5 мифов и фактов о морской капусте, которые обязан знать каждый
Морская капуста — не только популярный продукт в азиатской кухне, но и настоящий кладезь питательных веществ. Однако как и с любым продуктом, вокруг морской капусты образовалось много мифов, которые могут запутать потребителя. Важно знать, что из себя представляет этот продукт на самом деле, чтобы максимально использовать его потенциал и избежать нежелательных последствий. ИА PrimaMedia развенчает пять наиболее распространенных мифов о морской капусте и расскажем вам о том, как она на самом деле влияет на ваше здоровье.
Миф 1: Морская капуста несет в себе только йод.
Факт: Йод, безусловно, присутствует в морской капусте в больших количествах, но это не единственный полезный элемент. Морская капуста также богата витаминами группы B, С и Е, минералами, такими как калий, кальций, магний, железо, и диетическими волокнами. Все эти элементы делают её очень полезной для здоровья.
Миф 2: Морская капуста подходит для всех без исключения.
Факт: Несмотря на свои пользу и богатый состав, морская капуста не рекомендуется некоторым группам людей. Людям с заболеваниями щитовидной железы и тем, кто страдает от гипертонии, следует ограничить употребление морской капусты, так как она содержит много йода и соли. Также её не рекомендуется употреблять в больших количествах при беременности и кормлении грудью.
Миф 3: Морская капуста — это всегда соленый салат.
Факт: Морская капуста действительно часто используется в качестве ингредиента для соленых салатов, но это лишь один из способов её использования. Она может быть использована в супах, соусах, в качестве гарнира, или даже в суши. Также существуют различные виды морской капусты, которые можно приготовить по-разному.
Миф 4: Морская капуста помогает похудеть.
Факт: Морская капуста богата диетическими волокнами и имеет низкую калорийность, что может помочь удовлетворить голод без излишнего употребления калорий. Однако употребление морской капусты само по себе не может вызвать потерю веса. Похудение — это результат сбалансированного питания и регулярной физической активности.
Миф 5: Все виды морской капусты одинаково полезны.
Факт: Существует множество видов морской капусты, и каждый из них имеет свои уникальные свойства. Например, фукус богат минералами и антиоксидантами, красная морская капуста содержит много кальция и железа, а вакаме высокая концентрация йода и омега-3 жирных кислот. Следовательно, каждый вид морской капусты обладает своим уникальным набором питательных веществ и может быть полезен для здоровья по-своему.
Источник
Морская капуста – лидер по содержанию йода
Разберем подробно преимущества полезной водоросли с ведущим экспертом Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Мариной Вершининой.
Бурая водоросль ламинария (морская капуста) занимает верхнюю строчку в рейтинге продуктов с высоким содержанием йода. 100 г сухого продукта могут обеспечить от 2 до 10 дневных норм потребления этого микроэлемента для взрослого человека – в зависимости от концентрации полезного вещества. Его количество, в свою очередь, зависит от сорта ламинарии, технологии добычи, обработки и хранения сырья. В сухом виде такую капусту не едят, ее добавляют в виде порошка в различные продукты. В консервированной морской капусте количество йода ниже примерно вдвое, но этого все равно достаточно для восполнения суточной потребности организма.
Зачем нужен йод
Йод нам жизненно необходим. Приблизительно половина его сосредоточена в щитовидной железе и является структурным компонентом тиреоидных гормонов: Т4 (тироксина) и Т3 (трийодтиронина). Они участвуют в регуляции обмена веществ и энергии, поддержании температуры тела, процессах роста и развития тканей. Недостаточное поступление микроэлемента в организм приводит к увеличению размеров щитовидной железы – формированию зоба и нарушению выработки гормонов. Наиболее неблагоприятные последствия из-за его дефицита возникают в периоды активного роста и развития у детей, подростков, беременных женщин.
Где содержится йод
К сожалению, большая часть нашей страны расположена в районах природного йододефицита. Это значит, что в почве и пресной воде уровень йода слишком низкий, чтобы обеспечить им организм через пищу. Чтобы избежать заболеваний, вызванных дефицитом, в ежедневное меню необходимо включать продукты с высоким содержанием йода: морские сорта рыб, морепродукты, обогащенные нутриентом хлебобулочные и молочные изделия, йодированную соль.
