Рецепт из морского зайца

Рыба-заяц: описание и разновидности морского кролика

Сегодняшнее изобилие морепродуктов на рынке практически не позволяет удивить настоящих гурманов и ценителей рыбы и деликатесов. Но вот рыба с загадочным названием морской заяц появилась на прилавках совсем недавно. Поэтому, многим любителям кулинарных экспериментов захочется узнать, как можно ее приготовить и в чем ее особенность.

Как выглядит и где обитает

Настоящее название этого вида рыбы – европейская химера. Относится к классу хрящевых, отряду химерообразных. Часто в точках торговли говорят морской кролик рыба, что в корне неверно, так как существо с таким названием является представителем другого класса. А вот европейская химера – это представитель рыб, тогда как кролик – вид моллюска. Поэтому, стоит отличать эти 2 названия, так как продавцы иногда путают их, выдавая одного представителя за другого, что может внести некоторую неразбериху. Чтобы точно разобраться, желательно изучить фото сразу двух животных.

Рыба морской заяц имеет ареал, распространенный по Северной Атлантике и морям Северного Ледовитого океана. Промышленный лов осуществляют у берегов Королевства Великобритании, Исландии, Норвегии, Франции, Португалии, Италии, северного побережья Африки.

Рыбку встречают в толще воды:

К тому же, наблюдается перемещение рыбы в прибрежную зону в зимний промежуток времени. В этот период ее ловят на меньшей глубине.

Внешний вид у морского зайца такой же, как и у всех химерообразных. Рыбу отличает крупная голова округлой формы. На ней располагаются довольно массивные глаза и небольшое ротовое отверстие. Что достаточно хорошо видно на фото.

Тело удлиненной формы, сильно сужающейся к хвостовой части. Хвост постепенно переходит в нить.

Первый спинной плавник большой остроконечный. Тогда как 2 – маленький по высоте и проходит по верхней кромке вдоль всего тела рыбы. Боковые грудные плавники массивные, широко поставленные.

Кожа у рыбы гладкая, редко на ней могут встречаться небольшие шипы. По окрасу спинка темно-коричневая с красноватым оттенком. По бокам располагаются небольшие пятна. А брюшко светлое.

Взрослая особь достигает веса 2,5 кг, тогда как ее длина может составлять 1,5 м.

Отличительной анатомической особенностью особей является отсутствие плавательного пузыря, как и у акул, которые также являются хрящевыми рыбами. По этой причине рыба, для поддержания жизнеспособности, все время должна находиться в движении.

Польза и вред

Морской заяц при употреблении в пищу, как и преобладающее большинство морепродуктов, имеет массу полезных характеристик для человека:

• Является ценным источником легкоусвояемого белка.
• Омега-3 жирные кислоты благотворно воздействуют на ЦНС, сосуды, печень, сердечную мышцу, репродуктивную систему, головной мозг, кожу, волосы и ногти.
• Морская химера богата витаминами А, Е и D, что помогает бороться с авитаминозом.

Несмотря на пользу, прием в пищу мяса европейской химеры следует ограничить, в случае:

• Беременным и кормящим женщинам, так как рыба является донной и может накапливать в себе токсины.
• Наличия индивидуальной непереносимости, проявляющейся в виде аллергических реакций.
• Не стоит употреблять ее в пищу детям до 3 лет.

Как приготовить в духовке

Прежде, чем начать готовить европейскую химеру нужно учесть:

• Глаза должны быть прозрачными, а жаберные щели внутри красноватыми. Это свидетельство свежести титушки.
• При разделывании нельзя повреждать плавники. Если это допустить, то мясо будет горчить.
• Мясо довольно жесткое, но обладает сочностью. Поэтому необходимо точно знать, как правильно его приготовить.

Можно использовать следующий оригинальный рыбный рецепт.

• Рыба 1-2 тушки
• Соленый огурец 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Кефир любой жирности 200 гр
• Сметана 2 ст/л
• Брынза 200 гр
• Шампиньоны свежие 200 гр
• Смесь молотых перцев и соль — по вкусу
• Помидоры – в любом количестве для подачи.
• Оливковое масло для жарки
• Зелень – петрушка, базилик, укроп

Источник

Рецепт из морского зайца

Жареный морской заяц (кролик)

Кухня: Русская

Рыба полезная, цена по нынешним временам средняя. Мясо плотное, вкус хороший, но ничего исключительного – кроме того, что в этой рыбе с белым мясом вообще нет костей. Так что детям даем без опасений.

