Витамины в морском коктейле

Калорийность Морской коктейль . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	83 кКал	1684 кКал	4.9%	5.9%	2029 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	25.4%	475 г
Жиры	2.5 г	56 г	4.5%	5.4%	2240 г
Углеводы	2.7 г	219 г	1.2%	1.4%	8111 г
Вода	81 г	2273 г	3.6%	4.3%	2806 г
Зола	1.362 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	21.9 мкг	900 мкг	2.4%	2.9%	4110 г
Ретинол	0.022 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.035 мг	1.5 мг	2.3%	2.8%	4286 г
Витамин В2, рибофлавин	0.279 мг	1.8 мг	15.5%	18.7%	645 г
Витамин В4, холин	60.44 мг	500 мг	12.1%	14.6%	827 г
Витамин В5, пантотеновая	0.45 мг	5 мг	9%	10.8%	1111 г
Витамин В6, пиридоксин	0.083 мг	2 мг	4.2%	5.1%	2410 г
Витамин В9, фолаты	12.68 мкг	400 мкг	3.2%	3.9%	3155 г
Витамин В12, кобаламин	4.972 мкг	3 мкг	165.7%	199.6%	60 г
Витамин C, аскорбиновая	3.56 мг	90 мг	4%	4.8%	2528 г
Витамин D, кальциферол	0.004 мкг	10 мкг	250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.094 мг	15 мг	7.3%	8.8%	1371 г
Витамин Н, биотин	0.04 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	125000 г
Витамин РР, НЭ	2.381 мг	20 мг	11.9%	14.3%	840 г
Ниацин	0.368 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	248.88 мг	2500 мг	10%	12%	1005 г
Кальций, Ca	37.74 мг	1000 мг	3.8%	4.6%	2650 г
Магний, Mg	30.68 мг	400 мг	7.7%	9.3%	1304 г
Натрий, Na	107.84 мг	1300 мг	8.3%	10%	1205 г
Сера, S	137.49 мг	1000 мг	13.7%	16.5%	727 г
Фосфор, P	197.8 мг	800 мг	24.7%	29.8%	404 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.602 мг	18 мг	8.9%	10.7%	1124 г
Йод, I	4.4 мкг	150 мкг	2.9%	3.5%	3409 г
Кобальт, Co	0.48 мкг	10 мкг	4.8%	5.8%	2083 г
Марганец, Mn	0.6399 мг	2 мг	32%	38.6%	313 г
Медь, Cu	1229.74 мкг	1000 мкг	123%	148.2%	81 г
Молибден, Mo	0.4 мкг	70 мкг	0.6%	0.7%	17500 г
Никель, Ni	0.44 мкг	~
Селен, Se	40.608 мкг	55 мкг	73.8%	88.9%	135 г
Фтор, F	10.49 мкг	4000 мкг	0.3%	0.4%	38132 г
Хром, Cr	2.2 мкг	50 мкг	4.4%	5.3%	2273 г
Цинк, Zn	1.458 мг	12 мг	12.2%	14.7%	823 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.832 г	~
Валин	0.513 г	~
Гистидин*	0.22 г	~
Изолейцин	0.51 г	~
Лейцин	0.819 г	~
Лизин	0.875 г	~
Метионин	0.266 г	~
Метионин + Цистеин	0.032 г	~
Треонин	0.499 г	~
Триптофан	0.129 г	~
Фенилаланин	0.416 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.048 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.695 г	~
Аспарагиновая кислота	1.112 г	~
Глицин	0.719 г	~
Глутаминовая кислота	1.569 г	~
Пролин	0.487 г	~
Серин	0.509 г	~
Тирозин	0.367 г	~
Цистеин	0.152 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	158.2 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.026 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.188 г	~
18:0 Стеариновая	0.041 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.195 г	min 16.8 г	1.2%	1.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.019 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.051 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.046 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.458 г	от 11.2 до 20.6 г	4.1%	4.9%
18:2 Линолевая	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.002 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.102 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.4 г	от 0.9 до 3.7 г	44.4%	53.5%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.003 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.218 г	~

Энергетическая ценность Морской коктейль составляет 83 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Что такое морской коктейль и с чем его едят

Всегда держите в морозилке упаковку с коктейлем из даров моря – этот готовый продукт не только источник пользы, но и повод для кулинарного вдохновения, и основа для блюд, легких как морской бриз.

