Рыба морской кролик жареная

Рыба заяц

Как часто можно увидеть на рынке необычную рыбу с большими глазами и плавниками как крылья ската? Эта странная рыба называется морским кроликом или зайцем и даже европейской химерой, на латинском — Chimaera monstrosa, что дословно значит чудовищная химера.

Что за рыба

Морской кролик принадлежит к классу хрящевых рыб, следовательно, не имеет костей; и состоит в семействе химеровых; имеет в основном три разновидности (химериоиды, каллоринхиды, ринохимериды). Характеристика рыбы кролика: его выразительные большие глаза; два грудных плавника немалого размера; удлиненное тело, которое сужается к задней части; бичевидный хвост и толстая голова с округленным рылом. Из-за особенностей строения обычно находится на глубине от сорока до тысячи четыреста метров. Свое название рыба морской заяц получила из-за головы, похожую на заячью морду. Форма головы треугольная, рыло слегка вытянуто.

Факт: у химеры нет пузыря, который позволяет оставаться на плаву. Из-за этого она находится в постоянном движении.

Эта характеристика может создать образ странного существа, проснувшегося из глубин, чтобы поработить человечество, но морская крыса — бентофаг и питается беснтосом, а также раками, иглокожими и моллюсками. Хотя доля правды есть, эти существа очень агрессивны, а их мощные челюсти пугают рыбаков. Рыба заяц небольшой, относительно других океанических сородичей, достигает полутора метров в дину и весит до двух килограмм. Имеет темный коричневатый оттенок, у самцов переливается разными цветами и между есть загнутый нарост. Брюхо белое, бока в белых пятнах.

Целью употребления европейской химеры может послужить его польза организму:

• профилактика некоторых заболеваний (гипертонических, атеросклероз);
• много белка. И легко усваивается организмом;
• витамины Д, Е, А, выводящие токсины;
• жирные кислоты, выводящие холестерин;
• мало калорий, нет вреда печени или сердцу.

Говоря о пользе не стоит забывать об обратной стороне медали, потому что могут появиться некоторые сложности при готовке и нанести вред организму. На лавках рынка можно встретить не часто, в России только в замороженном виде. При покупке филе химеры нужно быть осторожным и внимательным из-за трех причин:

1. Филе можно легко спутать с треской. Перед покупкой следует изучить фотографии в интернете.
2. Следить за свежестью. Продукт мог быть заморожен и разморожен несколько раз.
3. Плавник ядовитый. Яд может вызывать аллергическую реакцию.

Важно: на плавниках есть острые лучи с ядовитыми железами.

Где живет

Рыба кролик живет в западной части Тихого океана, Северном Ледовитом океане, тропических частях Индийского океана и Средиземном море у берегов стран Франции, Норвегии, Исландии, Ирландии, Марокко, некоторых островов и других стран. Так как кролики — донные, то живут преимущественно поблизости берегов материка. В зависимости от вида, времени года, принадлежности к северному или южному ареалу меняется и глубина проживания. К примеру, каллоринхиды встречаются в прибрежной зоне, а химериоиды на глубине пятьсот метров и ринохимериды в более темных водах. На севере рыба выдерживает от двухсот до пятьсот метров, на юге триста пятьдесят — семьсот метров. К зимнему времени передвигается ближе к берегам. Встречаются в водорослях и лагунах среди стай мальков и рыб хирургов.

Химера очень популярна у островных жителей, продающих вылов на корейские, тайванские и филлипинские базары для дальнейшего употребления. В России про эту рыбку тоже очень наслышаны, но найти ее на рынке немного трудно.

Рецепт жаренной рыбы кролика

Рецепт очень легкий и особых усилий не требует, поэтому отлично подходит для быстрого и вкусного ужина после тяжелого дня. Из-за родовых связей с фугу и присутствие ядовитой части, очень маленькие и практически незаметные дозы яда распространены по всему телу. И появляется некое горькое послевкусие аммиака. Многие на этот вкус жалуются и не понимают откуда взялась такая завышенная цена? Однако, за рубежом саму фугу употребляют именно из-за этого послевкусия и небольшого наркотического эффекта. Но фугу слишком ядовита и многие не могут приготовить ее в домашних условиях без летального исхода и угрозы для жизни. А химера — отличная альтернатива для рыбных гурманов.

