Рыба мольва
Щука морская является хищной рыбой из семейства тресковых, научное название ее мольва. Хотя у нее есть еще одно имя – линг. Интерес к себе она привлекла своим видом, а именно тем, что меньше всего похожа на своих сородичей. В ней с трудом можно узнать семейство тресковых как на вид, так и на вкус. Хотя это не мешает ей занимать важное место в кулинарии. Более подробно и мольве пойдет речь в данной статье.
Что за вид
Мольва имеет длинное тело, длина которого в среднем достигает почти двух метров – 1,8. Можно встретить самок, которые достигают двухметровой длины. По описанию мальва обладает вытянутой головой, а также подбородочным усом. Взрослая рыба весит приблизительно сорок пять килограмм.
Непосредственно перед грудными плавниками располагаются брюшные. В отличие от хвостового плавника, имеющего закругленную форму, брюшные очень острые. Помимо этого рыбка имеет два плавника на спине. На первом из них находятся шестнадцать лучей, а на втором семьдесят и все они мягкие. На анальном плавнике расположены шестьдесят шесть лучей, также мягких.
На коричневой голове и спине имеется незначительный мраморно-красный оттенок. Бока щуки намного светлее, а брюшко рыбы бывать либо белого оттенка, либо желтоватого. Крупные плавники рыбы обрамляет кайма светлого окраса, которая оттеняется потом черной. Чешуя на теле рыбы гладкая, удлиненная, плотно прилегающая не только к туловищу щуки, но и к друг дружке.
Стиль жизни
Рыба мольва как она называется с научной точки зрения, плавает предпочтительней по дну, поэтому ее можно встретить на глубине от ста до четырехсот метров. Но это для нее не предел, заплыть рыбка сможет намного глубже практически до одного километра. Обитает чаще всего она там, где есть скальный грунт. Замечено, что щука морская любит селиться на местах затонувших кораблей.
Живут они стаями пусть и не большими. Нерест у рыб длится с марта по июль включительно. Самцы и самки к пяти – шести годам становятся взрослыми. Во взрослом состоянии, т.е. к пятому году жизни самец вырастает до 80 сантиметров, а самки чуть больше – от 90 до 100 сантиметров в длину.
Во время нереста температура воды в океане должна быть в пределах от шести до десяти градусов по Цельсию. Находят рыбы ее на глубине от пятидесяти до трехсот метров. Во время нереста самка может наметать о шести миллионов до шестидесяти, причем одна икринка в диаметре один миллиметр.
Молодые особи океанов первые свои три года жизни обитают недалеко от побережья на достаточной глубине для комфортной жизни – двадцать метров. После этого щука морская опускается глубже практически на самое дно.
Питаются там рыбки другими породами рыб – тресковыми или сельдевыми. Хотя данные хищники не прочь бы были полакомиться и камбалообразными особями. Помимо этого в их рацион попадают головоногие, ракообразные различного размера, а также морские звезды.
Место обитания
Обитает рыба мольва в восточной части Атлантического океана, начиная от Скандинавии и заканчивая Бискайским заливом. Больше всего морской щуки размещено в Северном море, в проливе между Норвегией и полуостровом Ютландии под названием Скагеррак.
Двухметровая мальва также проживает в водах Исландии, в западной части Средиземного моря. Именно поэтому морская щука может попасться рыбакам-любителям и промысловым. Также она была замечена в южной части Гренландии, около острова Ньюфаундленда, в Канаде.
Добыча
Ловят щуку специальными сетями (жаберными), донными тралами, ярусами. Делают это чаще всего моряки Норвегии, Британии, Испании, Франции.
В кулинарии данная особь широко используется, так же как и прочие рыбы. Реализации щуку происходит либо в мороженом состоянии, либо в соленом. Хотя есть еще и вяленая вариация, которая доставляется в европейские страны на юге.
