Сом морской
Сом морской — рыба, встречающаяся в Индийском океане, в Мексиканском заливе, по внешнему виду напоминает речного сома. В мясе его 1,6-4,6% жира и 17-20% белка.
Словарь кулинарных терминов . 2012 .
Смотреть что такое «Сом морской» в других словарях:
- Сом (подводная лодка) — «Сом» Fulton … Википедия
- Сом — Silurus glanis (L.) Из всех наших пресноводных рыб первое место по величине принадлежит, бесспорно, сому. В этом отношении его превосходит только одна белуга, но она, как известно, рыба проходная, которая входит в реки только для … Жизнь и ловля пресноводных рыб
- Сом с чесноком — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
- морской вымпельный сом — jūrinis šamas dyglys statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Bagre marinus angl. gaff topsail catfish rus. морской вымпельный сом ryšiai: platesnis terminas – šamai dygliai … Žuvų pavadinimų žodynas
- Морской окунь по-бомбейски — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 7 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
- Подводные лодки типа «Сом» — ПЛ типа «Сом» Тип «Holland VIIR» … Википедия
- Подводные лодки типа «Сом» — Подводная лодка Название = ПЛ типа «Сом» Оригинал названия = Тип «Holland VIIR» Иллюстрация: Подпись = «Белуга» Флаг = Порт = Спущен = Выведен = Статус = Тип = торпедная подводная лодка Проект =… … Википедия
- колючий морской сом — dygusis unguriapelekis šamas statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Plotosus lineatus angl. banded catfish; striped catfish rus. колючий морской сом; полосатый угрехвост кумал; угрехвостый сом ryšiai:… … Žuvų pavadinimų žodynas
- Треска, щука, сом, налим с грибами — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
- белый морской сом — baltasis jūrinis šamas statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Sciadeichthys albicans rus. белый морской сом ryšiai: platesnis terminas – baltieji jūriniai šamai … Žuvų pavadinimų žodynas
Источник
Сом морской
Сом морскóй — хищная промысловая рыба, которая обитает в Мексиканском заливе и Индийском океане. По внешнему виду морской сом похож на своего пресноводного родственника: его тело лишено чешуи и имеет колючие плавники. Самой вкусной частью рыбы считается хвост, так как в нем скапливается большая часть жира. Сомятину коптят, жарят, варят.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
История появления
Морской сом водится в Мексиканском заливе и Индийском океане. Это ценный объект как промышленного лова, так и спортивной рыбалки. Из мяса получаются сытные, вкусные, питательные блюда. Копченый сом считается деликатесом. Существует заблуждение, что рыба питается исключительно падалью. В действительности сом — активный хищник, который предпочитает свежую рыбу и иногда охотится на водоплавающих птиц.
Польза и вред
Польза и вред сомятины зависят от условий обитания рыбы. В мясе много незаменимых аминокислот, макро и микроэлементов, витаминов. Средняя часть тушки подходит для диетического питания при диабете и ожирении. Употребление продукта помогает снизить риск развития гипертонии, укрепить кости и нормализовать уровень холестерина в крови. В рыбе, обитающей в загрязненных воде, могут накапливаться вещества, вредные для организма. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой морской сом на вкус
Мясо белое, нежное, немного сладковатое. Оно практически не содержит костей и обладает сильным рыбным запахом.
Как это есть
Из жирного хвоста сома готовят первые и вторые блюда, закуски, начинки для пирогов. Средняя часть тушки отлично подходит для приготовления диетических кушаний на пару. Перед приготовлением в жареном или запеченном виде мясо выдерживают в растворе лимонной кислоты или молоке, чтобы уменьшить выраженный рыбный запах. Особенно хорош копченый сом.
Как и сколько хранить
Любопытные факты
У некоторых народов сом считался рыбой, которая служит водяному, поэтому его мясо не употребляли в пищу.
Источник
МОРСКОЙ СОМ
В последние годы на рынке появилосьмного ранее неизвестных видов рыбы. Какой вид кулинарной обработки для них наиболее предпочтительный, можно ли солить уже готовое филе, какая рыба выращивается искусственно с кормежкой антибиотиками и гормонами,а какая выловлена в чистом, как слеза , Мировом океане. Меня, в частности, интересует морской сом, который по цене 3 доллара продается у нас на каждом углу. Толстое, длинное (30 см) филе глубокого охлаждения так и просится в засолку. Revolt
Сом морской — рыба, встречающаяся в Индийском океане, в Мексиканском заливе, по внешнему виду напоминает речного сома. В мясе его 1,6-4,6% жира и 17-20% белка. Морской сом по внешнему виду немного похож на пресноводного: у него также имеются усы, тело без чешуи, но в спинном и грудных плавниках есть колючки, поэтому раз-делывать его следует очень осторожно. Мясо сома белое, нежное, довольно жирное, без мелких костей. Копченый сом является деликатесом.
Филе морского сома в сырном кляре:
БЕРЕМ:
-Филе рыбы-1500 кг
-Сыр-250 г
-Мука-8 ст. ложек с горкой
-Яиц-5 штук
-Соль, перец, вода 80г
-сом морской 800-1000 г.
-масло растительное ½ ст.
-орехи миндаль ½ ст.
-изюм 3 ст.ложки
-помидоры 5 шт.
-соль, перец по вкусу
-желатин по вкусу
Готовим:
Разморозить тушку сома при комнатной температуре, обмазать со всех сторон маслом, солью и перцем. Дать полежать 15- 20 мин, затем запечь в духовке, периодически сбрызгивая маслом. Изюм промыть, обсушить и вместе с орехами обжарить на сковороде пока орехи не подрумянятся. Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Помидоры очистить от кожуры, нарезать и потушить до размягчения. Протереть через сито, перелить в посуду с тяжелым дном и прогреть до загустения. Рыбу выложить на блюдо, сверху выложить орехи с изюмом и полить томатным соусом. Украсить зеленью и дольками помидоров.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник