Польза ерша вяленого в чем
Вяленая рыба в нашей стране является тем продуктом, который в представлении не нуждается. Если мужчины садятся пить пиво, смотря спортивный матч по телевизору, то сушеная рыба — необходимый атрибут такого приятного время препровождения. Но не все задумываются о том, чем полезна вяленая рыба и может ли быть так, что она приносит вред здоровью человека? Такой вопрос является очевидным, с ним следует разобраться подробнее. Тем более, что вяленая рыба её польза и вред не первый год является объектом изучения многих ученых.
Польза вяленой рыбы
О какой бы рыбе не шла речь (разумеется, если она съедобна), то она всегда полезна для организма человека. В этом убедились ученые из многих стран в ходе многих исследований. В этом можно легко убедиться, если ознакомиться со статистикой продолжительности жизни в тех странах, где рыба потребляется в большом количестве по сравнению с теми странами, где её количество существенно меньше. Проще всего взять в качестве примера Японию, где долгожителей с каждым годом становится все больше, а во многом это происходит, благодаря тому, что количество морепродуктов в рационе жителей Страны Восходящего Солнца имеет значительное место. В среднем люди здесь живут по 84 года, это первое место в мире по продолжительности жизни населения.
Но чем же полезна сушеная рыба или же вяленая? И полезна ли она вообще? О том, стоит ли кушать сушёную рыбку говорит ниже приведенные факты:
- здесь в большом количестве присутствуют ненасыщенные кислоты Омега-3, а они являются эффективным катализатором при разрушении клеток, вызывающих рак. Понятно, что люди, которые регулярно потребляют такой продукт существенно реже страдают от онкологических заболеваний;
- польза сушеной рыбы является явной для людей, которые находятся в преклонном возрасте. Не секрет, что старческая деменция — нередкое явление, но именно с регулярным потреблением такого продукта шансы пострадать от старческого слабоумия значительно уменьшаются. Это установлено в ходе серьезных научных исследований — если человек потребляет вяленые или сушеные морепродукты не реже трех раз в неделю, то риск заболеть болезнью Альцгеймера уменьшается на 30 процентов;
- полезно для беременных женщин, которые подвержены депрессии. Не секрет, что большое количество будущих мам, находясь в таком состоянии, часто страдают от депрессивного состояния. Если регулярно потреблять такие продукты, то депрессия скоро отступит, и причиной этому опять является благотворное воздействие кислот, которые здесь содержатся в изобилии. Диетологами доказано, что если беременная женщина на регулярной основе потребляет вяленые продукты, то риски пострадать от депрессии у неё существенно уменьшаются;
- отличное профилактические средство против развития инфаркта. Достаточно кушать хотя бы пару в неделю такую рыбку, чтобы риск пострадать от инфаркта был снижен на 40 процентов;
- ученые Гарвадского университета провели исследования, которые показали, что под воздействием такого продукта риски пострадать от инсульта снижаются почти на 50 процентов. Но кушать вяленый или сушеный морепродукт для этого необходимо не реже двух раз в неделю;
- в ходе научных исследований было достоверно выяснено, что преждевременные роды напрямую связаны с тем, что в рационе женщины не было в необходимом количестве кислот, которые в изобилии содержатся в таком продукте. Это же имеет отношение к рождению детишек с недостаточным весом и разного рода отклонениями. Если жирных кислот организме женщины не хватает, то ни к чему хорошему это не приведет. Так что, такая пища не только может, но и должна на регулярной основе употребляться беременными женщинами;
- сосуды человека часто забиваются отложениями жира, а жирные кислоты эффективно препятствуют этому негативному процессу. Под их воздействием кровь может нормально циркулировать к мозгу и обратно. Это основано на четких фактах — британские ученые провели исследование ряда больных, в результате было выяснено, что те, кто в течение трех месяцев потреблял регулярно в пищу вяленую рыбу, уменьшали количество опасных жировых бляшек на 40 процентов.
