Сколько варить свежей морской капусты

как в домашних усл приготовить свежую морскую капусту

идешь на берег, собираешь эти «лопухи», приносишь домой.. . и что.. . как их правильно приготовить. спрашиваю преимущественно для салата, а не для всяких супов.
читала, что надо варить полчаса в соленой воде, а в другом источнике — тушить.. .
и даже будет хорошо, если напишите как приготовить и засушить (ну чтоб потом например запарить и как новая была) .
Спасибо!

Морскую капусту и морской виноград лучше не собирать на берегу, а выдирать прямо с корнем во время отлива.
Собранную водоросль надо очистить от корней, обрезать все желтые и поврежденные ветки, в общем, чтоб было все ровненько и красиво. Приносим домой, хорошо промываем от песка-можно прямо в ванне, режем на куски величиной с ладонь. Затем берем самую большую кастрюлю, закладываем туда наши водоросли примерно до половины, заливаем холодной водой и ставим варить. Вообще то, в те времена, когда я жила на Сахалине, мы все это делали прямо на берегу на костре. Закипело-варим минут пять, сливаем и заливаем опять холодной водой. Повторяем процесс. Запах будет специфический! ! Йодный! ! Но можно и потерпеть!) )
Затем сливаем, ПРОМЫВАЕМ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ! ! Остужаем и можно делать салаты. Измельчайте, как вам нравится. Но лучше всего-тоненькой лапшой.
Салатик самый простой: на полкило травы добавить три измельченных крутых яйца, половинку измельченной головки репчатого лука, посолить по вкусу, заправить сметаной или майонезом.
А вот еще острый салатик-мне больше нравится. На кило травы берем большую головку лука, режем полукольцами. Туда же- четыре-пять измельченных зубчиков чеснока. Все хорошо перемешиваем, добавляем пару ложек яблочного уксуса, немного сахарку, чайную ложку красного острого перца и заливаем раскаленным растительным маслом, примерно стакан. (Масло обязательно рафинированное, лучше всего-кукурузное. Раскалить до сизого дымка. Осторожнее! ! не ошпарьтесь!! ) Затем вливаем три-четыре столовых ложки соевого соуса, перемешиваем и остужаем. Приятного аппетита!
P.S. Сушить капусту не рекомендую. очень долгий и нудный процесс. Надо, чтобы в течение недели была сухая солнечная погода. в пору моего детства ее сушили просто на заборе, как одеяла!

Я про замороженную читала. Её 3-ды варят по 10-15 минут, каждый раз промывая в проточной воде. До этого раз варила, эта правда вкуснее получается, только не переварить.
Для салатов отварёную я вот так мариновала
«Для приготовления салатов отваренную морскую капусту маринуют. Маринад для неё делается так: на 1 л воды берут 1 чайную ложку сахара, 1 ст. ложку соли, перец, лавровый лист, гвоздику. Все кипятят, охлаждают и добавляют 2 чайные ложки уксусной эссенции. Заливают маринадом морскую капусту и некоторое время выдерживают в нем. «

Если использовать в приготовлении свежую морскую капусту, то предварительно ее нужно ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО промывать водой, т. к. она содержит много слизи и песка. Во-вторых, когда будете варить свежую морскую капусту (предварительно ее отмыв) , варить нужно не менее 30 минут на слабом огне. Замороженную морскую капусту надо варить 2-3 раза по 15-20 минут. Воду надо менять и перед каждой варкой капустку промывать. Проверять степень готовности капусты, разминая в пальцах кусочек.
Самая полезная из морских водорослей – морская капуста ламинария.
Морская капуста ламинария полезна при атеросклерозе, она препятствует образованию тромбов, снижает уровень холестерина. Прекрасное средство при нарушении обмена веществ.
В продажу морская капуста ламинария поступает главным образом в виде консервов, замороженной и в сушеном виде. Предпочтение отдают морской капусте сушеной. Сушеную ламинарию перед употреблением предварительно необходимо замочить в холодной воде на 30-40 минут.
В 100г продукта в среднем содержится: энергии – 1470 кдж (350 ккал) , белков – 12г, углеводов – 70г, жира – 0,5г.
В основе этого чудодейственного продукта – доступные организму формы аминокислот, полиненасыщенные жирные кислоты, альгинаты, витамины (А, С, D, B1, В2, В3, В6, В12, Е, К, РР) , макро- и микроэлементы (К, Na, Са, Мg, I, CL, S, Si и др.) , биоактивные природные соединения.
Свойства морской капусты ламинарии:
— нормализует функцию щитовидной железы;
— повышает иммунитет;
— регулирует уровень холестерина крови;
— нормализует обмен веществ;
— улучшает функции сердечно-сосудистой, центральной нервной и дыхательной системы;
— способствует лечению аденомы;
— стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
— выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.

