Рыба барабулька в морях

Почему барабульку считают настоящим сокровищем черного моря: удивительные факты про нее

О рыбе с необычным и даже смешным названием «барабулька» слышали многие, но далеко не всем довелось попробовать ее на вкус, оценить и полюбить. Подобное – срочно надо исправлять. Вкус жареной барабульки сложно перепутать с другой рыбой. Сегодня мы постараемся убедить вас попробовать эту рыбу, а также поделимся уникальными и удивительными фактами про нее.

Что за рыба барабулька

Барабулька или как ее еще называют султанка водится в Атлантическом океане и прилегающих к нему морях. Рыба относится к семейству султанок, представленному несколькими разновидностями. В природе встречается золотистая и полосатая барабулька, но наибольший интерес вызывает барабулька обыкновенная – она является самой распространенной.

Само название «барабулька» пришло к нам из турецкого языка, своими корнями оно вовсе уходит в латынь. В переводе это слово обозначает – «большая борода». Если рассмотреть ассоциации станет понятно, почему второе название рыбы – султанка.

В России барабульку добывают в Азовском и Черном море, потому часто в качестве приставки к слову барабулька, в магазине можно видеть «черноморская» или «азовская». Вкус этой рыбы люди оценили достаточно давно, продукт нравился даже древним римлянам. Эту рыбу вылавливали у берегов Средиземного моря еще много лет назад. Сегодня популяция этой рыбы в Средиземном море – в безопасности, чего нельзя сказать о черноморской барабульке. Ее вылавливают слишком активно, и это приводит к сокращению популяции экземпляров.

Как готовят барабульку

Чего особенного может быть в такой мелкой (8-10 см) рыбешке? Многие недоумевают, пока не попробуют. На самом деле, от нее невозможно оторваться, как и от свежеприготовленной мойвы. Безусловно, рыба имеет другой вкус. Мясо барабульки очень нежное и диетическое. Его можно коптить, варить и жарить. Наиболее традиционный способ – приготовление в кляре. Приготовить барабульку проще простого. Рыбку обваливают в пшеничной муке, стряхивают излишки и выкладывают продукт на сковородку. Жарят на подсолнечном масле до образования румяной корочки. Даже по этому простейшему рецепту получается настоящий деликатес. Удобно и то, что барабульку не надо чистить от чешуи и разделывать перед приготовлением. Это заметно сокращает время подготовки. Барабульку можно жарить вместе с головой и чешуей, ее кости размягчаются в процессе приготовления.

Убрать лишнюю чешую с поверхности небольшой рыбешки можно без особых хлопот. Ее достаточно ополоснуть под напором воды или прополоскать в емкости с водой.

Самые интересные и удивительные факты о барабульке

Представим вашему вниманию 7 наиболее интересных и удивительных фактов про барабульку:

1. Эту рыбу особенно любили в Древнем Риме. Римляне восхищались ее необыкновенным вкусом. Купить такой продукт могли только богатые люди, поскольку он стоит очень дорого. Вес серебра в Древнем Риме приравнивался к весу барабульки.
2. Зажиточные люди в древние времена держали этих рыб в бассейнах. Уход за ними был достаточно трудоемким. Воду приходилось часто менять, принося ее с моря.
3. Барабулька водится на глубине от 10 до 30 метров. Особи медленно передвигаются по дну, перебирая усиками, собирают корм. Пищей для барабульки выступают беспозвоночные донные животные.
4. Особи готовы к размножению в возрасте 2-3 лет. Плодятся они на глубине до 50 метров.
5. Зимует барабулька на большей глубине, от 60 до 90 метров. Когда температура воды поднимается выше 16 градусов, особи возвращаются в свой привычный дом.
6. Барабулька – рыба благородная, она никогда не прикасается к чужой кладке яиц.
7. У барабульки много природных врагов, полакомиться ее вкусным мясом желают многие хищники. Она буквально приманивает их, несмотря на достаточную маскировку.

Вот такая необыкновенная и удивительная рыбка – барабулька. Надеемся, что вы узнали о ней много нового, а если вы не пробовали ее на вкус, скоро исправите это.

