Рыбы северных морей ледяная рыба

Рыбы северных морей

В холодных морях Северного Ледовитого океана, в водах Байкала и сибирских рек Обь, Енисей, Иртыш, Лена, Ангара обитает большое количество разных видов рыб. Северные рыбы водятся в холодных речушках и озерах тайги. Разнообразие представительниц этой территории впечатляет, а мясо отличается большой пользой для организма и насыщенными вкусовыми характеристиками. Названия и виды этих водных жительниц можно узнать далее.

С белым мясом

Северная ихтиофауна представлена преимущественно белыми сортами рыб. К основным видам рыб, которые водятся в водах севера, относят представителей таких семейств:

Одна из самых ценных белых рыб Сибири – муксун . В его мясе отсутствуют минеральные соли, но есть редкие микроэлементы – бром и медь. Благодаря такому уникальному составу, продукт является полезным для людей, у которых имеются болезни почек. Его широко используют в промысловых масштабах.

Среди ценных представительниц северных рек и морей можно выделить нельму . Она отличается нежной мякотью, которая насыщена фтором, молибденом. Этот продукт идеален для тех людей, которые придерживаются принципов правильного питания и следят за своей фигурой.

Еще одним достойным представителем рек и морей Северно-Ледовитого океана является сиг . Его филе помогает улучшить зрение и состояние костных тканей. Такой эффект обусловлен большим количеством витамина А в составе, полезных жиров. Это очень питательный продукт, в нем больше калорий, чем у представителей предыдущего вида.

К этому же семейству белых рыб Сибири относят пыжьяна , его можно увидеть на фото. Он отличается крупными размерами, а вес достигает пяти килограммов. Длина туловища – до одного метра. Этот вид рыбы северной является излюбленной добычей для рыболовов. Но ее вылавливают и в промысловых масштабах.

Еще одним представителем рек севера является тугун , которого видно на фото. Его другие название – сосьвинская селедка. Это речная обитательница. Ее отличительной чертой является огуречный запах филе. Мясо нежное, есть немного жирка.

В список северных рыб России также входит не очень популярный представитель под названием чир . Он водится в океане, иногда его также можно встретить в сибирских реках и озерах.

В список белых пресноводных рыб, которые водятся в холодных водоемах России входят:

Редкими являются таймень, стерлядь и налим. Их нечасто можно встретить в сетях рыбаков и в водоемах. Это ценная промысловая порода. Еще одним эндемиком вод Байкала является омуль. Он отличается вкусовыми характеристиками и внешним видом.

С красным мясом

Представители красных сортов обитают на Дальнем Востоке. В Чукотском и Камчатском крае ведется промысел нерки, кеты, горбуши и кичужи. В Скандинавских водах обитает норвежская семга.

Этих представителей морской фауны активно ловят и поставляют в разные регионы в соленом и замороженном виде. Особо ценной является красная икра этих видов рыб.

Отличительные черты

Представители холодных вод Северно-Ледовитого океана, водоемов тайги отличаются от теплолюбивых такими особенностями:

1. Размеры. Все виды являются довольно крупными. Мелкая только корюшка и ее сородичи. Остальные представительницы ихтиофауны являются крупными, упитанными, с достаточным количеством жира. Такая особенность нужна, чтобы животные могли выжить в суровых условиях.
2. Чешуя. Она мелкая и тонкая, напоминает кожу.
3. У сибирских рыб и тех, которые обитают и нерестятся в водоемах тайги, есть только хребет и крупные кости, мелких костей практически нет.
4. В мясе прослойка жира намного больше, поэтому белая и красная рыба, которая нерестится и водится в холодных водоемах, приносит большую пользу для организма за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Этот продукт можно приготовить без масла.
5. Поскольку костей очень мало, разделывать тушки намного проще. В этих ценных породах отсутствует резко выраженный запах.

Промысел

Промысел представителей ихтиофауны европейских и сибирских холодных водоемов проводится с такими целями:

• для прямых продаж на рынках и супермаркетах;
• для консервации и переработки;
• для изготовления и производства медикаментозных средств;
• чтобы сделать смазки и технические жиры;
• для производства удобрений;
• в мелком промысле.

Ловят ее с кораблей в морях Северного Ледовитого океана, в крупных реках. Осуществляется ловля той рыбы, которая обитает на небольших глубинах, в период, когда заканчивается нерест.