Перед приготовлением сушеную морскую капусту ламинарию промыть теплой водой на сите и замочить на 1 час для набухания, затем можно отварить в течение 15-30 минут, отвар слить. Существуют и другие способы варки морской капусты. Однократная варка: слоевища или шинковку ламинарии закладывают в кастрюлю и заливают водой (1 часть ламинарии и 8 частей воды) , воду можно подсолить. Варят до готовности 30-40 минут. При двукратной варке: 1 часть ламинарии и 4 части воды, после закипания варят 30 минут и затем воду сливают. Слоевища вторично заливают горячей водой и снова варят 30 минут. Вареную морскую капусту охлаждают и используют для приготовления холодных и горячих блюд. Ламинарию можно добавлять по 10-15 г в щи, супы, борщи, рассольники. Из нее можно приготовить рагу, котлеты, зразы, запеканку и другие блюда. Вареную ламинарию лучше хранить в холодильнике.
Чтобы приготовить маринованную морскую капусту, ее необходимо вначале отварить, предварительно нашинковав ломтиками и затем поместить в маринад на 8-10 часов. Маринад готовят как обычно: 2-3 стакана горячей воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и варить 10-15 минут. Уксус добавляют по вкусу.

Источник

Сколько и как варить морскую капусту

Сушенную, свежую и замороженную морскую капусту предварительно замачивают в холодной воде, далее варят 10-15 минут периодически меняя воду.

Как варить свежую морскую капусту

1. Перебрать ламинарию, и выкинуть плохие листки, тщательно промыть.
2. Замочить морскую капусту в холодной воде на пару минут.
3. После замачивания переложить морскую капусту в кастрюлю и залить свежей водой.
4. Поставить кастрюлю с содержимым на огонь и дождаться закипания.
5. Варить 10 минут.
6. После варки промыть морскую капусту в свежей воде и снова отварить в свежей воде.

Такая ламинария будет избавлена от неприятного запаха.

Как варить замороженную морскую капусту

1. Разморозить морскую капусту при комнатной температуре (примерно 30 минут).
2. Промыть капусту и выложить в кастрюлю с чистой свежей водой в соотношении 1:2.
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
4. Поварить 15 минут и слить отвар.
5. Далее залить свежей водой, поставить на огонь и снова поварить 15 минут.

Такая трехкратная термическая обработка значительно улучшит вкус морской капусты и избавит ее от запаха.

Как варить сушенную морскую капусту

1. Переберите сушенную морскую капусту.
2. Промыть в теплой кипяченной воде.
3. Залить ламинарию холодной водой из соотношения 1:8, где 1 — это ламинарии, а 8 — вода. И оставить замачиваться на 10-12 часов.
4. После замачивания промыть морскую капусту.
5. Переложить капусту в кастрюлю залить водой, из соотношения 1:8 и поставить на огонь.
6. После закипания проварить морскую капусту в течении 40 минут.
7. После слить воду, злить свежей и еще раз варить, и так раза 3-4.

Как варить консервированную морскую капусту

Такая ламинария уже готова к употреблению, но ее желательно поварить 5 минут.

© 2016 Сколько варить подскажет, как варить продукты питания, и время варки любых ингредиентов. KakVarit.Ru — варите с удовольствием! 18+ Программирование и поддержка веб-студия Алексея Гербулова.

Источник

Как приготовить свежую морскую капусту?

Морская капуста — один из самых ценных в кулинарном отношении видов водорослей. Но чтобы получить от нее максимум выгоды и пользы, требуется правильно обрабатывать сырую ламинарию. Есть целый ряд секретов, позволяющих сделать это как можно эффективнее.

Особенности

Морская капуста употреблялась еще в глубокой древности населением тихоокеанских и арктических побережий. С ее помощью не только боролись с чувством голода, но и устраняли опасность разнообразных недугов. Водоросль практически готова к употреблению уже после вылова. Но все же стоит правильно обрабатывать ее. Тогда можно будет не только получить пользу, но и добиться впечатляющих кулинарных результатов.

