Устричная ферма азовское море

Устричные фермы на Донузлаве

Устрицы — у многих при одном упоминании об этом моллюске возникает желание скорее отправиться в ресторан, заказать бокал вина и наслаждаться этим сложным, но нежным вкусом.

А хотите узнать больше об этих моллюсках? А попробовать свежий улов? Скорее отправляйтесь на Донузлав, где расположилась одна из ферм по выращиванию устриц.

Где в Крыму можно попробовать устриц?

Вовсе не обязательно отправляться во Францию, чтобы отведать этот деликатес. На полуострове активно развивается выращивание устриц. Всего в 5 минутах ходьбы от апартаментов «VINO» расположилась устричная ферма «Крым Моллюск-Сервис».

Личинок устриц закупают у французских коллег и уже в Крыму выращивают, чтобы вы насладились свежим продуктом. На ферме вам подскажут, как правильно есть устриц, как определить, не испорчен ли моллюск, и подадут изысканное блюдо. После такого обеда вам точно будет, что рассказать о своем отдыхе на Донузлаве.

Продолжить свой гастрономический тур по устричным производствам можно на ферме «Крымские морепродукты», которая находится в п. Новоозерное, что в 20 минутах езды от апартаментов «VINO».

Здесь можно не только отведать свежих устриц с потрясающим видом на водную гладь и бокалом крымского вина, но и присоединиться к экскурсии. Гид расскажет о возникновении фермы, особенностях выращивания устриц, познакомит со всеми этапами производства и попробует влюбить вас в это дело.

Устричные фермы на карте Крыма

Как вырастить вкусных устриц?

В домашних условиях это трудновыполнимая и дорогостоящая задача, поэтому специальные фермы сооружают на берегу водоемов. Плантацией служит водный участок, оборудованный веревками, якорями, поплавками, коллекторами, садками. Для «фермеров» удобство заключается в том, что устриц не надо кормить, они питаются тем, что находят в воде (бактериями, одноклеточными водорослями и пр.), важно поддерживать идеальную среду обитания (температура, течение и т. д.)

Интересные факты об устрицах:

• до того момента, как устрица попадет к вам на стол, она должна достичь возраста 3-5 лет;
• чем сложнее условия обитания, тем вкуснее будет моллюск;
• выращенные в искусственных условиях, они называются аффинированные;
• самая большая выловленная устрица была весом около 2 кг;
• раковины устриц в дальнейшем могут быть переработаны и использованы;
• у моллюсков прозрачная кровь;
• жемчужина растет в раковине моллюска 6 месяцев.

Пока устрица растет на ферме, за ней требуется уход: ее чистят от тины, перемещают и борются с рапанами, которые тоже не прочь полакомиться устрицами.

Обязательно посетите одну из ферм! Сделайте свой отдых в Мирном в Крыму не просто незабываемым, а с нотками лимонного сока, изыска и аристократии.

Источник

Как выращивают крымские устрицы

А вы знаете, что до революции черноморские устрицы пользовались большим спросом в Европе? Рассказываем, как на Донузлаве выращивают крымские морепродукты сегодня.

— Спат мы получаем как из отечественных питомников — с Дальнего Востока, из Зарубинской бухты, с Сахалина, — так и из Франции. Для того чтобы запустить работу производства, мы специально закупили спат нескольких размеров. Начиная от размера Т6 (с ноготь) и заканчивая размерами Т30 и Т35 (5—7 см). Соответственно, доращиваем всё у нас. Например, устрица размера Т6 растёт около полутора лет, а Т30 нужно доращивать до товарного вида всего полгода, — объясняет Сергей. — Поэтому у нас есть как молодь, которая даст урожай уже в следующем году, так и те устрицы, которые готовы к продаже в настоящий момент. В общем, производство построено таким образом, чтобы цикл был непрерывный.

За этот год всего высажено 5 млн штук французского спата и 150 тысяч дальневосточного. Перед производством поставлена задача: выращивать 6,5 миллиона штук крымской и таврической устрицы и одну тысячу тонн мидии в год. Также в амбициозные планы компании входит возрождение черноморской устрицы, занесённой в Красную книгу, и даже открытие устричного питомника на 100 млн моллюсков в год, что решит проблему импорта посадочного материала — спата — и значительно снизит себестоимость устриц. Такой промышленный устричный питомник станет первым в России.

Два раза в год, весной и осенью, компания заказывает экспедицию, которая проводит обследование воды, берёт пробы грунта со дна, планктона. Кроме того, продукцию регулярно проверяют лаборатории.