Лучше всего готовить щуку свежей, а вот только найти в таком состоянии ее довольно трудно в торговых точках. Покушать блюдо, приготовленное, из свежей щуки можно, если посетить ресторан.
Мясо рыбы богато витаминами группы B – B1, B2, B, B6 и конечно же витамином А. богато мясо также минеральными веществами – цинком, натрием магнием, кальцием, фосфором и т.д. Только вот перед тем как поесть рыбное мясо стоит учесть тот факт, что на щуку может быть аллергическая реакция.
Мясо щуки плотной консистенции, поэтому его довольно трудно переварить в процессе готовки. Любое время с ее применением становится приятным на вкус, дополняет его различные приправы, соусы, лимонный сок, сливочное масло. Прекрасно мольва будет смотреться и с горчицей, овощами, хреном, чесноком.
По вкусу мясо чем-то напоминает тресковых рыб, только вот у мольвы оно немного суше. Ее используют для приготовления детского питания, ведь минимум костей, да и те что есть легко извлекаются из тушки.
В домашней кулинарии мольва плохо известна по сравнению с другими видами тресковых рыб. Хотя попробовать ее однозначно нужно, рыба будет прекрасно смотреться как в оригинальном рецепте, так и в виде обычной жареной рыбы. Она также может стать прекрасным украшением классического рецепта и чего-то нового.
Самое главное во всем стоит придерживаться рецептов и тогда щука приятно вас удивит.
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Источник
Форум Тетис
Нет, вы не ошиблись, именно пелагическая. т.е. щука — живущая в толще воды.
За этими монстрами я охочусь уже 3 года. И за 3 года так и не понял основ их поведения, мест стоянок и маршрутов миграции. Редкие встречи обычно оканчивающиеся промахами от неожиданности и распуганным косяком белой рыбы, до сих пор лежат в моей памяти незабываемыми впечатлениями.
Впрочем, давайте по-порядку.
Образ щуки у нас прочно ассоциируется с понятиями: кусты, коряги, засадный образ охоты, небольшие(до 3кг) средние размеры. Как следствие достаточная доступность добычи, её количество, и общий вес добытого. Любой ихтиолог вам скажет тоже самое о щуке, что сейчас перечислил я, добавив разве что особенности сезонных и тепловых(термоклин) миграций более крупных(до 3кг, иногда до 5-8 кг в зависимости от водоема) особей.
Следствие из этого образа одно: щука водится в закоряженных травянистых водоемах, обычно мутных. Т.к. там ей проще прятаться и добывать себе корм. И ищем мы щуку там же.
Рассказы местных иногда граничат с легендами, тыкая пальцем в озеро, в котором по меннию ихтиолога и охотника щука может тусоваться разве что в жидкой прибрежной раститетьности, и как следствие достигать не более 2кг, местный говорит: «А вот у Васьки с месяц назад щука хорошая в сетях закрутилась — 14кг»
Рассказы обычно не воспринимаются всерьез, более того, зная умение рыбаков преувеличивать, становятся поводами для насмешек посредством доказательств типа: «да на спиннинг тут только щурята клюют», «нырял, озеро как бассейн, ровное и неинтересное».
Когда-то, будучи ребенком на базе в Чулково, я видел как щука на 16кг катала мужика по заливу целый день. Откуда ей там взяться? Из камышей? Мужик судака ловил, на ровном дне, на больших глубинах. с той поры закравшиеся в голвоу мысли не покидаю меня, и когда судьба заменила мне ласты акванавт с трениками на морские кресси с дорогой гидрой, раскачав задержку дыхания я устремился в пресноводные глубины.
За 3 года я собрал крупицы информации, которые выношу на обсуждение, возможно кто-то тоже сталкивался с подобным.
Вы приехали на озеро, оно расположено либо в скалах, либо представляет из себя песчаный каррьер. На дне отсутствуют коряги и практически отсутствует растительность. Только редкие кустики под самым берегом для мелочи. Давайте посмотрим на жизненный путь щуки.
