Самый модный салат лета

Содержание
  1. 6 летних салатов от лучших ресторанов
  2. Салат с крабом DOCG
  3. Ресторан Christian, шеф-повар Кристиан Лоренцини
  4. Ингредиенты:
  5. Приготовление:
  6. Салат из свежих овощей с кускусом
  7. Бар «Стрелка»
  8. Ингредиенты:
  9. Приготовление:
  10. 20 летних салатов, вкуснее которых вы еще не готовили
  11. 1. Салат с редисом и яйцами
  12. 2. Овощной салат с креветками
  13. 3. Салат с рукколой и клубникой
  14. 4. Салат с курицей и персиками
  15. 5. Салат со шпинатом и малиной
  16. 6. Летний салат со свекольной ботвой
  17. 7. Ягодный салат с апельсиновой заправкой
  18. 8. Летний салат с сыром халуми
  19. 9. Салат из молодых кабачков и феты
  20. 10. Салат с молодым зеленым горошком
  21. 11. Салат с курицей и стручковой фасолью
  22. 12. Салат с цветной капустой и помидорами
  23. 13. Салат с цветной капустой и огурцами
  24. 14. Салат с арбузом и кукурузой
  25. 15. Салат из молодой капусты с яйцами
  26. 16. Огуречный салат с курицей
  27. 17. Зеленый салат с сельдереем и яблоками
  28. 18. Летний салат с баклажанами
  29. 19. Салат с абрикосами и шпинатом
  30. 20. Летний салат с грушей и сыром

6 летних салатов от лучших ресторанов

Летом наши вкусовые предпочтения меняются — в нашем рационе на первый план выходят легкие закуски и салаты из свежих овощей — со всевозможными топингами, дрессингами и добавками. Гребешки, крабы, кускус, осьминог, лангустин… ELLE отобрал 6 салатов с необычными ингредиентами от лучших ресторанов столицы, которые придутся по душе даже самым искушенным гурманам.

Салат с крабом DOCG

Ресторан Christian, шеф-повар Кристиан Лоренцини

Ингредиенты:

  • Масло растительное, 10 г
  • Соус «Киккоман», 20 г
  • Огурцы свежие, 20 г
  • Салат корн, 5 г
  • Салат руккола, 5 г
  • Кунжут белый, 2 г
  • Помидоры черри, 3-4 шт.
  • Фаланга краба, 50 г
  • Авокадо фиолетовый, 50 г
  • Укроп свежий, 3 г
  • Картофель отварной, 20 г
  • Сок лимона, 5 г
  • Кокосовое молоко, 10 г
  • Соус Киккоман, 5г

Приготовление:

Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и соевый соус (5 г) пробить блендером до получения однородного кисло-сладкого соуса.

Фалангу краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соус «Киккоман» (20г) и снять с огня.

Огурцы тонко нарезать, помидоры разрезать на 4 части, авокадо – кубиком. Перемешать нарезанные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока. Фалангу краба нарезать на кусочки и выложить сверху на салат. Посыпать кунжутом и украсить укропом.

Салат из свежих овощей с кускусом

Бар «Стрелка»

Ингредиенты:

  • Кускус 40г
  • Овощной бульон 40мл
  • Шафран 1г
  • Виноград 20г
  • Салат-латук 20г
  • Микс-салат 20г
  • Стебель сельдерея 20г
  • Морковь 20г
  • Помидоры черри 40г
  • Перец болгарский 15г
  • Свекла 10г
  • Кресс-салат 1г
  • Апельсин 15г
  • Оливковое масло 10г
  • Лимонный фреш 3г
  • Мед 5г
  • Сок имбиря 3г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Овощной бульон вскипятить, добавить шафран, снять с огня. Добавить кускус, остудить (кускус должен впитать всю жидкость). Перец болгарский почистить от семян и шкурки, обжарить на гриле, нарезать на треугольнички. Салат латук и микс-салат промыть и обсушить. Порезать апельсин на сегменты. Огурец, свеклу, морковь, сельдерей нарезать на очень тонкие слайсы с помощью мандалины. Виноград разрезать на 2 части. Перемешать все ингредиенты кроме сельдерея, кресс-салата и свеклы. Для соуса соединить все ингредиенты, добавить соль и перец и по вкусу. Заправить салат соусом. Выложить салат на тарелку, украсить листьями сельдерея, свеклой и кресс-салатом.

