Рыба мерланг черное море

Рыба мерланг

Рыба мерланг – нежирная морская рыбка, богатая на содержание белка, витаминов и других, полезных для организма человека элементов. Благодаря своему составу и невысокому содержанию жира мерланг часто используется в различных белковых диетах для похудения, считается у мировых кулинаров прекрасным вариантом для приготовления самых разнообразных низкокалорийных блюд.

Рыба мерланг, описание, семейство

Мерланг – вид рыб монотипического рода Meriangius meriangius семейства Тресковых, который в своем роду представлен всего одним единственным типом.

Отличается данная рыбка своим небольшим размером, в длину ее тело доходит до 40-45 см, в очень редких случаях до 60-70 см.

Тело вытянутое длинное, имеет серо-серебристый окрас. При этом спинка и голова рыбешек наделена более темным цветом, чем само туловище. По бокам морских особей можно увидеть мелкие темные пятнышки.

На спинке особи имеют по три плавника, располагающиеся друг от друга на некотором расстоянии. Хвост у рыбы треугольный с мелкими выемками. На брюшке так же присутствуют плавники, их два практически сросшихся друг с другом. Эти плавники довольно длинные и более широкие тем те, которые на спинке.

Самым ближайшим родственником мерланга обычного является рыба мерланг черноморский, которого по-другому принято называть мерланкой. Преимущественно мерланг черноморский обитает в водах Черного моря, откуда в принципе она и получила свое такое название.

Главные отличительные особенности мерланга черноморского и обыкновенного заключаются в следующем:

• Рыба мерланг черноморский обитает исключительно в водах Черного моря, его собрат предпочитает и другие водоемы, например, Средиземное море или воды Атлантического океана.
• Рыба мерланг черноморский в сравнении с собратом имеет вдвое меньшие размеры и несколько другой окрас. Рыбки, обитающие в Черном море, наделены серо-желтоватым оттенком. Кроме того у этих морских обитателей имеется на подбородке маленький отросток, напоминающий собой небольшой усик.

Рыба мерланг: фото

Образ жизни

Привычная среда обитания мерланга – это воды Атлантики, преимущественно водоемы, примыкающие к европейским городам, а так же северо-западная часть Средиземного моря. Рыба мерланг черноморский, собрат классического вида, как было замечено, обитает в Черном море.

Ареал обитания мелкие рыбешки выбирают преимущественно в местах со скалистым, грязевым или гравийным дном и водятся на глубинах преимущественно от 30 до 120 метров. Между тем встретить рыбу мерланга ученым доводится и на большей глубине – в 200 метров, а так же в местах с песчаным или же скальным грунтом.

Относится особь к хищным рыбам, питается более мелкой рыбой: песчанкой, молодыми особями сельди, червями и ракообразными моллюсками.

Нерест у мерланга, как в холодный, так и в теплый сезон, начинается в январе и заканчивается в сентябре. Для этого процесса особи выбирают небольшие глубины, около 50 метров и температуру воды не выше 10 градусов. За один сезон самка может отметать до миллиона икринок.

Полезные свойства

Рыбка, благодаря своему химическому составу и малому содержанию жира, является очень полезной для организма. Какую же пользу может нести с собой ежедневное потребление данного морского продукта? Потребление мерланга способствует:

1. Укреплению костей и мышц.
2. Восстановлению зрения.
3. Стимуляции обменных процессов в организме.
4. Регенерации тканей и клеток.
5. Укреплению иммунной системы.
6. Предотвращению раннего старения кожи и, в общем, клеток организма.
7. Укреплению стенок кровеносных сосудов.
8. Нормализации сердечного ритма.
9. Снижению веса.
10. Обогащению организма витаминами и полезными микро и макроэлементами.
11. Очищению от токсинов и шлаков, вредного холестерина.
12. Профилактике образования тромбов.
13. Снижению риска развития кожных заболеваний.
14. Укреплению и восстановлению нервной системы.
15. Повышению умственных способностей.
16. Снижению усталости после физических, умственных и психологических нагрузок.
17. Повышению работоспособности.

Помимо всего прочего, рыба обладает ранозаживляющими и восстанавливающими свойствами, а поэтому потребление нежирных сортов мерланга часто медики рекомендуют людям, пострадавшим от огня и имеющим разные степени ожогов.

