Уха морской окунь рецепты приготовления

Уха из морского окуня

В нашем поморском крае очень любят уху. Готовят ее из различной озерной, речной или морской рыбы. Конечно, самая вкусная уха – приготовленная на костре на природе из свежевыловленной рыбы. Но, можно приготовить ее и дома.

Уха из морского окуня без головы получается насыщенной, ароматной и вкусной. Предлагаю рецепт ухи, которую научил меня готовить папа. Он был заядлым рыбаком, причем обрабатывал и готовил рыбу почти всегда сам (а приносил он ее очень много). Если эту уху убрать на холод, то она застывает как холодец, т.к. в окуне много клейкости.

Сначала подготавливаю продукты.

Обрабатываю окуня (я использовала обезглавленного) — сначала обрезаю колючие плавники, затем очищаю тушку от чешуи, удаляю черную пленку внутри, мою.

Нарезаю рыбу небольшими кусочками.

Картофель очищаю, мою, нарезаю брусочками или кубиками.

Репчатый лук нарезаю небольшими кубиками.

В кастрюлю выкладываю нарезанный картофель, наливаю воду, ставлю на плиту. Даю воде закипеть, огонь убавляю до минимума. Затем добавляю репчатый лук. Примерно через 10 минут солю уху.

Довожу картофель до готовности, добавляю кусочки рыбы, прибавляю огня.

Затем в кастрюлю добавляю лавровый лист и молотый черный перец. Даю ухе закипеть, снимаю пену. Убавляю огонь и готовлю уху из морского окуня ещё около 5 минут. Даю ухе немного настояться.

Посыпаю уху нарезанной зеленью. У нас любят нарезать свежую зелень на блюдце и подать на стол к ухе, а не добавлять ее в кастрюлю.

Уха из морского окуня без головы готова!

Другие рецепты ухи

Источник

Как приготовить рыбный суп из морского окуня: невероятно вкусный рецепт

Морской красный окунь – это довольно красивая рыба, которую можно жарить и запекать, а также из нее выходит замечательный рыбный суп. Такая уха из морского окуня без головы получается достаточно наваристой и сытной. К тому же особенность супа из красного окуня еще состоит в том, что данная рыба имеет немного костей, поэтому можно без опасений добавлять крупные филейные кусочки в готовую уху. Сам же рецепт приготовления супа из морского окуня очень простой, имеющий незначительное отличие от подобных блюд.

О блюде

Уха из красного окуня относится к диетическим блюдам. Сама рыба довольно мясистая, не костлявая, в меру жирная. Из-за небольшого количества костей такую рыбу даже разрешено давать маленьким детям.

Уха, приготовленная на наваристом рыбном бульоне, имеет отменный вкус и аромат. Она идеально подходит для сытного обеда, а также ее можно подавать на ужин. Такой суп нередко готовят в пост.

Советы по приготовлению

Для приготовления ухи подойдет как целая рыбья тушка, так и ее обрезные части. Но наиболее вкусной получается бульон, сваренный на рыбе без головы. После приготовления филейную часть в разделанном виде следует обязательно добавить в уху.

Готовить суп можно только из овощных компонентов, а также с добавлением круп. Во втором варианте уха получится гуще и более сытной. В качестве крупяной основы можно использовать рис, перловку или пшено.

Специи же добавлять, не рекомендовано, чтобы не заглушать рыбный вкус и аромат. Единственное, что всегда приветствуется в рецептуре ухи – это лавровый лист и свежая зелень. По желанию можно добавить перец черный молотый или горошком.

Внимание! Сварить вкусную уху из красного морского окуня можно не только из свежей рыбы, отлично подойдет также замороженная тушка, уже распотрошенная и без головы.

• морской окунь 3 шт
• вода 2 л
• репчатый лук 1 шт
• морковь 1 шт
• картофель 4 шт
• рис 2 ст. л.
• лавровый лист 1 шт
• черный перец горошком 4 шт
• соль поваренная по вкусу
• свежая зелень по вкусу

Источник

Уха из морского окуня

Уха из морского окуня – питательное, наваристое и очень вкусное горячее блюдо. Всё благодаря рыбе – мясистой, сочной, нежной, практически без костей. Готовится угощение быстро и просто, а рецепт не требует использования экзотических продуктов.

