Съедобный моллюск морские ушки

Съедобные моллюски Морские ушки — CodyCross

Ниже вы найдете правильный ответ на Съедобные моллюски Морские ушки, если вам нужна дополнительная помощь в завершении кроссворда, продолжайте навигацию и воспользуйтесь нашей функцией поиска.

ответ на кроссворд и сканворд

CODYCROSS На ферме Группа 466 ГОЛОВОЛОМКА 1

связанные кроссворды

CODYCROSS миры

1. Планета земля
2. Подводный мир
3. Изобретения
4. Времена года
5. В цирке
6. Транспорт
7. Кулинарное искусство
8. Спорт
9. Фауна и флора
10. Древний египет
11. Парк развлечений
12. Средневековье
13. Париж
14. Казино
15. В библиотеке
16. Научная лаборатория
17. На дворе 70-е
18. Зоомагазин
19. Нью-йорк, нью-йорк!
20. В кинотеатре
21. Прекрасный рим
22. Дикий запад
23. В аэропорту
24. На ферме
25. Лондон
26. В универмаге
27. Показ мод
28. На курорте
29. Удивительная япония
30. Концертный зал
31. Телестудия
32. Дом, милый дом
33. Круизный лайнер
34. Греция
35. Мир маленьких вещей
36. Путешествуем на поезде
37. Музей искусств
38. Аквапарк
39. Тур по бразилии
40. Восьмидесятые
41. Время спа
42. Приключения в кемпинге
43. Поездка в испанию
44. Вымышленный мир
45. Исполнительские искусства
46. Освоение космоса
47. Студенческая жизнь
48. Игры
49. Месопотамия
50. Город будущего
51. Австралия
52. Остров сокровищ
53. Следим за временем
54. Комиксы1061 — 1080

интересные слова

самые популярные слова

TOU LINK SRLS Capitale 2000 euro, CF 02484300997, P.IVA 02484300997, REA GE — 489695, PEC: Sede legale: Corso Assarotti 19/5 Chiavari (GE) 16043, Italia — Privacy Policy

Этот веб-сайт использует сторонние инструменты и устанавливает файлы cookie, необходимые для работы и целей, описанных в политике использования файлов cookie.

Источник

Морское ушко

Морско́е у́шко, или абалон — брюхоногий моллюск из семейства Галиотисы ( Haliotidae ). Этот морепродукт особенно любят в Японии и Корее. Название образовано от латинских слов Halis (море) и Otis (ухо), потому что раковина моллюска внешне напоминает ухо человека. Самые крупные представители семейства обитают у берегов Калифорнии, Новой Зеландии, Японии и Австралии.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

История появления

Специалисты утверждают, что морские ушки существуют более 100 миллионов лет. Их осколки археологи находят по всему миру. Впервые эти моллюски упоминаются в IV веке до нашей эры в трудах Аристотеля. В Японии сбором морских ушек традиционно занимались женщины-ама (в переводе с японского — «морская женщина»), этой профессии более 2000 лет. Дело в том, что женщинам легче задерживать дыхание, а нырять приходится на глубину до 30 метров. Чтобы собрать морские ушки, их надо отрезать от камней, на которых они обитают.

Польза и вред

Восточная медицина наделяет морское ушко такими же целебными свойствами, как и женьшень. В нем содержится 9 заменимых и 12 незаменимых аминокислот, витамины группы В, а также А, Е, К, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, селен и цинк. Морское ушко — отличный источник белка. Однако у 1–3% людей этот моллюск может вызывать аллергию. Дело во входящем в его состав белке тропомиозине — он устойчив к термообработке. Аллергическая реакция на приготовленный продукт может быть даже сильнее, чем на сырой.

Какое морское ушко на вкус

У морского ушка плотное упругое мясо и необычный сладковатый вкус, который не похож на другие морепродукты.

Как это есть

Морское ушко можно есть сырым, замариновав в соевом соусе, лимонном соке, имбире и водке, его можно вялить, солить, ферментировать, сушить, готовить китайские пельмени — вонтоны, суши и сашими, супы, жарить на гриле.

