Срок годности морской капусты салат

Как правильно хранить морскую капусту

Морская капуста или ламинария — ценный источник йода, стеринов, альгинатов и других полезных веществ. Врачи рекомендуют употреблять ее при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе, для выведения из организма тяжелых металлов. Чтобы получить максимальную пользу и сберечь лечебные свойства водоросли, важно знать, как правильно хранить морскую капусту в домашних условиях.

От чего зависит срок годности?

Повлиять на сохранность и пищевую ценность морской капусты могут следующие факторы:

1. Вид продукта — сушеная, мороженая или в консервах.
2. Температурный режим — долго хранится только при низкой температуре.
3. Упаковка — пищевой пластик, металлическая банка, вакуумная упаковка.
4. Воздействие ультрафиолета — под влиянием прямых солнечных лучей теряет полезные свойства.
5. Влажность — избыток ухудшает вкус продукта.

Ламинарию нельзя назвать капризным продуктом. Тем не менее, следует строго соблюдать правила хранения, иначе морская капуста быстро потеряет пищевую ценность и станет непригодной к использованию.

Средняя температура хранения водоросли (кроме сушеной) примерно +2 °С…+10 °С. В целом срок ее годности составляет 1–3 месяца. Сушеная ламинария сохраняет качество значительно дольше.

Как хранить морскую капусту?

Способ хранения разных видов морской капусты отличается. Проще всего хранить сушеный продукт. Такую водоросль можно держать в любом затемненном месте при условии, что фабричная упаковка не вскрыта. Срок годности ламинарии в вакуумной полимерной пленке — 3 года с момента изготовления.

При комнатной температуре

Консервированная морская капуста неплохо хранится в теплом помещении (шкафу, кладовке), но лишь пока упакована. В металлической банке с внутренним лаковым покрытием водоросль безопасна для употребления в течение 24 месяцев с даты изготовления. После вскрытия срок годности уменьшается до 6 часов.

Маринованный продукт с различными добавками и маслом в герметично закрытом пластиковом контейнере можно держать на обеденном столе 18–24 часа. После его вскрытия срок хранения сокращается до 3–5 часов. Чтобы продукт дольше «продержался», его нужно переложить в стеклянную тару, хорошо закрыть и поставить в самое прохладное место на кухне.

Замороженную водоросль после оттаивания сразу используют в пищу. Хранить ее при комнатной температуре дольше двух часов нельзя, поскольку ламинария быстро теряет влагу, а вместе с ней полезные вещества и вкусовые качества.

В холодильнике

Срок годности морской капусты в холодильнике также имеет свои границы, которые зависят от вида продукта.

Согласно нормам СанПиН, вскрытые консервы можно держать охлажденными не больше 24 часов при условии, что они переложены в стеклянную банку и плотно закрыты. Так продукт меньше окислится. В железной упаковке ламинарию оставлять нельзя. Если на лаковом покрытии есть трещина, она начнет ржаветь. Это ухудшит качество продукта.

Сушеная морская капуста после извлечения из заводской упаковки не испортится в течение 3 месяцев. Если приготовить из нее салат без заправки, срок годности уменьшится до 18–36 часов. Заправленный маслом сохранит свежесть не более 12 часов. Если залить его майонезом с консервантами, блюдо «продержится» 24 часа.

Размороженная водоросль пролежит в холодильнике не дольше 24–48 часов, маринованная капуста будет полезной 36 часов.

В морозильнике

Морозильная камера заметно продлевает срок годности морской капусты. Сушеную ламинарию после приготовления и нахождения пары дней в холодильнике можно спокойно отправить в морозильник. При -18 °С она сохранит качество и свежесть более месяца. Аналогичная ситуация и с маринованной ламинарией.

Срок годности морской капусты в холодильной камере может быть и больше, но спустя 30 дней она начнет терять ценные вещества и станет менее полезной.

Как понять, что морская капуста испорчена?

