Сколько варить сырую морскую капусту

Правила варки морской капусты

Большинство людей привыкли есть морскую капусту маринованную, также ее можно варить. Для того чтобы она сохранила все свои питательные вещества и вкус, вам следует узнать, как правильно варить морскую капусту.

Правила варки

Сегодня без проблем возможно купить замороженную либо иную капусту в разных видах и проявлениях – свежую, сухую, консервированную. Мороженную и сухую необходимо заранее приготовить, а консервированную ламинарию допустимо кушать в готовом виде. Приготовить возможно следующим образом.

Отваривание морской капусты – непростая процедура, на которую уходит много времени, зато предоставляющая вероятность отлично справляться с такой работой и взамен обретать вкусные яства.

1. Заранее замочить. Это даст возможность сделать её наиболее податливой и определённо ускорить процедуру отваривания. Произведя замачивание мёрзлой и сушёной ламинарии в проточной воде, вы сможете своими действиями смыть из неё бактерии, скопившиеся при сушке.
2. Систематически выливать жидкость, и заполнять ёмкость чистой водой. Потому что постепенно прежняя вода насыщается неприятным ароматом, и постоянная её замена даст возможность смыть эти запахи.
3. Не нарушать временной режим, а непосредственно, сколько времени готовится ламинарии. Зависит от разновидности морской капусты, процедура сможет занимать чуть меньше либо чуть больше времени.
4. Если правильно варить капусту, она получает положительные вкусовые свойства.

Готовке подлежит лишь сушёная и мороженная морская капуста, а ещё свежая, из-за этого во время готовки кулинарных шедевров это следует учитывать.

Как варить сушёную морскую капусту

В сухой водоросли отсутствует лишь жидкость, а все микроэлементы, витамины и биологически активные вещества остаются в продукте. После высушивания она пакуется в герметичные пакетики и брикеты под вакуумом, поэтому сохраняется польза даже на протяжении долгой перевозки и содержания. Но кушать засушенную капусту, не каждый согласиться. Прежде чем кушать либо добавлять в иные яства сушёную ламинарию капусту требуется сварить. На готовку уходит немного времени. Но последовательность и верность манипуляций желательно соблюдать, чтобы в конце соблюсти естественную структуру и не лишить продукт его необычных свойств.

Можно применить ламинарию разного изготовителя и различной фасовки, которая найдётся в реализации:

технология производства одна повсеместно. А после, по мере необходимости, сделать засушенные водоросли таким методом:

• Ламинарию в том объёме, в котором за один раз собираетесь готовить, нужно залить холодной водичкой в глубокой ёмкости и оставить на пару часиков. Зависит от собственных возможностей, держите ориентир на время от 2 до 8 ч., но оптимально замачивать капусту в вечернее время на ночь.
• Жидкости потребуется большое количество, поскольку свежий продукт состоит из неё практически на 80%. Это берите во внимание при выборе ёмкости и объёма воды для замачивания.
• Утром жидкость надо слить, и переложить набухшую ламинарию в дуршлаг и несколько раз промыть чистой водой, для удаления вероятных остатков песка.
• Немного отожмите продукт либо, дайте лишней жидкости стечь через дуршлаг.
• Ножом либо ножницами нужно нарезать капусту на кусочки, удобные для применения.
• Небольшим количеством раст. масла нужно полить водоросли и после всё перемешать.
• Не надо отваривать ламинарию. Это сможет разрушить в её структуре витамины и минералы. А также бессмысленно, поскольку к еде морская капуста полностью готова после вышеописанного процесса смачивания, а из-за отваривания она делается жёсткой.

Данный рецепт – самый обычный и менее трудоёмкий, в итоге наиболее полезный из всех вероятных. В итоге водоросли получаются пригодными и для самостоятельного применения в виде салата либо гарнира, и для добавления в иные, наиболее сложные кулинарные шедевры. Также стоит выделить, рецепты, которые не предполагают термообработки, лучше.

Замороженная

В мороженой ламинарии, из-за варианта размораживания, сохраняются практически все питательные особенности свежей капусты. В ней присутствует большое количество веществ, оказывающие положительное влияние на множество систем организма человека, от пищеварения до работоспособности головного мозга. Чтобы при термообработке она не потеряла собственных ценных веществ, прежде чем изготовить мороженную ламинарию, её необходимо сначала сварить в прохладной водичке.

Важный этап, после закипания воды, водоросли нужно незамедлительно вытащить из ёмкости.

