- Что такое севиче из рыбы и как его приготовить
- Что такое севиче и из чего приготовить севиче
- Классическое севиче с «молоком» тигра
- Салат севиче: любимое блюдо королевской особы
- Из чего приготовить салат севиче
- Севиче из филе лосося
- Салат севиче из тунца и скумбрии
- Севиче из рыбы сибас
- Из судака с морепродуктами
- Севиче из сибаса от Александра Реввы
- Как самостоятельно снять свадебный фильм
- «Не вывезти деревню из девушки»: Бузова опубликовала кадры в купальнике
- Мария Миронова показала своего младшего сына: «Дедушкина копия»
- Цены — огонь: на распродаже продают шорты от 299 рублей и футболки известных брендов по 590
- Топ−5 трендов пластической хирургии
- Мама Александра Реввы — про сына: «Имущества у него нет, он прописан в моей хрущевке в Донецке»
- Почему так важен профессиональный юрист при совершении сделок с недвижимостью
- Умерла народная артистка РСФСР Нина Дробышева
- 29-летнюю дочь Кирилла Сафонова сравнили с его женой-«фабриканткой»: «Чем-то на Сашу похожа»
- Как привить детям любовь к музыке и искусству
- Ревва — о пластике лица: «Нужно просто визуализировать»
- Бангладеш — в тесноте, но не в обиде
- В Сети осудили Любовь Толкалину, опубликовавшую фото в белье: «Растопыриваться на весь мир не комильфо»
- Как отношения влияют на доход: простые правила
- Отец Реввы считает сына предателем: «Не надо про него говорить, он родную землю забыл»
- Прохор Шаляпин уехал из России
- Будет жарко! К скандалу между Славой и звездным хирургом подключились Киркоров, Рудковская, Мамаева и другие знаменитости
- Татьяна Брухунова впервые за долгое время показала подросшего сына от Петросяна
- Ваш браузер очень сильно устарел
Что такое севиче из рыбы и как его приготовить
Рыбные блюда — одни из самых популярных в разделе правильного питания. Они, как правило, и самые вкусные. Одно из таких кушаний — севиче из рыбы. И пусть вас не смущает, что готовится оно из сырого мяса с разными добавками.
Что такое севиче и из чего приготовить севиче
Родиной севиче является Южная Америка, а, точнее, государство Перу. Сейчас это блюдо стало очень модным: приверженцы здорового образа жизни во всем мире употребляют его в пищу.
Традиционно севиче делают из сырой рыбы, маринада из лайма, перца ахи амарилло, кинзы и лука. То, что едят сейчас — это модификации популярного салата. Многие ингредиенты в рецепте заменяют на более доступные.
Для приготовления острой закуски используют чаще всего сорта белой рыбы, реже — красной (в Мексике предпочитают лосось, например). У многих людей существует страх перед употреблением в пищу сырой рыбы, поскольку велика вероятность заражения паразитами. Но эксперты успокаивают, что в севиче продукты безопасны. Дело в том, что при приготовлении этого заморского яства берут только свежую рыбу (охлажденную), которую нарезают мелкими кубиками и выдерживают в маринаде из сока лайма. Лаймовый сок действует на рыбное мясо как термическая обработка — вызывает денатурацию белка. Кроме того при мариновании еще добавляют и соль, которая тоже благотворно влияет на сырую рыбу: она убивает бактерии, вирусы и гельминты. Сочетание соли и сока лайма при подготовке сырого мяса к употреблению в пищу играет ключевую роль в его безопасности. И самое главное — продукты должны быть только свежими.
В России многие хозяйки часто заменяют сырую рыбу на слабосоленую. В принципе такой вариант не возбраняется, хотя несколько изменяют вкусовые качества перуанского кушанья. Подают севиче с гарниром из риса, кукурузы или заворачивают его в мексиканские лепешки.
Классическое севиче с «молоком» тигра
«Молоком» тигра называют классическую заправку для салата. Своему названию маринад обязан остроте вкуса и цвету.
Источник
Салат севиче: любимое блюдо королевской особы
Севиче было подарено мировой кулинарии инками. В столице Перу даже есть памятник этому национальному блюду, а с 2008 года там отмечается День севиче. Самым популярным салатом из рыбы и морепродуктов является севиче из лосося. Однако может быть использована любая основа.
Фигура жены принца Уильяма даже после рождения трех детей вызывает зависть у многих женщин. Это неудивительно: согласно информации, полученной от инсайдеров, к любимым блюдам Кейт Миддлтон относятся низкокалорийные и очень полезные гаспачо, табуле и салат севиче.
