Мармелад «Морские камешки»
Описание: Этот рецепт — находка для тех, кто считает, что полезные продукты не могут быть вкусными! Думаю, не у многих разыгрывается аппетит при слове «овощи», и совершенно зря Я предлагаю Вам взглянуть на овощи по-новому и приготовить из них… МАРМЕЛАД! Все, кто его попробует, никогда не догадаются из чего он приготовлен! Время приготовления: 80 минут Количество порций: 8 Предназначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Удиви меня»
- Морковь (вес указан для очищенной моркови) — 70 г
- Свекла — 70 г
- Шпинат (вес указан для замороженного шпината) — 80 г
- Желатин (удобнее использовать быстрорастворимый) — 21 г
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ «Мистраль») — 3 ст. л.
- Апельсин (1 большой или 2 маленьких) — 1 шт
Рецепт «Мармелад «Морские камешки»»:
Сразу оговорюсь, что для этого рецепта удобнее использовать быстрорастворимый желатин. Я использовала обычный.
Итак, 7 г желатина залить 3 столовыми ложками кипяченой воды и оставить набухать на 40-60 минут.
Тем временем морковь натереть на мелкой терке.
В кастрюлю добавить немного воды, так чтобы она покрывала морковь. Также добавить 1 столовую ложку сахара. Поставить на средний огонь и тушить морковь под крышкой до мягкости (у меня на это ушло 15 минут).
Готовую морковь измельчить погружным блендером. Попробуйте пюре, по вкусу можете добавить еще сахара. Пюре полностью остудить.
К остывшему пюре добавить 3 столовые ложки апельсинового сока и еще раз взбить блендером.
Если апельсин сладкий, можно добавить немного лимонного сока для баланса сладкого и кислого вкусов.
Набухший желатин растопить на водяной бане и добавить к морковному пюре. Хорошо перемешать.
Заполнить формы пюре на 1/3. Я использовала формочки от конфет. Убрать в холодильник на 20 минут до застывания желе.
Остальные 2 слоя готовятся по такой же схеме.
Если желатин обычный, тогда 7 г заливаем водой и оставляем набухать на 40 минут.
В это время приготовим свеклу. Ее нужно, как и морковь, натереть на мелкой терке. Затем добавить воду, 1 ст л сахара и потушить на среднем огне до мягкости.
Измельчить свеклу в пюре и остудить. Добавить 3 ст л апельсинового сока, хорошо перемешать. Растопить желатин на водяной бане и смешать с пюре.
Заполнить формы свекольным пюре еще на 1/3. Снова убрать в холодильник на 20 минут.
Теперь готовим зеленый слой. Оставшиеся 7 г желатина оставляем набухать на 40 минут.
Шпинат залить водой, добавить 1 ст л сахара и потушить 5 минут.
Шпинат измельчить в пюре и остудить. Добавить 3 ст л апельсинового сока, хорошо перемешать.
Растопить желатин на водяной бане и смешать с пюре. Заполнить формы шпинатной смесью до конца. Убрать в холодильник до застывания на 30 минут.
СОВЕТ: если не хотите, чтобы цвета слоев смешались (как случилось у меня :D), не оставляйте его на ночь в холодильнике, а ешьте в этот же день.
Вот такие вкусные и загадочные «морские камешки» получились! Полезные овощи могут стать сладким лакомством, если применить немного фантазии. Полезный мармелад, похожий по вкусу на ягодный, порадует гостей, которые никогда не догадаются из чего он приготовлен! 
А вот что получится, если залить мармелад в формы побольше 
Источник
Мармелад «Морские камешки»
Описание: Этот рецепт — находка для тех, кто считает, что полезные продукты не могут быть вкусными! Думаю, не у многих разыгрывается аппетит при слове «овощи», и совершенно зря 🙂 Я предлагаю Вам взглянуть на овощи по-новому и приготовить из них. МАРМЕЛАД! Все, кто его попробует, никогда не догадаются из чего он приготовлен!
Ингредиенты
- Морковь (вес указан для очищенной моркови) — 70 г
- Свекла — 70 г
- Шпинат (вес указан для замороженного шпината) — 80 г
- Желатин (удобнее использовать быстрорастворимый) — 21 г
- Сахар тростниковый (Демерара ТМ «Мистраль») — 3 ст. л.