Определить, что водоросль испортилась, можно по таким признакам:

• Неприятный запах.
• Изменение цвета.
• Появление белесоватого налета на поверхности.
• Склизкость листьев.

При малейшем подозрении на то, что продукт испорчен, есть его нельзя.

Советы и рекомендации по правильному хранению

Чтобы сохранить морскую капусту в домашних условиях как можно дольше, нужно соблюдать простые рекомендации:

• Салат после покупки сразу поместить в холодильник, мороженную убрать в холодильную камеру, сухую положить в заводской упаковке подальше от влажных мест.
• Замораживать ламинарию можно только один раз.
• Не оставлять прозрачную упаковку под прямыми лучами солнца.
• Хранить водоросль в закрытой таре, не приближая к источникам тепла (батарея, газовая плита).
• В холодильнике готовый продукт лучше ставить на верхнюю полку.

Если емкость с ламинарией была вскрыта, срок хранения отсчитывают с этого момента, а не с даты изготовления, заявленной производителем.

Нельзя убирать на хранение продукт с уже истекшим сроком годности. Если такой продали в магазине, нужно сделать возврат. Ламинарию, просроченную в домашних условиях, следует утилизировать. Есть ее опасно, даже если она не имеет видимых признаков испорченности.

Морская капуста подходит для диетического питания, используется для улучшения вкуса и обогащения витаминами других блюд. Она даже рекомендована для онкобольных. Но показать свои полезные качества может только продукт, который правильно хранили.

Источник

Срок годности морской капусты. Польза и вред от ее употребления

Морскую капусту (по-другому ламинария) принято считать не только полезной при употреблении в пищу, но и в качестве лекарственного препарата. Человек будет получать все вещества, которые необходимы организму для его оздоровления, если каждый день будет употреблять в пищу ламинарию.

Морские водоросли очень популярны во всех восточных странах и называются «морской женьшень». Еще в древнем Китае капуста применялась в виде средства, которое способствует похудению, улучшает работоспособность, восстанавливает физические силы человека. Польза морской капусты отражается не только на фигуре, но и на общем самочувствии.

Польза морской капусты

В её состав вошли альгинаты, иначе говоря, природные абсорбенты, которые способны вывести из организма радионуклиды, лишний холестерин, а так же тяжелые металлы. Кроме того, морская капуста обогащена:

• Полинасыщенными жирными кислотами, которые эффективны при профилактике атеросклероза;
• Растительными волокнами, обеспечивающими нормальную работу желудочно-кишечного тракта;
• Полисахаридами, препятствующими появлению тромбов и регулирующими обменные процессы, витаминами групп A, B, D, E, C и йодом, способным устранить дефицит йода в организме человека.

Вред морской капусты

Однако при всех положительных качествах ламинарии имеются и противопоказания к ее применению. Ее польза и вред весьма неоднозначны и всегда рядом друг с другом. Морскую капусту с особой осторожностью следует употреблять беременным женщинам. Кроме того, имеются люди, страдающие индивидуальной непереносимостью содержащегося в капусте йода. В то же время, если в организме человека йод содержится в необходимом количестве, то его сосуды значительно крепче, предотвращается остеопороз, который проявляется у лиц пожилого возраста, особенно у женщин, исключается возможность появления стойких запоров.

Так же не рекомендуется употреблять в пищу данный продукт людям, которые страдают нефрозом или нефритом. Морская капуста способна вызывать аллергию, кроме того, не должны налегать на капусту люди, страдающие геморроем и туберкулезом. Одновременно с этим морские водоросли просто необходимы при заболеваниях щитовидной железы и ишемических сердечных заболеваниях. Морская капуста способна ускорить процесс выздоровления верхних дыхательных путей, а полоскание настоем из высушенных листов капусты отлично избавляет от чувства боли и ускоряет процесс выздоровления.

