Срок годности морской соли пищевой

Как хранить Соль пищевую

Из статьи вы узнаете, чем отличается срок годности соли с разными химическими составами и в чем нужно хранить эти виды. Также расскажем, как правильно выбирать соль.

Соль — незаменимый продукт на любой кухне, ее применяют во многих блюдах. Но все ли знают, что даже этот продукт нужно правильно хранить? Все о хранении соли можно узнать в данной статье.

Как влияет химический состав вида/сорта пищевой соли на ее срок годности?

Многие считают, что соль — вечный продукт, но это не совсем так. При добывании ее обрабатывают и у нее становиться определенным химический состав.

Соль бывает разная, и соответственно, имея разный химический состав, пригодна разный промежуток времени:

• Обычная кухонная соль годиться к применению в течение 2,5 лет;
• Срок годности морской соли меньше и ее хранят не более 1,5 месяцев;
• Соль с добавками, к примеру, йодированная, храниться совсем не долго — 6 месяцев;
• Также не длительное хранение у соли с сушеной зеленью — полгода.

Хоть обычная соль и может считаться вечным продуктом, который не плесневеет и не портиться, но она впитывает за длительный период времени влагу даже при правильном хранении и теряет свои свойства. А что касается соли с разными добавками, то она теряет свои ароматические и химические свойства.

Как выбрать в магазине качественную соль? Требования к упаковке

Разнообразие видов соли, сортов и качества очень велико и это усложняет выбор продукта.

Самые распространенные виды соли:

• Поваренная (каменная и йодированнная);
• Морская;
• Гималайская;
• Ароматизированная;

По методу производства бывает:

• Каменная. Добывается в карьерах и шахтах;
• Выварочная. Добывается под землей, но в виде соленого раствора, который вываривают до получения кристаллов;
• Садочная. Производиться при естественном выпаривании морских озер.

В продаже имеются и разные сорта соли:

• Экстра. Самая мелкая и очищенная.
• Высшего первого качества.
• Высшего второго качества.

ВАЖНО: Самая очищенная соль — не самая полезная для организма человека, так как из нее удалены важные микроэлементы.

Также существует разная степень помола для разного применения соли:

• Помол № 0. Такой солью наполняют солонки для подсаливания готовых блюд.
• Помол № 1 или 2 считают средними. Применяют для непосредственного добавления в кулинарные блюда при готовке.
• Помол №3 очень крупный. Используют при засолок, консерваций и тому подобного.

Еще соль могут специально обогащать разнообразными добавками. Например, существует йодированная соль.

Все эти показатели нужно учитывать при выборе продукта и совершать покупку исходя из своих потребностей для применения.

Когда есть определенность в вышеперечисленных качествах продукта, приступают к осмотру упаковок, в которых находиться соль.

ВАЖНО: На упаковке должна обязательно быть информация о производителе, сроке годности, весе и о характеристиках.

Чаще всего упаковки целлофановые или бумажные или же в пластиковые емкости, но самое главное, чтобы они были прочными и могли защитить соль от влажности, воздействии химических факторов и рассыпания.

Как хранить соль

Правильное хранение соли — один из главных моментов для сохранения ее качества. Хранят ее при температуре 20 градусов и влажности воздуха не более 75%. Самое главное, чтобы местоположение продукта было в сухом помещении, так как соль очень сильно впитывает влагу, комкуется и каменеет.

В домашних условиях, чтобы соль не переувлажнялась, в емкость для ее хранения кладут несколько деревянных зубочисток или на дно насыпают немного риса. Эти предметы будут в себя впитывать влагу, и соль останется сухой.

Помещать соль в холодильник не стоит. В нем не та температура, при которой можно хранить данный продукт, а также влажность и запахи, которые очень сильно впитываются солью. Замораживать соль не стоит из-за тех же самых показателей.

Хранение соли при воздействии прямых солнечных лучей также не допустимо.

В чем хранить соль

Бумажная заводская упаковка не подходит для хранения соли, так как пачка плотно не закрывается и возможно попадание влаги. В целлофановой пачке хранить можно, но это не всем удобно.

Для хранения соли лучше всего выбрать такую тару:

• Стеклянную. В такой банке удобно и надежно хранить соль, а также видно, сколько запасов осталось.
• Деревянная. Если емкость покрыта пищевым лаком и плотно закрывается, то можно хранить и в таре из дерева.
• Металлическая. Сама соль хорошо храниться в такой посуде, но металл царапается кристаллами и может ржаветь при попадании влаги.
• Пластмассовая. Пластмасса — идеальный материал для хранения любых продуктов, в том числе и соли.
• Полиэтилен. Если хорошо запаковать в нем соль, то хранить можно, но неудобно, если соль нужно часто из него доставать.