Из чего приготовить салат севиче
Главное в приготовлении свежесть ингредиентов. При невозможности использования свежего продукта его успешно можно заменить свежемороженым.
Рецептов севиче из рыбы и морепродуктов много. Даже опытные кулинары уже затрудняются сказать каково на вкус классическое блюдо. В основу входят:
- рыба разных видов;
- сок лайма или лимона для маринада;
- красный лук, острый перец.
В зависимости от региона и гастрономического вкуса в состав могут использоваться:
- разные морепродукты (креветки, кальмары, устрицы);
- сельдерей, кинза, перец острый и сладкий;
- помидоры, авокадо, оливки.
Подача салата подразумевает гарнир. В качестве такового чаще используют рис или кукурузу. В некоторых странах салат заворачивают в традиционные лепешки.
Севиче из филе лосося
Для приготовления салата севиче понадобится филе охлажденного лосося. Рыбу нарезают крупными кусками поперек мышечных волокон и отправляют в маринад. Подобным образом можно приготовить и севиче из филе форели. Необходимы:
- лосось или форель охлажденные – 250 г;
- лимон и лайм – по 1 шт., апельсины – 2 шт.;
- сладкий перец – 1 шт., лук красный – 1 шт.;
- перец острый – 1 стручок, оливки – 10 шт.;
- смесь перцев – 3–4 г, кинза – по желанию, соль – 3–4 г.
Пошаговые инструкции:
- Порезанную рыбу уложить в миску и залить смесью сока лайма и лимона. Оставить для настаивания на 25–30 минут.
- Слить маринад и залить выжатым соком из апельсинов. Луковицу порезать перьями. Перец острый и сладкий измельчить тонкими ломтиками.
- Оливки разрезать на сегменты. Все овощи отправить к основному продукту. Дать возможность промариноваться 10 минут.
- Севиче из лосося или форели можно подавать с апельсиновым соком. Допускается также вариант, когда рыбу с овощами освобождают от маринада.
- Добавляют смесь перцев и соль по вкусу, а также присоединяют зелень кинзы.
Любители авокадо могут в маринад добавить измельченные крупными дольками плоды и также дать возможность выстояться. Этот плод внесет свою нотку. Севиче из лосося с добавлением авокадо получается очень пикантным и нежным.
Салат севиче из тунца и скумбрии
Семейство скумбриевых, куда входит и тунец, подарило миру прекрасных представителей, из которых можно приготовить замечательное заморское блюдо.
Севиче из тунца, также как и севиче из скумбрии содержит одни и те же ингредиенты. При этом вкус будет слегка отличаться в зависимости от морского представителя. Для приготовления блюда необходимы:
- филе тунца или скумбрии – 250 г;
- лимон – 2 шт., лук красный – 1 шт.;
- соевый соус – 2–3 ст. л, соль – 2–3 г;
- сахар – 3–4 г, оливковое масло – 5–8 г;
- молотый кориандр – 2 г, кинза – 2–3 веточки.
Алгоритм приготовления:
- Филе рыбы и лук нарезаются кубиками и заливаются соком лимона. Время на маринование 30–40 минут.
- Сок сцеживается и к основе и луку добавляется соевый соус, кориандр, соль, сахар и оливковое масло.
- Все перемешивается и отправляется на тарелку для подачи. Поверх покрывается зеленью кинзы.
- Севиче из тунца можно приготовить как микс. При этом некоторую часть рыбы заменяют частью филе скумбрии.
А вот для приготовления севиче из тунца с добавлением кусочков авокадо не нужно использовать соевый соус. Этот ингредиент исключается, поскольку нежная мякоть не терпит такого соседства.
Севиче из рыбы сибас
Сибас очень универсален. Его мясо прекрасно сочетается с любыми маринадами, овощами и соусами. Для приготовления нам понадобятся:
- филе рыбы сибас – 200–220 г;
- перец сладкий – 1 шт., помидоры – 2 шт.;
- лимон – 2 шт., лук репчатый красный – 1 шт.;
- масло оливковое – 2 ст. л, соль, сахар;
- душистый перец.
Севиче из сибаса приготовить просто:
- Мясо этой рыбы плотное, почти без кости. Ее легко нарезать красивыми, ровными ломтиками размером 1,5 на 1,5 см.
- Так же нарезается перец и лук. Все отправляется для маринования в лимонный сок на 20–30 минут.
- Помидоры нарезают крупными ломтями и посыпают солью. Отцеживают маринад с рыбы и овощей.
- Соединяют с помидорами. Добавляют оливковое масло, сахар и душистый перец.
