Свойство икры морского ежа

Польза и вред икры морского ежа для женщин и её состав

Во времена СССР икру морского ежа можно было легко купить в рыбном магазине, в отличие от деликатесных видов икры – красной и чёрной. Сейчас же – это дорогой деликатес, популярный во многих странах. Но наибольшим спросом пользуется этот продукт в Японии. Японцы ежегодно потребляют не менее 500 тонн чистой икры морского ежа (уни), а также в виде добавок к различным блюдам, считая его не только деликатесом, но и очень полезным продуктом.

А они, как известно, отличаются здоровьем и долгой активной жизнью. Из этой статьи ты узнаешь, на самом ли деле икра морских ежей так хороша для здоровья.

Полезный состав морского ежа

Под фиолетовой, утыканной шипами поверхностью морского ежа прячутся пять ястыков ярко-оранжевой икры с нежной маслянистой текстурой и особым, сладковато -солоноватым вкусом. В одном еже – столовая ложка икры.

По воздействию на организм правильно засоленная икра почти не уступает сырой. Питается морской ёж водорослями, благодаря чему состав его икры впечатляет набором ценных для здоровья веществ.

В ней содержаться такие микро- и макроэлементы, как калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор, йод.

Много жирорастворимых витаминов: А, Е, D, витаминов группы В. Икра – важный источник омега-3 ПНЖК и белка с высоким содержанием незаменимых аминокислот.

Пищевая ценность морского ежа на 100 г:

Белки икры морского ежа – это легко и быстро усваиваемые белки с широким спектром аминокислот.

При всём богатстве состава, морской ёж – низкокалорийный продукт: всего 86 ккал в 100 граммах, а икра – 104 ккал. Его гликемический индекс – всего 15.

Действие полезных компонентов икры морского ежа

• Витамин А необходим для зрения.
• Витамин Е – антиоксидант. Он важен для здоровья репродуктивной системы, обеспечения нормального уровня гемоглобина, способствует улучшению кожи, ногтей и волос.

• Витамин D необходим для синтеза стероидных гормонов и здорового обмена веществ, при его недостатке страдает костная система, у женщин в постменопаузе развивается остеопороз.
• Витамины группы В требуются всем жизненно важным системам организма. При их дефиците особенно страдает нервная система. Морской еж – рекордсмен по содержанию витамина В12.
• Омега – 3 ПНЖК поддерживают здоровье сердечно – сосудистой системы, помогают нормализовать давление и уровень холестерина, помогают облегчить менструальные боли и симптомы менопаузы.
• Лецитин защитит клетки печени, сосудов и головного мозга, поможет снизить уровень «плохого» холестерина.
• Йод необходим для здоровья щитовидной железы – важнейшего органа эндокринной системы.
• Глицин помогает пережить стресс, психоэмоциональное напряжение, последствия черепно–мозговых травм, справиться с излишней возбудимостью.
• Фенилаланин принимает участие в синтезе белка и гормонов счастья – серотонина и дофамина.

• Глутаминовая кислота улучшает обменные процессы в мозге, а также повышает упругость кожи за счёт улучшения её питания.

Польза и вред икры морского ежа

Уни является хорошим источником антиоксидантов, известных как каротиноиды, которые помогают защититься от нейродегенеративных заболеваний.

Влияние на организм

Польза икры морского ежа обусловлена полезным воздействием компонентов её состава.

Если ты хочешь сбросить вес, страдаешь от диабета или инсулинорезистентности, низкая калорийность и гликемический индекс при наличии важных для метаболизма веществ делает икру морского ежа идеальным для тебя продуктом.

Благодаря высокому содержанию белка, богатого незаменимыми аминокислотами, и низкому содержанию углеводов, уни является отличным продуктом для белковых и низкоуглеводных диет.

Икра морского ежа способствует эффективному очищению организма и выведению из него токсинов, тяжёлых металлов, радионуклидов. Её рекомендуют для восстановления после химиотерапии и лучевой терапии. Продукт прочно вошел в меню японцев после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки.

В Японии икру морского ежа считают мощным средством омоложения организма. Для этого перед каждым приёмом пищи необходимо съедать порцию икры.