Читайте также:  Ловля судака вечером летом

Источник

20 летних салатов, вкуснее которых вы еще не готовили

20 летних салатов, вкуснее которых вы еще не готовили

Летом так не хочется ничего жирного и тяжелого. Поэтому в ход идут салаты всех видов и вариаций. Конечно же, в первую очередь имеет смысл использовать сезонные овощи, фрукты и зелень. Собрали для тебя 20 простых и вкусных рецептов на каждый день!

1. Салат с редисом и яйцами

Салат с редисом и яйцами

Этот быстрый и легкий салат будет актуален в течение всего сезона редиски. Тебе понадобится: 200 г редиса, 200 г огурцов, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца, сметана. Приготовление: Отвари яйца вкрутую и нарежь крупными кусочками. Крупно нарежь редис с огурцами, наруби всю зелень и заправь салат сметаной.

2. Овощной салат с креветками

Овощной салат с креветками

Приятный и очень вкусный салат – настоящая находка для жаркого лета. Тебе понадобится: 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок латука, 4 перепелиных яйца, 250 г креветок, оливковое масло, бальзамик. Приготовление: Отвари перепелиные яйца 4 минуты после кипения, охлади, очисти и разрежь пополам. Привари креветок до готовности и тоже очисти. Крупно нарежь овощи, выложи все на листья латука и сбрызни салат оливковым маслом с бальзамиком.

3. Салат с рукколой и клубникой

Салат с рукколой и клубникой

Было бы не слишком рационально в разгар сезона клубники игнорировать этот вкуснейший ингредиент. Тебе понадобится: 100 г рукколы, 100 г феты, 80 г грецких орехов, 200 г клубники, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. меда, специи. Приготовление: Разрежь клубнику на несколько частей, обжарь орехи на сухой сковороде и нарежь фету кубиком. Выложи все на листья рукколы и заправь смесью оливкового масла с уксусом, медом и специями.

4. Салат с курицей и персиками

Салат с курицей и персикамиКуриную грудку для этого салата мы советуем обжарить в специях целиком, и только потом нарезать полосками. Тебе понадобится: 1 куриное филе, 2 персика, 100 г салатного микса, 75 г феты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. винного уксуса, специи. Приготовление: Отбей куриное филе, натри специями, обжарь с двух сторон и нарежь полосками. Нарежь персики дольками и выложи все на салатный микс. Добавь кубики феты и заправь салат смесью оливкового масла, горчицы и винного уксуса. 20 заправок, которые сделают салат незабываемым

5. Салат со шпинатом и малиной

Салат со шпинатом и малиной

Очень простой, но легко впечатлит даже гурманов. По возможности посыпь салат кедровыми орешками. Тебе понадобится: 100 г шпината, 45 г орехов, 120 г малины, 100 г феты, 60 мл оливкового масла, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда. Приготовление: Промой листья шпината и выложи на них малину, орехи и кубики феты. Хорошенько смешай оливковое масло, винный уксус, дижонскую горчицу, лимонный сок и мед, и полей салат этой заправкой.

6. Летний салат со свекольной ботвой

Летний салат со свекольной ботвой

А знаешь ли ты, что свекольную ботву тоже вполне можно использовать в салатах? Тебе понадобится: 1 пучок свекольной ботвы, 1 пучок зеленого чеснока, 1 пучок зелени, 1 огурец, 1 болгарский перец, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, специи. Приготовление: Как можно мельче нарежь всю зелень, болгарский перец и огурец. Заправь салат оливковым маслом с яблочным уксусом и немного приправь по вкусу.