Первые год-два она проводит в этих самых кустиках, где тусуется опасный на первом году жизни для неё окунь и есть масса малька, ищущего укрытия в редких ветках и корма в прибитом к берегу мусоре. Щука бодро жрет малька, причем надо отдать должное, для начального роста, до того момента, когда она в качестве естественных противников будет иметь уже только себе подобных, кормовая база для щуки — отличная, сконцентрированная на одном пятачке мелочь. Медленнее, но вернее там же отъедается и малек. Начиная терять защиту в самой кромке, он понемногу уходит в пелагический образ жизни, что белая рыба, что окунь.
Теперь посмотрите на щуренка длинной 30см. Голову его представили? Так вот, _нормальной_ добычей для него, которую он способен схватить и проглотить, является плотвина на 20% превышающая длину от его кончика носа до конца жаберных крышек. Кто много наблюдал за щурятами, наверно заметил. Плавающий малек перед мордой не вызывает у него желания нападать. Он ищет добычу своего размера в нужном для атаки ракурсе. Т.е. уже в столь юном состоянии(30 см) щуренку — питаться нечем.
Более того, я готов посторить с любым ихтиологом, но щурята и взрослые камышовые щуки по своей охотничьей территории мигрируют. При наличии скоплений рыбы вне зоны его атаки он понемногу подгребает предними плавниками, двигаеся к месту будущей засады. Иногда, из засады выгребает, а потом атакует.
Когда объекты его охоты понемногу сваливаются в глубины, щуренок не имея противников среди других видов рыб, понемногу уходит за ними. Это и есть подтверждение начала его превращения в пелагика. Приглядитесь, в песчаном карьере, когда плывете по поверхности к стае малька. Под ней в большинстве случаев в такт вам, будет вдоль дна перемещаться небольшой щурь, прикидывая своим неморгающим глазом, а сможет ли он сожрать и вас.
На этом, доказательные следы моей теории подходят к концу.
————————————————-
Теперь о фактах:
Пресноводные глубины в 7-12 метров даже в прозрачных озерах местечко довольно мрачное. Холодно, сыро, сумерки, вечером уже тьма. Среди этой тьмы иногда появляясь в лучах заходящего солнца перемещаются объекты охоты для крупной щуки (вспомним о размерах головы и добыче): крупная плотва, окуни полуодиночки, подлещики, вездесущие, медлительные и жирные налимы. Дно из себя представляет сплошной иловой покров, без коряг, спрятаться негде.
Изредка когда падаешь без движения сквозь такую стаю крупной плотвы, замечаешь на грани видимости пятнистые бока, и в этот раз уже не щурячьи, а гораздо крупнее. Иногда сталкиваешься морда к морде, чаще всего — даже выстрелить не успеваешь. Щука в толще воды не стоит на месте, она динамична и боязлива.
Выводы:
Никакой систематики в появлении или отсуствии этих щук в толще я не заметил за 3 года. Кроме одной ососбенности. В какой-то момент, вся эта шобла(2кг и выше) вываливается на отмель в очень теплую воду, днем. На пятачке 30х30метров сосредотачивается львиная доля всей озерной шайки. С чем это связано — не понимаю. Кстати вот тогда ты видишь изумленные лица рыбаков на берегу, вытаскивая из озера щук, когда они отродясь ничего крупнее матросиков там не ловили.
Мысли:
1. Эта шайка не может вести пелагический образ жизни постоянно. Сил не хватит. Да добытые экземпляры отличаются завидной прогонистостью, но всё равно, 100% время в толще — исключено.
2. Т.е. где-то и когда-то эта шайка отсыпается и отдыхает. Вот только как вычислить соотносительно рельефа дна эти места? Время отдыха?
3. Самый интересный вопрос, что эти хищники делают по ночам? Как охотятся в кромешной тьме и как, куда и откуда мигрируют?
Источник