Рецепты вкусных закусок летом

20 закусок для пикника, которые готовятся проще простого

Пикник – это не только шашлыки. Более того, шашлыки и даже мангал здесь совершенно не обязательны. На помощь приходят разнообразные закуски, которые помогут приятно провести время. Собрали для тебя подборку из 20 лучших рецептов!

1. Лаваш с тунцом

Такую закуску можно приготовить прямо на месте за считанные минуты. Тебе понадобится: 1-2 листа лаваша, 1 банка тунца, 2 пера зеленого лука, 2 яйца, 1/2 пучка зелени, 3-4 ст.л. майонеза. Приготовление: Заранее отвари яйца вкрутую и мелко их нарежь. Измельчи всю зелень, разомни тунец вилкой, перемешай все вместе и заправь начинку майонезом. Нарежь лаваш и заверни полученную начинку в конвертики.

2. Хумус для пикника

В хумус можно обмакивать нарезанные овощи, хлебные палочки или другие закуски. Тебе понадобится: 250 г консервированного нута, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. тахини, 2 щепотки зиры, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. паприки, специи. Приготовление: Отправь в блендер и взбей все ингредиенты до однородности. Доведи хумус до желаемой консистенции с помощью масла.

3. Овощная сальса

Ее можно есть как салат, выложить в корзинки или на хлеб. Тебе понадобится: 500 г разноцветных помидоров, 1 фиолетовая луковица, 1-2 перца чили, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, по 1 ст.л. лимонного сока и сока лайма, 0,5 ч.л. тмина, соль и специи. Приготовление: Мелко наруби лук, чеснок, чили и кинзу. Помидоры тоже нарежь мелким кубиком. Смешай все вместе, приправь и сбрызни соком лимона и лайма.

4. Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Рулет обязательно нужно готовить заранее, чтобы он настоялся в холодильнике пару часов. Тебе понадобится: 2-3 листа лаваша, 200 г твердого сыра, 250 г крабовых палочек, 2-3 помидора, 4 веточки укропа, майонез. Приготовление: Натри сыр, мелко нарежь помидоры и крабовые палочки, измельчи укроп и заправь майонезом. Заверни эту начинку в лаваш, заверни рулет в пищевую пленку и отправь его в холодильник. Нарежь перед подачей. 20 бутербродов для пикника, которые непременно удивят

5. Итальянский кекс для пикника

Потрясающий закусочный кекс. Не только вкусный, но еще и красивый в разрезе! Тебе понадобится: 300 г муки, 150 мл молока, 4 яйца, 50 г пармезана, 150 мл оливкового масла, 8 г разрыхлителя, 280 г вяленых помидоров, 50 г оливок, 1 ч.л. каперсов, 1 горсть шпината или базилика, специи. Приготовление: Мелко нарежь помидоры, шпинат, оливки и добавь каперсы. Взбей яйца с молоком и маслом, постепенно добавь просеянную муку с разрыхлителем и потом – специи и тертый пармезан. Смешай тесто и начинку, выложи все в форму и выпекай кекс в духовке около 45 минут при 180 градусах.

6. Рулетики из баклажанов с орехами

Их можно готовить даже прямо во время пикника на мангале. Тебе понадобится: 1 баклажан, 70 г творожного сыра, 50 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 4 веточки кинзы. Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими слайсами и обжарь их до готовности любым удобным способом. Отдельно смешай творожный сыр и рубленые орехи с чесноком и кинзой. Выложи полученную начинку на слайсы баклажана и сверни их рулетиком.

7. Закуска из помидоров и зелени для пикника

Если нужно, скрепи закуску шпажками или зубочистками. Тебе понадобится: 3 больших помидора, 100 г сливочного сыра, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока, специи. Приготовление: Нарежь помидоры кружочками. Смешай сливочный сыр с рубленой зеленью, чесноком и специями. Выложи эту начинку на каждый кружочек помидора и сложи их по несколько кружочков вместе.

8. Куриный паштет

Простой в приготовлении и очень вкусный, он хорош с хлебом или багетом. Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 100 г грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, по 2 ст.л. сливочного и оливкового масла, специи. Приготовление: Отвари курицу до готовности. Обжарь грецкие орехи на сухой сковороде. Измельчи лук и чеснок, и обжарь их на смеси двух масел. Пропусти все через мясорубку или измельчи блендером. Приправь паштет по вкусу. 20 самых вкусных блюд для пикника

9. Сэндвичи с ветчиной и сыром

Особенно вкусными сэндвичи получаются из цельнозернового хлеба. Тебе понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1 пучок редиски, 2 огурца, 100 г твердого сыра, 200 г ветчины, 1 фиолетовая луковица, 1 огурец, 1 помидор, 4 листа салата. Приготовление: Выложи на 4 ломтика хлеба салатные листья, а затем – в произвольном порядке остальные ингредиенты, нарезанные тонкими слайсами. Накрой сэндвичи сверху оставшимся хлебом.

