В морской соли йод

Сколько йода содержится в пачке (1 кг) не йодированной морской соли?

Морскую соль получают путем испарения морской воды. Достаточно ли в такой соли йода для человека, если в сутки он потребляет 10 г соли?

Морская соль содержит в среднем 700 мкг/кг йода (в зависимости от источника и способов производства количество йода может варьировать в значительной степени). То есть при суточном потреблении 10 г соли доза йода будет составлять 7 мкг. При этом минимальная суточная потребность в йоде составляет 70-90 мкг (рекомендуемая — 150-200 мкг), и таким образом, морская соль не может считаться источником йода.

Растворимость NaI в 1000 г воды при 20°С 179,3 г (!), а NaCl — всего 35,9 г. Поэтому при испарении морской воды почти весь иодид натрия останется в растворе, и в морской соли его действительно почти нет: 0,00007%. — 6 лет назад

Есть еще ряд причин, почему его там нет. В частности, то, что он легко окисляется до свободного йода, который моментально из соли испаряется.
Кстати, у йодистого натрия не только колоссальная растворимость в воде, он еще и жутко гигроскопичен. Кристалл йодистого натрия, вынутый из контейнера, практически в ту же секунду начинает «мокреть», а уже через несколько минут буквально оплывает. А ничтожные количества воды и кислорода, проникшие сквозь стенки герметичного алюминиевого контейнера за сорок лет хранения, приводят к тому, что такие кристаллы обычно имеют желтоватый цвет, вызванный как раз его окислением до йода. — 6 лет назад

Посмотрел в интернете, и там обнаружил, что в морской воде йод содержится в виде бромида IBr. Кстати, брома в морской воде намного больше, в тысячу раз! — 6 лет назад

А Йод в организме усваивается исключительно одним путём? (я про то, важно ли то, что йод в виде соединения или свободен). — 6 лет назад

Йод может в организме находиться в виде йодид-иона, свободного йода и йодорганических соединений. Первые две формы легко переходят друг в друга, а последние — почти тупиковая ветвь, так как разложение йодорганических соединений (с выделением молекулярного йода) идет медленно. Образуются последние как благодаря деятельности клеток щитовидной железы, так и в неуправляемом и неконтролируемом процессе присоединения йода к двойным связям везде, где окажется молекула элементарного йода. — 6 лет назад

В клетки йод поступает почти исключительно в виде йодида через специальные каналы (йодный насос), концентрируясь в них в намного больших количествах, чем имеющиеся в плазме, а внутри клеток щитовидной железы, молочной железы и других, где происходит образование тиреоидных гормонов, йодированных липидов и других биологически-активных соединений, он окисляется (с участием особой пероксидазы) до йода, который вступает в реакцию с аминокислотой тирозином. В дальнейшем из него синтезируются тироксин и трийодтиронин. — 6 лет назад

Моно- и дийодтирозин тоже могут служить источником йода, причем они непосредственно проникают в клетки щитовидной железы, также концентрируясь в них. — 6 лет назад

Ясно теперь.
Я вот не понимаю, в норме человек должен принимать определённое количество йода, но в естественной среде его очень мало! Как человечество вообще дожило до наших дней, с такой большой требовательностью к количеству йода в день?
Особенно учитывая то, что люди произошли от африканских предков, которые и подавно не ловили ничего из моря. — 6 лет назад

В щитовидке иодирующим агентом является не молекулярный иод (он такое не умеет), а катион I+, который иодирует ароматическое кольцо. Редчайший случай в природе. — 6 лет назад

О как. А это прямо катион, не переходное состояние типа пятивалентного углерода в нуклеофильном замещении? — 6 лет назад

Механизм такой же, как при нитровании: I+ вместо NO2+. Тут не Мейзенгеймер, а электрофильное замещение. Вообще органику очень давно сдавал (Шабарову), так что детали не помню. — 6 лет назад

Источник

Морская соль содержит йод или нет?

Многочисленные гурманы любят морскую соль из-за того, что она имеет интересную текстуру и вкус, кроме того, это натуральный тип соли, получаемый из морской воды.

Хотя морская соль может состоять из большего количества полезных компонентов, чем поваренная соль, не переусердствуйте, добавляя много морской соли в пищу. Если вы хотите добавить больше йода в свой рацион питания, используйте йодированную морскую соль.

Так содержит морская соль йод или нет?

Различие между средиземноморской морской солью и обычной солью заключается в составе минералов, входящих в состав каждой. По данным клиники Майо, химический состав этих видов соли приблизительно одинаковый: и та, и другая — NaCl(хлорид натрия). Тем не менее, остальные минералы, входящие в состав солей, сильно отличаются друг от друга.

Соль Средиземного моря получают из воды Средиземного моря. Вода собирается в лотки и испаряется на солнце. Во время процедуры сушки никаких посторонних вещей и организмов не присутствует, так как они, обнаруженные в воде, отфильтровываются, чтобы соль была гарантировано чистотой.

Когда вода испаряется, остается одна соль, которая дробиться и продается без всякой дополнительной обработки.Обычную поваренную соль добывают в подземных соляных шахтах.

Когда соль избавляют от примесей, ее измельчают. Процедура переработки избавляет ее от многих минералов, входящих в ее состав в естественных условиях, остается только хлорид натрия.

