Водоросли вакаме
Водоросли вакаме – одни из самых популярных водорослей в японской кухне. Их популярность обусловлена нежнейшим сладковатым вкусом. Произрастают водоросли вакаме в холодных водах близ Японии, Кореи и Китая, а также ряда других стран.
Пищевая ценность морских водорослей вакаме
Водоросли вакаме – источник полезных витаминов и микроэлементов, в них с избытком эйкозапентаеновой кислоты, натрия, йода, фосфора и магния, а также тиамина и ниацина. В них даже содержится фукоксантин, способный сжигать лишний вес.
В 100 граммах водорослей вакаме содержится:
На сто грамм продукта приходится 45 калорий, несмотря на то, что вакаме считаются одним из самых насыщенных веганских продуктов.
Польза и вред водорослей вакаме
Сложно переоценить пользу водорослей вакаме, это не только вкусное дополнение к Вашему блюду, но также и масса полезных свойств, благотворно влияющих на весь организм.
Регулярное включение в рацион водорослей вакаме способствует:
- сжиганию лишнего веса;
- избавлению организма от излишков холестерина;
- предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний;
- улучшению циркуляции крови;
- стабильному гормональному балансу;
- повышению общего тонуса организма.
Считается, что благодаря большому содержанию йода в составе, вакаме даже предотвращают развитие раковых клеток в организме. А корейцы уверены, что миёккук (суп с вакаме) просто необходимо есть женщинам, которые недавно родили.
Случаи, в которых водоросли вакаме могут нанести вред:
- Водоросли вакаме могут вызвать аллергическую реакцию, их лучше не употреблять людям с аллергией на йод или морепродукты;
- С осторожностью следует давать пробовать детям до 12 лет, йод, содержащийся в них, может нанести вред гормональному строю растущего организма;
- Женщинам на третьем триместре беременности не следует употреблять вакаме в пищу, существует вероятность преждевременных родов;
- Не рекомендуется употреблять вакаме, если вы сомневаетесь в их качестве или сроке годности.
Водоросли вакаме: рецепты
Мисо суп – простое и быстрое блюдо с вакаме, но оттого не менее любимое. Оно популярно во всем мире и горячо любимо за нежный и оригинальный вкус.
Для приготовления необходимо:
- Куриный бульон – 1 л.;
- Паста мисо – 120 г.;
- Сухие водоросли вакаме – 2 ст. л.;
- Тофу – 100 г.;
- Лук зеленый – 2-3 шт.;
- Вода – 1 л.
1. В пасту мисо следует налить небольшое количество куриного бульона и перемешать, избавляясь от комочков.
2. Лук и тофу нарезать небольшими кубиками и вместе с вакаме поместить в кипящий бульон на 2 минуты.
3. В последнюю очередь добавляется паста мисо, разведенная в бульоне.
4. В качестве приправы можно использовать кунжут.
Салат с вакаме и авокадо – легкое и свежее блюдо, при желании его можно заправить соевым соусом для более пикантного вкуса.
Для приготовления необходимо:
- Сухие водоросли вакаме – 3-4 ст. л.;
- Авокадо – 1 шт.;
- Яблоко 1 шт.;
- Лимон 1-2 шт.;
- Оливковое масло – 1 ч. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
1. Водоросли следует замочить в холодной воде на 15 минут и дождаться, когда они напитаются водой, а затем нарезать полосками.
2. Дольками нарезать яблоко и авокадо.
3. Из лимона нужно выдавить сок.
4. Все продукты следует перемешать и заправить соком лимона и оливковым маслом.
Корейский суп «миёккук» — традиционное корейское блюдо, которое принято есть на день рождения, это питательный суп с вакаме и говядиной.
Для приготовления необходимо:
- Сухие водоросли вакаме – 3-4 ст.л.;
- Говядина (голень) – 400 гр.;
- Соевый соус – 2 ст.л.;
- Кунжутное масло – 3 ч.л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Кипяток – 1,5 л.
1. Вакаме необходимо положить в теплую воду на 30 минут.
2. Говядину нарезать кубиками среднего размера.
3. Маринад готовится из кунжутного масла и соевого соуса, а затем в него погружается мясо.
4. Вакаме необходимо доставить из воды и нарезать полосками.
5. В разогретую кастрюлю с кунжутным маслом выложить говядину и добавить натёртый чеснок.
6. Затем добавить водорости и залить кипятком.
