Сколько времени отваривать морскую рыбу

Сколько варится замороженная рыба и сколько размороженная?

Прежде всего, нужно знать, что любая замороженная рыба (в идеале, конечно, только свежую использовать) должна быть обязательно разморожена при комнатной температуре, т.е. замороженную рыбу не готовят.

Размороженную и подготовленную (очищенную, промытую, нарезанную по рецепту) рыбу можно приготовить пятью основными способами тепловой обработки, в зависимости от рецепта и размера рыбы, например, размороженный минтай:

• варка (5-10 минут после закипания воды/бульона),
• жарение (по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне),
• запекание (25-30 минут при температуре 190-200 градусов),
• припускание (10-15 минут на слабом огне),
• тушение (10-15 минут после закипания воды).

Размороженная рыба если это не большой кусок а допустим не крупный минтай варится после закипания минут 25.

А размороженный тот же самый минтай варится на 5 минут меньше, только рыбу и замороженную и размороженную надо кидать в кипящую воду что бы все полезные вещества остались в ней если же конечно не готовите рыбный суп — тогда надо класть рыбу в холодную воду.

Иногда когда нет времени ждать когда-же рыба разморозиться так как нет ничего приготовленного, а с работы пришли и нужно быстро готовить то можно сразу взять из морозилки рыбы и закинув в кипяток потушить ее она приготовиться быстро практически также как и тушить или отваривать рыбу размороженную разница в минутах и максимум замороженную рыбы придется готовить на пять минут подольше. Но блюдо из замороженной рыба которую не ждали когда она разморозится отличается на вкус, она как-то не такая ароматная, но быстро приготовленный обед или ужин сэкономит время. Часто так готовить не стоит так как все таки пользы в таком блюде меньше.

Источник

Сколько по времени варить рыбу: полезные советы и секреты приготовления вкусных рыбных блюд

Рыба — полезный диетический продукт, насыщенный аминокислотами, витаминами и микроэлементами. Готовить ее можно разными способами, однако максимум питательных веществ содержится в отварном продукте. В этой статье вы найдете информацию о том, сколько по времени варить рыбу, а также несколько интересных рецептов.

Принципы варки рыбы

Практически все виды рыбы можно варить. При этом очень мелкие сорта все же лучше готовить другим способом.

Рассмотрим, как правильно варить рыбу:

Сколько минут варить рыбу?

Рыба не требует длительной кулинарной обработки, в противном случае она становится сухой, жесткой, теряет внешнюю привлекательность и пользу. Однозначного ответа на поставленный вопрос нет, все зависит от ее сорта и размера.

Рассмотрим, сколько варить рыбу морскую и пресноводную:

• корюшка – 5 мин.;
• скумбрия и минтай – 10 мин.;
• карп целиком – 45 мин., порционными кусками – 30 мин.;
• мойва и зубатка – 10 мин.;
• окунь – 17 мин.;
• пангасиус – 12 мин.;
• севрюга, осетр до 0,5 кг – 60-70 мин., нарезанные порционно – 30 мин.;
• хек – 35 мин.;
• форель, горбуша, судак – 15 мин.;
• семга – 30 мин.;
• сельдь, стерлядь, треска, камбала – 20 мин.;
• щука – 25 мин.

Некоторые хитрости варки рыбы

Чтобы получить вкусное блюдо, недостаточно знать, сколько нужно варить рыбу. Необходимо уделить внимание некоторым особенностям этого процесса.

Приправы для варки

Если вы определились, сколько минут варить рыбу, но не знаете, что добавить в бульон, читайте информацию о приправах:

До подачи рыбы к столу ее лучше не вынимать из бульона, но и оставлять в нем более получаса не стоит. Если рыба готовилась на две трапезы, то хранить ее лучше в емкости, слегка полив бульоном.

Если в дальнейшем рыбный бульон планируется использовать для приготовления соусов, во время варки нужно использовать минимум соли.

Как определить готовность?

Часто в рецептах написана фраза «варить рыбу до готовности». Сколько это? Ответ на вопрос рассмотрим ниже.

Важный момент в варке рыбы — вовремя определить готовность блюда и снять его с огня. Если тушка останется недоваренной, это не только испортит ее вкус, но и повысит риск заражения паразитами. И, напротив, если рыба разварится, она утрачивает свои вкусовые качества, приобретает рыхлый вид и текстуру.

Чтобы определить готовность продукта, можно использовать деревянную палочку или зубочистку и сделать прокол. Если шпажка легко входит в мякоть и из нее выделяется прозрачная жидкость, значит, рыба готова. Когда она прокалывается с усилием, из нее сочится мутная жидкость, значит, рыбу нужно доварить.

Если рыба варится целиком, верный способ определить ее готовность — попробовать отделить плавник, у сваренной рыбы он легко отходит.

Еще один вариант определения готовности основан на внешних признаках. Например. Специалисты утверждают, что у готовой рыбы белеют глаза и выступают наружу. Степень готовности филе в процессе варки определяется по образованию светло-белых хлопьев свернувшегося белка между мышцами.

Варка рыбы: классический рецепт

Для приготовления вареной рыбы по традиционной рецептуре понадобятся:

• филейная часть камбалы или тилапии;
• соль, черный перец;
• уксус или сок половины лимона;
• чеснок;
• луковица;
• морковь.

Филе рыбы промывают в проточной воде. Складывают в сотейник. Заливают холодной водой таким образом, чтобы она покрывала рыбу, кладут мелко нашинкованную луковицу и морковку, ставят на средний огонь. Бульон должен умерено кипеть, затем добавляют 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку лимонного сока. Время варки рассчитывается исходя из веса рыбы, в среднем это 5 мин. на каждые 500 г. Как только рыба приготовится, ее подают к столу с гарниром из овощей или рисом.

Чтобы сварить суп из минтая, необходимо взять:

• 1 кг рыбы;
• 6 шт. картофеля;
• 2 шт. моркови среднего размера;
• 1 луковицу;
• лавровый лист, корень петрушки, душистый перец, зелень;
• соль.

Также в суп можно добавлять крупы, например, рисовую или пшеничную.

Варка рыбы на пару: рецепт

Для приготовления ароматной и сочной рыбы на пару понадобится:

• филе любой рыбы — 700 г;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• несколько перьев зеленого лука;
• корень имбиря;
• оливковое масло.

Варка рыбы в мультиварке: время и рецепт

Сегодня мультиварка – неотъемлемый помощник многих хозяек. Сколько по времени варить рыбу в этом приспособлении?

Готовку блюда можно осуществлять на нескольких режимах, от этого и зависит время.

Рассмотрим рецепт готовки блюда на пару. Для приготовления рыбы понадобятся:

• минтай — 2 шт.;
• свежая петрушка и зонтики укропа;
• приправа для рыбы;
• соль.

Отварная рыба — вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо, которое рекомендуется включать в рацион детям и взрослым, в меню диетического питания, для снижения веса, при наличии некоторых заболеваний и в период ремиссии.

Источник

Как вкусно приготовить отварную рыбу: диетические рецепты, советы

Отварную рыбу предпочитают многие из сторонников здорового питания, так как при таком способе приготовления она получается наименее калорийной, но сохраняет большую часть полезных веществ. При этом отварная рыба тоже может быть вкусной, сочной и ароматной. Сегодня мы рассказываем читателям сайта «Красота в тебе», как приготовить это блюдо вкусно, приводим время варки основных сортов рыб и рецепты.

Тонкости технологии

Приготовление вкусной отварной рыбы начинается с выбора основного ингредиента. Предпочтение отдается свежей рыбе, но подойдет и замороженная (при условии правильного ее хранения и соблюдения сроков годности продукта).

Если рыба у вас свежая и качественная, отварить ее так, чтобы вышло вкусное диетическое блюдо, не составит труда. Однако для получения наилучшего результата хозяйке необходимо знать несколько технологических нюансов.

• Перед отвариванием рыбу необходимо разморозить. Делать это нужно постепенно, не подогревая продукт в микроволновке. Лучше всего позволить рыбе оттаять в основной камере холодильнике, но можно подержать ее и в холодной подсоленной воде.
• Перед варкой рыбу нужно почистить, выпотрошить и промыть. Необходимо также удалить жабры, если рыба будет отвариваться вместе с головой.
• Для устранения специфического запаха, свойственного речной рыбе, ее на час-два не помешает замочить в соляном растворе или в воде, подкисленной уксусом, лимонным соком, вином. Хороший результат дает замачивание рыбы в молоке: она получается нежнейшей. Если вы отвариваете рыбу без предварительного замачивания, любой из вышеперечисленных продуктов можно добавить в бульон. Также в него кладут лук, морковь, лавровый лист, черный и душистый перец, которые улучшают органолептические качества рыбы.
• При варке целой рыбы ее заливают водой, доводят до кипения и засекают время. Продолжительность варки зависит от размера тушки, составляет обычно 30-60 минут, но иногда доходит и до 90 минут. На бульон рыбу варят дольше, чем на второе.
• Если отваривается мелка рыбешка или крупная, но порезанная на порционные куски, ее опускают в уже закипевшую воду, готовят в среднем 10-20 минут.

Точное время приготовления разных сортов рыбы вы найдете в таблице.

Сорт рыбы	Время варки в кастрюле	Время варки на пару	Время варки для бульона
Щука, толстолобик (целиком)	25-30 минут	30-40 минут	1 час
Карп, сазан (целиком)	45 минут	45 минут	1 час
Осетр (целиком)	1,5 часа	2 часа	2 часа
Лосось (семга, кета и т.п. целиком)	30 минут	40-45 минут	1 час
Карп, сазан, осетр кусками	30 минут	30-35 минут	45 минут
Терпуг, панганиус, дорада	20 минут	20-25 минут	30 минут
Карась, сельдь, скумбрия, камбала	15 минут	20 минут	20 минут
Судак, окунь, морской окунь, мойва	10 минут	15 минут	20 минут
Лосось кусками	10-15 минут	20-30 минут	30 минут
Треска	20 минут	30 минут	45 минут
Минтай, пикша	10 минут	15 минут	30 минут
Хек	30-35 минут	40-45 минут	60 минут
Корюшка	5 минут	10 минут	15 минут

В мультиварке время варки рыбы целесообразно на 5-10 минут увеличить, так как вода закипит не сразу.

Отварную рыбу можно хранить в холодильнике в течение суток.

Подают это блюдо под соусом с овощным гарниром или без него. Дополнить закуску можно и рисом. Также отварная рыба используется для приготовления холодных закусок и салатов.

Источник