• Далее должны помыть под чистой водой и опять поставить вариться в холодной жидкости до закипания.
• Потом опять помыть.
• На всех этапах процедуры нужно отварить на слабом огне, поскольку ламинария при интенсивном отваривании даёт сильную пенку и сможет развариться.
• Затем водоросли опять варятся в холодной жидкости, но теперь, после закипания, добавляют соль, и продолжают готовить ещё примерно 15 минут.
• Это для очищения водорослей от слизи и песка.
• Кое-какие повара рекомендуют заранее мыть мёрзлую капусту в тёплой водичке, надеясь, что теперь для готовности её нужно лишь опустить в холодную жидкость и подождать закипания. Данный метод гарантирует наилучшую сохранность питательных веществ водоросли.

Свежая

Сколько же времени надо варить морскую капусту? На процедуру также уходит пару часиков, замачивание займёт всего 3-5 минут.

1. Перед готовкой нужно залить холодную воду и опустить в неё водоросли.
2. После как закипит, продукт варится ещё 10 минут.
3. Далее жидкость выливается, такой процесс повторяется 4-5 раз, пока не уйдут запахи.

Сложно отыскать ещё один аналогичный морепродукт, который обладает таким огромным количеством питательных свойств, требуемых человеческому организму. Из-за этого следует обратить внимание на морскую капусту и добавить её в своё меню. И пусть варить её задача не из лёгких, дальнейшая готовка открывает много возможностей улучшения данного продукта. А здоровье всегда стоит, чтобы приложить сил к его безопасности.

Источник

Как приготовить свежую морскую капусту?

Морская капуста — один из самых ценных в кулинарном отношении видов водорослей. Но чтобы получить от нее максимум выгоды и пользы, требуется правильно обрабатывать сырую ламинарию. Есть целый ряд секретов, позволяющих сделать это как можно эффективнее.

Особенности

Морская капуста употреблялась еще в глубокой древности населением тихоокеанских и арктических побережий. С ее помощью не только боролись с чувством голода, но и устраняли опасность разнообразных недугов. Водоросль практически готова к употреблению уже после вылова. Но все же стоит правильно обрабатывать ее. Тогда можно будет не только получить пользу, но и добиться впечатляющих кулинарных результатов.

Чтобы приготовить свежую морскую капусту и блюда из нее, требуется прежде всего выбрать подходящий продукт. Собирают его во время отлива. Водоросль принято выдергать из обнажившегося дна сразу с корнем. Как только сбор закончен, эти корни срезают, избавляются также от желтых и деформированных листьев. Малейшие визуальные изъяны недопустимы.

Листву рекомендуется основательно промывать. Лучше всего замочить ее в ванне и там же очистить от грязи. Потом сырье нарезают на примерно одинаковые части, каждая чуть больше ладони. А дальше уже можно варить морскую капусту без всяких опасений.

При этом рекомендуется наполнять кастрюлю водорослями на 50% максимум, остальное — вода и другие компоненты.

Как правильно варить?

Чтобы приготовить морскую капусту, ее заливают холодной водой. Когда кастрюля закипает, ждут 5 минут, выливают воду и меняют ее. Когда жидкость вскипит во второй раз, еще через 5 минут гасят огонь. Сваренные водоросли промывают в холодной воде, затем остужают. Нарезка ламинарии проводится по собственному выбору, но красивее всего водоросль, нарезанная наподобие тонкой лапши. Отваренная морская капуста может использоваться в различных блюдах:

Иногда требуется не просто приготовить морскую капусту, но и сохранить ее на длительное время. Эта задача решается за счет маринования. Рецепт приготовления маринада включает:

• 400-600 г кипятка;
• поваренную соль;
• сахар-песок;
• приправу (гвоздику);
• лавровый лист;
• по усмотрению — уксус.

Варить маринад требуется 13-15 минут. Затем излишек жидкости выливают. Маринад охлаждают. Добавка уксуса, если нужно, производится только в охлажденную смесь. Мариновать капусту придется от 6 до 8 часов.

Рецепты

Салат

Даже неопытные кулинары легко сделают салат из морской капусты. К ней добавляют другие морепродукты и свежие огурцы. При подаче блюдо дополняют свежим хлебом. Используют:

• оливки, очищенные от косточек (100 г);
• соевый соус;
• черный перец свежего помола;
• оливковое масло.