Применение в кулинарии

Самым аутентичным способом заготовки является строганина. Но такой вид обработки приемлемый для коренных жителей севера. Этих рыб вялят, коптят, солят. Для малосольных рецептов и строганины используется муксун, омуль, чир. В этих морских жительницах отсутствуют паразиты. Поэтому употребление мяса разрешено без предварительной термической обработки.

Жарят нельму, при таком способе обработки лучше раскрывается вкус мяса. Запекают, тушат с овощами и готовят на гриле сигу и чир. Омуль и тугун используются для соления и копчения.

Стейки принято жарить без масла, в собственном жиру. Головы, хвосты и плавники применяют для приготовления сытной и наваристой ухи.

Важно. Жители севера никогда не готовят строганину из тушек, которые замораживали повторно. Они должны быть свежими, храниться недолго. Традиционно строганину готовят прямо возле лунки после вылова. На костре северяне жарили рыбу с помощью палок с острыми концами. На острый конец нанизывают тушки целиком.

Питательная ценность

Пользу для организма приносят любые виды рыб, которые обитают в северных реках, озерах и морей. Главной опасностью являются паразиты, которые могут быть в мясе некоторых из них. Но в ценных сортах гельминты отсутствуют полностью. А другие виды рекомендуется приобретать только у проверенных производителей.

В мякоти рыб содержатся полезные вещества, которые благотворно влияют на состояние здоровья:

• полиненасыщенные жирные кислоты, в которых нуждается человек, независимо от возраста;
• ценный белок;
• витамины, минералы и микроэлементы.

При регулярном включении этого продукта в рацион можно:

• уменьшить опасность развития суставных заболеваний – подагры, артрита, артроза, ревматизма, остеопороза;
• предупредить развитие сердечно-сосудистых патологий;
• насытить ткани головного мозга ценными компонентами, благодаря чему улучшаются когнитивные функции, память;
• помочь организму избавиться от воспалительных процессов во внутренних органах;
• улучшить состояние кожи, волос и ногтевых пластин;
• сделать кости и зубы более крепкими;
• предупредить преждевременное старение организма.

Важно употреблять только ту рыбу, которая обитает в чистой среде. Экосистему северных рек и морей нельзя воспроизвести искусственным путем, в отличие от европейских водоемов. Поэтому их обитатели нерестятся только в естественных условиях проживания.

Ловля

Морская и речная рыбалка на севере является традиционным промыслом. Особенностью является не только суровый климат, но и длительные расстояния, которые нужно преодолеть для достижения своей цели. Добираться к местам, богатым рыбой, необходимо долго. При ее добыче необходимо ознакомиться с главными правилами вылова, не стараться вылавливать те виды, которые занесены в списки Красной книги. Также нельзя ловить выше указанных норм и в период нереста.

Важно. Численность особей нельмы резко снижается, ее популяции вымирают. Поэтому этот вид рыб нельзя вылавливать в водоемах тайги.

Средства для вылова бывают зимними и летними. В летнее время ловля осуществляется с помощью фидеров, жерлиц, спиннингов, нахлыста, махровой удочки с поплавком.

В зимнее время используют балансир, безмотылку, мормышку с насадкой, сезонные блесны и балды. При вылове рыбы в холодных озерах применяются подледные ставки и самоловки.

Источник

Ледяная рыба: описание, где обитает, особенности и интересные факты

Ледяная рыба по виду напоминает щуку, но при этом живет не в реках, а рядом с побережьем Антарктиды. Она приспособилась к суровым условиям благодаря особому составу крови, в которой присутствует очень мало гемоглобина. Об этом и других интересных фактах рассказывается в представленной статье.

Ареал обитания и образ жизни

Ледяная рыба обитает рядом с побережьем самого холодного континента – Антарктиды. Причем область обитания не сплошная, а прерывистая.

Например, в западных частях континента встречается рядом с островом Южная Георгия, в северной – непосредственно у берегов Антарктиды.

Белокровка предпочитает поверхностные воды, иногда заходит на глубину до 700-800 м. К 2 годам она становится половозрелой, с наступлением теплого сезона приступает к нересту.

Самка мечет от 1000 до 30000 икринок за один раз (в основном показатель зависит от возраста). Практически сразу самец оплодотворяет их.