• Европейская химера 800 г.
• Подсолнечное масло 80 мл.
• Мука пшеничная 3 ст.л.
• Соль — по вкусу

Источник

Как вкусно приготовить рыбу Морской заяц ? Рецепт приготовления?

Рыба Морской заяц не имеет костей. Какие рецепты приготовления рыбы Морской заец вы знаете?

Просто пожарить данную рыбу банально. Хочется вкусно приготовить филе морского зайца. Тем более, что рыба без костей. Рецепт приготовления рыбы морской заяц ?

Попробуйте запечь завёрнутую в фольгу рыбку в духовке с луком и лимоном. Уверяю, что Вам понравится вкус такой рыбёшки. Для приготовления будут нужны два морских зайца, две щепотки приправы для рыбы, один лимон, две луковицы, четыре больших ложки двадцатипроцентной сметаны, двадцать граммов зелёного лука, щепотка чёрного свежемолотого перца, поваренная соль по своему вкусу.

Сначала купленную и уже потрошённую рыбу тщательно промоем в проточной воде и просушим бумажной салфеткой. Разрежем обе рыбки на три кусочка и отрежем плавники. Плавники в принципе срезать не обязательно. Положим куски рыбы в большую миску, насыпем щепотку чёрного молотого перца, поваренную соль по своему вкусу, две щепотки приправы для рыбы, хорошенько перемешаем и на время уберём в сторонку. Две луковицы очистим от шелухи, нарежем на полукольца и поместим в небольшую мисочку. Лимон очистим от кожуры, удалим все ядрышки, нарежем на мелкие кубики, присоединим к нарезанному репчатому луку и перемешаем. На лист фольги положим часть смеси лука с лимоном, два куска рыбы и закроем куски рыбы смесью лука с лимоном. Проделаем эти манипуляции с остальными кусками рыбы. Завернём фольгу в форме лодки, положим на противень и отправим в заранее нагретую до ста девяносто градусов духовку на сорок минут для запекания. Через двадцать пять минут запекания, добавим сметану и посыпем нарезанным зелёным луком. Готового запечённого морского зайца, вытащим из духовки, освободим от фольги, положим на тарелку и подадим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Источник

Рыба морской кролик жареная

Жареный морской заяц (кролик)

Кухня: Русская

Рыба полезная, цена по нынешним временам средняя. Мясо плотное, вкус хороший, но ничего исключительного – кроме того, что в этой рыбе с белым мясом вообще нет костей. Так что детям даем без опасений.

Ингредиенты

• 550-600 г потрошеного морского зайца
• 1,5-2 ст. ложки сока лимона
• 2-4 ст. ложки муки
• соль, перец
• 4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Посмотрите на рисунок на коже тушки – в рыбных лавках часто продают другие виды рыбы вместо морского зайца. Тушку морского зайца, которая обычно продается без головы, внутренностей и большого верхнего плавника, промываем, особенно тщательно удаляя черную полоску в брюшке (если она есть). Обсушиваем тушку внутри и снаружи.

Нарезаем стейками по 20-30 мм. Тут и видим, что костей действительно нет, даже тонкий хребет – это хрящ.

Приправляем кусочки солью, перцем, поливаем лимонным соком, оставляем на 10-15 минут.

Пока масло раскаляется на средне-сильном огне, стейки мы, плотно прижимая, панируем в муке снаружи и внутри.

Положив рыбу, через 30-50 секунд снижаем огонь почти до среднего. Жарим до хорошей корочки снизу, переворачиваем. И еще стоит подрумянить и боковые стороны с кожей. На сильном огне жарить не стоит – кожа начнет скукоживаться и скручивать стейки. На жарку достаточно в общем 8-10 минут.