Капусту и остальные морепродукты смешивают в салатнике. Из оливок делают своеобразные кольца, а огурцы режут на кубики. Эти два компонента смешивают с морепродуктами. В другой посуде размешивают соевый соус, масло и перец. Когда приправа вылита в салат, его сразу можно подавать.

Капуста и пряный рис

• 450 г ламинарии;
• 150 г рисовой крупы;
• немного чеснока и имбирного корня;
• 60 г кунжутного масла;
• треть стручка острого перца;
• перья зеленого лука;
• соль;
• кунжутные зерна, кардамон и молотую корицу.

Воду при промывке риса меняют несколько раз, после этого крупу сушат. Высушив рис, обжаривают его до светло-коричневого тона. Помешивать содержимое сковороды нужно непрерывно. Когда нужная тональность достигнута, добавляют корицу и кардамон, дополнительно заливая 60 г воды. Сразу после этого все еще раз перемешивают.

Дождавшись впитывания жидкости, вливают еще раз такую же порцию. Доводят рис до готовности. А пока он готовится, нарезают острые и ароматные компоненты. Готовят их от 5 до 7 минут в сковороде, куда раньше положили рис. Перед подачей посыпают блюдо семенами кунжута.

Рекомендации

Готовить дома ламинарию путем варки — не самая хорошая идея. Воздух в кухне немедленно насытится характерным йодистым запахом. Придется какое-то время выжидать, пока он не выветрится. Маринуя или консервируя морскую капусту, можно легко обойти эту проблему.

Но есть и еще одно альтернативное решение.Оно подойдет для тех, у кого есть много времени и терпения. Ламинарию выкладывают пластами, а затем подвешивают или расстилают на открытом воздухе. Там она сама высыхает. Потребуется примерно 7 дней, успех гарантирован только тогда, когда непрерывно светит солнце каждый день.

После сушки можно комбинировать морскую капусту с какими угодно продуктами, смело экспериментировать.

Свежая морская капуста требует перед приготовлением обязательно предельно тщательной промывки водой. Дело в том, что в ней содержится значительное количество песка и слизи. Минимальная продолжительность варки свежей ламинарии — 30 минут на слабом пламени. Оценивать готовность можно, сминая небольшой кусочек в руках. Эти простые рекомендации позволят приготовить морскую капусту вкусно и исключить негативные последствия.

О том, как приготовить морскую капусту, смотрите в следующем видео.

Источник

Сколько и как варить морскую капусту

Сушенную, свежую и замороженную морскую капусту предварительно замачивают в холодной воде, далее варят 10-15 минут периодически меняя воду.

Как варить свежую морскую капусту

1. Перебрать ламинарию, и выкинуть плохие листки, тщательно промыть.
2. Замочить морскую капусту в холодной воде на пару минут.
3. После замачивания переложить морскую капусту в кастрюлю и залить свежей водой.
4. Поставить кастрюлю с содержимым на огонь и дождаться закипания.
5. Варить 10 минут.
6. После варки промыть морскую капусту в свежей воде и снова отварить в свежей воде.

Такая ламинария будет избавлена от неприятного запаха.

Как варить замороженную морскую капусту

1. Разморозить морскую капусту при комнатной температуре (примерно 30 минут).
2. Промыть капусту и выложить в кастрюлю с чистой свежей водой в соотношении 1:2.
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
4. Поварить 15 минут и слить отвар.
5. Далее залить свежей водой, поставить на огонь и снова поварить 15 минут.

Такая трехкратная термическая обработка значительно улучшит вкус морской капусты и избавит ее от запаха.

Как варить сушенную морскую капусту

1. Переберите сушенную морскую капусту.
2. Промыть в теплой кипяченной воде.
3. Залить ламинарию холодной водой из соотношения 1:8, где 1 — это ламинарии, а 8 — вода. И оставить замачиваться на 10-12 часов.
4. После замачивания промыть морскую капусту.
5. Переложить капусту в кастрюлю залить водой, из соотношения 1:8 и поставить на огонь.
6. После закипания проварить морскую капусту в течении 40 минут.
7. После слить воду, злить свежей и еще раз варить, и так раза 3-4.

Как варить консервированную морскую капусту

Такая ламинария уже готова к употреблению, но ее желательно поварить 5 минут.

© 2016 Сколько варить подскажет, как варить продукты питания, и время варки любых ингредиентов. KakVarit.Ru — варите с удовольствием! 18+ Программирование и поддержка веб-студия Алексея Гербулова.

Источник