Сколько варить морские мидии

Как и сколько варить мидии

Если готовите свежие мидии в ракушках, сначала переберите их. Все экземпляры с открытыми створками или следами повреждений выбросьте, они могут оказаться испорченными. Если сомневаетесь, положите мидии в воду. Готовить можно только те, которые опустятся на дно.

Промойте мидии под проточной водой. Удалите с поверхности загрязнения или остатки водорослей, проще всего это сделать жёсткой щёткой.

Замороженные мидии без раковин готовьте сразу после того, как достанете из морозилки. Мидии в раковинах можно оттаять. Для этого переложите их из морозилки в холодильник за несколько часов до варки. После обязательно промойте.

Сколько варить мидии

Время приготовления зависит от размера морепродуктов и того, в каком они виде. Чтобы получить вкусное и сочное блюдо, варите:

• очищенные свежемороженые — 5–7 минут;
• очищенные варёно-мороженые — 2–3 минуты;
• свежие в раковинах — 3–7 минут;
• свежемороженые в раковинах — 5–10 минут;
• варёно-мороженые в раковинах — 3–4 минуты.

Время приготовления отсчитывайте после того, как вода снова закипит.

Не переваривайте мидии, иначе они получатся безвкусными. Сразу после приготовления откидывайте на дуршлаг или доставайте шумовкой, оставлять их в бульоне не нужно.

Если после отваривания мидии в раковинах не раскрылись, их лучше выкинуть.

Как варить мидии

Способ 1

Этот способ подходит для свежих и мороженых, в раковинах и очищенных мидий. В кастрюле вскипятите воду, на килограмм продукта достаточно одного литра. Добавьте соль и специи по вкусу, а также чеснок, зелень, ломтик лимона по желанию. Также можно влить в кастрюлю 200–250 мл сухого белого вина. Опустите мидии в кипяток и варите на сильном или среднем огне до готовности.

Способ 2

Свежие мидии в створках можно приготовить и иначе. Для этого в кастрюле вскипятите 100–150 мл воды на 500 г мидий. Добавьте немного оливкового масла, лимонного сока, измельчённого чеснока. Закиньте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и варите на огне выше среднего. Примерно через 1,5–2 минуты несколько раз встряхните кастрюлю, не поднимая крышку.

Всего готовьте 3–5 минут, пока мидии не раскроются.

Источник

Как варить мидии

Очень простой пошаговый рецепт — как варить мидии в раковинах с укропом, специями и чесноком в смеси воды и белого сухого вина.

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Морской салат

Суп с мидиями

Салат с мидиями

Те, кто любит морепродукты, когда-нибудь озаботится вопросом – как варить мидии. Как правило, свежие живые мидии в продаже есть, но их надо поискать – уж слишком далеко мы живем от мест их разведения и лова. Но, все же, купить упаковку живых мидий в раковинах — это не проблема. Если вы живете возле моря, я вас поздравляю и даже немного завидую, так как отваренные мидии в раковинах я очень люблю.

Морские двустворчатые моллюски различного размера в характерных и узнаваемых раковинах широко используются в кулинарии, как самостоятельное блюдо, так и в составе различных салатов, для приготовления вторых блюд и супов. Как правило, в продаже встречаются мидии искусственно выращенные на различных фермах и на «мидиевых банках» далеко в море.

Обратил внимание, что у нас появились живые мидии в упаковке с пометкой «дикий лов». Раковины небольшого размера – 4-5 см длиной, темно-коричневого или темно синего, почти черного цвета. Удивительно, что моллюски пахнут морем, нет резкого запаха. Они исключительно свежие и при отваривании открылись все. Перед тем как приготовить мидии, мы их только промыли.

Отваренные мидии очень полезны. При обилии микроэлементов и витаминов, практически полное отсутствие жира и колоссальное количество белка. Самые вкусные мидии в раковинах — выловленные в море в холодное время года. Кроме того, такие мидии практически не содержат песчинок – их называют «чистые».

Ингредиенты для как варить мидии

• Мидии в раковинах 1 кг
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Укроп 3-4 веточки
• Белое сухое вино 1 стакан
• Соль, черный и душистый перец горошком, гвоздика специи
• Лимон для подачи

Пошаговый рецепт как варить мидии

1. Как я уже говорил, перед тем как варить мидии, необходимо их очистить и промыть. Живые моллюски в раковинах могут храниться некоторое время в специальной герметичной упаковке, в которую их помещают непосредственно после вылова. Время хранения в таком случае составляет около двух недель при температуре 0-4 градуса. Внутри упаковки присутствует некоторое количество морской воды.

Простой способ как варить мидии в раковинах – закуска для хорошего времяпровождения

Огромное спасибо всем, кто делится моими рецептами!

Похожие рецепты

Морской салат

Суп с мидиями

Салат с мидиями

Суп из мидий

22 отзывов

Ела как то варёные мидии в Болгарии. Что то твердое попалось на зуб,чуть не сломала. Думала камешек,а оказалось,маленькая жемчуженка.😀

Спасибо , очень подробно написано и понятно. Присылайте на почту вкусные и оригинальные рецепты любых блюд, доступных для Воронежа, буду с удовольствием пробовать.