Чтобы приготовить свежую морскую капусту и блюда из нее, требуется прежде всего выбрать подходящий продукт. Собирают его во время отлива. Водоросль принято выдергать из обнажившегося дна сразу с корнем. Как только сбор закончен, эти корни срезают, избавляются также от желтых и деформированных листьев. Малейшие визуальные изъяны недопустимы.

Листву рекомендуется основательно промывать. Лучше всего замочить ее в ванне и там же очистить от грязи. Потом сырье нарезают на примерно одинаковые части, каждая чуть больше ладони. А дальше уже можно варить морскую капусту без всяких опасений.

При этом рекомендуется наполнять кастрюлю водорослями на 50% максимум, остальное — вода и другие компоненты.

Как правильно варить?

Чтобы приготовить морскую капусту, ее заливают холодной водой. Когда кастрюля закипает, ждут 5 минут, выливают воду и меняют ее. Когда жидкость вскипит во второй раз, еще через 5 минут гасят огонь. Сваренные водоросли промывают в холодной воде, затем остужают. Нарезка ламинарии проводится по собственному выбору, но красивее всего водоросль, нарезанная наподобие тонкой лапши. Отваренная морская капуста может использоваться в различных блюдах:

Иногда требуется не просто приготовить морскую капусту, но и сохранить ее на длительное время. Эта задача решается за счет маринования. Рецепт приготовления маринада включает:

• 400-600 г кипятка;
• поваренную соль;
• сахар-песок;
• приправу (гвоздику);
• лавровый лист;
• по усмотрению — уксус.

Варить маринад требуется 13-15 минут. Затем излишек жидкости выливают. Маринад охлаждают. Добавка уксуса, если нужно, производится только в охлажденную смесь. Мариновать капусту придется от 6 до 8 часов.

Рецепты

Салат

Даже неопытные кулинары легко сделают салат из морской капусты. К ней добавляют другие морепродукты и свежие огурцы. При подаче блюдо дополняют свежим хлебом. Используют:

• оливки, очищенные от косточек (100 г);
• соевый соус;
• черный перец свежего помола;
• оливковое масло.

Капусту и остальные морепродукты смешивают в салатнике. Из оливок делают своеобразные кольца, а огурцы режут на кубики. Эти два компонента смешивают с морепродуктами. В другой посуде размешивают соевый соус, масло и перец. Когда приправа вылита в салат, его сразу можно подавать.

Капуста и пряный рис

• 450 г ламинарии;
• 150 г рисовой крупы;
• немного чеснока и имбирного корня;
• 60 г кунжутного масла;
• треть стручка острого перца;
• перья зеленого лука;
• соль;
• кунжутные зерна, кардамон и молотую корицу.

Воду при промывке риса меняют несколько раз, после этого крупу сушат. Высушив рис, обжаривают его до светло-коричневого тона. Помешивать содержимое сковороды нужно непрерывно. Когда нужная тональность достигнута, добавляют корицу и кардамон, дополнительно заливая 60 г воды. Сразу после этого все еще раз перемешивают.

Дождавшись впитывания жидкости, вливают еще раз такую же порцию. Доводят рис до готовности. А пока он готовится, нарезают острые и ароматные компоненты. Готовят их от 5 до 7 минут в сковороде, куда раньше положили рис. Перед подачей посыпают блюдо семенами кунжута.

Рекомендации

Готовить дома ламинарию путем варки — не самая хорошая идея. Воздух в кухне немедленно насытится характерным йодистым запахом. Придется какое-то время выжидать, пока он не выветрится. Маринуя или консервируя морскую капусту, можно легко обойти эту проблему.

Но есть и еще одно альтернативное решение.Оно подойдет для тех, у кого есть много времени и терпения. Ламинарию выкладывают пластами, а затем подвешивают или расстилают на открытом воздухе. Там она сама высыхает. Потребуется примерно 7 дней, успех гарантирован только тогда, когда непрерывно светит солнце каждый день.

После сушки можно комбинировать морскую капусту с какими угодно продуктами, смело экспериментировать.

Свежая морская капуста требует перед приготовлением обязательно предельно тщательной промывки водой. Дело в том, что в ней содержится значительное количество песка и слизи. Минимальная продолжительность варки свежей ламинарии — 30 минут на слабом пламени. Оценивать готовность можно, сминая небольшой кусочек в руках. Эти простые рекомендации позволят приготовить морскую капусту вкусно и исключить негативные последствия.

О том, как приготовить морскую капусту, смотрите в следующем видео.

Источник