Морской окунь, запеченный в духовке в фольге
Как вкусно приготовить морского окуня, чтобы он получился сочным и нежным? Запечем его в духовке в фольге, а чтобы кожица не прилипла, воспользуемся пергаментом. Изумительное рыбное блюдо со сливочно-лимонным ароматом!
Как правило, морской окунь продается в замороженном виде (потрошенный и без головы). Чтобы правильно разморозить рыбу, прямо в пакете переложите его на тарелку и оставьте в холодильнике часов на 10-12. За счет равномерного оттаивания окунь сохранит свой вкус и текстуру. Ни в коем случае не размораживайте любую рыбу в горячей воде или микроволновке!
Морской окунь — очень вкусная рыбка с белым мясом. В ней минимальное количество костей, при этом совсем мало жира. В качестве вкусо-ароматических добавок при запекании морского окуня в духовке предлагаю использовать сливочное масло, лимон и готовую приправу для рыбы. Даже не рекомендую, а настаиваю на сливочном масле — оно дает необыкновенный аромат и чудесный соус.
Готовить морского окуня мы будем в пищевой фольге. Правда, практически любая рыба при таком способе прилипает кожицей. Даже смазывание маслом (в том числе и растительным) не спасает. Именно поэтому дополнительно завернем каждую рыбку в пергаменную бумагу.
Подавайте запеченного морского окуня сразу после приготовления. Порционно прямо в лодочках из фольги или на общем блюде, непременно полив образовавшимся соусом. В качестве гарнира отлично подойдет картофель, рис, макаронные изделия, кускус, булгур. Мы любим есть такую рыбку со свежими овощами — вкусно, полезно и не слишком калорийно.
Ингредиенты:
Морской окунь ( 2 штуки ) Масло сливочное ( 2 столовые ложки ) Лимон ( 1 штука ) Приправа для рыбы ( 2 чайные ложки )
Источник
Травы для морского окуня
Кухня: Русская
Когда вы вдохнете этот богатый аромат и попробуете первый кусочек запеченной рыбы – вы захотите оставить этот простой рецепт себе, чтобы еще не раз приготовить такое замечательно вкусное рыбное блюдо.
Ингредиенты
- 5 тушек морского окуня (всего 1,1-1,3 кг)
- 6-7 веточек розмарина
- 6-7 веточек тимьяна
- 6-7 веточек мяты
- по 5-7 стеблей укропа и петрушки
- 1 небольшой лимон
- соль и свежемолотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Окуней освобождаем от плавников и хвостов, удаляем чешую, промываем и обсушиваем – снаружи и внутри.
Натираем тушки солью и перцем. Брюшко не разрезаем, а внутрь закладываем свежие веточки трав. Кстати, у вас может быть свой набор ароматной зелени.
С одной стороны рыбин делаем по 2-3 надреза до хребтовой кости.
Нарезаем кружками или половинками лимон, эти ломтики вставляем в надрезы на тушках. Оставшуюся зелень размещаем в форме, в которой будем запекать рыбу.
Закрываем форму листом фольги, закрепляем фольгу. Ставим форму в духовку, когда она нагрета до 190-200°.
Через 18-20 минут снимаем фольгу и отправляем в духовку еще на 8-10 минут. Оставляем окуня отдохнуть на столе 5-10 минут перед подачей.
Источник