Что входит в состав морского коктейля

Морской коктейль – готовая к приготовлению смесь, как правило микс из кальмаров, мидий, осьминогов и креветок. В продажу поступает в замороженном виде из целых и порезанных сырых морепродуктов, покрытых тонким слоем ледяной глазури. Качественный продукт не должен содержать излишков льда внутри упаковки. Морской коктейль достаточно разморозить, приготовить в соответствии с рекомендациями на упаковке – как правило, это занимает несколько минут – и добавить в любое блюдо.

В одной пачке с морским коктейлем могут оказаться мидии из Чили, щупальца кальмаров из Вьетнама, а кольца – из Китая. До места общего сбора каждый из участников добирается в шоковой заморозке, без потери внешней привлекательности, вкуса и всех питательных свойств. Поэтому пусть вас не шокирует, что коктейль произведен, например, в Московской области: это место, где замороженные морепродукты всего лишь смиксовали и расфасовали для продажи. Коктейль – бюджетный способ полакомиться дарами моря, особенно там, где их не добывают. Если живые морепродукты хранятся не более 2 суток при температуре +0…+5 °С, в замороженном виде срок их годности – до 2 лет.

Самые дорогие из морской компании – креветки. Если их в коктейле больше, то и смесь, соответственно, будет стоить дороже. Самый доступный набор тот, где преобладают кальмары. Иногда в морской коктейль попадает и такой деликатес, как морской гребешок, но это скорее исключение из правил. А в магазинах «Магнит» встречается эксклюзивный вариант морского коктейля – с кальмарами, осьминогами, тигровыми креветками и мясом моллюска венерки.

Морской коктейль состоит, в основном, из креветок, мидий и осьминогов.

Польза морского коктейля

Морской коктейль – простой вариант, не перегружая пищеварение, получить легкоусвояемый белок с полным набором аминокислот. Морепродукты богаты микроэлементами – йодом, цинком, фосфором, калием, магнием, железом, селеном и фтором. Витамины А и Е продлевают нам молодость, витамин D, в естественном союзе с кальцием и йодом, укрепляет иммунную систему, аминокислоты понижают уровень сахара в крови. И все это при высокой питательности и очень скромной калорийности – всего 91 ккал на 100 г. Врачи рекомендуют заменять животные белки морепродуктами не реже 2 раз в неделю.

Из морепродуктов йод и кальций усваиваются даже лучше, чем из аптечных витаминов, поскольку в морском коктейле они находятся в связанном виде, то есть в тесных отношениях с натуральным белком.

Минусы морского коктейля

Морской коктейль не стоит употреблять людям с аллергией на морепродукты, но они об этом и сами знают. В креветках содержится довольно много холестерина – 150 мг на 100 г продукта, но если не есть их каждый день, то никакого влияния на уровень холестерина в крови они не окажут.

Что и как приготовить с морским коктейлем

Все, что традиционно готовят где-нибудь на средиземноморском побережье или в юго-восточной Азии, вполне подвластно и вам: тосканский суп каччуко, паста или ризотто с морепродуктами, обжигающий том-ям и лапша с овощами и морепродуктами на воке. Главное – помнить, что если передержать на огне морскую смесь, она потеряет присущую морепродуктам нежность и станет жестковатой.

Если вы собираетесь коктейль бланшировать или добавлять в суп – можно его не размораживать. А вот обжаривать на сковороде лучше предварительно размороженные и подсушенные морепродукты, чтобы они жарились, а не варились в излишках жидкости.

Размораживать морской коктейль лучше всего на нижней полке холодильника. Обычно на это уходит 3–4 часа. Но для ускорения процесса можно разморозить морепродукты, не раскрывая пакета, под струей холодной воды, а потом слить лишнюю воду из упаковки и просушить содержимое бумажными полотенцами.

Морской коктейль для обжаривания предварительно размораживают и подсушивают, а бланшируют или добавляют в суп, не размораживая

В кипящую подсоленную воду киньте свежезамороженный морской коктейль, лавровый лист и любые травы по вкусу. Варите смесь несколько минут, затем откиньте на дуршлаг и добавьте в пасту, ризотто или салат. Для более интенсивного вкуса и аромата моря можно использовать жидкость, оставшуюся после разморозки коктейля, для приготовления пасты или ризотто.