Как и сколько хранить

Сушеное морское ушко в упаковке может храниться 2 недели при температуре +15…+25 ℃. Свежее морское ушко можно хранить в холодильнике не более двух дней, замороженное в ракушках при температуре от -18 ℃ и ниже — 3 недели, замороженные методом шоковой заморозки — до 4 месяцев.

Любопытные факты

Жители европейских стран, в водах которых встречается морское ушко, долгое время не считали его деликатесом. Англичане даже кормили им свиней.

Морское ушко — это не только вкусное мясо, но и перламутр невероятно красивых оттенков. Из него делают поделки, украшения, краску, лекарства и косметику.

Изредка в раковине можно обнаружить розовато-зеленоватую жемчужину неправильной формы, которая высоко ценится ювелирами. Ее размер оценивается в каратах, как у драгоценных камней.

В России, в Татарском проливе у острова Монером на Сахалине, также обитает один вид из семейства морских ушек.

В Третьяковской галерее можно увидеть эскизы и картины Врубеля, на которых изображены раковины морских ушек.

Некоторые разновидности морского ушка занесены в Красную Книгу. Из-за высокого спроса в Австралии, Японии и США их выращивают в аквакультуре.

Источник

Морское ушко

Морские ушки — деликатес, который можно найти у берегов Индийского, Тихого и Атлантического побережья. Знатоки называют этих моллюсков трюфелями моря, а гурманы со всего мира восхищаются непревзойденным и только им присущим волшебным вкусом и ароматом. Кто бы мог подумать, что еще недавно британцы кормили этими моллюсками свиней, а сегодня их можно купить не дешевле 80 евро за килограмм, а за некоторые экземпляры знатоки могут выложить и 1000 евро. Знаете ли вы, что морские ушки высоко ценятся и почитаются в Азии. Так, например, в Японии им приписывают целительные свойства и считают афродизиаками, а в Китае приписывают способность продлевать жизнь.

Морское ушко или галиотис — это вид брюхоногих моллюсков из подкласса Vetigastropoda. На сегодняшний день известно 6 родов и около 70 видов. Вид у живых моллюсков не впечатляет, хотя раковина имеет роскошный вид — уховидная, с низким завитком и уплощннным последним оборотом с внутренней перламутровой окраской.

На сбор морских ушек существуют серьезные ограничения — строжайше запрещено собирать моллюсков с июня по сентябрь, когда наступает период нереста. Но даже когда официально разрешена ловля необходимо соблюдать ряд правил и ограничений: нельзя нырять с аквалангом, нельзя погружаться в воду с головой, ловить можно только 20 штук и размером не более 9 см. Кстати, в данном случае — размер имеет значение и при оценке их обязательно измеряют с точностью до миллиметра, ведь от их величины зависит и их стоимость.

Хочется отметить, что любители этих моллюсков не скупятся на цену и позволяют себе наслаждаться превосходным вкусом и консистенцией. Из всех видов морских моллюсков морские ушки ценятся больше всего и обладают наилучшим вкусом. Если вы хотите отведать этот деликатес, следует отправиться туда, где есть возможность попробовать их сразу после улова. Самый лучший сезон для морских ушек – период с весны до начала лета, когда мясо их упругое и особенно вкусное. Большой популярностью пользуются морские ушки, приправленные чесночным соусом, но и блюда из них вызывают не меньший восторг. Морские ушки можно тушить, жарить на решетке, готовить из них суп или горячие блюда в сочетании с рисом или лапшой. В некоторых восточных магазинах морское ушко продается в замороженном виде, бывают в продаже и консервы этих моллюсков. Мясо морского ушка желто-коричневого цвета, с пряным вкусом. Консервированное морское ушко редко подают как самостоятельное блюдо, обычно комбинируют с другими продуктами. Заливку от морских ушек можно использовать для приготовления супа или соуса. Сушеные морские ушки — дорогой и весьма ценимый деликатес. К блюдам из морского ушка рекомендуется подавать белые сухие вина с нежным, но насыщенным вкусом.