Среди всего этого многообразия морская капуста является, пожалуй, одним из самых доступных натуральных источников йода. Ламинария – это не только привычные всем консервы. Из нее делают пищевые добавки, водоросль фигурирует в рецептуре функциональных продуктов питания, таких как мягкие сыры, макаронные изделия и даже мороженое.
Чем еще полезна морская капуста
Она содержит множество биоактивных компонентов. По сравнению с наземными в морских растениях гораздо больше минералов и витаминов. Это А, D, Е и витамины группы В. Лечебные свойства ламинарии известны с древних времен и применяются в практике восточной медицины по сей день. Современная фармакология также ценит ее полезные свойства.
Препараты и биологически активные добавки на основе бурых водорослей обладают общеукрепляющим, противовоспалительным, антиоксидантным, иммуномодулирующим и антибактериальным действиями. Длительное употребление предупреждает развитие сахарного диабета и ожирения. А экстракты из морской капусты нашли достойное применение в косметологии. Их включают в состав средств для увлажнения кожи и лечения угрей.
Кроме пищевой промышленности и фармакологии, морские водоросли используются при производстве текстиля, бумаги, изделий из кожи и применяются в сельском хозяйстве – они входят в состав удобрений и кормов для животных.
Источник
Морская капуста- лидер по содержанию йода
Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки ежедневно. Бурая водоросль ламинария (морская капуста) занимает верхнюю строчку в рейтинге продуктов с высоким содержанием йода. 100 г сухого продукта могут обеспечить от 2 до 10 дневных норм потребления этого микроэлемента для взрослого человека – в зависимости от концентрации полезного вещества. Его количество, в свою очередь, зависит от сорта ламинарии, технологии добычи, обработки и хранения сырья. В сухом виде такую капусту не едят, ее добавляют в виде порошка в различные продукты. В консервированной морской капусте количество йода ниже примерно вдвое, но этого все равно достаточно для восполнения суточной потребности организма.
Зачем нужен йод
Йод нам жизненно необходим. Приблизительно половина его сосредоточена в щитовидной железе и является структурным компонентом тиреоидных гормонов: Т4 (тироксина) и Т3 (трийодтиронина). Они участвуют в регуляции обмена веществ и энергии, поддержании температуры тела, процессах роста и развития тканей. Недостаточное поступление микроэлемента в организм приводит к увеличению размеров щитовидной железы – формированию зоба и нарушению выработки гормонов. Наиболее неблагоприятные последствия из-за его дефицита возникают в периоды активного роста и развития у детей, подростков, беременных женщин.
! Лекарственные формы йода для наружного применения не могут быть использованы как мера профилактики или лечения йододефицитных состояний.
Где содержится йод
К сожалению, большая часть нашей страны расположена в районах природного йододефицита. Это значит, что в почве и пресной воде уровень йода слишком низкий, чтобы обеспечить им организм через пищу. Чтобы избежать заболеваний, вызванных дефицитом, в ежедневное меню необходимо включать продукты с высоким содержанием йода: морские сорта рыб, морепродукты, обогащенные нутриентом хлебобулочные и молочные изделия, йодированную соль.
Среди всего этого многообразия морская капуста является, пожалуй, одним из самых доступных натуральных источников йода. Ламинария – это не только привычные всем консервы. Из нее делают пищевые добавки, водоросль фигурирует в рецептуре функциональных продуктов питания, таких как мягкие сыры, макаронные изделия и даже мороженое.
Чем еще полезна морская капуста
Она содержит множество биоактивных компонентов. По сравнению с наземными в морских растениях гораздо больше минералов и витаминов. Это А, D, Е и витамины группы В. Лечебные свойства ламинарии известны с древних времен и применяются в практике восточной медицины по сей день. Современная фармакология также ценит ее полезные свойства.
Препараты и биологически активные добавки на основе бурых водорослей обладают общеукрепляющим, противовоспалительным, антиоксидантным, иммуномодулирующим и антибактериальным действиями. Длительное употребление предупреждает развитие сахарного диабета и ожирения. А экстракты из морской капусты нашли достойное применение в косметологии. Их включают в состав средств для увлажнения кожи и лечения угрей.
Кроме пищевой промышленности и фармакологии, морские водоросли используются при производстве текстиля, бумаги, изделий из кожи и применяются в сельском хозяйстве – они входят в состав удобрений и кормов для животных.
*-информация по материалам сайта здоровое-питание.рф
Источник