Рецепт- супер , готовила первый раз.
Легко готовить, набор специй всегда под рукой.
Результат-вкусно объелся:)
Спасибо автору за рецепт и легкую подачу.
100%рекомендую!

Добрый день!
Вопрос по варке. 5 мин — это засыпать, накрыть и время пошло или засыпать, накрыть, закипело и пошел отсчет?

Спасибо за рецепт. Сейчас нахожусь на черном море и с утра за 20 мин. Набрал мидий. Сейчас воспользуюсь вашим рецептом.

Здраствуйте. Спасибо за Великолепный сайт. Не встречала в интернете ничего подобного. Интересная подача, читается легко, рецепты понятны. Сложилось впечатление, что Вы, уважаемый автор, как бы рассказывайте каждый рецепт «историю» своему другу, за праздничным столом.

Рецепт неплохой. Нравится подбор специй. Время варки только я бы сократила до 3 мин, иначе мидии становятся «резиновыми».

Источник

Как варить мидии?

Мидии — полюбившийся морепродукт на праздничном столе россиян. Мидии продают в замороженном виде, и тогда их проще всего использовать в салат или горячее. Для этого мидии лучше всего проварить несколько минут в воде.

Мидии чаще всего продаются очищенными в замороженном виде. Для варки их не обязательно размораживать. На случай, если они примёрзли друг к другу, достаточно хорошенько встряхнуть или опустить в теплую воду на несколько минут пакет с мидиями.

Как правило, на производствах не удосуживаются очистить мидии от водорослей. Каждую мидию нужно раскрыть и, при наличии, оторвать водоросли. Затем используйте мидии для приготовления салатов и закусок.

Как приготовить мидии в створках?

Мидии в створках сначала размораживают и хорошенько промывают, обтирая створки жёсткой шкуркой. Варят закрытые мидии в небольшом количестве воды, так как при варке они выделяют много сока. Для килограмма мидий достаточно половины стакана воды. Перед варкой в кипящую воду добавляют оливковое масло и рубленный чеснок. Затем высыпают мидии и закрывают кастрюлю крышкой. Буквально через 2 минуты встряхните мидии в закрытой кастрюле — и оставьте на огне ещё на пару минут. Проверьте, все ли мидии раскрылись. Вот и всё, блюдо готово — при подаче сбрызните мидии лимонным соком.

Источник

Сколько варить мидии?

Варено-мороженные мидии варят 2- 3 минуты после закипания воды.
Замороженные мидии варят 5-7 минут.
Свежие мидии в ракушках варить 12 минут. В микроволновке на полной мощности варено-мороженные мидии можно сварить с небольшим количеством воды (на полкило мидий полстакана воды) в течение 7 минут при мощности 800 ватт.

Рецепт варёных мидий

Продукты
Мидии замороженные — 300 грамм
Вода — 1 стакан
Соль — 1 чайная ложка

Как варить мидии
1. В небольшую кастрюлю налить 1 стакан воды.

3. Выложить в воду мидии, не размораживая; варить 7 минут.
4. Слить воду, отварные мидии использовать в салатах и вторых блюдах.

Как варить мидии в гаджетах

В пароварке над паром — 10 минут, сваренные так мидии самые полезные.
В мультиварке или в открытой скороварке — 5 минут после закипания воды.
В микроволновке лучше варить мидии, слегка разморозив — буквально 2-3 минуты на полной мощности без добавления воды.

Фкуснофакты

— При варке мидий необходимо учесть, что переваренные мидии станут резиновыми и невкусными. Поэтому слишком долго мидии варить не следует.

— Калорийность мяса мидий — 70 ккал/100 грамм.

— Стоимость замороженных мидий -500-600 руб./1 килограмм варёно-мороженных мидий (на май 2016 года).

— Мидии варят в небольшом количестве подсоленной воды — иначе весь сок мидий уйдёт в бульон, который на практике используется очень редко.

— Перед варкой мидии не размораживают, т.к. их размер слишком мал для того, чтобы варка замороженных мидий испортила продукт — мидии моментально будут разморожены в закипевшей воде!

— При выборе мидий обращайте вес мидий без ледяной глазури (всегда указывается на упаковке и может достигать до 1/5 веса мяса мидий) и целостность ледяной глазури. Свежие мидии высокого качества не имеют резкого запаха, а тем более запаха рыбы. Должен быть только лёгкий свежий запах морепродуктов.

— Как чистить мидии?
Варено-мороженные (самые распространенные) мидии обрабатывать не нужно, т.к. они без панциря. Иногда мидии нужно почистить от водорослей — нитевидных жёстких растений. Если мидии дешёвые, лучше перебрать мидии и осмотреть на осколки панцирей.
Замороженные и свежие, закрытые ракушкой мидии нужно почистить: с помощью щётки очистить мидии от несъедобных водорослей и других загрязнений, после чего промыть в нескольких водах. Варка поможет мидиям раскрыться, после раскрытия раковин следует вынуть мидии и удалить остаток водорослей.

— Если мидии предполагается жарить, то можно жарить их без варки — на масле 5-7 минут.

— При варке мидии могут не раскрыться — в этом случае их удаляют из съестного.

— Что приготовить из варёных мидий:

1. Сварить суп.
2. Подать со спагетти или другими макаронами.
3. Сделать плов с мидиями.
4. Сделать салат или закуску «морской коктейль«.

Источник