Перед жаркой размороженный морской коктейль посолите и замаринуйте минут на 10 в смеси лимонного сока с оливковым маслом. Затем выложите на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте, помешивая, не более 5 минут, если дары моря сырые, и 1–2 минуты, если морепродукты бланшированные. В самом конце добавьте нежирные сливки, томатную пасту или белое вино, у вас получится итальянское блюдо к любому гарниру.

Морской коктейль, приготовленный в итальянском стиле

Источник

Польза и вред морского коктейля

Вкусный морской коктейль обладает массой целебных свойств, положительно воздействует на суставы, позволяет восполнить дефицит йода. Признан универсальным продуктом при приготовлении разных популярных блюд.

Что такое морской коктейль

Это ассорти из различных морепродуктов. Продаётся в виде полуфабрикатов. Бывает замороженным (шоковым методом), консервированным в масле и маринованным. Иногда заливается пряным соусом.

В равных пропорциях содержит:

Встречаются варианты с добавлением угря, мяса краба, кусочков филе белой рыбы. Готовится со специями и без. Также состав содержит рассол или маринад из уксуса и растительного масла.

Этот питательный, низкокалорийный продукт можно включить в диетический рацион. Полезен для здоровья, ведь обогащен витаминами и минеральными веществами.

Консервированный и маринованный употребляют как самостоятельное блюдо.

Замороженный вариант ничем не хуже консервированного. Морепродукты отваривают 5 -7 минут, солят, приправляют специями, после чего замораживают. Его можно использовать при приготовлении бутербродов, домашней пиццы, подавать с рисом, овощами или макаронными изделиями.

Химический состав и калорийность

• витамины группы В, А, C и E;
• никотиновая кислота;
• железо, магний;
• кальций, калий;
• йод, цинк, кобальт;
• натрий, фосфор.

В 100 граммах замороженного продукта содержится 124 ккал. У консервированного в масле показатель увеличивается до 172.

Полезные свойства

1. Помогает наладить функционирование надпочечников.
2. Регулирует уровень холестерина в крови. Нормализует показатели гемоглобина. Снижает артериальное давление.
3. Усиливает иммунитет, противодействует возникновению инфекционных заболеваний.
4. Обладает антиоксидантными свойствами.
5. Предотвращает развитие анемии. Насыщает организм йодом и магнием. Благодарно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
6. Улучшает состояние кожного покрова.
7. Способствует укреплению зубной эмали, костной ткани.
8. Минимизирует риск появления атеросклероза.
9. Восстанавливает правильную работу нервной системы. Повышает стрессоустойчивость, устраняет беспричинную тревожность.

Как выбрать и хранить

При выборе морского коктейля необходимо руководствоваться простыми правилами:

1. Срок годности не должен быть длинным. Наилучшими вкусовыми качествами обладает только тот продукт, который приготовили недавно.
2. В составе высококачественного коктейля отсутствуют консерванты, химические красители, усилители вкуса и ароматизаторы.
3. Следует обратить внимание на страну производителя. Европейские бренды строго придерживаются всех международных стандартов. Дорожат своей репутацией.
4. Если герметичность упаковки нарушена, то стоит отказаться от покупки.
5. Большое количество льда в замороженном коктейле свидетельствует о нарушениях норм хранения.

После покупки хранить нужно в холодильнике. Желательно из заводской пластиковой или жестяной банки переложить в стеклянную тару. Герметично закрыть крышкой. Морепродукты остаются пригодными до конца срока хранения, указанного производителем. Замороженный хранить в морозильной камере. Срок годности составляет 18 месяцев. После размораживания нужно употребить продукт сразу, так как повторная заморозка запрещена.

Вред и противопоказания

Исключен из рациона людей с индивидуальной непереносимостью некоторых морепродуктов. Переедание провоцирует появление зуда, покраснение кожного покрова, тошноту и приступы рвоты. С особой осторожностью подходить к употреблению при наличии панкреатита в обостренной форме.

Источник