Читайте также:  Мое первое лето кинопоиск

7. Ягодный салат с апельсиновой заправкой

Ягодный салат с апельсиновой заправкой

Еще один безоговорочно летний рецепт салата, потому что с замороженными ягодами так просто не получится! Тебе понадобится: 2 стакана ягод, 2 горсти орехов, 120 г салатного микса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. апельсинового сока, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. цедры, 1 ч.л. меда. Приготовление: Обжарь орехи на сухой сковороде и наруби. Ягоды промой и обсуши, и выложи все на салатные листья. Смешай остальные ингредиенты для заправки и полей салат.

8. Летний салат с сыром халуми

Летний салат с сыром халумиСыр халуми примечателен тем, что его можно жарить на сковороде и гриле. А значит, этот салат – настоящая находка для летних пикников! Тебе понадобится: 3 болгарских перца разных цветов, 1 банка маслин, 150 г сыра халуми, 4 листочка базилика, 4 веточки мяты, 3 ст.л. оливкового масла, бальзамик. Приготовление: Крупно нарежь болгарский перец и обжарь до мягкости. Отдельно обжарь кусочки халуми и выложи все в тарелку. Добавь маслины и рубленый базилик с мятой. Сбрызни салат бальзамиком и оливковым маслом. Овощные салаты: 20 отличных рецептов на любой вкус

9. Салат из молодых кабачков и феты

Салат из молодых кабачков и феты

Молодые кабачки хороши тем, что их не обязательно готовить – они хороши и сырыми. Тебе понадобится: 600 г кабачков, 1 фиолетовая луковица, 150 г феты, 1 зубчик чеснока, 4 пера зеленого лука, 1 пучок зелени, 2 ч.л. цедры, 2 ст.л. лимонного сока, 5 ст.л. оливкового масла, специи. Приготовление: Нарежь кабачки тонкими слайсами с помощью овощечистки. Мелко нарежь лук, чеснок и всю зелень, добавь кубики феты, приправь салат и посыпь цедрой. Заправь его оливковым маслом с лимонным соком.

10. Салат с молодым зеленым горошком

Салат с молодым зеленым горошком

Салатов с консервированным горошком десятки и сотни, а что делать с молодым стручковым? Тебе понадобится: 3 огурца, 3 яйца, 1/2 стакана очищенного зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, зелень, специи, йогурт. Приготовление: Отвари яйца и нарежь мелким кубиком с огурцами. Добавь зеленый горошек, рубленый чеснок и зелень, приправь салат и заправь его йогуртом без добавок.

11. Салат с курицей и стручковой фасолью

Салат с курицей и стручковой фасолью

Советуем использовать два вида стручковой фасоли – желтую и зеленую. Так салат получается еще ярче! Тебе понадобится: 200 г стручковой фасоли, 200 г огурцов, 200 г куриного филе, 2 ст.л. соевого соуса, кунжут, специи. Приготовление: Нарежь курицу тонкой соломкой, обваляй в специях и обжарь. Стручковую фасоль разрежь на несколько частей, привари до мягкости и тоже слегка обжарь. Нарежь соломкой огурцы, перемешай салат и заправь его соевым соусом. Посыпь кунжутом.

12. Салат с цветной капустой и помидорами

Салат с цветной капустой и помидорамиОчень рекомендуем заправить его оливковым маслом и посыпать сушеными травами. Тебе понадобится: 1 цветная капуста, 3 помидора, 1/2 болгарского перца, 1 зубчик чеснока, зелень. Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и привари их до желаемой мягкости. Очень мелко нарежь чеснок, болгарский перец и зелень, и покрупнее – помидоры. Перемешай салат. 20 зеленых салатов, которые разнообразят твой рацион

13. Салат с цветной капустой и огурцами

Салат с цветной капустой и огурцами

За счет того, что в нем есть вареные яйца и сыр, салат получается не только полезным, но и очень сытным. Тебе понадобится: 1 цветная капуста, 4 яйца, 100 г твердого сыра, 2 огурца, 1/2 пучка укропа, специи, сметана. Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и привари до мягкости. Отвари вкрутую яйца и мелко нарежь их с огурцами и сыром. Измельчи укроп, приправь салат и заправь сметаной.