Регулярное её употребление разглаживает мелкие морщины, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, нормализует кровяное давление.

Антиоксиданты в икре морского борются с избытком свободных радикалов, которые являются причиной множества болезней и старения.

Регулярное употребление икры повышает адаптационные возможности организма к повышенным физическим и психоэмоциональным нагрузкам, ускоряет восстановление организма при переутомлении.

Российские учёные даже разработали особые таблетки для космонавтов на основе икры морского ежа. Они помогают людям на борту космического корабля избежать физического и нервного истощения под воздействием экстремальных нагрузок.

Икра морского ежа является мощной поддержкой для нервной системы, улучшает её работу, помогает справиться со стрессом и депрессией, повышает настроение, повышает концентрацию внимания.

Икра морского ежа является природным иммуномодулятором и служит отличной защитой в сезон респираторных инфекций.

Уни активизирует работу кровеносной системы человека, укрепляет капилляры головного мозга, служит профилактикой инсульта, стимулирует процессы кроветворения, нормализует уровень лейкоцитов, повышает уровень гемоглобина и эритроцитов в крови.

Систематическое употребление продукта способствует нормализации уровня холестерина, улучшает работу эндокринной и мочеполовой систем, нормализует артериальное давление.

Считается, что морские ежи являются мощными афродизиаками.

Ученые также обнаружили, что икра содержит в очень малых количествах нейротрансмиттер анандамид (подобный тому, что содержится в марихуане). Это вещество вызывает эйфорию. Даже после нерегулярного употребления икры морского ежа отмечается улучшение настроения.

Научные исследования пользы икры морского ежа

Учёные провели эксперимент. Они кормили две группы пожилых джунгарских хомячков творогом в дополнение к обычному рациону. Одна из групп ела творог с незначительным добавлением икры морского ежа.

Однако эта небольшая добавка привела к большим результатам:

• Повысилась двигательная активность хомячков
• Несмотря на увеличение затрат энергии, хомячки немного набрали вес
• Иммунный ответ на чужеродные антигены стал более интенсивным
• В экспериментальной группе была выше доля самцов с высоким уровнем тестостерона

Эксперименты показали, что употребляя в пищу небольшое количество уни, можно частично преодолеть такие проявления старения, как снижение моторики, ухудшение иммунитета и эндокринной функции половых желез.

Исследование питательной ценности морских ежей показало, что они являются хорошим источником белка, схожего с казеином – высококачественным эталонным белком.

Вред продукта

Морские ежи, как и любой другой продукт, могут быть вредны в случае аллергии или индивидуальной непереносимости.

Иглы морского ежа ядовиты и, если наступишь на него, место укола будет болеть и может воспалиться. Но яд, попавший в ткани, не слишком опасен, потому что его очень мало.

Конечно икра морского ежа – это не лекарство, а еда, но еда очень полезная, которая поможет поддержать здоровье и послужит профилактике различных заболеваний.

Источник

Икра морских ежей — редкое удовольствие

Икра морских ежей – продукт для настоящих гурманов, традиционное блюдо японской кухни, входящее в меню лучших японских ресторанов во всём мире. По-японски икра морских ежей называется «уни», имеет цвет от жёлто-золотистого до янтарно-оранжевого и специфический вкус. Уни входят в состав многих вариантов суши и сашими. Икра морских ежей давно известна в Италии, Хорватии, на Мальте и в некоторых других странах у берегов Средиземного моря. В России этот быстродействующий и эффективный афродизиак имеет растущую популярность.

Воздействие на организм

Икра морских ежей улучшает кроветворение, способствует регенерации тканей, является средством профилактики онкологических заболеваний, выводит токсины и радионуклиды из организма человека. Она уменьшает нежелательные последствия лучевой терапии, нормализует состояние желудочно-кишечного тракта, улучшает адаптацию организма к неблагоприятным условиям, помогает при переутомлении и снижает воздействие стрессовых ситуаций на здоровье. Буквально через полчаса после приёма икры морских ежей человек ощущает прилив сил, повышается работоспособность, улучшается внимание и память. В Японии икра ежей прежде всего ценится за свои омолаживающие свойства, способность повышать потенцию и защитные силы организма.