Варится суп 40 минут на медленном огне, а подается с отваренным рисом.
Лапша удон с вакаме и мидиями – сытное и полезное блюдо, которое традиционно подают на обед или ужин.
Для приготовления необходимо:
- Мидии – 350 г.;
- Сухие водоросли вакаме – 50 г.;
- Рисовый уксус – 1,5 ст.л.;
- Пшеничная лапша удон – 400 г.;
- Чеснок – 4 зубчика.;
- Маринованный имбирь – 100 г.;
- Растительное масло;
- Соль.
1. Мидии следует замариновать в рисовом уксусе и убрать в холодильник на час.
2. Водоросли вакаме замочить в холодной воде на 5 минут.
3. В кастрюле довести до кипения 4 литра воды и добавить туда водоросли, варить 1 минуту, после чего выключить огонь и дать настояться 10 минут.
4. Водоросли нарезать на тонкие полоски.
5. Кольцами нарезать чеснок и жарить в сковороде до золотистого цвета, затем добавить вакаме и мидии, увеличить огонь и тушить 2 минуты.
6. Лапшу удон сварить (согласно инструкции на упаковке) в бульоне из-под водорослей, после чего разложить по тарелкам, сверху выложить мидии и вакаме с чесноком.
7. Украсить блюдо рубленным имбирем.
Различные способы употребления и хранения морских водорослей вакаме
Чаще всего вакаме добавляются в супы, а также при тушении овощей. Но их можно добавлять и в салаты, и даже использовать в качестве гарнира. Стоит учитывать, что водоросли сильно увеличиваются в размерах, когда напитаются водой. Вакаме замачивают в холодной воде и дают набухнуть, после чего добавляют в блюдо При использовании в салатах, водоросли отваривают 2 минуты, а затем тут же охлаждают в проточной воде. Солёные вакаме можно подать в качестве самостоятельной закуски.
Хранятся водоросли вакаме в сушеном, либо засоленном виде. Срок годности сушеных вакаме может достигать 2 года, если хранить правильно. Делать это следует в сухом, прохладном месте, с влажностью не более 80 процентов.
Источник
Салат вакаме
В оригинальном рецепте был определенный вид водорослей вакаме, я же достала из шкафчика, что есть. Залить сушеные водоросли кипятком, накрыть и пока оставить. Подготовить, очистить овощи. Если маленькие огурцы, то 2 шт. Морковь крупно натереть. Огурец тонко. Ингредиенты: водоросли — 20 г, морковь — 1 шт., огурцы свежие — шт., салат листовой — 4 листа, кресс-салат — 1 горсть, лук зеленый — 2 горсти, перец — по вкусу, растительное масло — 1 ст. л., рисовый уксус — 2 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., кунжут — 1 ст. л.
Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты. Промойте водоросли вакаме, залейте холодной водой и позвольте настояться 15 минут. Нарежьте огурцы, морковь и мясо (в данном случае балык) тонкими полосками. Огурцы и морковь посолите, слегка обомните и о. Ингредиенты: Лапша харусаме — 80 г, Яичный желток – 2 шт., Огурцы – 250 г, Морковь – 150-200 г, Соль – по вкусу, Молотый черный перец – по вкусу, Кунжут – 1 ст.л., Водоросли вакаме – 2 ст.л., Ветчина/балык — 150 г, Рисовый уксус — 3 ст.л., Соевый соус – 2.5 ст.л., Сахар.
Салат с водорослями вакаме
Рецепт приготовления салата с водорослями вакаме очень простой, он придется по душе всем любителям восточной кухни. Дамы, которые сидят на диете, тоже оценят этот низкокалорийный, но вкусный и сытный салатик. Попробуйте: это отличный вариант диетического об. Ингредиенты: Водоросли вакаме сушеные 2 Ст. ложки, Огурец 1 Штука (или два маленьких), Соль 1/4 Чайных ложки, Соевый соус 1/2 Чайных ложки, Масло кунжутное 1/2 Чайных ложки (можно заменить оливковым ), Кунжут 1 Чайная ложка, Сахар 1 Ст. ложка
Салат Чука с ореховым соусом
Вот необходимые ингредиенты для салата чука. Если водоросли замороженные, их нужно предварительно разморозить, я же взяла маринованные. Салат чука — это по сути водоросли, политые заправкой и посыпанные кунжутом. Но обо вем по-порядку! Кунжут немного обжари. Ингредиенты: Водоросли (вакаме маринованные или замороженные) — 250 гр, Кунжут — 1.5 стол.л., Соевый соус — 50 мл, Вода — 50 мл, Кунжутное масло — 1 чайн.л., Крахмал — 1 чайн.л., Лимонный сок — 1 чайн.л., Арахис — 50 гр, Кунжут — 1 стол.л., Кунжутное масло — 0.5 чайн.л.