Без головы

Уха, сваренная на крепком рыбном бульоне, отличается тонким ароматом, нежным вкусом. Блюдо сытное, аппетитное – хороший вариант для обеда или ужина.

А благодаря небольшому содержанию костей, порадовать супчиком можно даже маленьких детей.

• Окунь морской 5 шт.
• Вода 3 л
• Лук репчатый 1 шт.
• Картофель 6 шт.
• Душистый горошек 5 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Свежая петрушка – пара веточек

Готовьте продукты на максимальном огне, периодически снимая образовывающуюся пену. Когда ингредиенты почти сварятся, выложите лук, душистый горошек, лавровый лист. Готовьте суп ещё пять минут, затем снимите с плиты и подавайте к столу.

Сливочная

Суп с морепродуктами – отличный обед для семьи. Он полезный, ароматный, питательный, а используемые в рецепте сливки наделяют угощение особым шармом, делают консистенцию шелковистой.

• окунь – 0,5 кг;
• картофель – 3 клубня;
• томаты – 2 шт.;
• одна небольшая луковица;
• пара долек чеснока;
• сливки – 100 мл;
• рафинированное масло – 35 мл;
• вода – 1,5 л;
• соль, чёрный перец – по вкусу;
• петрушка – пара веточек.

Рецепт рассчитан на пять порций.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Как варить суп: пошаговый рецепт с фото готового блюда

1. Окуня освободите от чешуи, удалите плавники, снимите внутреннюю плёнку, промойте и разделайте на порционные кусочки.
2. Картошку почистите, ополосните, порубите средними кубиками и отправьте в кастрюлю с водой.
3. С лука снимите шелуху, мелко нашинкуйте, выложите на сковороду с разогретым растительным жиром.
4. Пассеруйте кусочки, пока они не станут прозрачными, затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
5. Томаты ополосните, удалите плодоножку, снимите кожуру, нарежьте на четверть кольца, и отправьте на сковороду.
6. Тушите обжарку, пока помидоры не станут мягкими, затем влейте сливки.
7. Томите ингредиенты в течение двух минут.
8. По истечении этого времени снимите обжарку с конфорки.
9. К почти готовому картофелю добавьте окуня.
10. Посолите, поперчите, доведите до кипения.
11. Когда бульон забурлит, соедините все ингредиенты, и варите до повторного закипания.
12. Украсьте суп нашинкованной петрушкой и приступайте к сервировке стола.

Уха будет вкуснее, если в рецепте обычную соль заменить морской.

С пшеном и яйцом

Классический рецепт ухи – с использованием свежих овощей. Но если добавить в суп крупу, он получится более густым, сытным, наваристым.

• морской окунь – 0,5 кг;
• картофель – 4 крупных;
• одна репчатая луковица;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• пшено – 5 ст.л.;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• петрушка – пара веточек.

Рецепт рассчитан на пять порций.

Затрачиваемое время: 1 час 30 минут.

Как приготовить: пошаговый рецепт с фото готовой ухи

1. Морепродукты очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, удалите внутреннюю плёнку, срежьте плавники, головы, ополосните, нарежьте на кусочки.
2. Овощи освободите от кожуры, картофель покрошите средним кубиков, лук – мелко нашинкуйте.
3. Отправьте овощи в кастрюлю с водой, добавив крупу.
4. Доведите ингредиенты до полуготовности, затем положите окуня.
5. Подождите, пока бульон закипит, посолите, поперчите.
6. Когда составляющие будут готовы, вбейте куриное яйцо, размешивая бульон вилкой.
7. Украсьте уху нашинкованной петрушкой и подавайте к столу.

С рисовой крупой

Уха с добавлением риса – одновременно питательное и низкокалорийное блюдо. Поэтому суп рекомендуется добавлять в диетическое меню, а также тем, кто придерживается правильного питания.

• филе окуня – 0,5 кг;
• пара клубней картофеля;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 30 г;
• вода – литр;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• укроп – пара веточек.