Источник

Рыба-заяц: описание и разновидности морского кролика

Сегодняшнее изобилие морепродуктов на рынке практически не позволяет удивить настоящих гурманов и ценителей рыбы и деликатесов. Но вот рыба с загадочным названием морской заяц появилась на прилавках совсем недавно. Поэтому, многим любителям кулинарных экспериментов захочется узнать, как можно ее приготовить и в чем ее особенность.

Как выглядит и где обитает

Настоящее название этого вида рыбы – европейская химера. Относится к классу хрящевых, отряду химерообразных. Часто в точках торговли говорят морской кролик рыба, что в корне неверно, так как существо с таким названием является представителем другого класса. А вот европейская химера – это представитель рыб, тогда как кролик – вид моллюска. Поэтому, стоит отличать эти 2 названия, так как продавцы иногда путают их, выдавая одного представителя за другого, что может внести некоторую неразбериху. Чтобы точно разобраться, желательно изучить фото сразу двух животных.

Рыба морской заяц имеет ареал, распространенный по Северной Атлантике и морям Северного Ледовитого океана. Промышленный лов осуществляют у берегов Королевства Великобритании, Исландии, Норвегии, Франции, Португалии, Италии, северного побережья Африки.

Рыбку встречают в толще воды:

К тому же, наблюдается перемещение рыбы в прибрежную зону в зимний промежуток времени. В этот период ее ловят на меньшей глубине.

Внешний вид у морского зайца такой же, как и у всех химерообразных. Рыбу отличает крупная голова округлой формы. На ней располагаются довольно массивные глаза и небольшое ротовое отверстие. Что достаточно хорошо видно на фото.

Тело удлиненной формы, сильно сужающейся к хвостовой части. Хвост постепенно переходит в нить.

Первый спинной плавник большой остроконечный. Тогда как 2 – маленький по высоте и проходит по верхней кромке вдоль всего тела рыбы. Боковые грудные плавники массивные, широко поставленные.

Кожа у рыбы гладкая, редко на ней могут встречаться небольшие шипы. По окрасу спинка темно-коричневая с красноватым оттенком. По бокам располагаются небольшие пятна. А брюшко светлое.

Взрослая особь достигает веса 2,5 кг, тогда как ее длина может составлять 1,5 м.

Отличительной анатомической особенностью особей является отсутствие плавательного пузыря, как и у акул, которые также являются хрящевыми рыбами. По этой причине рыба, для поддержания жизнеспособности, все время должна находиться в движении.

Польза и вред

Морской заяц при употреблении в пищу, как и преобладающее большинство морепродуктов, имеет массу полезных характеристик для человека:

• Является ценным источником легкоусвояемого белка.
• Омега-3 жирные кислоты благотворно воздействуют на ЦНС, сосуды, печень, сердечную мышцу, репродуктивную систему, головной мозг, кожу, волосы и ногти.
• Морская химера богата витаминами А, Е и D, что помогает бороться с авитаминозом.

Несмотря на пользу, прием в пищу мяса европейской химеры следует ограничить, в случае:

• Беременным и кормящим женщинам, так как рыба является донной и может накапливать в себе токсины.
• Наличия индивидуальной непереносимости, проявляющейся в виде аллергических реакций.
• Не стоит употреблять ее в пищу детям до 3 лет.

Как приготовить в духовке

Прежде, чем начать готовить европейскую химеру нужно учесть:

• Глаза должны быть прозрачными, а жаберные щели внутри красноватыми. Это свидетельство свежести титушки.
• При разделывании нельзя повреждать плавники. Если это допустить, то мясо будет горчить.
• Мясо довольно жесткое, но обладает сочностью. Поэтому необходимо точно знать, как правильно его приготовить.

Можно использовать следующий оригинальный рыбный рецепт.

• Рыба 1-2 тушки
• Соленый огурец 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Кефир любой жирности 200 гр
• Сметана 2 ст/л
• Брынза 200 гр
• Шампиньоны свежие 200 гр
• Смесь молотых перцев и соль — по вкусу
• Помидоры – в любом количестве для подачи.
• Оливковое масло для жарки
• Зелень – петрушка, базилик, укроп

Источник