Салат из водорослей вакаме рецепт с фото
Водоросль вакаме – это не только невероятно полезный, но и весьма вкусный продукт. Морские водоросли представляют собой источник йода, железа, цинка, множества витаминов и минералов. С водорослями можно готовить супы, гарниры и салаты. Сегодня я поделюсь с . Ингредиенты: Водоросль вакаме (100 г.), Огурец (150 г.), Редис (100 г.), Сыр тофу (100 г.), Шпинат (0.5 пучок), Кунжут (4 ст.ложк), Уксус бальзамический (3 ст.ложк), Подсолнечное масло (2 ст.ложк), Морская соль (1 ч.ложк)
Сухие водоросли вакаме, для двоих вполне достаточно 20 г. Залить водоросли холодной водой на 10 минут. Морковь натереть на крупной терке Огурцы порезать кружочками, зеленый лук измельчить. Листья салата порвать руками и выложить на блюдо. Следом выложить ос. Ингредиенты: Водоросли (Вакаме, сухие) — 20 г, Морковь (небольшая) — 1 шт, Огурец (некрупные) — 2 шт, Листья салата|Салат — 0.5 пуч., Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч., Масло растительное — 1 ст. л., Соевый соус (Киккоман классический) — 3 ст. л., Уксус (яблочный, в ориг.
Салат с водорослями чука и авокадо
Продолжаем готовить рецепты из знаменитого японского салата с морскими водорослями чука. Традиционно в японской кухне используются наряду с морепродуктами и морские растения. Салат «Чука» готовят из молодых дикорастущих водорослей вакаме, богатых витаминами. Ингредиенты: Салат из морских водорослей «Чука» — 200 г, Салат листовой — 200 г, Лук репчатый — 1 головка, Авокадо — 1 шт., Петрушка зелень — 20 г, Соль — по вкусу, Яйцо перепелиное — 3 шт., Соевый соус — по желанию
Суномоно – японский салат из огурцов
Салат «Суномоно» — лёгкий диетический японский салат из огурцов с пикантной заправкой из уксуса и соевого соуса. В японской кухне практически каждый приём пищи сопровождается различными маринованными закусками-соленьями. Считается, что такой гарнир делает п. Ингредиенты: Огурец – 700-800 г, Соль – 0.5 ст.л., Соевый соус – 1-2 ст.л., Уксус рисовый или белый винный – 2-3 ст.л., Сахар – 2-3 ст.л., Кунжут жареный — по вкусу, Корень имбиря – по вкусу, Водоросли вакаме — по вкусу, Кунжутное масло – по вкусу
Салат из водорослей вакамэ и китайских грибов муэр
Вынуть спрессованные грибы из пачки, положить в подходящую ёмкость (у меня глубокая большая миска), залить литром кипятка. Отставить в сторону на 20 минут. Водоросли положить в тёплую воду на 10 минут. Отбросить на дуршлаг, промыть чистой водой. Разбухшие г. Ингредиенты: огурец свежий-1 шт., водоросли вакаме-20 г. сушёных (200 г. размокших), грибы муэр — 1 пачка, имбирь маринованный — щедрая горсть, чеснок — 2 зубчика, рисовый уксус-3-5 ст.л., растительное масло (в идеале-кунжутное) -2-3 ст.л., соль-, соевый соус — 2 ст.л. .
«суномоно» — японский огуречный салат
Огурец вымыть и нарезать очень тонкими ломтиками. Сложить в друшлаг, присыпать солью, перемешать и оставить на 15 мин. Затем промыть ломтики и дать обсохнуть. Водоросли положить в тёплую воду на 10 минут. Отбросить на друшлаг, промыть чистой водой. Имбирь о. Ингредиенты: огурец салатный-1 шт., водоросли вакаме-20 г. сушёных (200 г. размокших), имбирь свежий-1,5 см, рисовый уксус-2 ст.л., сахар — 1 ч.л., соль-щепотка
Источник