Ингредиенты

• 550-600 г потрошеного морского зайца
• 1,5-2 ст. ложки сока лимона
• 2-4 ст. ложки муки
• соль, перец
• 4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Посмотрите на рисунок на коже тушки – в рыбных лавках часто продают другие виды рыбы вместо морского зайца. Тушку морского зайца, которая обычно продается без головы, внутренностей и большого верхнего плавника, промываем, особенно тщательно удаляя черную полоску в брюшке (если она есть). Обсушиваем тушку внутри и снаружи.

Нарезаем стейками по 20-30 мм. Тут и видим, что костей действительно нет, даже тонкий хребет – это хрящ.

Приправляем кусочки солью, перцем, поливаем лимонным соком, оставляем на 10-15 минут.

Пока масло раскаляется на средне-сильном огне, стейки мы, плотно прижимая, панируем в муке снаружи и внутри.

Положив рыбу, через 30-50 секунд снижаем огонь почти до среднего. Жарим до хорошей корочки снизу, переворачиваем. И еще стоит подрумянить и боковые стороны с кожей. На сильном огне жарить не стоит – кожа начнет скукоживаться и скручивать стейки. На жарку достаточно в общем 8-10 минут.

Источник

Тушеный морской кролик: простой и вкусный рецепт

Морского кролика (его еще называют морской химерой, зайцем) гурманы распробовали недавно. Вкус этой экзотической рыбы интересный и неподражаемый. Его жарят, запекают, маринуют, коптят.

Но вкуснее всего получается — тушеный морской кролик. Блюдо диетическое, некалорийное, но достаточно питательное. В рыбе содержится колоссальное количество полезнейших микроэлементов.

Учимся вкусно готовить тушеного морского кролика

Предлагаем проверенный рецепт, как вкусно приготовить морского кролика. Блюдо понравится всем, кто попробует.

Время приготовления тушеного морского кролика – 40 минут.

Ингредиенты:

• морской кролик – 600 г;
• крупная луковица и морковка – по 1 шт.;
• томатный соус – 3 ст. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• соленая пряная смесь для морепродуктов – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Подготовим овощи, порезав соломкой морковь и полуколечками лук.

2. Чистить морского кролика не нужно. Достаточно его просто помыть. Порежем рыбу порционными кусочками. Плавники, хвост не срезаем.

3. Нальем постное масло в чугунную кастрюлю и поставим разогреваться. После отправим в чугунок половину порезанного лука и морковь. Накроем крышкой, тушим 5 минут.

4. Выложим поверх овощей морского кролика. В воде растворим пряную смесь и зальем рыбу так, чтобы она погрузилась в жидкость до половины. Сверху выложим слой из оставшегося лука.

5. Накроем крышкой и тушим 10 минут. Внимание: количество жидкости в чугунке во время готовки увеличится вдвое. Добавляем томатную пасту. Перемешав, тушим еще 5-7 минут. После выключим плиту.

6. Сразу можем морского кролика сервировать. Подадим его с гарниром из тушеных овощей, украсив зеленью.

Кулинарные советы по приготовлению морского кролика:

1. Морского кролика (его еще называют заяц, химера) можно пожарить, запечь. Но после тушения эта рыба получается вкуснее всего.
2. Рыба суховата. Поэтому во время тушения обязательно добавлять немного постного масла. На калорийность оно не повлияет, а вкус приумножит.
3. Некоторые виды морского кролика, как и катран, неприятно пахнут. Чтобы устранить аммиачный аромат, до готовки рыбу на полчаса необходимо поместить в охлажденный лимонный сок или холодную уксусную воду.
4. Плавники и хвост морского кролика хрящевые. Их можно есть. Поэтому не стоит эти части рыбной тушки срезать и выбрасывать.

Источник

«Морской заяц» тушеный в сметанном соусе

Есть такая рыбка — «морской заяц», она очень нежная, кроме хребта совсем не имеющая костей. Предлагаю приготовить ее в сметанном соусе — очень вкусно! Пропитанная соусом рыбка просто тает во рту. Если найдете эту рыбу — обязательно ее попробуйте!

• Рыба 500 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 0,5 шт
• Сметана 2-3 ст.л.
• Бульон рыбный 200 мл
• Мука 2-3 ст.л.
• Перец лимонный 0,5 ч.л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

В «морском зайце» нет чешуи, поэтому ее просто нужно вымыть и обсушить. Затем порезать на куски.

Посолить и посыпать лимонным перцем, после чего обвалять в муке.

Обжарить рыбу на растительном масле до румяности, выложить в кастрюлю.

На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить порезанные лук и морковь до мягкости. Добавить бульон, посолить, протушить все несколько минут. Далее добавить сметану, все перемешать, дать закипеть и выключить газ.

Залить рыбу подготовленным соусом, тушить на небольшом огне 10-15 минут. Готовую рыбу подать к столу с веточкой укропа.

Источник