Соль из воды Средиземного моря натуральна и состоит из огромного количества полезных минералов. Можно найти остаточные следы фтора, калия, йода и магния в средиземной морской соли.

Поскольку морская соль включает в состав еще и дополнительные минералы, ее содержание хлорида натрия меньше, чем в том же количестве обычной поваренной соли. Обычная поваренная соль не включает в себя другие минералы, потому что от них избавляются в процессе очистки, которая входит в стандартную процедуру добычи соли.

Соль из воды Средиземного моря почти никогда не включает в себя те минералы или химические вещества, которые не входят в первоначальный состав. Обычная же поваренная соль всегда содержит некоторые добавки, чтобы сохранить ее от слипания и продлить срок ее годности.

Кроме того, если есть поваренная соль с йодом, то это свидетельствует о том, что йод фактически был добавлен к ней. Это обычная практика для производителей соли. Если соль не йодирована, то она содержит только хлорид натрия.

Многие повара обсуждают преимущества морской соли по сравнению с обычной поваренной солью. Вкус морской соли зависит от минералов, присутствующих в воде. И он, как правило, мягче, чем у обычной соли, поскольку морская соль содержит меньше хлорида натрия, чем поваренная соль.

Многие кулинары заявляют, что ингредиенты в поваренной соли могут плохо влиять на вкус блюда.

Организму требуется примерно 200 мг хлорида натрия в сутки, чтобы оставаться здоровым, но не более. Многие люди едят ежедневно слишком много соли, которая содержиться в уже готовых продуктах.

Ни морская соль, ни обычная соль не имеет питательного преимущества, потому что даже в морской воде минералы находятся в таком количестве, что они не сильно влияют на ежедневный рацион. Тем не менее, употребление ее в большом количестве может быть негативным для вашего здоровья.

Диетические советы: йод в морской соли

Средиземноморская морская соль содержит меньше йода, чем йодированная поваренная соль, при условии, что она не йодируется дополнительно.

Однако, если вы предпочитаете интересную текстуру и сильный вкус морской соли, но вам необходим дополнительный йод, ищите йодированную морскую соль.

Может быть трудно выяснить точное количество йода в соли Средиземного моря, поскольку эта информация не указывается на этикетках, но имейте в виду, что 1/4 чайной ложки соли содержит 71 мкг йода.

Желаю Вам Крепкого Здоровья!

Источник

Морская соль против йодированной соли

Морская соль и йодированная соль — две разновидности одной и той же универсальной приправы. Морская соль относится к морской соли, не содержащей йода; йодированная соль относится к любой соли с добавлением йода, включая йодированную морскую соль и йодированную поваренную соль. Несмотря на то, что они во многом похожи, между этими двумя солями есть некоторые важные различия.

Чем морская соль отличается от йодированной?

Возможно, самая важная область, в которой морская и йодированная соль различаются, — это польза для здоровья. Морская соль не содержит йода, в то время как йодированная соль содержится в форме йодида натрия или йодида калия. Йод является питательным веществом, которое необходимо для предотвращения дефицита йода. Большая часть населения мира за пределами США подвержена риску дефицита йода, в том числе в некоторых частях Азии, Африки и Европы. Беременные женщины и вегетарианцы — две демографические группы, подверженные особо высокому риску.

Симптомы дефицита йода включают увеличение щитовидной железы в области шеи — увеличенная щитовидная железа называется зобом. Дефицит йода также может вызвать повреждение головного мозга у детей. Йодированная соль сыграла ключевую роль в устранении дефицита йода во многих странах мира.

Многие люди могут обнаружить разницу во вкусе между морской и йодированной солью. Вкус морской соли преимущественно соленый, с чистым соленым привкусом и некоторыми тонкими нотками, обеспечиваемыми содержанием минералов в морской воде, из которой она была собрана. Люди, которые могут обнаружить разницу, которую йод придает вкусу соли, говорят, что йод придает пище вкус, который часто называют металлическим или химическим.

Йодированная морская соль будет иметь сложные ноты морской соли с добавлением йода. Важно отметить, что большинство людей не могут сказать, йодированная или не йодированная соль после того, как ее добавили в пищу.

Можно ли использовать морскую соль вместо йодированной и наоборот?

Морская соль может заменить йодированную соль, но с одной важной оговоркой: вы не должны использовать ее в качестве долгосрочного заменителя для людей, подверженных дефициту йода. Помимо потенциальных последствий для здоровья, морская соль является отличным заменителем йодированной соли; некоторые могут даже сказать, что она предлагает превосходный вкус, потому что вкус йода отсутствует.

Когда следует использовать морскую соль, а когда йодированную?

Морская соль лучше всего подходит, когда вы хотите, чтобы легкий солоноватый вкус подчеркивал блюдо с умеренным вкусом, или когда вы хотите, чтобы вкус основного ингредиента был на переднем плане и не был потенциально испорчен солью. Используйте ее для мягкой рыбы и моллюсков.

Используйте йодированную соль, если вас беспокоит дефицит йода. Йодированная соль является отличной добавкой к сильно приправленным блюдам, если вкус йода является проблемой. У большинства людей не будет проблем с йодированной солью в качестве соли общего назначения, поскольку трудно различить вкус йода после добавления соли в пищу. Йодированная соль — это повседневная кулинарная соль, которую вы можете добавлять во все свои блюда, от супов до тушеной говядины и карри.

Похожие сообщения:

Источник