Щавель можно есть все лето

Можно ли употреблять в пищу осенний щавель?

Существует неверное представление о том, что щавель и ревень можно употреблять в пишу только до цветения, и объясняется это тем, что после цветения в этих растениях накапливается щавелевая кислота. На самом деле в этих растениях всегда присутствуют три полезных кислоты: аскорбиновая, яблочная и лимонная, но есть и еще одна – вредная щавелевая. Молодые листья щавелевую кислоту перерабатывают во время роста, и ее в них нет. А старые, уже больше не растущие листья, щавелевую кислоту перестают использовать, и она, естественно, в них накапливается. Поэтому в любое время, хоть до цветения, хоть после него, используйте в пищу только молодые листья. После срезки в заново отрастающих молодых листьях щавелевой кислоты нет.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Осенний крокус

Осенний крокус Самые популярные виды осенних крокусов:Крокус прекрасный с цветами сине-фиолетового цвета; цветы могут быть и белого цвета, и небесно-голубых тонов с темными прожилками на лепестках;Крокус Кочи с розовыми цветами;Крокус пурпурный (шафран) – цветы у него

Безвременник осенний

Безвременник осенний Цветет в августе, в сентябре, в октябре светло-фиолетовыми цветами. До будущей весны из боковых побегов появляются новые луковицы, а старая луковица отмирает. Безвременник может цвести, таким образом, густым лиловым ковром с весны по осень. Его родина

Если мы обработали капусту против вредителей, то на какой срок будет действовать защита и когда капусту можно теперь употреблять в пищу?

Если мы обработали капусту против вредителей, то на какой срок будет действовать защита и когда капусту можно теперь употреблять в пищу? Смотря чем вы обработали. Если вы применяли «Фитоверм» или «Агравертин» («Искра-био»), то эти препараты всасываются листьями и три

Головка цветной капусты потемнела. Почему? Это болезнь? Такую капусту можно употреблять в пищу?

Головка цветной капусты потемнела. Почему? Это болезнь? Такую капусту можно употреблять в пищу? Не переживайте. С вашей капустой ничего страшного не произошло. Просто вы вовремя не закрыли ее от солнца. Головку достаточно положить на несколько минут в воду с лимонной

Правда ли, что ревень можно употреблять в пищу только до цветения?

Правда ли, что ревень можно употреблять в пищу только до цветения? Нет, неправда. Листья щавеля и ревеня можно употреблять в пищу все лето, но только обязательно молодые, в которых нет вредной для организма щавелевой кислоты, поскольку растение полностью использует ее для

Какую часть растения фенхель надо употреблять в пищу?

Какую часть растения фенхель надо употреблять в пищу? Есть несколько видов фенхеля. Нас интересует овощной фенхель, у которого в нижней части каждого листа образуется мясистое утолщение, его еще иногда называют «кочанчиком». Эти «кочанчики» употребляют в сыром виде в

Можно ли употреблять в пищу зеленые томаты?

Можно ли употреблять в пищу зеленые томаты? Зеленые томаты содержат растительный яд соланин, не ахти какой страшный, но все-таки сырыми зеленые томаты лучше не есть. В соленых, жареных или консервированных зеленых томатах соланина уже нет. А вот красные томаты вкусны и

Если врачи не рекомендуют мне употреблять томаты и лук, а баклажаны, наоборот, советуют есть, то как можно приготовить баклажаны без добавок?

Если врачи не рекомендуют мне употреблять томаты и лук, а баклажаны, наоборот, советуют есть, то как можно приготовить баклажаны без добавок? Испеките баклажаны и снимите кожицу, промойте в холодной воде, выложите на доску, отожмите руками, изрубите. Сложите в миску,

Есть ли противопоказания для употребления в пищу физалиса

Есть ли противопоказания для употребления в пищу физалиса Противопоказаний

Глава 6. Проростки – в пищу!

Глава 6. Проростки – в пищу! Многолетние исследования в области истории доказывают, что проростки семян использовались в качестве пищи еще за несколько тысячелетий до н. э. Люди питались проростками задолго до создания Библии. Значит, можно смело утверждать, что

Бергамот Осенний

Бергамот Осенний Этот сорт народной селекции внедрен в производство в Центральном и Центрально-Черноземном регионах.Сорт зимостойкий, с пирамидальной формой кроны. Плодоносит на многолетних кольчатках и копьецах на 6-7-й год после посадки. Урожайность высокая, слабо

Рекомендации по употреблению в пищу овощей, зелени, фруктов и сорняков при различных заболеваниях

Рекомендации по употреблению в пищу овощей, зелени, фруктов и сорняков при различных заболеваниях Астма, бронхит – анис, иссоп, мелисса, петрушка, репа, черная и красная смородина, малина, при бронхите черная редька с медом или капустный сок с медом.Атеросклероз – мята,

Глава 3. Осенний сад

Глава 3. Осенний сад После сбора урожая ни в коем случае нельзя прекращать работы по уходу за садом. В это время необходимо подготовить плодово-ягодные культуры к перезимовке, удалить с участка отходы и мусор, чтобы не загрязнять почву, и провести ряд профилактических

Опенок осенний (настоящий)

Опенок осенний (настоящий) Растет на пнях, на живых и валежных стволах, корневых лапах лиственных и хвойных деревьев. Появляется в конце августа или в начале сентября и плодоносит до устойчивых осенних морозов, большими колониями.Шляпка до 10–15 см в диаметре, вначале

Источник

Как узнать, можно ли вам весной есть щавель и сколько

Щавель – один из самых ранних полезных овощей. Он содержит витамины и множество ценных элементов, и появляется в мае – как раз в то время, когда наш организм особенно остро нуждается в поддержке. Но всем ли можно щавель и как быть, если хочется весенних кисленьких щей каждый день?

