Сколько нужно жарить морского окуня

Сколько жарить морского окуня на сковороде?

Сколько времени нужно жарить морского окуня на сковороде?

Я бы сказала, что при приготовлении морской окунь особо не отличается от приготовления другой рыбы. Если у вас небольшая рыбка, то можно пожарить ее целиком, естественно удалив все внутренности. А если рыба большая, то лучше порезать ее на кусочки, чтобы она лучше прожарилась. Я всегда рыбу перед жаркой обваливаю в муке. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжаривать морского окуня нужно на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне, чтобы рыба не прилипла и хорошо прожарилась. С одной стороны рыбу нужно жарить минут 10, смотрите на корочку, затем перевернуть на другую сторону еще минут на 10. Если рыбу жарите кусочками, то можно еще на местах «разреза» тоже пожарить минуты 3 с каждой стороны, поставив рыбу «на попА».

Время приготовления рыбы, в том числе и морского окуня, зависит от нескольких показателей.

И первый важный показатель — это размер рыбы.

Второй — это толщина дна сковороды и материал, из которой она изготовлена, а также сила нагрева.

Учитывая то, что окуня нужно пожарить с двух сторон, время распределится так: первая сторона обычно дольше жарится (по крайней мере. у меня, почему-то именно так происходит), поэтому первую сторону жарить минут десять-пятнадцать.

На прожарку второй стороны уйдет примерно восемь минут.

Готовность можно определить так: проткнуть рыбу зубочисткой или ножом, сок должен быть прозрачным, мясо белым.

Морской окунь — очень вкусная и полезная рыбка, приготовить ее можно несколькими способами, в том числе и пожарить.

Для начала нам нужно разделать морского окуня (если это не филе), отрезаем плавники, выкидываем внутренности и хорошо промываем, чтобы внутри не осталось черной пленочки.

Далее режем морской окунь на порционные кусочки и готовим кляр (хотя конечно можно и просто рыбу пожарить обваляв в муке).

Сковородка должна быть хорошо прогрета, лучше всего жарить окуня на подсолнечном масле.

Сначала жарим 3 минутки на большом огне (чтобы взялась красивая и хрустящая корочка), далее газ убавляем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Далее переворачиваем и продолжаем жарить. Также сначала первые три минуты на сильном огне, после прикручиваем плиту и дожариваем на среднем огне 7 минут. Некоторые еще и крышкой накрывают, но на мой взгляд тогда рыба больше будет похожа на тушеную, чем на жареную.

Морского окуня можно подавать с различными гарнирами, это может быть: отварной картофель (либо пюре), отварной рис, макароны, различные овощные салатики либо просто отварные овощи. Как вариант можно кушать морского окуня просто с кусочком лимона и хлебом, тоже вкусно и сытно.

Источник

Жареный морской окунь на сковороде с луком

Морской окунь — одна из самых вкусных рыб. У этой рыбы нежирное мясо и богатый набор микроэлементов. Я предлагаю один из наиболее простых и вкусных способов его приготовления!

Ингредиенты

Растительное масло — для жарки

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Для приготовления жареного морского окуня на сковороде с луком подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Желательно рыбу брать не замороженную, а охлажденную. При размораживании рыба потеряет часть влаги и будет сухой. У меня рыба уже очищена и выпотрошена.

Промойте тушки рыбы в холодной воде, а затем обсушите с помощью бумажного полотенца. Необходимо удалить с рыбы лишнюю влагу. Отрежьте хвост.

В отдельной тарелке смешайте муку с солью и специями. В качестве специй я использую готовый набор специй для рыбы.

Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния. Налейте немного растительного масла. Морского окуня обваляйте в мучной смеси со всех сторон. Выложите рыбу на горячую сковороду и обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты.

Пока жарится рыба, очистите лук, ополосните его и нарежьте полукольцами или немного мельче.

Рыба станет золотистой с двух сторон.

Добавьте в сковороду нарезанный лук.

Накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу с луком еще минут 10. Рыбу один раз переверните за время тушения.

Тушено-жареный морской окунь с луком готов! Подавайте его в горячем виде.

Источник

Как пожарить морского окуня на сковороде?

Морской окунь во многом отличается от своего речного «брата». Его мясо нежнее и вкуснее. Кроме этого, у него нет того необычного запаха, присущего всем рыбам, обитающим в море. Также в окуне почти нет костей, поэтому его можно приготовить разными способами.