Все это красноречиво свидетельствует о том, что польза вяленой рыба является очевидной. Помимо всего того полезного, что описано выше, надо отметить, что регулярное потребление продукта способствует тому, что морщины быстро разглаживаются и потом долгое время не появляются. Это особенно важно для представительниц прекрасного пола. Если в организме в должном количестве присутствуют необходимые кислоты, то процесс старения значительно затрудняется.
Когда вяленая рыба приносит вред
Если продукт приготовить строго соблюдая все установленные правила технологии, то никаких проблем со здоровьем человека не будет. Но, если процессы приготовления рыбы подвергаются нарушению, то последствия её потребления в пищу могут быть весьма негативными. Надо также обратить внимание на то, где поймана рыба, которую планируется вялить. Если речь идет о водоемах, где очень грязно, то о никакой пользе для человеческого организма говорить не приходиться, даже если все правила вяления были строго соблюдены.
Важно обратить внимание на условия транспортировки и хранения продукта. Если они не соответствуют правилам, то вред продукции очевиден. Перед тем, как купить такой продукт, необходимо быть осмотрительными, все признаки порчи, которые видны визуально, должно стать причиной отказаться от такой покупки. К таким негативным признакам относятся желтое брюшко, сухие жабры, поврежденная чешуя и очень твердая спинка).
Настоятельно рекомендуется отказаться от покупки такого продукта с рук. В такой ситуации просто нет возможности проверить, насколько правильно был соблюден процесс вяления, а горячие утверждения продавцов о том, что у них все в порядке, являются голословными. Последствия такой покупки могут быть весьма серьезными — как минимум велика вероятность подцепить гельминтоз.
Не стоит кушать такой продукт тем людям, которые имеют разного рода почечные или сердечные заболевания. Конечно, разовая трапеза вкусным продуктом большого вреда состоянию здоровья не принесет, но все же не стоит рисковать напрасно.
Заключение
Отдельно следует сказать о том, можно ли кушать такой продукт тем женщинам, которые кормят малыша грудью. Здесь ответ носит четкий однозначный характер — не нужно. Здесь к единодушному мнению пришли и врачи и диетологи. Вяленые рыбы в период лактации женщинам не рекомендуются потому, что в них содержится большое количество соли, ни к чему хорошему это не приводит. Если этим правилом пренебречь, то солевые отложения начинают накапливаться в груди, вкус молока стремительно меняется в худшую сторону. Все это может привести к тому, что малыш просто откажется от такого молочного кормления.
В России сушеную рыбку чаще всего потребляют, как замечательную закуску к пиву. Едят её, не вынимая костей, что делает её потребление более удобным.
Если подвести итоги, то при правильном вялении рыбы можно смело рассчитывать на то, что получится вкусный, ароматный продукт, который принесет организму человека только много полезного. Здесь действительно содержится большое количество полезных веществ. А ещё приятная новость для тех, кто планирует избавиться от лишних килограммов и придерживается диеты — такой продукт по своей калорийности в пять раз уступает мясу.
Усвояемость такой еды организмом быстрая, нет никаких проблем с пищеварением. Но все же важно при потреблении такой вкусной еды придерживаться меры, достаточно кушать её пару раз в неделю для того, чтобы организм человека получил только пользу.
Источник
Ерш: полезные свойства, калорийность вяленой рыбы
Польза ерша распространяется на многие системы организма. Однако рыба может наносить и вред, поэтому предварительно следует изучить ее состав и свойства.
Как выглядит и где водится
Ерш — рыба семейства Окуневые с коротким телом, сжатым по бокам. Плавники обладают серым или красноватым оттенком, на спине соединены между собой. Снабжены длинными острыми шипами, которые ерш топорщит при наличии опасности.
Рыба обладает очень мелкой чешуей и слизистой кожей. Тело у ерша серовато-зеленое в спинной части и желтоватое по сторонам, брюхо белое. На тушке заметен крапчатый узор, также есть хорошо различимая боковая линия. Узнать ерша можно по крупным глазам, расположенным по сторонам головы, с сине-лиловой яркой радужкой.
