения готового напитка на полке холодильника составляет 48 часов. Напиток, настоянный по предложенным выше рецептам, получается в меру сладкий, гриб в сладкой среде разрастается быстро. Если хотите замедлить рост и приготовить менее сладкий рисовый квас, сократите количество сахара в рецептах наполовину.

Источник

Готовим целебное средство дома правильно — почему не растет морской рис

Вы спрашиваете: «Не подскажите, почему не растет морской рис? Воду ему меняю, сахар добавляла, уже и не знаю, в чем причина. Взяла у соседки специально для мужа, у него проблемы с кишечником, но никак не получается размножить рисинки. К тому же стала замечать, что сверху в банке начала образовываться шапка из клейкой массы. Это же не должно так быть, правильно?»

Мы отвечаем: Напитком из морского риса можно существенно поправить здоровье и избавиться от многих заболеваний. Приготовить его просто: нужно создать питательную среду для риса, чтобы он начала размножаться, насыщая при этом воду полезными кислотами. Однако если не соблюдать правила выращивания гриба, несомненно, возникнет вопрос, почему не растет морской рис. Недостаточно просто поместить гриб в банку и залить водой из-под крана. Чтобы бактерии начали развиваться, им необходимо создать питательную среду. А также комфортные условия, которые будут способствовать росту гриба. Поэтому не сложно сделать выводы, что, если рисинки отказываются расти, причиной тому могут быть либо неправильна среда, либо неправильные условия «выращивания» Это приводит к заболеванию культуры, которая не только перестает расти, но и может совсем погибнуть.

Почему не растет морской рис – причины того, что рисинки не увеличиваются в размерах

В правильно подготовленной питательной среде гриб начинает увеличиваться в объеме. А в процессе роста выделяет в воду питательные вещества, которые и наделяют ее целебными свойствами.

Если же зерна не увеличиваются, причиной может быть то, что им не создали подходящих условий для роста:

1. В помещении слишком холодно. Морскому рису для развития нужна температура не менее плюс 23 °С. Только в таком случае возможно брожение. При более низких показаниях его развитие останавливается, рисинки мельчают, а при плюс 16 и ниже – и вовсе могут погибнуть.
2. «Неправильная» вода. Для выращивания гриба необходимо использовать только очищенную воду. В воде из-под крана слишком много примесей, губительно действующих на грибок.
3. Мало сахара. Для брожения выделяемых рисинками кислот нужна глюкоза. Подкормкой для морского риса могут быть изюм, другие сухофрукты. И обязательно сахар из расчета 3 ст. л. на каждый литр воды.

Рис может перестать расти даже в том случае, если изменился вид подкормки. Например, поменялся сорт изюма или кураги, а новый для гриба оказался «не по вкусу».

Как вылечить морской рис

Если рисинки не только не увеличиваются, но сам настой приобрел неприятный запах, стал слабым, это означает, что молочный гриб заболел. Обычно на этом этапе уже есть часть погибших зерен. Их можно узнать по всплывшим белым хлопьям или мутному осадку на дне.

Совсем плохо, если настой стал похожим на кисель – употреблять его ни в коем случае нельзя. Только попытаться спасти живые, сохранившие форму, рисинки, если они еще есть. Так происходит, если настой передержали в тепле или, наоборот, оставили в холоде. Либо забыли промыть зерна перед приготовлением новой порции.

Спасти морской рис можно только тщательным промыванием, желательно под краном. Все всплывшие хлопья и мутный осадок надо выбрать. Для оставшихся живых рисинок сделать питательный раствор и поставить их в тепло на сутки. Потом слить все и снова залить свежим раствором. Обычно максимум после четырех таких процедур морской рис оживает и начинает расти.

Источник