Уха из морской рыбы окунь

Как приготовить рыбный суп из морского окуня: невероятно вкусный рецепт

Морской красный окунь – это довольно красивая рыба, которую можно жарить и запекать, а также из нее выходит замечательный рыбный суп. Такая уха из морского окуня без головы получается достаточно наваристой и сытной. К тому же особенность супа из красного окуня еще состоит в том, что данная рыба имеет немного костей, поэтому можно без опасений добавлять крупные филейные кусочки в готовую уху. Сам же рецепт приготовления супа из морского окуня очень простой, имеющий незначительное отличие от подобных блюд.

О блюде

Уха из красного окуня относится к диетическим блюдам. Сама рыба довольно мясистая, не костлявая, в меру жирная. Из-за небольшого количества костей такую рыбу даже разрешено давать маленьким детям.

Уха, приготовленная на наваристом рыбном бульоне, имеет отменный вкус и аромат. Она идеально подходит для сытного обеда, а также ее можно подавать на ужин. Такой суп нередко готовят в пост.

Советы по приготовлению

Для приготовления ухи подойдет как целая рыбья тушка, так и ее обрезные части. Но наиболее вкусной получается бульон, сваренный на рыбе без головы. После приготовления филейную часть в разделанном виде следует обязательно добавить в уху.

Готовить суп можно только из овощных компонентов, а также с добавлением круп. Во втором варианте уха получится гуще и более сытной. В качестве крупяной основы можно использовать рис, перловку или пшено.

Специи же добавлять, не рекомендовано, чтобы не заглушать рыбный вкус и аромат. Единственное, что всегда приветствуется в рецептуре ухи – это лавровый лист и свежая зелень. По желанию можно добавить перец черный молотый или горошком.

Внимание! Сварить вкусную уху из красного морского окуня можно не только из свежей рыбы, отлично подойдет также замороженная тушка, уже распотрошенная и без головы.

• морской окунь 3 шт
• вода 2 л
• репчатый лук 1 шт
• морковь 1 шт
• картофель 4 шт
• рис 2 ст. л.
• лавровый лист 1 шт
• черный перец горошком 4 шт
• соль поваренная по вкусу
• свежая зелень по вкусу

Источник

Уха из морского окуня

В нашем поморском крае очень любят уху. Готовят ее из различной озерной, речной или морской рыбы. Конечно, самая вкусная уха – приготовленная на костре на природе из свежевыловленной рыбы. Но, можно приготовить ее и дома.

Уха из морского окуня без головы получается насыщенной, ароматной и вкусной. Предлагаю рецепт ухи, которую научил меня готовить папа. Он был заядлым рыбаком, причем обрабатывал и готовил рыбу почти всегда сам (а приносил он ее очень много). Если эту уху убрать на холод, то она застывает как холодец, т.к. в окуне много клейкости.

Сначала подготавливаю продукты.

Обрабатываю окуня (я использовала обезглавленного) — сначала обрезаю колючие плавники, затем очищаю тушку от чешуи, удаляю черную пленку внутри, мою.

Нарезаю рыбу небольшими кусочками.

Картофель очищаю, мою, нарезаю брусочками или кубиками.

Репчатый лук нарезаю небольшими кубиками.

В кастрюлю выкладываю нарезанный картофель, наливаю воду, ставлю на плиту. Даю воде закипеть, огонь убавляю до минимума. Затем добавляю репчатый лук. Примерно через 10 минут солю уху.

Довожу картофель до готовности, добавляю кусочки рыбы, прибавляю огня.

Затем в кастрюлю добавляю лавровый лист и молотый черный перец. Даю ухе закипеть, снимаю пену. Убавляю огонь и готовлю уху из морского окуня ещё около 5 минут. Даю ухе немного настояться.

Посыпаю уху нарезанной зеленью. У нас любят нарезать свежую зелень на блюдце и подать на стол к ухе, а не добавлять ее в кастрюлю.

Уха из морского окуня без головы готова!

Другие рецепты ухи

Источник

Уха из головы морского окуня

Насыщенная рыбная уха из благородного окуня! Идеальный обед! Такая рыбная уха — уникальное блюдо, сочетающее в себе все обязательные атрибуты рыбного супа и изумительный вкус без привкуса тины, как если готовить его из речной рыбы. Насыщенный, прозрачный бульон, овощи и зелень — идеальный обед!