Продолжительность жизни рыбы составляет около десяти лет. Ерши передвигаются небольшими стаями, обитают в основном у дна в заливах, ямах и местах со спокойным течением. Не любят теплую воду и солнечный свет, предпочитают чистые пруды, озера и реки без избытка растительности и иловых отложений. Максимальную активность проявляют в сумерках и ночью, днем бодрствуют только в пасмурную погоду. Питаются донными беспозвоночными, мальками и икрой. Рыба широко распространена в пресных водоемах Европы и северной части Азии.
Химический состав и калорийность
Небольшая по размерам рыба считается очень ценной за счет насыщенного химического состава. В филе присутствуют:
- ниацин и сера;
- хром и никель;
- фтор и цинк;
- белки и аминокислоты;
- хлор и молибден.
Питательность у продукта невысокая — 88 калорий в порции на 100 г. Примерно 17,5 г от общего объема занимают белки, на долю жиров приходится 2 г.
Показатели возрастают для рыбы после обработки. Например, калорийность вяленого ерша составляет 175 калорий на 100 г.
Полезные свойства ерша
При употреблении в малых количествах рыба благотворно влияет на состояние организма. В частности:
- способствует развитию мышечной системы и нормализует углеводный обмен;
- ускоряет сбрасывание веса при похудении;
- укрепляет иммунную систему;
- улучшает состояние сосудов и сердца;
- оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие;
- снижает уровень вредного холестерина;
- защищает от развития сахарного диабета;
- препятствует возникновению анемии и авитаминоза;
- способствует быстрому восстановлению организма после заболеваний;
- предотвращает развитие атеросклероза и инсультов.
Продукт положительно влияет на нервную систему и помогает справляться со стрессом. Употреблять рыбу можно для укрепления костной ткани и зубов, для профилактики остеопороза и артрита.
Как лучше приготовить
Универсальную рыбу в кулинарии применяют для приготовления ухи, обжаривают и запекают с овощами. Популярностью пользуются также домашние шпроты.
Шпроты из ерша
Небольшая речная рыба оптимально подходит для приготовления домашних шпротов без консервантов и синтетических добавок. По рецепту потребуются:
- ерш — 1 кг;
- репчатый лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- душистый перец горошком — по вкусу;
- уксус — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 100 мл.
Готовят шпроты по такому алгоритму:
- Ершей потрошат, отрезают им плавники и головы, как следуют промывают от слизи.
- На сковороде обжаривают лук и морковь до золотистого оттенка, добавляют томатную пасту и тушат еще несколько минут.
- На дно котелка наливают немного масла и укладывают рыбу.
- Сверху помещают слой поджарки, солят и перчат, добавляют лавровый лист.
- Поливают ингредиенты уксусом и подсолнечным маслом.
- Накрывают крышкой и отправляют в духовку при 90 °С.
Томить шпроты нужно в течение четырех часов, при этом рыба не должна закипать. Готовое блюдо остужают и подают на стол либо консервируют для длительного хранения.
Противопоказания и возможный вред
Польза и вред ерша не всегда однозначны. Вареная или запеченная рыба обычно не причиняет ущерба организму. Единственным строгим противопоказанием является индивидуальная аллергия.
Что касается жареной, вяленой или консервированной рыбы, от нее необходимо отказаться также:
- при обострении гастрита и язвенной болезни;
- при кишечном колите;
- при склонности к ожирению;
- при панкреатите;
- при тяжелых недугах почек и печени.
В период беременности и лактации ерш не запрещен к употреблению. Но необходимо убедиться, что рыба не вызывает аллергических реакций.
Внимание! Ерша перед употреблением нужно подвергать тщательной термической обработке. В филе пресноводной рыбы могут присутствовать опасные паразиты.
Заключение
Польза ерша для организма зависит от особенностей человека. В целом противопоказаний у рыбы немного, однако жирные, острые и соленые разновидности продукта нужно употреблять с осторожностью.
Источник