Вино со дна моря

Вина, выдержанные на дне моря

Нельзя сказать, что вина, выдержанные на дне моря, стали массовым продуктом, но тренд потихоньку набирает обороты, и винные гики могут найти необычный экземпляр или повод для разговора.

Вина, выдержанные в море, вызывают любопытство и рождают романтичный шлейф. Морское дно и волны заменяют винодельню, постоянная температура, отсутствие света и повышенное давление создают условия, отличающиеся от земных.

Abissi Bisson

Пьеро Лугано является «пионером» этого движения. Его лигурийская винодельня Bisson выпускает игристое вино Abissi в трех стилях. Spumante Classico Abissi (бьянкетта дженовезе, верментино, чимиксия) выдерживается на морской глубине 60 метров в течение 18 месяцев. Для Spumante Abissi Riserva подводный период увеличивается до 26 месяцев. Spumante Abissi Rose Pas Dose (чильеджоло, гарначча) погружается в море на 14 месяцев. В Италии вина Bisson можно найти по цене 45-50 евро.

«Морское дно является идеальным для выдержки игристых вин длительное время, — объясняет Пьеро Лугано из Bisson. – Баланс свежести, комплексности и уникальных характеристик. На глубине не возникает осмотического давления. Такие вина вызывают эмоции».

Akènta sub Cantina Santa Maria La Palma

На Сардинии Марио Перетто из хозяйства Cantina Santa Maria La Palma выпускает игристое верментино Akènta sub, выдержанное на дне моря на глубине 40 метров. Когда вино поднимают на поверхность, то устраивают веселый праздник на воде – Akènta Day. В энотеках Италии вино стоит около 60 евро.

«Наше вино родилось в качестве эксперимента, — рассказывает Марио Перетто. – Оно отличается от «земного». Ежегодно в середине июля мы проводим Akènta Day, во время которого дегустируем два вина – подводное и обычное, чтобы понять разницу».

Champagne — 52 Underwater

Champagne — 52 Underwater от Jamin также же погружают на дно моря в Портофино. 100% пино нуар, pas dosé. В название зашифрована глубина. В апреле 2017 года опустили 3 тысячи бутылок, в 2019 году часть из них поступила в продажу. Авторы проекта уверены, что выдержка на морском дне меняет структуру вина, позволяет получать третичные ароматы у пино неро и сделать перляж более элегантным.

Tenuta del Paguro

Джанлука Грилли из Tenuta del Paguro (Ravenna) экспериментирует с санджовезе, альбаной, мерло и каберне. Свои вина он погружает на глубину 30 метров, оставляя на 6 – 12 месяцев. Но в этом случае речь идет о тихих винах.

Nesos Azienda Agricola Arrighi

В последнее время много говорилось о «морском» вине Nesos от Azienda Agricola Arrighi. Эксперимент происходил на острове Эльба в содружестве с Аттилио Щенца. Идея заключается в возрождении легендарного вина, которое производилось на греческом острове Хиос много столетий назад.
Хиосское вино было очень престижным и высоко ценилось. Плиний Старший называл его «напитком для богатых». Естественно, речь идет о сладком вине. Оно имело особенную ароматику и вкус благодаря влиянию морской соли. Дело в том, что виноделы с Хиоса знали один секрет, который заключался в том, что виноград клали в корзины и опускали в море, чтобы смыть налет с ягод и запустить процесс аппассименто. Морская соль, оставшиеся на кожице, привносила новые ароматы.

Этот метод положен в основу современного вина Nesos, которое производят из ансоники, типичного белого сорта с острова Эльба.

Виноград в корзинках из ивовых прутьев погружают в море на глубину около 10 метров на пять дней.

После этого ягоды оставляют на солнце для аппассименто. Следующий этап происходит в терракотовых амфорах вместе с мезгой. Затем вино оставляют отдыхать в бутылках.
Вино урожая 2018 было представлено в 2019 году. Всего 40 бутылок. Урожай 2019 года находится в амфоре в контакте с мезгой.

Talamo a Mare

В рамках тосканского проекта Talamo a Mare от винодельческого хозяйства Terre di Talamo выдерживают красное вино из сиры, каберне совиньона, каберне франа и мерло в морских водах на глубине 35 метров.

Passopisciaro и Benanti

Новый проект объединит вулкан Этну и море.
2000 бутылок Etna Rosso и Etna Bianco в 2022 году отправили на выдержку в морские воды на глубину 50 метров, рядом с охраняемой зоной побережья Циклопов. Название прибрежной линии Сицилии, характеризующейся множеством черных скал, связано с легендой о циклопе Полифеме, который здесь жил более 3 тысяч лет назад.
Выдержка вин будет проходить под постоянным контролем и с помощью проб, взятых водолазами. Проект стал возможным благодаря содействию двух знаковых для виноделия Этны хозяйств — Passopisciaro и Benanti, при поддержке Университета Катании.
Вместе с винами в морскую пучину опустят 200 бутылок первого джина с Этны — Volcano Gin.

Просекко, выдержаное под водой

В Триесте (Фриули-Венеция-Джулия) представили вино Audace Prosecco DOC Trieste от Serena Wines 1881 и Parovel 1898, которое четыре месяца выдерживали на 20-метровой глубине в Триестском заливе.

Читайте также:

Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья!