10. Маффины с курицей для пикника

Такие маффины хороши и в холодном виде, так что их удобно брать с собой. Тебе понадобится: 500 г курицы, 150 г твердого сыра, 4 ст.л. сметаны, 1 стакан муки, 250 мл молока, 1 луковица, 3 яйца, зелень, специи. Приготовление: Взбей яйца со специями и сметаной. Добавь молоко и муку, продолжая взбивать. Отвари и нарежь куриное филе мелким кубиком. Натри сыр, измельчи лук и зелень, и смешай все с тестом. Выложи его в формочки для маффинов и выпекай в духовке 25 минут при 180 градусах.

11. Сырные палочки

Готовятся из магазинного слоеного теста, так что справится любой новичок. Тебе понадобится: 250 г слоеного теста, 200 г любого сыра, 1 яйцо, 2 ст.л. кунжута. Приготовление: Раскатай тесто, нарежь его тонкими полосками и присыпь тертым сыром. Сверни все в спиральки, смажь их яйцом и посыпь кунжутом. Выпекай сырные палочки 10-15 минут на пергаменте в духовке при 200 градусах.

12. Битые огурцы

Чудесная азиатская закуска для пикника и не только. Тебе понадобится: 500 г огурцов, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 ч.л. кунжута. Приготовление: Нарежь огурцы брусочками, выложи их в пакет и отбей кухонным молотком или скалкой. Аккуратно, не в месиво. Добавь к огурцам измельченный чеснок, чили и все остальные ингредиенты. Перемешай и дай настояться хотя бы полчаса. 20 салатов для пикника, от которых все будут в восторге

13. Фаршированный багет для пикника

Нарежь его ломтиками средней толщины перед подачей. Тебе понадобится: 1 багет, 400 г сосисок, 200 г соленых огурцов, 150 г сливочного масла, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, зелень, специи. Приготовление: Разрежь багет вдоль и удали мякоть. Мелко нарежь сосиски и соленые огурцы, и смешай их с мягким маслом, горчицей, лимонным соком и специями. Подсуши мякиш в духовке или на сковороде, раскроши и тоже вмешай в начинку. Нафаршируй багет, соедини половинки и оберни пленкой. Отправь в холодильник на пару часов.

14. Грибы с овощами в лаваше

Легкая вариация на тему шаурмы, но без мяса. Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 70 г пекинской капусты, 200 г грибов, 3 ст.л. йогурта, 1 луковица, 70 г корейской моркови, специи. Приготовление: Мелко нарежь и обжарь грибы с луком до готовности. Тонко нашинкуй пекинскую капусту, добавь корейскую морковь и смешай с грибами. Смажь лаваш йогуртом со специями, выложи полученную начинку и заверни все рулетом.

15. Рулетики из кабачков с творогом

Взбей творог блендером, чтобы сделать начинку более однородной. Тебе понадобится: 2 кабачка, 250 г творога, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 2 ст.л. сметаны, специи. Приготовление: Нарежь кабачки слайсами и обжарь их любым удобным способом до готовности. Отдельно смешай творог, сметану, специи и измельченный чеснок с укропом. Заверни эту начинку в слайсы кабачка.

16. Капрезе на шпажках для пикника

Перед подачей полей капрезе оливковым маслом и сбрызни бальзамиком. Тебе понадобится: 12 шариков моцареллы, 12 помидоров черри, 6 листиков базилика. Приготовление: Промой и обсуши базилик. Надень на шпажки небольшие помидоры черри, базилик и шарики моцареллы в произвольном порядке. 20 закусок с красной рыбой, от которых у вас потекут слюнки

17. Салат с салями и овощами

Сытный, вкусный и яркий. А готовится всего за пару минут! Тебе понадобится: 1 пучок латука, 3 огурца, 1 фиолетовая луковица, 2 помидора, 120 г кукурузы, 130 г салями, 3 яйца, 1 пучок редиски, оливковое масло. Приготовление: Заранее отвари яйца вкрутую и нарежь. Произвольно нарежь овощи и салями, добавь кукурузу и сбрызни салат оливковым маслом.