Прежде чем, приступать к приготовлению морских ушек, рекомендуем вам ознакомиться с некоторыми особенностями:

• чтобы вынуть свежего моллюска из раковины, кончиком острого ножа следует проткнуть оболочку и провести им вдоль края;
• после того, как вы открыли раковину, аккуратно извлеките его из раковины, удалите черную бахрому и внутренности;
• тщательно промойте мясо под холодной водой;
• заверните моллюска в тканевую салфетку и слегка отбейте;
• не подвергайте моллюсков длительной обработке;
• не забивайте вкус моллюсков сложными соусами и большим количеством приправ
• перед употреблением консервированного моллюска подготавливают следующим образом. Моллюска промывают, удаляют пленку, после чего нарезают кружочками. До применения хранят в холодном месте.

Морские ушки в Корее

В Корее в прежние времена морские ушки были непременным атрибутом королевского стола по особо торжественным случаям. Так же о значимости этих моллюсков в Корее говорит то, что ставят на одну ступень по содержанию полезных веществ морские ушки и женьшень. Женьшень в странах Азии – корень жизни и ценится больше всего. Предки корейцев говорили: «В горах есть дикий женьшень, а в море есть морские ушки», — это подтверждает то, насколько они ценили эти моллюски.

Морские ушки очень богаты белками и витаминами, являются отличным средством для улучшения состояния кожи и снятия усталости. Моллюски содержат таурин, который служит для снижения повышенного давления. Если в России во время болезни врачи рекомендуют куриный бульон, то в Корее курицу предпочитают морским ушкам. Во время болезни корейцы едят рисовую кашу с морскими ушками (чонбоккок).

На острове Нохвадо уезда Вандо-гун провинции Чолла-намдо производится 70% общего объема морских ушек страны. Морские ушки выращенные искусственно оцениваются намного дешевле, чем моллюски, выращенные в естественной среде. На острове ежегодно проводится фестиваль морских ушек с демонстрацией и дегустацией рецептов и, конечно, активной продажей этого деликатеса.

Морские ушки на Тайвани

На Тайвани, так же, как и в Корее, морские ушки один из любимых морепродуктов. Моллюски, называемые тайваньцами «цзюкун» или «тайвань бао», идеально сочетаются с соусом «увэй» (соевый соус, томатная паста, специи), в котором присутствуют и сладость, и острота.
Излюбленным рецептом являются морские ушки приготовленные на пару. Тайваньцы считают, что так маллюски сохраняют свои вкусовые качества. Вместе с тайваньским соусом «увэй» они буквально тают во рту, одновременно раскрывается и вкус соуса, который переводится буквально как «пять вкусов». Местные жители убеждены, что такое блюдо покорит любого гурмана.

Для того, чтобы попробовать этих моллюсков, не обязательно отправляться за океан. Если вам удалось прикупить морское ушко, приготовьте с ним замечательное блюдо дома. Для этого вам потребуется мясо морского ушка, зеленый лук, чеснок, рис, петрушка и специи. Перед приготовлением моллюска обдают кипящей водой и режут на мелкие кусочки. Затем берут зеленый лук и нарезают его кружочками, а чеснок мелко рубят ножом. Петрушку нарезают. Рис на некоторое время замачивают в воде, затем помещают его в кастрюльку и наливают холодную воду так, чтобы ее уровень был больше чем риса в пять раз. Рис варят до готовности на тихом огне под крышкой. После того как рис приготовится, в него насыпают кусочки мяса морского ушка, солят по вкусу и продолжают готовить, периодически перемешивая, несколько минут. Далее добавляют порезанную зелень петрушки, еще раз перемешивают и готовят еще примерно минуты три. В самом конце в кастрюлю добавляют чеснок, лук, душистый молотый черный перец. Рис приправляют маслом из кунжута, в последний раз перемешивают и сервируют.

Это интересно!

Раковины морских ушек обладают твердым панцирем и используется в прикладном искусстве – глиптике. Искусство глиптики было известно еще в греко-римские времена, это один из наиболее ранних видов огранки самоцветов. До наших дней сохранилось довольно много античных гемм — ювелирных камней, украшенных врезным изображением — их называют красивым словом интальо, или барельефным — камеи. В основном это фамильные печати, которыми скрепляли письма и официальные документы, амулеты; позднее появились перстни, ожерелья, подвески, модные броши и снискавшие особую популярность камейные портреты.

Наталья Петрова, Оксана Ельнова, специально для Kulina.ru

Источник