© VinoItaliano.ru, 01/2012-2023, Анна Попкова & Павел Попков

Источник

350-летнее вино: на аукционе Christies в Лондоне будут выставлены бутылки, поднятые с затонувшего древнего корабля

Археологи и даже просто дайверы-любители в последние годы на дне морей и океанов нашли множество редкостей и древних интересных артефактов. Одним из таких ценных открытий стала несколько лет назад и коллекция винных бутылок, обнаруженная рядом с затонувшим когда-то давно в Северном море (Атлантика) кораблем.

Датируется эта необычная находка XVII в. То есть изготовлено вино, поднятое учеными со дна моря, было порядка 350 лет назад. На днях в зарубежных СМИ появилась информация о том, что две бутылки из найденной древней коллекции будут выставлены на аукционе Christies в Лондоне.

Старинный корабль

Найдено древнее вино, купить которое теперь сможет любой желающий, было в 2010 г. Тогда морские археологи исследовали корабль, затонувший неподалеку от современного Гамбурга. Судно находилось в крайне плачевном состоянии, и поднимать с него на поверхность специалистам было уже практически нечего

Однако, обследуя дно поблизости от места кораблекрушения, археологи случайно обнаружили плетеную корзину, верхняя часть которой выдавалась из-под ила. Аккуратно удалив грязь вокруг находки, специалисты увидели несколько бутылок, содержащих, по всей вероятности, красное вино.

Всего в полуразвалившейся корзине древний торговец когда-то перевозил 14 бутылок. В ходе последующих исследований одна из старинных емкостей была разбита и в итоге их, таким образом, осталось 13.

Содержимое

Разумеется, морские археологи заинтересовались в том числе и тем, что за вино было разлито когда-то по найденным им бутылкам. Для того чтобы найти ответ на этот вопрос, специалисты и разбили одну из обнаруженных на дне моря емкостей.

Содержимое бутылки отправили для исследований в Бургундию в институт Universitaire de la Vigne et du Vin. Проверив состав древней жидкости, специалисты этого центра сразу же обнаружили в ней кислоту. То есть разлито по бутылкам было именно вино. В конечном счете сотрудники университета заявили о том, что на дне моря археологи нашли ни что иное, как крепкое красное вино, изготовленное по стандартной технологии XVII века.

Точно установить, где конкретно был сделан исследуемый напиток, ученым, к сожалению, не удалось. Однако специалисты предположили, что изготовлено вино, перевозившееся когда-то на затонувшем корабле, было, скорее всего, в Бордо (Франция). Везли же этот продукт торговцы, по всей видимости, в Гамбург.

Можно ли пить?

Сохранился напиток в бутылках, найденных археологами, неплохо. Однако это вино, к сожалению, не было крепленым. Поэтому в том, можно ли его пить сейчас, специалисты не уверены. Как предполагают исследователи, человеку, решившемуся попробовать этот напиток, никакого особого вреда он, скорее всего, не нанесет. Но, как считают специалисты, приятным на вкус такое древнее вино, скорее всего, уже будет вряд ли.

Конечно же, найденное в Северном море вино не является самым старым, известным археологам. К примеру, исследователи находили даже напиток, изготовленный 15 столетий назад. Это древнейшее вино было обнаружено в одной из гробниц на территории Германии. Найденный же исследователями неподалеку от Гамбурга напиток, по всей вероятности, был изготовлен в период между 1670 и 1690 годами нашей эры.

Бутылки для аукциона

Все, кто видел обнаруженные археологами рядом с потерпевшим крушение кораблем емкости, заявляют, что выглядят они очень колоритно. Бутылки имеют необычную для современного человека форму, а время, по словам специалистов, сделало их буквально «мраморными».

Приготовленные для продажи на аукционе емкости сотрудники «Кристи» запечатали красным воском, чтобы ни у кого не оставалось сомнений в том, что находящаяся в них жидкость действительно является красным вином 350-летней выдержки.

Аукцион Christies

Выставляться бутылки с древним красным вином на «Кристи» будут в рамках престижной распродажи «Лучшие редкие вина и спиртные напитки». Продавать емкости предполагается, предварительно установив их в специальный резервуар с водой. Это позволит сохранить содержимое в неизменном виде.

Одиночный диапазон цен аукционный дом установил в 33-38 тыс. долларов на две бутылки. Самым старым из известных археологам вин поднятое со дна Северного моря не является. Однако при этом именно оно станет самым старым из всех, когда-либо выставлявшихся на аукционах.

Захочет ли кто-нибудь купить?

Торги Christies, на которых будет продаваться старинное вино, состоятся, скорее всего, уже в ближайшее время. Давать прогнозы о том, захочет ли кто-нибудь купить этот лот и какой в конечном счете будет его стоимость, специалисты «Кристи» пока не решаются.

Как уже упоминалось выше, в качестве собственно вина длительной выдержки напиток, найденный на затонувшем корабле, никакой ценности собой не представляет.

Приобрести бутылки на аукционе, конечно же, может и какой-нибудь коллекционер дорогих спиртных напитков. Однако позиционируется этот лот «Кристи» все же как «предмет исторической ценности». То есть заинтересовать вино может в том числе и коллекционеров антиквариата и разного рода древних артефактов. В любом случае новому владельцу бутылок будет предоставлен и подтверждающий их подлинность сертификат.

Как вы считаете, представляют ли для кого-нибудь интерес бутылки с древним вином и захочет ли кто-нибудь купить их на аукционе?

Источник