18. Фаршированные помидоры с фетой

Вместо феты также подойдет брынза или другой рассольный сыр. Тебе понадобится: 6-8 помидоров, 120 г феты, 4 зубчика чеснока, 3 веточки зелени, 1 ч.л. паприки, 3 ст.л. сметаны, специи. Приготовление: Смешай фету, сметану, рубленую зелень, чеснок и специи. Срежь у помидоров верхушки, удали мякоть ложкой и нафаршируй помидоры этой начинкой.

19. Гуакамоле для пикника

Выкладывай гуакамоле на хлебцы или лаваш, или используй как дип для закусок. Тебе понадобится: 1 авокадо, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1/2 фиолетовой луковицы, 2 веточки кинзы, 2 веточки мяты, 2 ст.л. оливкового масла, специи. Приготовление: Измельчи в блендере мякоть авокадо с маслом, чесноком, зеленью, специями и лимонным соком по вкусу. Очень мелко наруби лук и помидор, и перемещай все вместе.

20. Маффины с сосисками и помидорами

Намного удобнее любых бутербродов и сэндвичей! Тебе понадобится: 2 яйца, 160 мл молока, 150 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 8 баварских сосисок, 6 помидоров черри, 1 ч.л. базилика, специи. Приготовление: Взбей яйца с молоком и добавь просеянные сухие ингредиенты. Добавь специи, нарезанные кружочками сосиски и дольки помидоров черри. Перемешай все вместе, выложи в формочки для маффинов и выпекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

Источник

Закуски — 3563 домашних вкусных рецепта

Роль этих угощений не стоит недооценивать — поданные к столу вовремя, они стимулируют аппетит, дополняют основные блюда; в то же время, несмотря на простоту исполнения, они могут удивить вкусовыми качествами и яркой презентацией. Среди разнообразия возможных вариантов можно найти блюда, также относящиеся к закускам, но для приготовления которых потребуется свободное время и знание определенных хитростей — например, холодец или заливное, бастурма или буженина.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Сахар	398	0	0	99.7
Пшеничная мука	364	12	1	67

Вместе с тем, найдутся идеи угощений, приготовить которые не составит особого труда — это гренки, рулеты из лаваша, фаршированные яйца. Подходящие рецепты закусок выбирают исходя из сочетаемости с основным меню и наличия возможностей — это касается и времени, и набора продуктов. Приготовить аппетитное угощение можно из минимального набора ингредиентов — есть эконом-варианты, которые будут смотреться выгодно на любом торжественном столе. В то же время, не стоит забывать о пикантных деликатесах, таких как соленая красная рыба, и об изысканных и оригинальных блюдах — таких как бастурма из лосятины или креветки в беконе.

Источник

Праздничный стол закуски на скорую руку — 70 домашних вкусных рецептов

Источник

Закуски, соусы, салаты к пикнику и шашлыкам — 251 домашний вкусный рецепт

Лето ассоциируется с солнцем, теплом, поездками к морю или речке и, конечно, с пикниками. Завтрак, обед или ужин на природе получаются вкусными и аппетитными — даже если речь идет о простом хлебе с маслом. Читай дальше.

• Простые, легкие, быстрые салаты
• Шашлык из свинины
• Шашлык из курицы
• Соусы к мясу
• Карпаччо
• Шашлык в духовке
• Шашлык из баранины
• Рыба на мангале
• Шашлык из говядины
• Мягкий и сочный шашлык
• Сырые салаты
• Закуски на скорую руку
• Грузинский соус
• Мясо гриль
• Низкокалорийные диетические салаты

Закуски, салаты, соусы к пикнику и шашлыкам

Наверное, дело в созерцании прекрасного — эстетическое наслаждение, получаемое во время отдыха на лоне природы, помогает полностью прочувствовать вкусовые особенности мяса и овощей, приготовленных, что называется, с дымком.

Мангалы, барбекю, обычный костер — выбор способов приготовления еды на природе огромен. Также разнообразны продукты, которыми можно украсить мясной или рыбный шашлык. Масса вариантов салатов, закусок и соусов зададут настроение любым посиделкам.

Жареное и копченое мясо — достаточно тяжелая для желудка пища. Поэтому перегружать его лишними компонентами можно лишь тем, кто уверен в отменной работе своего ЖКТ. Остальным лучше обратить внимание на легкие рецепты закусок, салатов к пикнику и шашлыкам, состоящих их овощей или фруктов, заправленных нежирными соусами.

В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с рецептурами, делая закусочные блюда сладкими, острыми, экзотическими или с кислинкой. Они придадут летнему кулинарному шедевру определенный шик. Каждый новый праздник на даче или в загородном доме станет особенным, если дополнять основные блюда интересными и необычными закусками.

Источник