Сибас в морской соли запеченный

Сибас в соли

Если вы не слышали о приготовлении рыбы в соли, то настоятельно рекомендую рецепт, как приготовить сибас в соли. Вкусный и невероятно простой рецепт приготовления рыбы. Внутри она получается нежной.

Описание приготовления:

Воспользоваться этим рецептом можно и для приготовления другой рыбы, например, семги или лосося, а также более доступных по цене сортов: сибас, карп и прочее. Рыбка возьмет столько соли, сколько ей нужно, а остальная соль послужит, как плотное одеяло и не даст сокам и ароматам разойтись, а сохранит их внутри. Такую рыбку можно подать к картофелю (пюре, отварному) или к легким овощным салатам на растительном масле.

Состав / Ингредиенты:

• Сибас 1 Штука
• Морская соль 200-300 Грамм
• Лимон 1 Штука
• Яйцо 1 Штука
• Специи По вкусу

Как приготовить «Сибас в соли»

1. Хорошенько чищу рыбы от чешуи, затем отрезаю голову и хвост, разрезаю брюхо и вычищаю внутренности, тщательно промываю и натираю внутри специями для рыбы.

2. В миску насыпаю соль (в зависимости от размера рыбы), вбиваю яйцо, выдавливаю сок одного лимона и вливаю столько же воды.

3. Тщательно перемешиваю содержимое миски, при необходимости добавляю еще воду, чтобы масса была плотной.

4. В форму для запекания рыбы выкладываю на дно половину подготовленного ранее солевого панциря. На солевую смесь выкладываю потрошенную и смазанную специями рыбку.

7. Достаю форму из духовки, ложкой стучу по соляному панцирю, чтобы он отошел от рыбы, после этого перекладываю рыбу на разделочную доску.

8. В таком виде рыба не съедобна, обязательно аккуратно снимаю шкурку по всей рыбе, по направлению от головы к хвосту (она легко отходит).

Источник

Сибас в соли

У сибаса нежное и нежирное мясо, оно очень мягкое, невероятно вкусное и ароматное. Гурманы наверняка оценят эту рыбу, запеченную в соли. Такой способ приготовления совсем не сложный, но оригинальный и сделает рыбу еще более нежной на вкус.

Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Источник

Сибас в соли: готовим по рецепту от звездного шеф-повара Винченцо Вердоша

Что мы придумали на этот раз? Конечно, невероятный кулинарный спецпроект! Встречайте: «На кухне у Шефа»! Первыми участником стал ресторан il Partisano и его шеф-повар Винченцо Вердоша. Мы не только пробрались к нему на кухню, приготовили легендарное блюдо, но и сняли увлекательное видео, которое обязательно вам покажем. Но обо всем по порядку!

На «Кухне у шефа» — новый спецпроект ЯПокупаю, в котором мы проникаем в святая святых популярных заведений Краснодара и узнаем кулинарные секреты шеф-поваров. Чтобы не пропустить новые выпуски, подписывайтесь на наш YouTube и ВКонтакте !

Что нас ждет: будем вместе с ними готовить, пробовать блюда, веселиться и получать невероятные эмоции.

О ресторане и его главном «художнике»

Если вы ни разу не были в этом краснодарском уголке Италии, вы многое потеряли. Удивительный, потрясающий, невиданный, фантастический. Скажите нам «стоп», сами мы точно не остановимся! Один рояль в центре зала чего стоит — сразу хочется надеть вечернее платье и почувствовать себя кинозвездой.

• 

Винченцо родился в городе Нардо, регионе Апулия — это как раз там, где итальянский «каблук». Благодаря таланту Винченцо берлинский ресторан Ponte Veccio, где он работал шефом, всего за год получил звезду гида Michelin.

Но вот уже более 17 лет жизнь Винченцо связана с Россией. Сначала он возглавлял кухню популярного московского ресторана «Марио», затем питерский Il Lago dei Cigni. А сейчас бесконечно очарован Краснодаром. Винченцо признался, что чувствует себя здесь как дома. Тем более что атмосферу Италии он создает своими руками. В каждом блюде ресторана il Partisano есть частичка его итальянского темперамента и его души.