Рецепт рассчитан на пять три порции.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Как сварить: пошаговый рецепт с фото готового блюда

1. Овощи очистите, промойте, картофель покрошите средними кубиками, морковь измельчите на тёрке, лук нашинкуйте.
2. Филе промойте, порубите на четыре части.
3. Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, затем отправьте в ёмкость овощи и рис.
4. Варите бульон на медленном огне до полуготовности ингредиентов.
5. Теперь отправьте в ёмкость рыбу и нашинкованный укроп.
6. Готовьте уху ещё семь минут, затем снимите с огня.

Чтобы суп получится особенно вкусным, старайтесь как можно реже перемешивать бульон.

С манкой

Суп из морского окуня и манной крупы – нежное и очень лёгкое блюдо, приготовление которого не отнимает много времени. Хороший вариант для меню маленьких детей.

• морепродукты – 0,5 кг;
• картофель – 200 г;
• лук репчатый – половинка головки;
• манная крупа – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, перец, укроп сушёный – по вкусу;
• свежая зелень – парочка веточек;
• вода – литр;
• лаврушка – 2 листочка.

Рецепт рассчитан на две порции ухи.

Как приготовить суп из морского окуня:

1. Красного окуня выпотрошите, срежьте жабры, удалите головы, плавники, промойте.
2. Картофель освободите от кожуры, ополосните, нарежьте крупными кусочками.
3. Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте.
4. Влейте воду в кастрюлю, немного посолите, отправьте на плиту.
5. Когда жидкость закипит, выложите окуня.
6. Когда бульон вновь закипит, варите ещё 15 минут, затем выньте морепродукты.
7. В кастрюлю отправьте овощи и манную крупу.
8. Готовьте уху 20 минут.
9. Затем добавьте лаврушку, перчик, соль, укроп, нашинкованную свежую зелень.
10. Поварите пару минут.
11. Положите кусок сливочного масла.
12. Пока готовится бульон, разберите окуня на небольшие кусочки, удалив чешую и кости.
13. Соедините все составляющие, поварите 2-3 минутки, затем снимите уху с огня.

Чтобы сохранить сочность окуня, перед готовкой сбрызните морепродукты оливковым маслом, немного посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 5-10 минут.

Существует множество рецептов супа из красного окуня. Его варят на костре, в горшочках, добавляют различные крупы и овощи, объединяют с другими видами рыбы. Но, несмотря на используемые ингредиенты, уха всегда получается наваристой, аппетитной, полезной и очень вкусной.

Источник

Уха из морского окуня

Думаю, что комментарии здесь будут лишними. Все понятно без слов. Уха из морского окуня — роскошное и ужасно вкусное блюдо, приготовить которое в домашних условиях — довольно-таки просто.

Описание приготовления:

Чтоб приготовить уху из морского окуня, вам не потребуется много усилий или особенных навыков. Самое важное — не жалейте на уху рыбы, хорошей рыбы. Это как в старом анекдоте про евреев — не жалейте заварки! В крайнем случае, вы можете сварить уху из морского окуня без картошки и моркови, но окуней обязательно возьмите как минимум 2 штуки. 3 литра бульона должны готовиться из 350-400 грамм рыбы, не менее — иначе уха получится недостаточно насыщенной.

Не забывайте, что при подаче для идеального вкуса в уху нужно добавить зелень и сметану. И тогда уха из морского окуня получится великолепной. Обещаю 🙂 Удачи в приготовлении!

Состав / Ингредиенты:

• Морской окунь 2 Штуки
• Картофель 4 Штуки (небольшие)
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Соль, перец, приправы — По вкусу

Как приготовить «Уха из морского окуня»

Морских окуней размораживаем при комнатной температуры. Очищаем от чешуи, плавников. внутренностей, разрезаем и хорошенько промываем. Затем закладываем в кипящую воду, варим около 15 минут.

Кубиками нарезаем морковь и лук. Обжариваем их на сковороде до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

Из супа достаем рыбу, отделяем филе от хребта и костей. Хорошенько просматриваем, чтоб нигде не осталось мелких косточек.

В бульон закладываем картофель и варим его примерно 10 минут. Затем добавляем зажарку и рыбу. Солим, перчим, добавляем приправ по вкусу. Варим еще около 10 минут, затем убираем огонь, накрываем уху крышкой и настаиваем в течении 30 минут. Готово! 🙂

Источник