Пищевая ценность, калорийность на 100 грамм

Как уже отмечалось выше, рыбу мерланг относят к виду малокалорийных, нежирных, на 100 граммов мяса приходится в среднем всего 85-90 калорий.

Применение в кулинарии

Недорогая, диетическая, невероятно вкусная рыбка мерланг – это просто находка для многих кулинаров и тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Из данного продукта можно приготовить широкое разнообразие блюд. Рыба мерланг может быть приготовлена следующим образом:

• — сварена;
• — потушена с морковью и луком или какими-то другими овощами;
• — сделана на луковой подушке в духовке;
• — пожарена в кляре;
• — потушена на плите с копченой грудинкой и сыром;
• — приготовлена в сливочном соусе;
• — запечена с грибами, картошкой или сочетанием этих продуктов;
• — преподнесена в виде форшмака или рыбных зраз;
• — в виде пирога с добавлением чеснока и бобовых культур;
• — приготовлена в тесте;
• — пущена, как начинка для голубцов или пирожков;
• — пожарена котлетами или как зразы с яйцом;
• — сделана в виде чипсов;
• — добавлена в любой диетический или калорийный салат, например, из картошки, яйца, огурцов и майонеза.

Наиболее лучшее сочетание мерланга со следующими продуктами:

• — грецкие орехи;
• — картошка, кукуруза, фасоль (обыкновенная, спаржевая), помидоры, морковь, лук, капуста, свекла, артишоки, огурцы;
• — апельсины и лимоны;
• — петрушка, укроп, тимьян, базилик, зеленые листья салата;
• — сыр, сливки, сметана;
• — копченая грудинка;
• — все виды съедобных грибов;
• — чесночный, майонезный, горчичный и томатный соус;
• — яйца;
• — рис;
• — белое или красное сухое вино.

Что касается специй, то рыба мерланг наиболее приветствует смесь красного и черного перца, а так же любую сушеную зелень и лавровый лист. В качестве жиров, на которых можно готовить указанный продукт прекрасно подойдут любой тип растительного масла, маргарин, а так же мало сливочное.

Источник

Черноморский мерланг

Черноморский мерланг или по-другому путассу, принадлежит семейству тресковых, обитает в акватории Чёрного моря, также встречается в Атлантическом океане.

Отличаются они друг от друга размерами, черноморский значительно меньше Атлантического.

Длина взрослой особи обычно 25–30 см, редко попадаются экземпляры, дожившие до 18 лет имеющие длину 40–50 см при весе 1,5 кг. Тело мерланга слегка продолговатое с некрупной чешуёй серого цвета с жёлтыми вкраплениями на спине и по бокам.

Три спинных плавника, разделены небольшим промежутком, два анальных соприкасаются между собой основаниями. Рыло заострённое, на подбородке один маленький усик. Челюсти хорошо развиты, имеют множество острых зубов, верхняя немного выступает над нижней — это характеризует рыбу как хищника.

Питается мальками мерланга других рыб, нереисом, ракообразными. Хамса любимое лакомство, можно даже судить о местоположении мерланга по перемещениям хамсы. Если хамса находится у берега, то скоро здесь появиться и наш хищник.

Мерланг холодолюбивая стайная рыба, живёт, охотится и размножается в нижних слоях воды на глубине от 10 до 200 м. Зимой подходит близко к берегу, но по мере прогревания воды, рыба удаляется в открытое море, где температура воды стабильна и никогда не поднимается выше 6 – 10°C. Предпочитает илистое и песчаное дно.

Нерестится порционно весь год, интенсивнее зимой. Плодовитость от 200 тысяч до более миллиона икринок. Икра пелагическая. Личинки и молодь около года обитают в верхних слоях воды и служат пищей крупным хищным рыбам. Выжившие мерланги, повзрослев, уходят на глубину.

Промысловое значение мерланга

Мерланг является преимущественно объектом промыслового рыболовства, потому что большая часть добычи идёт на изготовление рыбьего жира. Для вылова рыбы активно применяют невод или пелагический трал. До конца XX века мерланг относился к рыбе второго сорта и популярностью не пользовался. Положение изменилось в связи с сокращением рыбных запасов.

