Рецепт морской окунь мука

Как жарить и сколько жарить морского окуня

Давайте рассмотрим, как жарить морского окуня на сковороде в муке, сметане или сливочном масле с чесноком.

Морской окунь – невероятно вкусная и нежная рыба с белым филе, готовится быстро, мелких костей не много, хорошо получается и на сковороде, и в духовке, и в вареном виде.

По форме тела морской окунь напоминает речного, но на самом деле отличается внутренне и относится к другому семейству рыб.

В составе рыбы много полезных веществ, ее рекомендуют употреблять как взрослым, так и детям. Морской окунь содержит жирные кислоты омега-3, витамины РР и B12, А, В1, В2, В3, В6, В9, С, D, Е, а также минералы: магний, кальций, натрий, йод, железо и другие.

Отметим, что очень нежное филе выходит у приготовленной на сковороде зубатки, обязательно попробуйте.

Рецепты морского окуня на сковороде

Рыбу можно приготовить традиционно в муке, более нежный и сочный вариант – в сметане, а самый ароматный – в масле с чесноком.

Как жарить морского окуня в сливочном масле с чесноком

Чтоб вышла ароматная и хрустящая корочка на рыбе, мы возьмем сочетание растительного и сливочного масла. А вы готовили когда-нибудь рыбу с чесноком? Попробуйте, выходит очень вкусно.

• Морской окунь – 4 штуки;
• Сливочное масло – кубик;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Специи для рыбы – 1 столовая ложка;
• Соль – по вкусу.

Как жарить морского окуня в сливочном масле с чесноком, рецепт с фото

Рыбу нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.

Кухонными ножницами аккуратно срезаем плавники, на них шипы, можно пораниться. Также чистим чешую, убираем внутренности, хорошо промываем изнутри. Старайтесь убрать черную пленку внутри, она может горчить.

Натираем рыбу смесью специй и соли. Оставляем мариноваться на 15-20 минут. Также можно сделать надрезы на тушке, чтоб рыба прожарилась лучше, а мелкие кости стали хрустящими и съедобными.

На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем до золотистой корочки с одной стороны.

Далее переворачиваем и жарим второй бок. Нам понадобится по нескольку минут с двух сторон.

Добавляем сливочное масло и слайсы чеснока. Ставим огонь на минимум. Иногда можно поливать рыбу растаявшим маслом. Чеснок отдаст весь свой аромат в масло. Готовим 5-7 минут, так как мы уже обжарили с двух сторон.

Готовую рыбу подаем в теплом виде. Можно сбрызнуть лимонным соком.

Как жарить морского окуня в муке

Не мене вкусной рыбка выйдет, если ее порезать кусочками и пожарить в муке, это самый простой рецепт.

• Морской окунь – 2-3 штуки;
• Мука;
• Специи для рыбы;
• Соль, черный перец;
• Растительное масло.

Как жарить морского окуня в муке и специях

1. Сначала нужно подготовить рыбу: разморозить (лучше оставить при комнатной температуре и подождать, пока оттает сама). Ножницами убрать острые плавники и хвост. Снять чешую и убрать внутренности. Хорошо промыть.
2. Нарезать кусочками, натереть специями и солью, оставить полежать на 15 минут, чтоб рыба полностью покрылась специями.
3. На сковороде разогреть растительное масло. Каждый кусочек обвалять в муке и выложить на сковороду. Всю рыбу выкладываем в один слой.
4. Обжариваем на одной стороне до золотистой корочки. Готовим на среднем огне.
5. Переворачиваем и дожариваем на второй стороне. Обычно достаточно до 5 минут для каждой стороны.
6. Подаем в теплом виде. Рыба хорошо гармонирует с любым гарниром, в том числе рисом, картофелем или булгуром.

Как жарить морского окуня в сметане

Еще один интересный рецепт, на этот раз приготовим филе окуня в сметане.

• Морской окунь – 4 штуки;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Сметана – 200 грамм;
• Соль, перец;
• Горчица – 1 чайная ложка;
• Сливочное масло – кубик.

Как жарить морского окуня в сметане с луком

1. Рыбу предварительно размораживаем и подготавливаем: отрезаем плавники, убираем чешую и внутренности, хорошо промываем.
2. Далее тушки окуня нужно разделать: отделить филе от хребта и нарезать полосками. Так же кухонным пинцетом можно достать кости из филе.
3. Филе солим и перчим. Лук и морковку чистим, морковку трем на терке, лук мелко шинкуем.
4. На сковороде разогреваем немного растительного масла, добавляем кубик сливочного (растительное добавляют, чтоб не сгорело сливочное). На нем жарим до прозрачности измельченный лук.
5. Добавляем морковь, немного обжариваем с луком, помешивая.
6. Добавляем к овощам кусочки филе.
7. Солим, перчим, добавляем горчицу и сметану. Хорошо перемешиваем. Если хотите, чтоб подлива вышла более жидкой, можете добавить немного кипяченой воды.
8. Когда соус закипел, снижаем нагрев плиты на минимум, накрываем крышкой сковороду и тушим 10-12 минут. Нежная рыба в сметане готова.

