5 мифов и фактов о морской капусте, которые обязан знать каждый
Морская капуста — не только популярный продукт в азиатской кухне, но и настоящий кладезь питательных веществ. Однако как и с любым продуктом, вокруг морской капусты образовалось много мифов, которые могут запутать потребителя. Важно знать, что из себя представляет этот продукт на самом деле, чтобы максимально использовать его потенциал и избежать нежелательных последствий. ИА PrimaMedia развенчает пять наиболее распространенных мифов о морской капусте и расскажем вам о том, как она на самом деле влияет на ваше здоровье.
Миф 1: Морская капуста несет в себе только йод.
Факт: Йод, безусловно, присутствует в морской капусте в больших количествах, но это не единственный полезный элемент. Морская капуста также богата витаминами группы B, С и Е, минералами, такими как калий, кальций, магний, железо, и диетическими волокнами. Все эти элементы делают её очень полезной для здоровья.
Миф 2: Морская капуста подходит для всех без исключения.
Факт: Несмотря на свои пользу и богатый состав, морская капуста не рекомендуется некоторым группам людей. Людям с заболеваниями щитовидной железы и тем, кто страдает от гипертонии, следует ограничить употребление морской капусты, так как она содержит много йода и соли. Также её не рекомендуется употреблять в больших количествах при беременности и кормлении грудью.
Миф 3: Морская капуста — это всегда соленый салат.
Факт: Морская капуста действительно часто используется в качестве ингредиента для соленых салатов, но это лишь один из способов её использования. Она может быть использована в супах, соусах, в качестве гарнира, или даже в суши. Также существуют различные виды морской капусты, которые можно приготовить по-разному.
Миф 4: Морская капуста помогает похудеть.
Факт: Морская капуста богата диетическими волокнами и имеет низкую калорийность, что может помочь удовлетворить голод без излишнего употребления калорий. Однако употребление морской капусты само по себе не может вызвать потерю веса. Похудение — это результат сбалансированного питания и регулярной физической активности.
Миф 5: Все виды морской капусты одинаково полезны.
Факт: Существует множество видов морской капусты, и каждый из них имеет свои уникальные свойства. Например, фукус богат минералами и антиоксидантами, красная морская капуста содержит много кальция и железа, а вакаме высокая концентрация йода и омега-3 жирных кислот. Следовательно, каждый вид морской капусты обладает своим уникальным набором питательных веществ и может быть полезен для здоровья по-своему.
Источник
The Batrachospermum Magazine
Научно-развлекательный журнал Батрахоспермум (официальный сайт)
Морская капуста выросла на червяках
Как-то летом эколог Мэттью Брэкен плавал на лодке с папаней вдоль побережья юго-восточной Аляски и однажды приплыл в защищенную бухточку, где обнаружил кое-что странное – уйму ламинарий. «Погодь, погодь, сказал я папане, этого не должно быть, – вспоминает ученый. – Обычно ламинарии не растут на илистом субстрате!» По крайней мере в университете его учили именно так.
Бурым водорослям ламинариям нужно на чем-то заякориваться, поэтому они растут на камнях или иной твердыне – например, на раковинах моллюсков, которые в общем-то сами предпочитают каменистый субстрат. Ламинарий Saccharina иногда находят на камушках или ракушках, лежащих на песке, но говорить, что они поселились на мягком грунте, в этом случае не приходится, так как камушки и ракушки вместе с водорослями склонны дрейфовать в прибрежных волнах. Те ламинарии, которые наблюдал Брэкен на илисто-песчаной литорали и верхней сублиторали Аляски, – Alaria marginata и Saccharina latissimi – были именно что прикрепленными. Но к чему?
Всмотревшись в прозрачную водицу, ученый увидел, что своими ризоидами водоросли оплетают трубки-домики многощетинковых червей-сабеллид Eudistylia vancouveri. Полихеты данного рода обычно живут среди камней, но встречаются и на мелкопесчанистых и илистых наносах ваттов, где формируют плотные скопления из растущих друг на друге жестких трубок. Эти домики формируются из слизи червя, смешанной с песком, – когда субстанция застывает, получается кожистая трубочка, на ощупь напоминающая пергаментный свиток. Компания таких трубок и служит твердым субстратом для находчивых водорослей.
Как правило, именно ламинарии являются «инженерами» экосистем: они первыми поселяются на голом грунте, после чего начинают привлекать всякую живность – среди водорослей удобно жить и прятаться, к тому же они дюже вкусны (любители морской капусты не дадут соврать). В описываемом же случае инженерную функцию взяли на себя черви: они способствовали появлению ламинарий в непригодных для них условиях, а водоросли в свою очередь способствуют процветанию разнообразных животных на малопродуктивном мягком грунте, в том числе и самих червей. Такой вот каскадный эффект, замкнувшийся сам на себе.
Роль трубчатых полихет в формировании прибрежных экосистем не стоит недооценивать. Роясь в грунте, они меняют его структуру, некоторые беспозвоночные селятся в их норках или даже внутри трубок-домиков вместе с хозяевами. Некоторые водоросли и морские травы растут на трубках. Например, червяки-онуфиды Diopatra cuprea вмуровывают в свои трубки фрагменты раковин моллюсков – такой экстравагантный домик служит местом прикрепления для зеленых водорослей ульв и красных водорослей грацилярий. А серпулиды Ficopomatus enigmaticus могут «строить» целые рифы из трубочек в лагунах с мягким грунтом, и на таких рифах с удовольствием селятся красные водоросли полисифонии.
Обсуждаемые сабеллиды E. vancouveri предоставляют возможность ламинариям поселиться не просто в нетипичных местах, а там, куда не заглядывают моллюски-хитоны и морские ежи – страстные любители морской капусты. Эти обжоры плоховато пасутся на мягких грунтах и предпочитают каменистые литорали. В итоге ламинарии разрастаются в той бухте везде, где позволяют червяки. А с верхней части той же литорали на них поглядывают фукусы – другие бурые водоросли, которые там крепятся к двустворчатым моллюскам. И на все это бурое раздолье из дутой лодочки взирал папаня.
Текст: Виктор Ковылин. Научная статья: Ecosphere (Bracken, 2018)
Все права на данный текст принадлежат нашему журналу. Если вам понравилось его читать и вы хотите поделиться информацией с друзьями и подписчиками, можно использовать фрагмент и поставить активную ссылку на эту статью – мы будем только рады. С уважением, Батрахоспермум.
Источник