• Итальянская кухня простая и при этом вкусная. И самое главное — пустить нас на кухню и позволить стать поварами культового ресторана хотя бы на часик. Конечно, чтобы потом все самое интересное рассказать вам, наши читатели. Кстати, Винченцо не так часто устраивает кулинарные мастер-классы в Краснодаре, так что у вас есть уникальная возможность узнать все из первых уст.

Рецепт приготовления вкуснейшего Сибаса в панцире фламбе

Винценцо сделал «Сибаса в соли» своей фишкой. Если знать парочку секретов, это популярное итальянское блюдо, которое подают в топовых ресторанах мира, можно приготовить и дома — получится как у известных шеф-поваров.

Нам понадобится:

• рыба сибас, 700 грамм
• морская соль крупная и мелкая, 2 кг
• петрушка, розмарин, перец

• Шаг 2

• Шаг 3

• Шаг 4

• Шаг 5

• 

• 

Не подача, а целое представление! Мы в восторге!

Сказать, что мне понравилось — значит, ничего не сказать! Это было нереально круто! И не только мастер-класс от шеф-повара (хотя вы уже, наверное, поняли, что он просто украл мое сердечко), но и сам ресторан. Утопающий в зелени, уютный и одновременно стильный. Светлые и просторные залы, бархатные кресла, а какие люстры! На них можно засматриваться весь вечер.

Мы влюбились! Даже не знаем, в кого больше — в Винченцо или в сибаса, которого вместе с ним приготовили! А какая подача! Только ради эффектного огня стоило приготовить это потрясающее блюдо итальянской кухни. А как невероятно вкусно, просто bellissimo!

Кстати, в ресторане Партизано есть несколько залов: основной, vip-зал, веранда, детская комната. Так что здесь можно и провести романтический вечер, и повеселиться большой компанией. Но самое главное — насладиться традиционными итальянскими блюдами в авторском прочтении. Маэстро Винченцо творит настоящие кулинарные шедевры!

Как приготовить самого вкусного в мире сибаса фламбе, смотрите в видео:

Это было отличное приключение, очень увлекательное, а главное — невероятно вкусное! Не успели попрощаться с Ristorante il Partisano, а мы уже собираемся пробраться на кухню еще одного топового ресторана. Какого — скоро узнаете!

Источник

Сибас, запеченный в соли

Нежный и сочный сибас, запеченный в соли в домашних условиях, можно приготовить с цитрусовыми и свежей зеленью, чтобы получить невероятно ароматное и по-настоящему аппетитное блюдо.

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления сибаса, запеченного в соли, может стать отличным вариантом для праздничного стола. Рыба берет ровно столько, сколько нужно для удивительного вкуса, так что не следует бояться такого количества соли в рецепте.

Состав / Ингредиенты:

• Сибас 1 Штука
• Соль 2 Килограмма
• Апельсин 1 Штука
• Лимон или лайм 1 Штука
• Белки 2 Штуки
• Петрушка По вкусу

Как приготовить «Сибас, запеченный в соли»

1. Рыбку вымыть, очистить от внутренностей и просушить бумажной салфеткой. Лимон (лайм) и апельсин также вымыть и обсушить.

2. Соль нужно соединить с яичным белком и добавить немного воды, чтобы сделать ее достаточно влажной.

3. Противень застелить пергаментом и выложить примерно половину соли. Сверху поместить рыбу и отправить в брюшка то, что придаст ей вкус и аромат.

4. Данный рецепт приготовления сибаса, запеченного в соли, предполагает сочетание кислого лайма, сладкого апельсина и ароматной петрушки.

5. Далее рыбу нужно укрыть второй половиной соли (голову можно оставить без соли), прижимая ее плотно руками. Благодаря своей консистенции, напоминающей мокрый песок, соль прекрасно лепится.

6. Теперь сибас, запеченный в соли в домашних условиях можно отправить в духовку примерно на 35 минут.

7. После извлечения из духовки сибас нужно оставить минут на 5, чтобы он немного «отдохнул», а затем можно аккуратно снять соль.

8. Шкурку лучше снять и подавать рыбу порционными кусочками. Этот простой рецепт сибаса, запеченного в соли прекрасно дополнить любимый соус и гарнир.

Источник