Сколько жарить морского окуня на сковороде?
Сколько времени нужно жарить морского окуня на сковороде?
Я бы сказала, что при приготовлении морской окунь особо не отличается от приготовления другой рыбы. Если у вас небольшая рыбка, то можно пожарить ее целиком, естественно удалив все внутренности. А если рыба большая, то лучше порезать ее на кусочки, чтобы она лучше прожарилась. Я всегда рыбу перед жаркой обваливаю в муке. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжаривать морского окуня нужно на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне, чтобы рыба не прилипла и хорошо прожарилась. С одной стороны рыбу нужно жарить минут 10, смотрите на корочку, затем перевернуть на другую сторону еще минут на 10. Если рыбу жарите кусочками, то можно еще на местах «разреза» тоже пожарить минуты 3 с каждой стороны, поставив рыбу «на попА».
Время приготовления рыбы, в том числе и морского окуня, зависит от нескольких показателей.
И первый важный показатель — это размер рыбы.
Второй — это толщина дна сковороды и материал, из которой она изготовлена, а также сила нагрева.
Учитывая то, что окуня нужно пожарить с двух сторон, время распределится так: первая сторона обычно дольше жарится (по крайней мере. у меня, почему-то именно так происходит), поэтому первую сторону жарить минут десять-пятнадцать.
На прожарку второй стороны уйдет примерно восемь минут.
Готовность можно определить так: проткнуть рыбу зубочисткой или ножом, сок должен быть прозрачным, мясо белым.
Морской окунь — очень вкусная и полезная рыбка, приготовить ее можно несколькими способами, в том числе и пожарить.
Для начала нам нужно разделать морского окуня (если это не филе), отрезаем плавники, выкидываем внутренности и хорошо промываем, чтобы внутри не осталось черной пленочки.
Далее режем морской окунь на порционные кусочки и готовим кляр (хотя конечно можно и просто рыбу пожарить обваляв в муке).
Сковородка должна быть хорошо прогрета, лучше всего жарить окуня на подсолнечном масле.
Сначала жарим 3 минутки на большом огне (чтобы взялась красивая и хрустящая корочка), далее газ убавляем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Далее переворачиваем и продолжаем жарить. Также сначала первые три минуты на сильном огне, после прикручиваем плиту и дожариваем на среднем огне 7 минут. Некоторые еще и крышкой накрывают, но на мой взгляд тогда рыба больше будет похожа на тушеную, чем на жареную.
Морского окуня можно подавать с различными гарнирами, это может быть: отварной картофель (либо пюре), отварной рис, макароны, различные овощные салатики либо просто отварные овощи. Как вариант можно кушать морского окуня просто с кусочком лимона и хлебом, тоже вкусно и сытно.
Источник
Как правильно варить морской окунь
У отварного морского окуня весьма необычный вкус и превосходно подходит к большинству гарниров, а ещё основная масса хозяек предпочитают рыбный супчик варить из морского окуня, который на вкус не хуже супа из речной рыбки.
Предварительная обработка
Поскольку правильно сварить морского окуня легко, необходимо всего лишь придерживаться важных советов.
Первое, что требуется осуществить для незабываемого исхода – грамотно выполнить подготовку и обработать:
- Окунь должен быть свежевыловленным – это можно по глазам понять. Они даже в мороженном виде будут быть прозрачными, а не замутнённые. Лишь из этого возможно будет сварить нежный рыбный суп, а само мясо выделяться сладким привкусом.
- Далее важно произвести разморозку естественным путём. Не нужно использовать ни тёплую, ни ледяную воду для разморозки.
- После осторожно удалить хвостовую часть. Кухонными ножницами отрезать все плавники. Порез о них сможет повлечь к воспалительному процессу, из-за этого предпочтительнее при очистке надеть перчатки.
- Облить крутым кипятком – так быстрее счистится чешуйчатый слой.
- Осторожно вспороть брюшную полость. Извлечь все потроха и жабры. От них противного запаха исходить не должно, что является 2-ым показателем, что рыба свежепойманная и не подвергалась заморозке.
- Осторожно прорезать ножом внутреннюю часть брюшки именно до спинки. Обычно тут вдоль хребтовой кости находится чёрная полоса, затянувшая плёнкой. Её следует счистить, поскольку из-за неё может появиться горечь в блюде.
- Если было запланировано варить рыбный суп, то голову допустимо не удалять. Если же будет взять для варки красный берикс, то желательно её срезать.
Время варки
Время готовки морского окуня зависит, нарезанная на кусочки либо полностью готовится рыба (либо одно филейное мясо), а ещё необходимо брать во внимание, для чего варится рыбу (как приготовленное блюдо, в супе, для заливного):
Сколько до готовности после закипания варить морского окуня? В среднем рыбку требуется отваривать около 15 минут после как закипит водичка в кастрюльке (если тушка разрезана на кусочки либо готовиться филе, то 10 мин., если же рыба готовится целиком либо для готовки наваристого бульончика для рыбного супа, его необходимо готовить не меньше 15 мин.).
Признаки готовности
Если появились колебания, достаточно ли отведённого времени для варки, есть возможность во время приготовления проверять состояние красного окуня. Вот что необходимо учитывать:
- После закипания требуется сделать огонь на минимум. Не нужно делать, чтобы вода бурлила в кастрюльке. Но и не стоит допускать состояния, при котором процедура кипения останавливается.
- После истечения установленного времени, позволено посмотреть на состояние окуня. Если это филейное мясо, и оно полностью сделалось белым цветом, обретая плотную матовую структуру, то это говорит, что оно полностью готово.
- Если же требуется правильно отварить целого берикса, то нужно готовность определить, достав одну и взглянув, легко ли она отделяется от хребта. Если это просто можно произвести, получается отварная рыбка готова к употреблению.
Классическая варка
Если правильно отварить морской окунь получается очень вкусно и сочно на вкус. В особенности отлично окунь получается с картошечкой в духовке. Помимо всего из неё возможно приготовить ароматный супчик, а ещё подать сваренное мясо под любимым соусом.
- Стейки окуня 6 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Лавровый лист, перец, соль по вкусу
- Для соуса
- Бульон 500 мл
- Мука 1 ст/л
- Масло сливочное 3 ст. ложки
- Огуречный рассол 60 мл
- Белое сухое вино 30 мл
- Соль, перец по вкусу
Источник