Йод сухой ламинарии и суточные нормы потребления
Очень хочу получить данные по тому: кто, сколько, в какое время и в каком виде употребляет ламинарию. Сегодня закупил на 255 руб. 300 гр. сушеной. Посмотрел значит норму в 150 мкг, то есть 0,15 мг/сутки. Узрел в сети врачебные данные о средних показателях содержания в 100 гр. сухой ламинарии йода — от 1,5 до 9 мг на 100 гр. Значит мне нужно потреблять всего 10 грамм сушняка в сутки. Я попробовал забить это значение в свой ДП и обнаружил, что гипотетически йода в меня войдет 1300+ %? Как так? Не верна формула на сайте? Должно было быть 130%+. Или я плохой математик.
Попробую еще раз. В 100 гр. сух. ламинарии min 1,5 мг или 1500 мкг. Значит в 10 гр. Тэк-с. 0,15 мг или 150 мкг. при сут.норме тоже 150 мкг. Не сходится, что 1388%. Ничего не понимаю! Хех.
20800+ мкг йода в 100 гр. продукта, внесенного на сайт. То есть 20,8 мг, что может и не противоречить научным данным, но такую просто в реалиях не найти. Пора администратору вмешаться и защитить/опровергнуть это замечание!
Мещерякова Полина Владимировна, действующий врач
Данные предоставленные выше, результат проведенных исследований кафедры общей гигиены Курского государственного медицинского университета в 2012 г.
Суточная потребность в йоде мужчин и женщин составляет 150 мкг. Верхний допустимый уровень потребления — 300 мкг.
Ежедневное потребление человеком 2000 мкг йода расценивается как чрезмерное или потенциально вредное. Обычные рационы из естественных пищевых продуктов, содержат меньше чем 1000 мкг йода, за исключением рационов с исключительно высоким содержанием морской рыбы или морских водорослей, либо рационов, в которых пищевые продукты загрязнены йодом из случайных источников.
Ист.: Диетология руководство по ред. А. Ю. Барановского, 2017 г, ПИТЕР. с. 223-224.
Данные о содержании йода разнятся из- за вида, способов, сроков сбора 50-70000 мкг%. При длительном хранении и термообработке, а тем более сушке, часть йода теряется, улетучивается (в среднем 20-60%).
Ист.: Химический состав пищевых продуктов том 2, Москва, 1987 г., с. 23.
Массовая доля йода в пересчете на сухое вещество, %, не менее 0.1 (Метод испытаний по ГОСТ 26185). Массовую долю йода определяют по требованию потребителя.
Таким образом, если рассмотреть тот факт, что внесенный продукт из разряда супер-вовремя-собранных и спелых и имеет 20000+мкг%, то такие расчеты имеют место быть. Но в реалиях, такого продукта на полках магазинов, аптек ИМХО не существует. Очень опасно играться с йодом! Нужно поправить продукт по реалиям своим, написанным на пачке. Жаль, что там нет сведений о других необходимых элементах. Спасибо за внимание!
Есть ответ от Администрации.
Источник
Калорийность Морская капуста (ламинария) свежая . Химический состав и пищевая ценность.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 24.9 кКал | 1684 кКал | 1.5% | 6% | 6763 г |
| Белки | 0.9 г | 76 г | 1.2% | 4.8% | 8444 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.6% | 28000 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 5.6% | 7300 г |
| Органические кислоты | 2.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 12% | 3333 г |
| Вода | 88 г | 2273 г | 3.9% | 15.7% | 2583 г |
| Зола | 4.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2.5 мкг | 900 мкг | 0.3% | 1.2% | 36000 г |
| бета Каротин | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 12% | 3333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 10.8% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 13.3% | 3000 г |
| Витамин В4, холин | 12.8 мг | 500 мг | 2.6% | 10.4% | 3906 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.642 мг | 5 мг | 12.8% | 51.4% | 779 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 4% | 10000 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.3 мкг | 400 мкг | 0.6% | 2.4% | 17391 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 133.7% | 300 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 8.8% | 4500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.87 мг | 15 мг | 5.8% | 23.3% | 1724 г |
| Витамин Н, биотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 24.1% | 1667 г |
| Витамин К, филлохинон | 66 мкг | 120 мкг | 55% | 220.9% | 182 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 8% | 5000 г |
| Ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 970 мг | 2500 мг | 38.8% | 155.8% | 258 г |
| Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 16.1% | 2500 г |
| Кремний, Si | 51 мг | 30 мг | 170% | 682.7% | 59 г |
| Магний, Mg | 170 мг | 400 мг | 42.5% | 170.7% | 235 г |
| Натрий, Na | 520 мг | 1300 мг | 40% | 160.6% | 250 г |
| Сера, S | 134 мг | 1000 мг | 13.4% | 53.8% | 746 г |
| Фосфор, P | 55 мг | 800 мг | 6.9% | 27.7% | 1455 г |
| Хлор, Cl | 1056 мг | 2300 мг | 45.9% | 184.3% | 218 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 580 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 225 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 85 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 16 мг | 18 мг | 88.9% | 357% | 113 г |
| Йод, I | 2500 мкг | 150 мкг | 1666.7% | 6693.6% | 6 г |
| Кобальт, Co | 15 мкг | 10 мкг | 150% | 602.4% | 67 г |
| Литий, Li | 7.7 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 40.2% | 1000 г |
| Медь, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 52.2% | 769 г |
| Молибден, Mo | 1.6 мкг | 70 мкг | 2.3% | 9.2% | 4375 г |
| Никель, Ni | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 5.2% | 7857 г |
| Стронций, Sr | 200 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 54 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 340 мкг | 4000 мкг | 8.5% | 34.1% | 1176 г |
| Хром, Cr | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 4% | 10000 г |
| Цинк, Zn | 1.23 мг | 12 мг | 10.3% | 41.4% | 976 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.03 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.247 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.008 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.9% | 3.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.032 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.7% | 2.8% |
Энергетическая ценность Морская капуста (ламинария) свежая составляет 24,9 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Полезные свойства МОРСКАЯ КАПУСТА (ЛАМИНАРИЯ) СВЕЖАЯ
Морская капуста (ламинария) свежая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 12,8 %, витамином B12 — 33,3 %, витамином K — 55 %, калием — 38,8 %, кремнием — 170 %, магнием — 42,5 %, хлором — 45,9 %, железом — 88,9 %, йодом — 1666,7 %, кобальтом — 150 %, медью — 13 %
Чем полезен Морская капуста (ламинария) свежая
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.
Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.
Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.
Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.
Источник