Купить икру морских ежей можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Состав икры

Доля белков в икре ежей составляет 18 – 20 %. Это легко и быстро усваиваемые белки, содержащие широкий набор аминокислот. В икре ежей около 30% полиненасыщенных жиров, включая дефицитные кислоты Омега-3 и Омега-6. Витаминный состав икры богат: А, E, D, витамины группы В, РР, С и другие. Она обладает широким спектром необходимых микроэлементов в легкоусвояемой форме и несколько повышенным содержанием йода. Поэтому икру ежей рекомендуют для профилактики заболеваний щитовидной железы. Благодаря своему составу икра морских ежей оказывает мощное антиоксидантное воздействие, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и замедляет процессы старения организма. Возможно, потребление икры ежей является одной из главных причин японского долголетия.

Виды морских ежей

Существует более тысячи видов морских ежей. В мировом океане они обитают повсеместно; добываются в основном в Средиземном море и на мелководье побережья Тихого океана, а в Японии и Корее разводятся на специальных фермах. В российских территориальных водах наиболее распространены три промысловых вида морских ежей: зеленый ёж (Strongylocentrotus droebachiensis), многоиглый ёж (Strongylocentrotus polyacanthus), и палевый ёж (Strongylocentrotus pallidus). Морские ежи являются любимым лакомством каланов (морских куниц), обитающих на Курильских островах, у побережья Камчатки и Калифорнии.

Каждый морской ёж содержит пять ястыков (долек) икры. По своему воздействию на организм человека правильно засоленная икра незначительно уступает сырой. В стеклянной банке с металлической крышкой икра может храниться год, но после вскрытия банки должна быть использована в течении недели.

Применение икры морских ежей

Из икры морских ежей производятся медикаменты, биодобавки и косметические кремы. Качество препаратов от малоизвестных производителей проконтролировать сложно. Качество солёной икры в стеклянных банках контролируется значительно проще. Икру легко проверить по внешнему виду, специфическому вкусу и запаху. Солёная икра производимая в России на побережье Тихого океана имеет янтарно-оранжевый цвет, более жидкую по сравнению с зернистой икрой лососевых рыб консистенцию и очень мелкие икринки.

Япония потребляет ежей

В Японии предъявляются высокие требования к качеству икры морских ежей, так как они потребляется в этой стране чаще в сыром виде. Поэтому на внешнем рынке закупаются в основном живые, неразделанные ежи. Ежегодно Япония импортирует около 7 тысяч тонн морских ежей, и около 10 тысяч тонн производится и вылавливается японскими компаниями. Цена свежих ежей очень сильно зависит от качества и доходит до 50 долларов за килограмм. Наибольшим спросом пользуются ежи, выращенные и добытые в Японии. Максимальное потребление ежей в период с октября по апрель. В летний период спрос на ежей падает из-за вероятности пищевых отравлений продуктом, потребляемом в основном в сыром виде. Зимой, вовремя максимального спроса, водолазы, собирающие морских ежей, зарабатывают более 2 тысяч долларов в неделю.

Приготовление

В отличие от икры рыб икра морских ежей может замораживаться для хранения. Спрос на свежих ежей и мороженую икру в Японии превышает спрос на солёную. В России потребление свежих сырых морепродуктов мало распространено. Поэтому солёная икра морских ежей пользуется всё возрастающим спросом.

Поскольку икра ежей имеет достаточно ощутимый привкус йода (несколько сильнее, чем у морской капусты), при подаче на стол её лучше добавлять в пасту с морепродуктами. Температурная обработка икры не рекомендуется. Поэтому солёная икра добавляется в уже готовую пасту. Некоторым гурманам нравится добавлять икру морских ежей как приправу в готовые яичницы и омлеты.

Солёная икра ежей может быть использована в различных салатах на основе морепродуктов как полезная вкусовая добавка. Такой салат со специфическим вкусом хорош как закуска к крепкому алкоголю и как аперитив перед горячими блюдами.

Источник