Что за рыба морской язык
Морской язык, это то не новая разновидность диалекта — это достаточно полезный морепродукт, а именно рыба. Что это такое и с чем его едят, мы постараемся изложить в данной статье.
Внешний вид и характеристика
Рыбешки морского языка — это камбалообразные. В интернете есть немало фото где можно увидеть что голова данной особи имеет сплющенную, шарикообразную форму. Тело особи имеет плоскую вытянутую форму облаченную в мелкую чешую, придающую плоти некую твердость. Спинка окрашена в светло-коричневый пятнистый узор, состоящий из мелких темных пятен. Брюхо морского языка имеет бледный окрас. Средняя длина тела взрослой особи составляет тридцать сантиметров. Шестидесяти или семидесяти сантиметровые особи, достигшие веса три килограмма встречаются крайне редко. Является одним из подвидов камбалы, который достигает возраста сорок лет, (по фото рыба на свой возраст не выглядит)— по меркам это долгожительство. За последний период численность столь огромных экземпляров значительно сократилась, в связи с усиленной промышленностью добычи сего семейства рыб.
Интересный факт: Эта рыба с недавних пор — исчезающий вид семейства рыбьих. А именно с две тысячи четырнадцатого года, международная, независимая, неправительственная, экологическая канадская организация Гринпис — «зелёный мир», внесла рыбу под названием солея европейская в свой список.
Правильное название
Другое название рыбы морского языка — солея европейская. На латинском языке она называется Соле, в переводе это означает «подметка», данный продукт получил из-за того, что выглядит как плоская подошва обуви.
Польза и вред
Тушка вышеупомянутого морепродукта буквально напичкана множеством разнообразных веществ, которые являются полезными для человека.
Присутствующие вещества благополучно применяются для лечения и профилактики:
- инсульта;
- инфаркта;
- гипертонии;
- остеохондроза;
- заболевания щитовидной железы;
- артрита;
- повышенной возбудимости центральной нервной системы;
- пониженной кислотности.
Число особей жестко контролируется. Помимо полезных качеств, солея европейская, иными словами деликатес, обладает и — вредными. На данный момент значительно активизировалось разведение этого морского продукта, его выращивают в искусственных условиях. Этот факт во многих случаях влечет за собой неблагоприятные последствия — пользу и вред. Потому, что не каждый производитель имеет готовность вносить нужное количество финансовых затрат на то, чтоб создать и поддерживать экологические и безопасные условия для разведения в местах дислокации питомника. Столь халатное отношение к таким важным факторам оборачивается огромным вредом для самочувствия потребителя.
Вьетнамская река Меконг является основным расположением питомника по выращиванию особей морского языка. Меконг — это один из наиболее загрязненных водоемов. Государство Вьетнама не ведет соответствующих контролирующих действий экологического положения в стране. По этой причине выброс химических и биологических отходов в реку производится абсолютно безнаказанно. В результате такого недобросовестного отношения к водоему, в нем содержатся тяжелые металлы, ядовитые вещества и токсины. Из-за отрицательных факторов эта река заслужила звание одной из самых загрязненных рек земного шара. Из-за огромного количества вредных веществ, употребляя этот деликатесный продукт человек рискует нанести вред своим внутренним органам: печени, желудку и иным… Нарушение кровообращения тоже дело «рук» солеи европейской.
Какая на вкус
Принадлежность к отряду камбалообразных ярко выражена во вкусовых качествах морского обитателя — мясо отличается мягкостью и нежностью. Мясо морского языка довольно жирное. Настоящие ценители морепродуктов сразу подчеркнут для себя два важных момента: мясо этой рыбы отличается умеренной плотностью и практическим отсутствием костей— эти факторы придают вкусу оригинальности.
Химический состав и КБЖУ
Мясо данной рыбки богато белками, которые легко усваиваются. Присутствие аминокислот составляет незначительное количество. Зато солея может похвастаться не только тем, что называется так из-за того, что похожая на обувную подошву, но и огромным разнообразием витаминов A, B, D, E, F находящихся в ее тушке.