В походе соль также важно правильно хранить, чтобы она не стала влажной и твердой или не намокла. Если соль берут в пачке, то обязательно сверху упаковывают в целлофановый пакет. Также сейчас существует множество удобных пластиковых емкостей, которые не весят много и их можно подобрать для определенного объема.

В подвале соль хранить не рекомендовано из-за того, что в таких помещениях обычно очень сыро.

В мешках соль может впитывать влагу, но хранение в них допустимо при соблюдении условий, которые не дают испортиться продукту.

Хранение различных видов пищевой соли происходит при похожих условиях, но немного отличается рекомендуемая тара:

Вид соли	Температура	Условия	Рекомендуемая тара
Каменная	До 25С	Сухое и темное место	Пластиковые, металлические и стеклянные емкости
Четверговая			Такую ритуальную соль хранят в тканных мешочках
Галит			Техническую соль можно хранить на открытых участках, но под навесом
Морская			Пластиковые, металлические и стеклянные емкости
Черная			В деревянной и керамической посуде. В металлической нельзя (вступает в хим. реакцию)
Нитритная			В полиэтиленовых высокопрочных пакетах
Гималайская			Любая подходящая для соли тара с плотно закрывающейся крышкой
Океаническая			В таре подходящей для соли
Адыгейская			Тара с плотно закрывающейся крышкой, чтобы травы не теряли аромат
Сванская			Тара с плотно закрывающейся крышкой, чтобы травы не теряли аромат

Из статьи можно сделать вывод, что соль хоть и вечный элемент, но может менять свои свойства при неправильном хранении. Поэтому важно создать для любого вида соли оптимальные условия и поместить в подходящую тару.

Источник

Почему у соли есть срок годности?

Соль препятствует размножению вредных бактерий, но как она может испортиться?

Соль — невероятно распространенный продукт, который большинство из нас считает само собой разумеющимся. Это простое неорганическое (что означает «не основанная на углероде») химическое соединение (молекулы), состоящее из двух крошечных ионов, натрия и хлорида. Но ее способность придавать аромат и сохранять пищу настолько впечатляющая, что делает ее незаменимо ценной — настолько ценной, что происхождение названия углерода нашло свое отражение в английском слове «зарплата», которое образовалось из латинского слова «саль»

Соль сохраняет пищу, отводя влагу, подавляя рост вредных бактерий и стимулируя рост полезных бактерий, так почему же у упаковок соли, которые продаются в продуктовых магазинах, есть срок годности?

Виной всему не хлорид натрия, а добавки, которые некоторые производители смешивают с ним для предотвращения комкования или добавления питательных веществ. Йод, агенты, препятствующие слипанию, и микроэлементы в розовых, красных или черных солях могут со временем разлагаться (правда, разложение не означает вреда).

По истечении срока годности соли добавки могут перестать выполнять свою работу — например, соль может начать комковаться, и вы не сможете рассчитывать на нее как на надежный источник йода. Обратите внимание, что хоть менее эффективный йод не причинит вам вреда, по окончании срока годности соли вы все равно не должны ее использовать, поскольку в ней может начать образовываться плесень. Особенно если вы после покупки соли пересыпаете ее в солонку или другую (не заводскую тару).

Однако это не означает, что вы должны покупать обычную соль без добавок или хранить ее в открытой таре, как это делали во времена СССР. Гигроскопические (водопоглощающие) свойства соли делают ее плохим кандидатом для того, чтобы оставлять ее на открытом воздухе. Она не только впитывает влагу из воздуха, но и хорошо впитывает запахи на кухне, из-за чего нередко открыто хранящаяся соль начинает плохо пахнуть.

Храните соль в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Если, как и я, вы храните соль в солонке или другом контейнере у плиты, постарайтесь держать ее всегда полной и следите за тем, чтобы соль не была загрязнена кусочками пищи, брызгами воды или масла или другими кухонными вещицами.

И, как и все остальное на кухне, выбросьте соль, если увидите в ней каких-либо жучков, насекомых или обнаружите плесень. Хотя обычно в чистой соли без добавок вряд ли заведутся какие-либо насекомые, кухня все-таки — грязное место, и даже самый чистый хлорид натрия не подходит для старой, гниющей пищи или различных разливов пищевых жидкостей, которые могут попадать в тару, где вы содержите соль.

Какие бывают сроки годности у соли?

Согласно ГОСТу Р 51574-2018, соль пищевая йодированная имеет максимальный срок годности 18 месяцев. Обычная соль имеет срок годности 2 и более года.

Источник