Говоря еще о противопоказаниях можно отметить, что не стоит кушать ламинарию людям, имеющим угревую сыпь, крапивницу, хронический ринит и фурункулез. Стоит отметить, что употребление ламинарии при остеопорозе может спровоцировать обратный эффект, это хрупкость костей. Поэтому, употреблять в пищу капусту нужно разумно, а ещё лучше перед ее употреблением проконсультироваться с диетологом.

Немаловажно обращать свое внимание на место выращивания морской капусты. Принято считать, что ламинария, которая выросла на северных широтах полезнее той, что добывалась в южных морях. Все дело в том, что в ламинарии, добытой в южных морях, содержится меньше йода. Так же немаловажно знать экологическое состояние и степень загрязнения дна моря того района, в котором была добыта ламинария.

Если говорить о магазинных баночках с капустой в виде различных салатов, включающие в себя маринад, майонез, перец, кальмары и прочее, то это уже не морская капуста, а просто пищевой продукт, который потерял свою первоначальную ценность. Польза морской капусты увеличивается в сушенном виде, так как в ней полностью сохранены ее уникальные свойства. Порошок сухой капусты следует употреблять по ½ ч. л. в сутки, запивая водой. Это будет являться профилактикой от многих заболеваний.

Пищевая промышленность в современном мире заставляет людей решать задачи по определению последствий при употреблении в пищу тех или иных продуктов. Но данная задача не решаема, поэтому часто приходится полагаться на собственные пристрастия и интуицию. Это применимо и к ламинарии. Послушайте свой внутренний голос, если морская капуста необходима вашему организму, то смело употребляйте ее в пищу. Берегите свое здоровье!

Срок годности морской капусты

Хранение в морозилке

Водоросль, купленную в сушеном виде, а затем приготовленную без различных добавок, после 1 — 2 дней нахождения в холодильнике можно отправить в морозильную камеру.

Срок годности морской капусты в морозилке не более 30 дней, при отсутствии различных добавок в продукте.

Для удобства, листья капусты можно хранить в различных емкостях, например: в пленке, пакетах, контейнерах, пищевой фольге и т. д.).

Лучше всего расфасовать морскую капусту на мелкие порции (при необходимости доставать из морозилки перед употреблением), так как повторно ее замораживать нельзя — она потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Для более качественной разморозки, рекомендуем Вам оставить капусту при комнатной температуре или поместить ее в теплую воду. После процесса разморозки, листья капусты можно использовать для приготовления салатов, предварительно промыв их в проточной воде.

Салат из морской капусты

Хранение морской капусты в виде готового салата или в маринаде, после вскрытия упаковки, должно происходить только на полке холодильника.

Температура хранения ламинарии в маринованном виде и в салате не должна превышать +9°С. Лучше всего будет употребить капусту сразу же после вскрытия, ведь на следующий день она уже может начать портится.

Совет дня! После вскрытия заводской упаковки ламинарии обязательно переместите содержимое в контейнер с плотно закрывающейся крышкой Оставлять капусту в пакете нельзя!

Сколько хранить

• Срок годности сушеной морской капусты составляет около 3 лет в закрытой емкости. За это продолжительное время она не потеряет свои потребительские качества и сохранит полезные свойства.
• Маринованный морепродукт с различными добавками, или салат из ламинарии, не храните дольше 1 месяца. После ее вскрытия заводской упаковки срок годности ламинарии сокращается до 2 дней, даже если держать его в холодильнике.
• Сушеная морская капуста после вскрытия упаковки хранится в течении 3 месяцев, при нахождении ее в холодильникеХ
• Салат из сушеной ламинарии в замороженном виде не рекомендуется хранить дольше 1 месяца, после чего он потеряет свои полезные качества. Также и со свежей ламинарией, находящейся в морозилке. Хотя ее срок годности в таких условиях будет более продолжительным, спустя 30 дней продукт будет становиться менее полезным.
• Свои полезные качества сушеная водоросль начинает терять уже приблизительно через месяц. Поэтому нужно стараться как можно быстрее употребить ее в пищу.
• Температура хранения морской капусты (кроме сушеной) должна находиться в пределах +2°С -+9°С.

Источник