Из судака с морепродуктами
Белое, нежное, диетическое мясо судака несколько пресновато. Для приготовления севиче из судака следует к ингредиентам добавить смесь морепродуктов. Тогда блюдо заиграет вкусом и изысканным ароматом.
Мясо трески также прекрасно сочетается с креветками. Их можно использовать для создания севиче из трески. Нам понадобятся:
- филе судака или трески – 150 г;
- морепродукты (креветки, устрицы) – 100 г;
- лайм или лимон – 3 шт., лук репчатый – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт. (или заменить томатным соусом – 1 ст. л.);
- лист сухого базилика – 2–3 г, соль, сахар;
- растительное масло – 1 ст. л, кинза – 2–3 веточки;
- перец душистый по вкусу.
Этапы приготовления таковы:
- Для создания блюда рыбу, порезанную крупными кубиками, заливают соком лимона и лайма на 30–40 минут.
- Добавляют нарезанный кубиками лук и сухой базилик. Помидоры отправляют на сковороду, выдерживают 5–7 минут и перетирают через мелкое сито.
- К маринованному филе, без сока, присоединяют креветки или устрицы. Добавляют соль, сахар, душистый перец, полученный томатный соус, растительное масло.
- Дают возможность «отдохнуть»10–15 минут. Подавать рыбу можно с соусом. Верх блюда покрывают свежей зеленью ароматной кинзы.
Севиче – одно из любимых блюд герцогини Кейт Миддлтон. Об этой королевской особе благодаря СМИ сейчас известно почти все, включая ее гастрономические пристрастия. Однако в этой статье о ее знаменитом кольце с сапфиром наверняка есть факты, которые вы не знаете.
Источник
Севиче из сибаса от Александра Реввы
Ингредиенты: филе сибаса – 500 г, сельдерей – 2 шт., лайм – 1 шт., лимон – 1 шт., крупный помидор – 1 шт., юзу – 1 шт., лук-шалот – 100 г. Время приготовления: 30 минут Как готовить: сельдерей измельчите в блендере и отожмите сок. Юзу очистите, выдавите сок. Филе сибаса нарежьте небольшими кусочками и залейте смесью сока сельдерея, лайма и лимонного сока. Поставьте на лед на десять минут. Помидор надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, очистите от кожицы и перемелите в блендере. Добавьте к нему сок юзу и вылейте на рыбу. Подавайте с мелко нарезанным луком-шалотом.
Как самостоятельно снять свадебный фильм
«Не вывезти деревню из девушки»: Бузова опубликовала кадры в купальнике
Мария Миронова показала своего младшего сына: «Дедушкина копия»
Цены — огонь: на распродаже продают шорты от 299 рублей и футболки известных брендов по 590
Топ−5 трендов пластической хирургии
Мама Александра Реввы — про сына: «Имущества у него нет, он прописан в моей хрущевке в Донецке»
Почему так важен профессиональный юрист при совершении сделок с недвижимостью
Умерла народная артистка РСФСР Нина Дробышева
29-летнюю дочь Кирилла Сафонова сравнили с его женой-«фабриканткой»: «Чем-то на Сашу похожа»
Как привить детям любовь к музыке и искусству
Ревва — о пластике лица: «Нужно просто визуализировать»
Бангладеш — в тесноте, но не в обиде
В Сети осудили Любовь Толкалину, опубликовавшую фото в белье: «Растопыриваться на весь мир не комильфо»
Как отношения влияют на доход: простые правила
Отец Реввы считает сына предателем: «Не надо про него говорить, он родную землю забыл»
Прохор Шаляпин уехал из России
Будет жарко! К скандалу между Славой и звездным хирургом подключились Киркоров, Рудковская, Мамаева и другие знаменитости
Татьяна Брухунова впервые за долгое время показала подросшего сына от Петросяна
Copyright © 2011–2023 Женский сайт WomanHIT.ru
Интернет-проект изданий «МК-Бульвар», «Атмосфера», «Атмосфера красоты». E-mail: info@womanhit.ru Реклама третьих сторон
Все права на материалы, опубликованные на сайте WomanHIT.ru, принадлежат редакции и охраняются в соответствии с законодательством РФ.
Использование материалов, опубликованных на сайте WomanHit.ru, допускается с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован.
Instagram и Facebook (Metа) запрещены в РФ за экстремизм.
Ваш браузер очень сильно устарел
Пожалуйста, либо обновите браузер, либо скачайте chrome, firefox, opera, safari, либо любой другой современный браузер.
Если же у вас Internet Explorer старше 9 версии, а вы видите это сообщение,
то отключите режим совместимости (выглядит как разорванная пополам страница).
Спасибо.
Приносим извинения за доставленные неудобства.
Источник