Скажите, если ли в ваших магазинах эта рыба? Сколько стоит килограмм свежей барабульки? Оставляйте свои ответы в комментариях!

Не забывайте подписываться на наш канал, ставить лайки понравившимся материалам, а также делиться ссылками на публикации со своими друзьями. Впереди много интересного!

Источник

Что за рыба барабулька

Барабулька – морская маленькая рыбка, очень вкусная и интересная на вид. Славится она не только своим вкусом, но и полезными свойствами для организма человека. Всё о разновидностях, среде обитания, внешнем виде и других подробностях её характеристики вы узнаете дальше.

Описание видов

Барабулька – это разновидность маленькой рыбки. По виду она схожа с салакой или бычком. Входит в состав семьи барабулевых, водится в Чёрном, Азовском, Средиземноморском морях. В народе, у неё есть второе название, которое связано с тем, как она выглядит. Звучит оно как султанка.

Рыба барабулька в среднем вырастает до 20 сантиметров, максимальная длина до 45 сантиметров. Из – за особенного внешнего вида, её не спутаешь с другими разновидностями морских обитателей. Отличительные черты барабульки, как она выглядит:

• Длинное, узкое по бокам тело;
• большая голова с высоким лбом;
• большие глаза, расположенные высоко на лбу;
• крупная чешуя, имеющая различные оттенки в зависимости от вида;
• мелкие зубы – щетинки;
• усы, которые располагаются под нижней челюстью.

Виды барабульки

Существует четыре основных вида этой рыбки. Среди них:

Все виды имеют характерную форму для данного сорта рыбы, о которой упоминалось выше. Различить разновидности можно по окрасу тела, чешуек и плавников.

Отличительные черты видов и их фото

Рассмотрим фото барабульки и отличительные черты подвидов, по которым их можно различить.

Аргентинская султанка – рыба с лучистыми плавниками. Обитает в Бразилии и Северной Аргентине. Имеет характерную форму тела для султанки. Отличительные черты среди других видов – красная спинка, переходящая в розовое брюшко и красно – жёлтые плавники.

Золотистая барабулька – водится в водах Индо – Тихоокеанского региона. Ещё одно название звучит как, зубастая султанка. Описание – жёлто – серое тело с голубыми чешуйками.

Обыкновенная султанка – имеет два подвида – европейская и черноморская барабулька. Выглядит почти одинаково. Обитает на побережье Атлантики, а также в Чёрном, Азовском и Средиземном море. Отличить её можно так же с помощью расцветки. Тело имеет не ровный окрас красного цвета, брюшко с серебристыми вкраплениями, а плавники имеют жёлтый оттенок.

Полосатая султанка – барабулька водится в Средиземном и Чёрном море. От других видов средиземноморская султанка отличается не только цветом, но и пологим рылом, а так же продольными полосами красного, жёлтого и коричневого цвета.

Где водится в России

В России султанка водится в Чёрном и Азовском морях. Активный вылов происходит в Крыму. Она держится стаями на глубине от 15 до 30 метров. Для обитания предпочитает мягкий грунт, реже водится в каменистых местах.

Ловля барабульки

Те рыбаки, которые ездят на рыбалку на Чёрное море и на Крымское побережье, не раз ловили такую рыбу. С её ловлей может справиться любой начинающий рыболов. Барабулька, как питательная и вкусная рыба, пользуется большим спросом. Для вылова используют различные снасти и приспособления, а так же простые удочки. Поймать её можно даже с берега.

Продолжительность жизни такой рыбы от 10 до 15 лет. Опытные рыбаки знают, что она располагается далеко или близко относительно к берегу в зависимости от времени года. Взрослые особи султанки практически круглый год находятся у берега, поэтому поймать их не сложно. Только зимой они отплывают в пучину моря.

Ловля происходит на мясо креветки, краба, мидии, морского и обычного червя. Помимо этого рыбу прикармливают. Для таких целей подойдут мидии.

Совет! Султанку можно поймать исключительно на свежую наживку. На искусственный муляж она не клюёт!