Щавель, если без шуток, официальное лекарственное растение, которое способствует лучшему пищеварению и обмену веществ, служит хорошим общеукрепляющим и кровоостанавливающим средством, помогает при расстройствах желудка и некоторых кожных заболеваниях.

Щавель сравнительно недавно стали выращивать на грядках, и специалисты на основе одного из его дикорастущих видов – щавеля кислого (Rumex acetosa), или обыкновенного, вывели несколько садовых сортов: Малахит, Широколистный, Крупнолистный, Бельвильский, Никольский. Они различаются по скороспелости, форме, окраске и характеру поверхности листьев.

Но нас в первую очередь, конечно, увлекает мысль, что скоро можно готовить щавелевые щи. А самые вкусные получаются, как известно, из свежесрезанных листьев. Но есть один очень важный момент, который нужно заранее хорошенько продумать, поскольку на кону ваше здоровье.

Маринованный щавель — отличная основа не только для супов, но и для закусок

Побочные эффекты употребления в пищу щавеля

Хотя щавель полезен для здоровья и в целом безопасен, он может иметь следующие побочные эффекты:

Взаимодействие с некоторыми лекарствами

Как и большинство овощей с высоким содержанием витамина К (например, шпинат), людям, принимающим разжижающие кровь лекарства, следует избегать употребления щавеля или ограничивать его потребление. Если вы принимаете препараты для разжижения крови, поговорите со своим врачом или диетологом о включении щавеля в рацион, и как он может на вас повлиять.

Может ухудшить некоторые медицинские показатели

Рекомендуемая ежедневная доза щавеля составляет около ½ стакана нарезанных листьев, что обеспечивает около половины ваших ежедневных потребностей в витаминах С и А. Он также богат калием и магнием. Однако помните, что чрезмерное употребление щавеля может привести к побочным эффектам. Поэтому ежедневно употреблять щавель можно только после консультации с лечащим врачом.

Сырой щавель содержит большое количество оксалатов, что может стать проблемой для людей с ранее существовавшими проблемами с почками или заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Количество щавелевой кислоты увеличивается в жаркую сухую погоду и в старых листьях – при появлении цветоносных побегов. Так что регулярно срезайте листья, не давая им перерастать.

Как и другие дикорастущие продукты, такие как амарант и портулак, щавель содержит в больших количествах щавелевую кислоту и тем самым становится потенциально опасен. Щавель содержит много пуринов, что может привести к нарушению солевого обмена, подагре или воспалению почек, особенно у людей с такими заболеваниями в анамнезе.

Поэтому на всякий случай, придерживайтесь разумных правил питания, а если вас что-то настораживает, проконсультируйтесь у врача. О том, как предотвратить приступы подагры и не поддаваться влиянию мифов о всепоглощающей пользе щавеля нам рассказала исполнительный директор Ассоциации медицинских центров и врачей «Лига подиатрии», директор компании «Подиатр», эксперт ФормТотикс Ольга Чижевская.

Щавель и подагра: опасный миф

Несмотря на обширный комплекс медицинских способов лечения, все равно остаются пациенты, отдающие предпочтения народным средствам. При этом официальная фитотерапия широко используется для лечения различных заболеваний. Так, для терапии подагры используют отвар ромашки, настой из еловых шишек или марены красной. Однако, не всегда такое самоврачевание бывает полезным.

Например, некоторые пациенты используют для купирования подагры щавель. Это растение – кладезь витаминов и микроэлементов, славится своей способностью выводить токсины из печени и нормализовывать работу почек. Именно благодаря последнему свойству, к помощи растения прибегают некоторые подагрические больные.

Некоторые советчики рекомендуют употреблять большое количество щавеля, не подвергнутого термической обработке, чтобы растворить отложения мочевой кислоты. Но эта рекомендация является большим заблуждением, которое способно привести к тяжелым последствиям!

Дело в том, что при попадании в пищеварительный тракт, щавелевая кислота связывается с кальцием, магнием и железом. В результате такой реакции образуются соли щавелевой кислоты, которые не то что не растворяют кристаллы мочевой кислоты, но и дополнительным грузом оседают в почках. Таким образом, употребление щавеля при подагре лишь ухудшает состояние почек, приближая развития почечной недостаточности.

Мусс из щавеля

Как на самом деле нужно лечить подагру

Не у всех пациентов с высоким уровнем мочевой кислоты развивается подагра. Однако, если заболевание дебютировало, то оно сохраняется на протяжении всей жизни. Избавиться от подагры полностью невозможно, но современные методы лечения позволяют успешно сдерживать и контролировать болезнь.

Первым этапом, позволяющим взять контроль над заболеванием, станет диета. Специальное питание позволяет снизить поступление пуринов и усилить выведение мочевой кислоты. Рекомендуется избегать большого количества белков, так как они способствуют образованию мочевой кислоты. Жиры также сокращаются в рационе из-за негативного влияния на выведение уратов из организма.

Мясо и рыбу следует употреблять 2-3 раза в неделю в отварном виде — благодаря такой обработке большая часть пуринов переходит в отвар. Основную часть рациона должна составлять пища, бедная на пурины: молоко и молочные продукты, яйца, крупы, мед, овощи (капуста, огурцы, морковь, картофель, лук, томаты), фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы, апельсины).

Для снижения уровня мочевой кислоты назначаются специальные лекарственные препараты. Купировать болевой синдром помогут назначенные врачом глюкокортикоиды и нестероидных противовоспалительных препаратов. Спортивные нагрузки при подагре разрешены в виде ЛФК — они помогают улучшить кровоснабжение пораженных тканей, укрепить мышцы и нормализовать обменные процессы.

Источник