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Основа приготовления ухи — рыба. Но, это не просто блюдо, а возможность сэкономить и утилизировать остатки. Купив благородного морского окуня, можно разделать его на филе, голову, хвост и хребет. Из филе готовим любое основное блюдо, а как же голова и обрезки? Из них получится великолепная, насыщенная, наваристая уха. Единственное, о чем нужно не забыть в процессе подготовки рыбных частей для ухи — удалить жабры, иначе суп может немного горчить.

Приступаем к приготовлению. Свежие или замороженные (предварительно можно не размораживать) голову, хребет и хвост морского окуня загружаем в кастрюлю. Лук и сельдерей очищаем, моем и разрезаем на несколько крупных частей. Добавляем в кастрюлю.

Укроп и петрушку моем и отряхиваем от лишней влаги. Листочки аккуратно обрезаем и оставляем для украшения при подаче. Веточки от укропа и петрушки добавляем к рыбе, луку и сельдерею в кастрюлю. Туда же отправляем душистый перец и соль, при желании добавляем другие специи, если есть какие-то индивидуальные вкусовые предпочтения. Заливаем водой и ставим на сильный огонь до закипания.

Как только рыбный бульон закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену, она будет образовываться в течение первых 5-7 минут варки. Продолжаем варить бульон под крышкой на медленном огне в течение 30 минут. После этого снимаем с плиты и обязательно процеживаем, чтобы избавиться от мелких костей и заодно убрать все овощи, зелень и выполнившие свою роль специи.

Выливаем процеженный бульон в чистую кастрюлю и возвращаем на огонь. Картофель и морковь чистим, моем. Морковь нарезаем кольцами или полукольцами, в зависимости от диаметра, а картофель крупными кусками. Добавляем овощи в бульон и варим на медленном огне практически до готовности. Приправляем уху солью и черным молотым перцем.

Если сочному филе окуня не нашлось другого применения, его можно нарезать и добавить в уху на этом этапе.

Варим еще 5-7 минут и выключаем. Листочки петрушки и укропа, которые остались в начале приготовления, мелко рубим. Наливаем уху из головы окуня в тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.

Для чего нужен этот код?

Источник

Рыбный суп уха из морского окуня

Разнообразь свое привычное меню ухой из морского окуня. Уху можно приготовить из самой разной рыбы. Если хочется какого-то разнообразия, то возьмите вместо речной рыбы, которая чаще всего используется для этого супа, морского окуня. Ваша уха получится не только вкусной, но интересной на вид.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для ухи. Рыбу можете брать как свежую, так и замороженную. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить в холодильнике. Поэтому лучше с вечера переложить окуней из морозилки в холодильник, чтобы утром у вас была размороженная рыба. Все овощи вымойте и очистите. Луковицу можете порезать. Я использую целую луковицу, которую выбрасываю в конце варки.

Шаг 2:

Рыбу вымойте, срежьте плавники, очистите от чешуи, удалите жабры. При необходимости тушку выпотрошите. Рыбу нарежьте порционными кусками. При желании можете сразу удалить из рыбы кости, но учтите, что в таком случае рыба, скорей всего развалится на мелкие кусочки. Поэтому если вам нужно сохранить целые порционные куски, то хребет лучше оставить. Благо в морском окуне мало мелких косточек и кушать эту рыбу в супе очень удобно.

Шаг 3:

Морковь нарежьте полукружьями или тонкими пластинками.

Шаг 4:

Картофель нарежьте не очень крупными кубиками.

Шаг 5:

В кастрюлю выложите рыбу, целую луковицу, горошины душистого перца. Если хотите луковицу оставить в ухе, то ее нужно будет нарезать и добавить чуть позже со всеми овощами.

Шаг 6:

Залейте рыбу холодной водой и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения на сильном огне. Затем огонь убавьте и варите на медленном огне 20 минут, снимая пену.

Шаг 7:

Выложите в суп картофель и морковь. Варите на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля. Уху посолите, поперчите.В конце целую луковицу выньте и выбросите.

Шаг 8:

Кастрюлю накройте крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Шаг 9:

Перед подачей посыпьте уху измельченной зеленью. Приятного аппетита!

В отличие от своего пресноводного сородича, морской окунь считается более жирным и менее диетическим. Зато супы с этой рыбой получаются более наваристые. Что, несомненно идет в плюс.

Важно: морской окунь имеет очень острые плавники, которыми можно сильно пораниться еще на этапе выбора рыбы в магазине. Поэтому брать рыбу нужно очень осторожно. И во время разделки рыбы первым делом срезать все плавники, а потом уже чистить от чешую и потрошить.

Для чего нужен этот код?

Источник