Калорийность и пищевая ценность

Красный морской окунь обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но ещё и огромной пользой для организма. В его состав входят разные витамины, а также рыбий жир, составной частью которого является кислота Омега-3. Кроме этого, в рыбе есть и фосфор, и железо и много других микроэлементов.

Если говорить о калорийности данного продукта, то на 100 граммов приходится 107 килокалорий. А вот жареный окунь намного калорийнее. На 100 граммов приходится более 180 ккал. Но это всё равно немного. Если рассматривать его пищевую ценность, то в состав морского окуня входит 3,4 грамма жиров и 18,3 – белков, что делает рыбу более полезной.

Как выбрать рыбу?

От выбора морского окуня во многом зависит то, каким получится блюдо в итоге. Поэтому делать это нужно с особой внимательностью. Если он был ранее заморожен, то нужно покупать тушку, которая не размораживалась много раз. При покупке свежей рыбы, под слоем чешуи кожица должна иметь светлый оттенок. Помимо этого, глаза окуня должны быть не мутными, а жабры – ярко-красного цвета.

Если рыба продаётся в виде филе, то здесь выбор сделать ещё сложнее. Ведь очень часто под видом морского окуня продают филе другой рыбы, например, хека. Однако второй отличается желтоватым цветом.

Основные принципы приготовления

Когда рыба уже куплена, то можно начинать её готовить. Делается всё максимально просто. Однако, чтобы правильно её приготовить необходимо сначала её разморозить. Делать это обязательно нужно естественным способом, а не использовать микроволновку. В этом случае рыба будет в разы полезнее.

Далее, её надо выпотрошить, отрезать голову, а также плавники. Затем окуня надо очень хорошо промыть, после чего порезать на небольшие кусочки. Далее, можно рыбу замариновать или просто пожарить на сковородке.

Жарка занимает совсем немного времени: обычно блюдо надо готовить до тех пор, пока рыба не станет золотистой.

Рецепты

Чтобы приготовить окуня на сковороде, можно использовать разные рецепты. В любом случае получится очень вкусно.

Морской окунь, пожаренный в муке

Такая рыба прекрасно подойдёт и для завтрака, и для ужина.

Всё, что нужно для готовки:

• несколько тушек рыбы;
• пшеничная мука для панировки;
• мелкая соль;
• четверть чайной ложки размолотого перца;
• любое масло.

Способ приготовления.

• Первым делом надо подготовить рыбу. Если она в чешуе, то её обязательно надо почистить. Затем необходимо удалить внутренности, а также отрезать голову. Кроме этого, окуня надо тщательно промыть.
• Затем рыбу надо замариновать в смеси из мелкой соли и чёрного перца, а после оставить на 25 минут.
• Замаринованную рыбу необходимо хорошо обвалять в пшеничной муке. Далее, её нужно разложить на горячей сковородке.
• Обжаривать её надо с обеих сторон, до золотистого цвета.

Готовые кусочки рыбы необходимо выложить на салфетки, чтобы ушёл лишний жир. Подавать окуня лучше тёплым, так его вкус будет более насыщенный.

Обжаренный на сковородке с луком окунь

Приготовленная с луком рыба получается вкусной. Готовить её можно и каждый день, и на праздники.

Нужные для этого ингредиенты:

• 3 средние белые луковицы;
• 2 кг морского окуня;
• 5 ст. л. свежей пшеничной муки;
• щепотка рыбной приправы;
• подсолнечное рафинированное масло – для обжарки.

Способ готовки.

• Первое, что надо сделать – это подготовить закупленную рыбу, а далее разрезать её на маленькие куски.
• Затем окуня надо обвалять в рыбной приправе и оставить на 35 минут, чтобы он хорошо промариновался.
• Между тем можно заняться луком. Для этого его надо очистить, нарезать полукольцами, а затем обжарить до прозрачного цвета на растительном масле.
• На отдельной сковородке необходимо обжарить обвалянную в муке рыбу. Готовую рыбу надо присыпать луком, после чего прикрыть крышкой. Затем несколько минут нужно ещё потушить.

Подавать жареного морского окуня можно с любимым гарниром.

Морской окунь, приправленный лимоном

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• 3 небольшие тушки окуня;
• щепотка мелкой соли;
• немного размолотого перца;
• 1 лимон;
• 70 мл подсолнечного рафинированного масла.

Пошаговый рецепт.