Этот морепродукт так же богат содержанием:
Результаты многочисленных исследований говорят о том, что мясо солеи европейской — это источник качественного легкоусвояемого белка, который есть незаменимым веществом в организме. Содержание белка составляет 10,3 грамма. Жиры составляют меньший процент – 5,3 грамма, но несмотря на это, мясо довольно жирное. Мясо так же обладает высокой степенью усвояемости, это связано малым количеством холестерина — 30 мг в крайности. Калорийность рыбы составляет 88 Ккал на 100 грамм продукта.
Чем отличается от пангасиуса
В связи с тем, что значительно повысилась популяция солеи европейской, участились случаи замены на пангасиус. Многим людям кажется, что эти представители рыб имеют схожесть. Но если вникнуть в физиологические особенности то становится известно, что пангасиус относится к сомообразным, а подлинник — к солеевым. Поскольку тела их похожи между собой, поверхностное сравнение между этими двумя представителями водных жителей нецелесообразно.
Места обитания
Вопреки тому, что обе рыбешки обитающие в водном царстве являются представителями совершенно разного семейства, их филе и в самом деле практически неотличимо. Такое сходство на руку недобросовестным торговцам. Обычному покупателю, (иногда даже профессиональному), так же добавляет замешательства слой льда, под которым практически невозможно разглядеть подлинного морского языка или речного аналога. Но, несмотря на столь высокую степень схожести, отличия все же присутствуют. Пангасиус — это коренной обитатель речных водоемов, его мясо обладает специфическим запахом и вкусом. Края филейки пангасиуса обрамлены жировыми прослойками, у морского языка подобные прослойки отсутствуют.
Филейное мясо оригинала имеет белый полупрозрачный цвет. Пангасиус же обладает более темным цветом мяса, с серым оттенком. Филе аналога обозначено выразительной розово-коричневой полоской, которая тянется от позвоночника. У европейской солеи такой полоски нет. Филе морского языка тоньше.
Польза и вред при похудении
Множество диет для похудения состоят из продуктов содержащих правильно приготовленное мясо морского языка. С применением солеи европейской легко организовать сбалансированное здоровое питание — всему виной пониженная калорийность данного продукта. Имеется богатый выбор способов и рецептов приготовления сей рыбки — запекание в духовке, микроволновой печи, жарка на сковороде либо гриле, в мультиварке, либо на пару. Из ее костей и головы, после разделки, получается вкусный и наваристый бульон или соус. Фаршированная европейская солея запеченная в духовке или на пару — это полезное и вкусное блюдо. Рыбная диета обладает широким спектром блюд, рецепты которых можно найти в интернете.
У морепродукта именуемого морским языком есть другое название — солея европейская, она бесспорно полезна! Если правильно готовить и употреблять данный морепродукт, то человек вполне может обеспечить свой организм полезными веществами. Солея европейская одинаково полезна детям и взрослым, тем кто держит под контролем свой вес и тем кто занимается спортом.
ВАЖНО! Не факт, что если вы приобретете сей рыбный продукт по имени солея с уверенностью, что он выведен в благоприятных и чистых условиях, то сможете уберечься от проблем и все будет хорошо.
СОВЕТ : проверяйте покупаемый продукт на видимость, свежесть и запах. В этом вам помогут дата срока годности и визуальные навыки. Не стесняйтесь быть прилежными и придирчивыми при выборе морепродуктов. Вот несколько полезных советов при покупке солеи: жабры рыбы должны быть ярко-красного цвета. Резкий рыбный запах должен отсутствовать. При покупке правильнее будет попросить продавца предоставить вам документы на товар. В бумагах должно быть указано место, где его выращивают, время доставки и прочее… Желаем удачных покупок и приятного аппетита!
Источник
Рыба «Пангасиус» и ее вред. Мифы и правда о рыбе.