На сегодняшний день употребление мерланга в России и в далеко не бедных странах Европы увеличивается. Рыба пока не считается редкой, но с каждым годом промысел её неуклонно увеличивается что чревато сокращением рыбных запасов. Есть сведения что объем добычи превышает возможности мерланга восстанавливать свою численность.

Мерланг ловля

Также популярен мерланг и в любительской рыбалке, ловля с лодки начинается в марте — апреле когда поверхность воды нагревается и рыба уплывает на глубину 10-30 м.

Попадается на донку или обыкновенный самодур. Чтобы ловить на самодур используется жёсткий спиннинг и специальная ставка, оснащённая леской диаметром 0,2 -0,4 мм, несколькими поводками и увесистым грузом до 500 гр. Крючки No6 с удлинённым цевьём. Вверху ставки ставится вертлюжок к нему крепится карабин.

Лучше выходить в море вдвоём, чтобы один греб, а другой закидывал снасть. Ловить следует у дна играя приманкой, то опуская, то поднимая самодур. В качестве наживки можно использовать практически все продукты, имеющиеся в холодильнике. Кроме обыденного мяса моллюсков и крабов, эта рыба не побрезгует даже кусочком сала.

Донная удочка комплектуется катушкой с крепкой леской, двумя, тремя поводками и скользящим грузилом. Вершинка удила должна быть гибкая, чтобы при её малейших колыханиях легко определять поклёвку. Лучше иметь с собой комплект запасных вершинок, их устанавливают ориентируясь на глубину ловли.

Мерланг не крупная, но хищная рыба и с жадностью хватает приманку. Подсекать его не нужно, потому что жадность приводит его к самоподсечению. Поклёвки его распознать достаточно просто: это лёгкие рывки.

Мясо мерланга диетическое, очень мягкое имеет сладковатый привкус, но длительному хранению не подлежит, так как теряет свои вкусовые качества. Рыбу можно тушить, запекать и готовить наваристые супы!

Источник

Статья на тему: «ХАРАКТЕРИСТИКА ЧЕРНОМОРСКОГО МЕРЛАНГА (MERLANGIUS MERLANGUS EUXINUS, GADIDAE, PISCES) ИЗ ВОСТОЧНОЙ ЧАСТИ ЧЁРНОГО МОРЯ ПО ПЛАСТИЧЕСКИМ ПРИЗНАКАМ»

Относящийся к семейству тресковых (Gadidae) черноморский мерланг (Меrlangius merlangus euxinus) – широко распространённый в Чёрном море подвид обыкновенного мерланга (Меrlangius merlangus), обитающего в морях бассейна Атлантического океана.

Черноморский мерланг – морская, холодолюбивая, эвригалинная рыба, отдающая предпочтение слоям воды с температурой от 3–4 до 15–16 °С. Взрослые особи живут преимущественно в придонных слоях, до глубин 100–120 м, в наибольших количествах – до 80–85 м [1, с. 199].

Черноморский мерланг – достаточно важный объект промысла в Чёрном море. Так, его среднегодовой вылов в черноморских водах в 1993–2002 гг. составлял 14,6 тыс. т, из которых Россией добывалось в среднем 220 т [3, с. 55].

При этом особенности биологии мерланга в восточной части Чёрного моря изучены недостаточно. К настоящему времени имеется лишь несколько работ, в которых описываются основные биологические характеристики промыслового стада мерланга в указанной акватории [3, с. 56; 6, с. 76]. Пластические признаки описаны только для черноморского мерланга, обитающего в северной и северо-западной части моря [4, с. 150].

Целью данной работы являлось получение значений основных пластических признаков черноморского мерланга из восточной части Чёрного моря и изучение их изменчивости.

Рыбы были пойманы ставными неводами в октябре 2016 г. в двух участках Чёрного моря: в акватории, прилегающей к Цемесской бухте, и в акватории Большого Сочи (пос. Лазаревское). Они были проанализированы по стандартной схеме биологического анализа, а также по схеме морфометрического анализа [5, с. 126; 7, с. 27]. Для нивелирования различий в абсолютных размерах тела пластические признаки рыб затем были выражены в процентах от длины тела.

Математическая обработка полученных данных проведена с использованием методов вариационной статистики [2, с. 1–352].

Основные размерные показатели изученных рыб приведены в таблице 1, а значения их пластических признаков – в таблице 2.

Основные размерные показатели черноморского мерланга в восточной части Чёрного моря

Источник