• Первое, что надо сделать – это подготовить закупленную рыбу, после чего её разрезать на маленькие кусочки и замариновать. Для этого надо засыпать мелкую соль и размолотый перец, а также выжать сок из лимона. Морской окунь должен постоять в маринаде около 30 минут.
• В сковородке необходимо разогреть масло, а затем выложить замаринованную рыбу.
• Обжаривать её надо с обеих сторон на сильном огне по 3–4 минуты.

Благодаря лимонному привкусу, рыба получается вкусной и понравится всем членам семьи.

Рыбное филе в яичной смеси

Яичный кляр делает рыбку мягче и намного сочнее. Для приготовления этого лакомства нужны такие компоненты:

• 500 гр. филе морского окуня;
• 3 свежие яйца;
• 5 ст. л. свежего нежирного молока;
• 120 гр. пшеничной свежей муки;
• мелкая соль;
• щепотка размолотого перца;
• половина стакана подсолнечного масла;
• сок из ½ лимона.

Пошаговый рецепт.

• Рыбное филе надо разрезать на маленькие кусочки и обвалять их в размолотом перце, а также присыпать мелкой солью. Сверху можно сбрызнуть соком, выдавленным из лимона.
• В отдельной посудине нужно смешать всё необходимое для кляра. Это яйца, свежее молоко и пшеничная мука. Смесь должна получиться такой густоты, как на блинчики.
• Далее, надо налить в сковороду масло и переставить её на плиту. Когда она хорошо разогреется, можно рыбные кусочки обмакнуть в смесь и выложить на сковородку.
• Жарить их нужно по 4–5 минут с разных сторон.

Готового окуня необходимо выложить на салфетки, чтобы убрался лишний жир.

Обжаренный морской окунь с добавлением соевого соуса

Соевый соус в последнее время добавляют во многие блюда. Он придаёт им сочности и мягкости.

Нужные для этого ингредиенты:

• 1,1 кг филе окуня;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 3 яйца;
• 50 гр. панировочных сухарей;
• щепотка мелкой соли;
• щепотка размолотого перца;
• 100 гр. подсолнечного масла.

Способ приготовления:

• Нарезанное на небольшие кусочки филе надо натереть мелкой солью и хорошо размолотым перцем, оставить в холодном место на 15–25 минут.
• Тем временем можно заняться приготовлением яичной смеси. Для этого надо взбить в густую пену яйца с соевым соусом. В отдельную тарелку надо насыпать панировочные сухари.
• В сковороде нужно разогреть растительное масло. Далее, надо обмакнуть рыбу сначала в сухари, а потом — в смесь из яиц и соуса.
• Обжаривать необходимо с обеих сторон до золотистого цвета.

На плоскую тарелку надо разложить салфетки, а затем выложить на них рыбу.

Жареный окунь в сметане

Многие любят карасей со сметаной, однако, окунь получается также очень вкусным. Поэтому можно попробовать приготовить и такое блюдо.

Необходимые компоненты:

• 6 небольших морских окуней;
• щепотка соли;
• щепотка рыбной приправы;
• щепотка перца;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 4 ст. л. густой сметаны;
• 1 ст. л. сока лимона.

Пошаговый рецепт.

• Рыбу надо почистить и помыть, при этом голову отрезать не стоит. Затем её можно посолить и обвалять в перце и рыбной приправе. Также надо сбрызнуть всё лимонным соком, а потом поставить в холодное место на 25–35 минут.
• В сковородку надо налить масло и поставить её разогреваться. После этого нужно выложить окуней и хорошо пожарить одну сторону, затем перевернуть и обмазать сметаной.
• Теперь можно накрыть крышкой и потушить несколько минут, чтобы рыба хорошо пропиталась.

Готовое блюдо можно подавать в слегка остывшем виде.

С чем подать?

Рыба сочетается с разными продуктами. Она прекрасно подойдёт и для лёгкого ужина, и для сытного обеда. Так, её можно подать с отварной или жареной картошкой. Кроме этого, в качестве гарнира подойдёт и гречка, и варёный рис.

Однако не стоит забывать и об овощах. Их можно просто подать в качестве свежего салата или приготовить в духовке. Также можно сделать «овощную тарелку». При подаче необходимо украсить свежей зеленью. Для этого подойдёт и петрушка, и укроп. Такой вариант подачи намного полезнее и свежее.

Приготовить морского окуня на сковороде сможет практически любой человек. Единственное, что надо сделать – это купить рыбу и выделить хотя бы полчаса на работу с ней. Готовить её можно разными способами. Всё зависит от предпочтений человека. В любом случае рыба получится очень вкусной.

Рецепт приготовления морского окуня смотрите в следующем видео.

Источник