Попалась тут статейка на глаз «Осторожно ПАНГАСИУС!». Суть в том, что эту рыбу выращивают в очень грязной Вьетнамской реке Меконг, которая протекает между жилыми районами. В результате – в эту реку сливают все «дерьмо» сами жители, а также заводы и фабрики «удобряют» эту реку химикатами. НУ, примерно, все это выглядит вот так:
Как результат, рыбка пангасиус(как и теляпия, кстати) питается всякой «какой», даже может сожрать старый ботинок (почти всеядна). Плюс – растет она очень быстро, за полгода набирает – 2 кг (для сравнения семга набирает такой вес только за 2-3года).
В этом то и вся прелесть рыбки – всеядность и быстрый набор веса (почти как куры-бройлеры).
***
Я частенько покупаю ПАНГАСУИС, поэтому решила докопаться до ИСТИНЫ, используя данные интернета.
Итак, начнем по –порядку.
Сама рыбка, очень похожа на акулу. Полное название рыбы — «Pangasianodon hypophthalmus»
Ее также называют «акулий сом», т.к. она относится к семейству пангасиевых сомов. Недавно, кстати, видела ее в Воронежском океанариуме (благодаря сходству с акулой, рабы стала популярна в аквариумах):
Пангасиус в Воронежском Океанариуме
Я сперва подумала, что это мини-акула. Как оказалось, это и был пангасуис.
***
Частенько, за пангасуис выдают рыбу под названием «морской язык».
В интернете можно найти кучу информации, как отличить пангасиус от морского языка.
Морской язык является придонной рыбой (и МОРСКОЙ, а не РЕЧНОЙ, как пангасуис). Как видно на фото, он чем-то похожа на камбалу.
На столе: справа — пангасуис, слева — морской язык.
Основные отличия этих 2 рыб:
Морской язык стоит как семга, а пангасиус примерно как минтай.
Также, морской язык не имеет яркой красной полоски вдоль хребта и его цвет почти прозрачный. Морской язык не имеет жировой части, а у пангасиуса видны жировые прослойки с боку.
НО самое главное отличие в том, что МОРСКОЙ ЯЗЫК не поставляется в виде филе. Если вы купили филе этой рыбы – значит это пангасиус. Это касается и ЕВРОПЫ. Причем, пангасуис для ЕВРОПЫ поставляется более «дорогой», еще больше обработанный и «красиво оформленный». Например, чтобы выдать его за морской язык, весь жир с боковых частей удаляют и филе делают более светлым. Кстати, такую подделку я встречала и у нас в России. И стоит, такая подделка, кстати, действительно, как семга.
В тоже время в интернете полно опровергающей информации о вреде пангасиуса. Например, про то, что рыбу выращивают не в самой реке Меконг, а в прудах:
Плюс – эти пруды постоянно очищают, что, кстати, видимо, верно, так как пангасуис не может жить в грязной воде (поэтому даже в аквариумах ему нужна чистая вода и постоянная фильтрация и аэрация воды).
А разделывают рыбу, на экологически чистых заводах, при соблюдении всех правил санитарии:
НО, не смотря на всю чистоту: это не отменяет фактов о том, что рыба пангасиус выращена с повышенным количеством химикатов, гормонов роста и антибиотиков. Росконтроль уже проверял эту рыбку и подтвердил ее плохой химический состав, обнаружив там половину «таблицы Менделеева».
Можно ли есть пангасиус?
Я теперь точно не буду его покупать, как и всю вьетнамскую рыбу и вообще, любое рыбное ФИЛЕ.
Но, конечно, можно рассуждать о вреде вообще всей магазинной еды, но эта рыба все же действительно вызывает подозрение. Поэтому, лучше не рисковать, купить минтай, горбушу или еще что-нибудь менее вредное.
Интересное ВИДЕО на тему пангасуиса
Хит- парад рыбных подделок:
Про крашеную и светящуюся рыбу, а также про то, как пингвины проверяют качество рыбы в магазине (посмотрите обязательно, очень интересно!):
А еше, пангасуис может вырастать аж до 1,5 — 3 метров:
Слушаю ваше мнение насчет пангасуиса….
Источник