Через несколько дней вылупляются личинки. Они довольно крупные и имеют хорошо развитые зубы, что позволяет сразу вести самостоятельный образ жизни.

Мальки очень уязвимы, часто становятся добычей других рыб, в том числе мелких. К тому же растут они довольно медленно, поэтому до взрослого периода доживает абсолютное меньшинство.

Питаются мальки очень мелкими рачками, постепенно увеличиваются в размерах. Предпочитают держаться стайками и прятаться при малейшей опасности. После достижения 2 лет становятся половозрелыми, и цикл повторяется.

Внешний вид

Рыба довольно крупная, общая длина достигает 60-66 см, масса взрослой особи 1-1,2 кг. Название связано с тем, что ее кровь не имеет цвета, т.е. является прозрачной, «ледяной».

Причина кроется в составе крови – в нем крайне мало гемоглобина. Это позволяет без труда выживать даже в суровых климатических условиях, когда температура воды часто близка к нулевой.

Спинной плавник сформирован из 10 лучей, как и родственных белокровке окуней. Анальный плавник также представлен 10 лучами. Плавники на спине располагаются рядом друг с другом, нередко без промежутков. на хвосте плавник с выемкой, имеет классическую форму. Хребет хорошо развит, состоит из 60 позвонков, они прочные, но при этом довольно мягкие.

Тело невысокое, верхушечная точка нижней и верхней челюстей располагаются в одной плоскости. Ротовая полость и глаза большие, при этом посадка глаз оптимальная – не высокая и не низкая.

Окраска тела в основном светло-серая, с серебристыми оттенками, брюшко чисто белое. С правой и левой стороны можно заметить несколько вертикальных волос темного оттенка. Они имеют неправильную форму.

Отличить представителей разных полов можно только во время нереста. На теле самцов появляются 3-4 вертикальных полосы темной окраски. У самок они тоже есть, но контраст менее выражен.

Особенности питания

Ледяная рыба ведет хищный образ жизни, питается преимущественно кальмарами и крилем (мелкими рачками). Иногда охотится на мелких рыб, мальков.

Разновидности

Разновидностей ледяной рыбы как таковых нет. Однако она имеет родственный вид, входящий в тот же род щукорылых – это белокровка щучья (она же патагонская).

Обитает также рядом с Антарктидой, при этом по размерам намного меньше – даже максимально зарегистрированная длина составила 35 см.

Интересные факты

О ледяной рыбе известно несколько интересных фактов:

1. Это одна из самых ценных промысловых рыб. Масса тушек, идущих на продажу, колеблется от 100 до 1000 г, а длина тела в средне 25-35 см.
2. Белокровку считают одной из самых экологически безопасных рыб. Это связано с тем, что она обитает рядом с Антарктидой – в этих водах не ведется никакой промышленной деятельности.
3. Ледяную рыбу можно съесть даже сырой или слабосоленой. В таком виде она подается в Японии. Гурманы также любят деликатесные блюда в виде заливного.

Видео: интересные факты о ледяной рыбе

Вопросы и ответы

У нее есть еще 2 названия: обыкновенная белокровная щука и щуковидная белокровка. Иногда рыбу именуют также морской щукой, что не вполне точно. Этим словосочетанием обычно обозначают барракуд, относящихся к другому семейству.

Впервые ее обнаружили норвежские рыбаки в XIX в неподалеку от Антарктиды. Они сообщили о том, что кровь рыб белая, чем вызвали скепсис ученых. Однако после научных исследований, проведенных в XX в., этот факт был подтвержден.

Самую большую особь поймали у острова Южной Георгии. Ее масса составила 3,2 кг, при этом длина тела 69,5 см.

Мясо обладает очень приятным, чуть сладковатым вкусом. Оно плотное, содержит не так много жира (до 8 г на 100 г), поэтому калорийность не более 140 ккал на ту же массу. Скелет практически без костей, сам хребет очень мягкий и легко пережевывается. В России белокровка относится к рыбам категории «премиум».

Как старые, так и молодые рыбы могут иметь примерно одинаковые размеры. Но взрослые представители более темная, даже черноватая спинка.

Обычно 15-20 лет, но до старости доживают далеко не все особи. Естественных врагов не так много, поскольку в столь экстремальных климатических условиях живет мало рыб. Однако рыбу белокровку активно вылавливают люди, поэтому численность популяции колеблется.

Источник