Сколько жарить морского окуня

Любая рыба готовится на сковороде не долго. Если морского окуня разрезать на кусочки и готовить на сковороде, нам понадобится готовить по 5 минут с каждой стороны до полной готовности. Если жарить морского окуня целиком – время может составить от 10 до 15 минут в зависимости от размера рыбы.

Пищевая ценность морского окуня

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Источник

Морской окунь жаренный в кляре

Очень хороший рецепт жареного филе морского окуня в кляре. В рецепте описан весь процесс приготовления из цельной тушки.

Ингредиенты

Крупный морской окунь — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст. л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Морской окунь в кляре готовится из цельной рыбы, которую предварительно необходимо правильно разделать, затем обвалять в яйце и муке и затем обжарить на сковороде с маслом. Этот способ приготовления рыбы можно использовать с любым рыбным филе.

Тушку морского окуня вымыть, разделать, отрезать плавники и очистить от чешуи.

Сделать надрез вдоль спины и разделить тушку морского окуня, как на фото. В итоге у нас получается одно готовое филе и один кусочек с центральной костью.

Отделяем филе от центральной кости. Саму кость можно в дальнейшем использовать для приготовления рыбного супа или ухи.

Подготовленное филе морского окуня нарезать кусочками среднего размера. Посолить и поперчить по вкусу.

Подготовить 2 тарелки. В первой тарелке взболтать 2 яйца с добавлением небольшого количества соли и черного молотого перца. о вторую тарелку всыпать стакан муки.

Обмакнуть филе морского окуня в яйце, кусочек за кусочком.

Затем обвалять рыбное филе в муке.

На сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Выложить филе морского окуня в яичном кляре кусочек за кусочком. Обжарить рыбу на среднем огне, по 5 минут с каждой стороны.

Подать филе морского окуня можно с: отварным рисом, картофелем или овощным салатом.

Еще одно аппетитное фото морского окуня жареного в кляре крупным планом.

Другие рецепты жареного морского окуня

Источник

Морской окунь жареный на сковороде

Очень вкусный, нежный, сытный. На скорую руку. Морской окунь, жареный на сковороде, — это простое и очень аппетитное блюдо, которое можно подать на ужин или обед. Он отлично сочетается с любым гарниром

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как пожарить вкусного морского окуня на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Окуня вымойте, выпотрошите и счистите с неё чешую. Отрежьте плавники и хвост.

Шаг 3:

Нарежьте рыбу порционными кусочками. Из каждой рыбки обычно получается 3 средних кусочка.

Шаг 4:

В мисочку всыпьте муку, специи для рыбы, соль и перец. Если вы используете готовую смесь специй, то обратите внимание на её состав. Если в ней уже есть соль, то дополнительно солите очень аккуратно, чтобы не пересолить.

Шаг 5:

Шаг 6:

Обваляйте каждый кусочек окуня в муке со специями. Можете сделать проще: высыпьте мучную смесь в плотный целлофановый пакет, выложите туда же кусочки морского окуня. Пакет завяжите и хорошенько потрясите. Тогда рыба равномерно покроется мукой и специями и внутри и снаружи. И при этом не просыпится ни грамма муки.

Шаг 7:

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите на него рыбу.

Шаг 8:

Обжарьте рыбу на среднем огне с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Шаг 9:

Подавайте жареного морского окуня с любым гарниром. Подойдет отварной картофель кусочками или пюре, рис, гречка. Приятного аппетита!

Обратите внимание, что свежая и размороженная рыбка быстро портится. Чем выше температура воздуха, тем быстрее в ней размножаются бактерии. В рыбном филе очень быстро распадается белок, товар становится негодным к употреблению.
Свежая и размороженная продукция должна быть использована для приготовления пищи в течение нескольких часов в день покупки, если не хранится в холодильнике. Повторная заморозка сильно снижает вкус.
Жабры должны быть красными или розовыми. Потемневшие свидетельствуют о процессах разложения. Если тушка несколько раз подверглась заморозке, жабры приобретают серый цвет. У несвежей тушки они покрываются слизью, слипаются между собой. Если кусочек мякоти буквально расползается между пальцами, то филе, скорее всего, накачали водой с полифосфатами для сохранения влажности.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?

Источник