Немного истории

Не секрет, что в XIX веке ч ерноморские устрицы пользовались огромной популярностью в Европе — до революции Россия поставляла порядка 12 миллионов черноморских устриц в год. В офисе компании «Крымские морепродукты» даже есть оригинал книги » Отчёт о командировке на Чёрное море для изучения устричного дела ассистента при кафедре зоологии Московского сельскохозяйственного института Владимира Карпова» 1903 года издания. Устричные фермы были у побережья Феодосии и Керчи, под Ялтой. А под Севастополем в конце XIX века заработали три завода. Один из них — Первое русское товарищество устрицеводства на Чёрном море — даже получил на международных выставках золотую и две серебряные медали за «ведение правильного устрицеводства» и за «отличную выкормку устриц».

В энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона о крымских устрицах можно прочесть следующее: «Вследствие нерационального лова количество их сильно сократилось, почему лица, занимавшиеся экспортом оттуда устриц, в 1894 г. приступили к разведению устриц при искусственных условиях, для чего устроен в Севастопольской бухте устричный завод с ящиками-собирателями и клетками для выдерживания устриц. Дело поставлено нешироко; значительная доля идущих с этого завода в Москву устриц только выдержаны на нём, а пойманы на естественных банках рыбаками. Отправлено устриц по железной дороге из Севастополя, по данным за 1894—95 г., 900 000 штук. В Крыму устричный лов практикуется ещё близ Феодосии».

— писал Владимир Маяковский в «Дядя Эмэспэо».

После же революции устрицы резко начали гибнуть из-за загрязнения воды в Чёрном море. Позже, в 50-х годах XX века, было завезено большое количество рапана, который питается мелкими моллюсками, в том числе устрицами, что нанесло невосполнимый ущерб устрицам Черноморья.

Чем отличаются крымские устрицы

А между тем Сергей попросил сотрудников достать нам для дегустации несколько разных видов устриц. Пока сотрудник чистил и промывал раковины, скривился: «Вы что, их прям так есть будете?» Сергей попросил принести лимончик, лимончика не оказалось. Смотрели на нас с состраданием. Мы дегустировали устрицы, Сергей рассказывал нам, чем же отличаются крымские устрицы от дальневосточных или французских:

— Наши устрицы — крымский клёр и таврическая. Таврическая — как раз сахалинская, но за счёт того, что она доращивается у нас, в наших условиях, она приобретает другой вкус. Вода в Чёрном море менее солёная, всего 17 промилле, в отличие от, например, Средиземного моря, где солёность — 38 промилле. Во Франции для выращивания устриц строят специальный бассейн — клёр (отсюда и приставка в названии) для распреснения солёной морской воды. У нас же, в озере Донузлав, уникальные природные условия для выращивания моллюсков, за счёт родников на дне озера происходит естественное распреснение воды, — сообщил Сергей.

На вкус крымские устрицы менее солёные, даже сладковатые, и более нежные. Кроме вкуса они отличаются от других внешним видом — крымские более вытянутые и плоские.

Где купить

На данный момент в Крыму налажена отличная служба доставки, которая осуществляет всю логистику продукции от производства до конечного потребителя. В свежайшем виде. Конечно, продукция компании «Крымские морепродукты» поставляется во многие рестораны Крыма. Но сегодня попробовать этот деликатес можно также в некоторых ресторанах Москвы: «Школа 0,75», «Суп-кафе», ресторан «Моремания», «Кому жить хорошо», «Буйабес», «Баркас».

Кроме ресторанов заказать черноморские устрицы можно в интернет-магазинах, стоимость крымского клёра — 1560 рублей за полдюжины.

Источник

Видео дня. В Крыму смерч уничтожил устричную ферму

В поселке Новоозерное на западе Крыма прошел разрушительный смерч. Стихию засняли на озере Донузлав местные жители. Повреждена кровля строения местной устричной фермы.

На кадрах, которыми делятся очевидцы, видно, что вихрь подошел совсем близко к берегу. Во время прохождения смерча частично разрушилась устричная ферма «Донузлав Аквакультура». Пострадал участок кровли производственного строения, а также несколько припаркованных рядом автомобилей сотрудников. Жертв среди местных жителей нет. В региональном МЧС объявили штормовое предупреждение.

«По данным Крымского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, во второй половине суток 19 августа и в течение суток 20 августа на реках северного предгорья и ЮБК ожидаются подъемы уровней воды на 0,5–1,5 м без достижения опасных отметок», — говорится в сообщении.

В МЧС также сообщили, что 20 августа в Крыму ожидаются местами сильные ливни, грозы, град и ветер до 15–20 м/с. Также существует вероятность возникновения происшествий в акваториях Черного, Азовского морей и Керченского пролива. Жителям и гостям полуострова советуют соблюдать меры безопасности, избегать выходов в море.

Всесоюзное бедствие: что пережили люди в СССР 50 лет назад

В различных районах Крыма 18 августа были зафиксированы обильные осадки. Режим чрезвычайной ситуации введен в Черноморском районе. Сильные дожди прошли в Симферопольском районе по трассе на южный берег Крыма, а также в Раздольненском, Нижнегорском и Черноморском районах Крыма. В Ялте выпало две месячные нормы осадков

Источник