Как хранить

Только пойманную живую рыбку погружают в лёд. Так срок хранения продлится до трёх дней. Если планируется хранить её дольше, рекомендовано филировать султанку и поместить в морозильную камеру. Так рыба сохраняет свою свежесть в течение трёх месяцев.

Важно! При заморозке значительно страдает структура, вкусовые качества и польза живой рыбы.

Польза и вред для человека

Барабулька не только вкусная, но и очень полезная для всего организма. Никакого вреда от неё нет. По составу она очень насыщена витаминами, минералами и экстрактивными веществами. Массовая доля этих веществ составляет до 4, 5 %.

Содержание полезных веществ, незаменимых в нормальной работе организма:

• витамины – А, В, Е, В 1, В 12;
• минералы – магний, калий, натрий, фосфор, железо, хлор, сера и др.;
• экстрактивные вещества – холин, креатин, инозит, молочная кислота, гликоген и др.

Всем, кто следит за своим здоровьем и правильно питается, рекомендовано употреблять рыбу жареной, или в другом виде 2 – 3 раза в неделю. Порция одноразового приёма должна быть 100 – 200 граммов. Это количество восполнит потребность организма в необходимых витаминах и минералах.

Лечебные свойства

В связи с высоким содержанием полезных веществ султанка – барабулька является незаменимым продуктом для детей, беременных, пожилых людей. Её употребление помогает предотвратить появление определённых болезней и облегчить течение уже существующих.

• Мясо султанки помогает бороться с экземой и другими кожными заболеваниями. Научно доказано, что дети, в рацион которых входит её мясо риск возникновения кожных заболеваний на 25 % меньше, нежели у других детей. Поэтому этот продукт рекомендовано вводить деткам с 9 месячного возраста.
• В барабульке большое содержание Омега 3 – жирных кислот, которые незаменимы для нормального роста и развития детского организма. Так же они способствуют работе сердечно – сосудистой и нервной систем и являются незаменимым продуктом в питании пожилых людей.
• В связи с содержанием йода. Он входит в состав гормонов щитовидной железы. Поэтому барабульку рекомендовано употреблять людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, избыточным весом, выпадением волос и общим недомоганием.
• Ещё в рыбе содержится легко усваиваемый белок, поэтому её обязательно необходимо включать в рацион беременных женщин.
• Высокое содержание экстрактивных веществ, способствует выработке желудочного сока. Поэтому рыбу рекомендуют есть детям с пониженным аппетитом.

Совет! В лечебных целях рекомендовано употреблять исключительно свежую султанку, замороженная рыба теряет полезные свойства.

Как правильно есть

Мясо султанки очень нежное и имеет деликатный вкус. Каким бы способом не была приготовлена такая рыбка, она придётся по вкусу всякому любителю морепродуктов. Испортить её невозможно, только если тушка изначально была не первой свежести.

Подготовка барабульки к приготовлению не займёт много времени. Она совсем не содержит желчи, поэтому потрошить её не обязательно. В некоторых странах её едят даже с головой. Султанку могут доводить до готовности такими способами:

• вялить;
• сушить;
• коптить;
• жарить на сковородке, на гриле;
• консервировать;
• запекать в духовке;
• варить.

По мнению диетологов блюда из мяса барабульки помогают восстанавливать силы и пополнять энергию. Поэтому она присутствовала на столе ещё в давние времена и считалась деликатесом. Помимо мяса готовят ещё и печень рыбы, она является очень вкусной и полезной для организма.

Существует большое количество рецептов на основе мяса этой рыбы. Они широко распространены в ресторанах в рыбном меню. Один из известных рецептов, это султанка, тушенная в белом вине. Для приготовления такой рыбы вам понадобится:

• Барабулька (султанка) 500 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Соль 1 ч/л
• Перец 1 ч/л
• Чеснок 2 зубчика
• Лавровый лист 2 шт
• Морковь 1 шт
• Белое вино 50 мл
• Оливковое масло 20 мл
• Вода 20 мл

Источник