Читайте также:  Стихотворение какого цвета лето орловой

14. Салат с арбузом и кукурузой

Салат с арбузом и кукурузой

А для приятного контраста вкуса предлагаем добавить немного соленой брынзы. Тебе понадобится: 2 дольки арбуза, 150 г брынзы или феты, 2 початка кукурузы, 1/2 болгарского перца, 1/2 фиолетовой луковицы, зелень, чеснок, оливковое масло. Приготовление: Срежь с кукурузы зерна и слегка обжарь на сковороде. Нарежь кубиком арбуз и брынзу, измельчи лук, болгарский перец, зелень и чеснок. Смешай все вместе и сбрызни салат оливковым маслом.

15. Салат из молодой капусты с яйцами

Салат из молодой капусты с яйцами

Немного классики тоже не повредит! Этот салат хорош как просто со специями, так и с заправкой на основе йогурта и сметаны. Тебе понадобится: 1/2 кочана молодой капусты, 2 огурца, 1 банка кукурузы, 150 г редиски, 2 яйца, 1 пучок зелени, специи. Приготовление: Отвари яйца вкрутую и мелко нарежь с огурцами и редиской. Тонко нашинкуй капусту, добавь кукурузу и рубленую зелень, и приправь салат.

16. Огуречный салат с курицей

Огуречный салат с курицейКурицу отвари или запеки заранее, чтобы она успела полностью остыть. Тебе понадобится: 150 г курицы, 4 огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 луковица, специи, сметана. Приготовление: Разбери готовую курицу на волокна, нарежь огурцы соломкой и измельчи зеленый лук. Обычный лук тонко нарежь и по желанию ошпарь кипятком. Заправь салат сметаной. Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

17. Зеленый салат с сельдереем и яблоками

Зеленый салат с сельдереем и яблоками

По желанию добавь еще немного тертого твердого сыра или домашние сухарики. Тебе понадобится: 300 г молодой капусты, 2 стебля сельдерея, 2 огурца, 2 зеленых яблока, 1 пучок зелени, йогурт. Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и слегка разомни. Очисти яблоки и нарежь все мелким кубиком. Измельчи зелень, перемешай салат и заправь его йогуртом.

18. Летний салат с баклажанами

Летний салат с баклажанами

Чтобы баклажаны не горчили, традиционно присоли их, дай немного полежать и промой водой. Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, специи, оливковое масло, бальзамик. Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и обжарь с двух сторон до золотистости. Нарежь эти кружочки соломкой. Точно так же нарежь помидор и болгарский перец, измельчи кинзу с чесноком, приправь салат и заправь оливковым маслом с бальзамиком.

19. Салат с абрикосами и шпинатом

Салат с абрикосами и шпинатом

Копченый сыр для этого рецепта выбирай с ярким вкусом и ароматом. Тебе понадобится: 200 г копченого сыра, 12 абрикосов, 220 г огурцов, 100 г шпината, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. яблочного уксуса, специи. Приготовление: Нарежь абрикосы дольками, сыр – кубиками, а огурцы – кружочками. Смешай все со шпинатными листьями и заправь салат оливковым маслом с горчицей, уксусом и специями.

20. Летний салат с грушей и сыром

Летний салат с грушей и сыром

Легкий и необычный салат, который обязательно понравится даже детям. Тебе понадобится: 1 груша, 1 огурец, 3 пера зеленого лука, 80 г твердого сыра, базилик, оливковое масло, дижонская горчица. Приготовление: Нарежь грушу и огурец тончайшей соломкой, добавь рубленый зеленый лук с базиликом и натри на терке сыр. Смешай салат и заправь по вкусу оливковым маслом с дижонской горчицей.

Источник

Оцените статью