- Апельсин (1 большой или 2 маленьких) — 1 шт
Приготовление
| Сразу оговорюсь, что для этого рецепта удобнее использовать быстрорастворимый желатин. Я использовала обычный. Итак, 7 г желатина залить 3 столовыми ложками кипяченой воды и оставить набухать на 40-60 минут. |
| Тем временем морковь натереть на мелкой терке. |
| В кастрюлю добавить немного воды, так чтобы она покрывала морковь. Также добавить 1 столовую ложку сахара. Поставить на средний огонь и тушить морковь под крышкой до мягкости (у меня на это ушло 15 минут). |
| Готовую морковь измельчить погружным блендером. Попробуйте пюре, по вкусу можете добавить еще сахара. Пюре полностью остудить. |
| Из апельсина отжать сок. |
| К остывшему пюре добавить 3 столовые ложки апельсинового сока и еще раз взбить блендером. Если апельсин сладкий, можно добавить немного лимонного сока для баланса сладкого и кислого вкусов. |
| Набухший желатин растопить на водяной бане и добавить к морковному пюре. Хорошо перемешать. |
| Заполнить формы пюре на 1/3. Я использовала формочки от конфет. Убрать в холодильник на 20 минут до застывания желе. |
| Остальные 2 слоя готовятся по такой же схеме. Если желатин обычный, тогда 7 г заливаем водой и оставляем набухать на 40 минут. В это время приготовим свеклу. Ее нужно, как и морковь, натереть на мелкой терке. Затем добавить воду, 1 ст л сахара и потушить на среднем огне до мягкости. |
| Измельчить свеклу в пюре и остудить. Добавить 3 ст л апельсинового сока, хорошо перемешать. Растопить желатин на водяной бане и смешать с пюре. Заполнить формы свекольным пюре еще на 1/3. Снова убрать в холодильник на 20 минут. |
| Теперь готовим зеленый слой. Оставшиеся 7 г желатина оставляем набухать на 40 минут. Шпинат залить водой, добавить 1 ст л сахара и потушить 5 минут. |
| Шпинат измельчить в пюре и остудить. Добавить 3 ст л апельсинового сока, хорошо перемешать. |
| Растопить желатин на водяной бане и смешать с пюре. Заполнить формы шпинатной смесью до конца. Убрать в холодильник до застывания на 30 минут. СОВЕТ: если не хотите, чтобы цвета слоев смешались (как случилось у меня :D), не оставляйте его на ночь в холодильнике, а ешьте в этот же день. |
Вот такие вкусные и загадочные «морские камешки» получились! Полезные овощи могут стать сладким лакомством, если применить немного фантазии. Полезный мармелад, похожий по вкусу на ягодный, порадует гостей, которые никогда не догадаются из чего он приготовлен! 
А вот что получится, если залить мармелад в формы побольше 
«Морские камешки» в разрезе. Свекла предательски покрасила все слои в бордовый цвет Но если не оставлять мармелад на ночь, слои будут видны. 
Кусочек мармелада из формы для кексов
Мармелад «Морские камешки» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Источник
Рецепт конфет морские камушки
—> —> —> —> —>
_____________
‘___’ ______________ 2023г.
Технологическая инструкция
по производству изделия
№102 Драже «Морские камешки с изюмом»
Вырабатывается по ГОСТ 7060-79
- Вводная часть Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство изделия №102 Драже «Морские камешки с изюмом».
- Характеристика готовой продукции Качество изделия №102 Драже «Морские камешки с изюмом» должно соответствовать требованиям ГОСТ 7060-79.
- Входной контроль сырья Получение и контроль входящего сырья на производство, необходимо проверить:
- наличие медицинской книжки у водителя,
- температурный режим и состояния кузова,
- сопроводительные документы (накладная, декларация, качественное удостоверение).
- Сырье, применяемое при изготовлении изделия
- Перечень сырья
- Зарегистрироваться
- изюм
- сахар белый
- патока или глюкозный сироп
- вода
- Зарегистрироваться
- лимонная кислота
- эссенция
- тальк
- краска желтая
- Зарегистрироваться
- краска красная
- краска синяя
- воск
- парафин
Допускается взаимозаменяемость сырья в соответствии с утвержденными указаниями к рецептурам по взаимозаменяемости сырья.
- Описание процесса изготовления полуфабрикатов: Зарегистрироваться Кондир
Зарегистрироваться Мойка,подсушка,переборка изюма
Зарегистрироваться - Приготовление кондитерского изделия: Зарегистрироваться
- Зарегистрироваться
- ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия
- Зарегистрироваться
- ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
- Зарегистрироваться
- СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Источник
- Перечень сырья