Крапива, липецкая ежевика и армянские абрикосы шалах: что покупать на рынке этим летом?
Поговорили с директором по развитию Даниловского рынка Ольгой Кукобой и узнали, на какие овощи, фрукты, травы и ягоды обратить внимание в летние месяцы.
Директор по развитию Даниловского рынка
Всем известные события не могли пройти бесследно для фермерской отрасли. В самом начале было опасение, что поставки зарубежных продуктов могут встать на паузу или вообще прекратиться, но, к счастью, эти переживания не подтвердились — этим летом проблем с сезонными позициями и не предвидится. Производители вовремя сориентировались: закупили все семена и обновили оборудование. Единственное, с чем мы столкнулись, — повышение логистических затрат на 10–15%, что также влияет и на стоимость продуктов.
Разумеется, долгосрочный прогноз построить пока не удастся. Что будет даже в следующем сезоне — неизвестно , но, если события будут развиваться по грустному сценарию, вероятность задержки или отмены поставок, нехватки семян, зерен и комплектующих для сельхозтехники возрастет в разы. Пока прилавки полные, рассказываем, что уже можно купить на рынке и на что стоит обратить внимание в ближайшие теплые месяцы.
Июнь
Июнь — начало фермерского сезона, в это время появляются первые грунтовые овощи, фрукты и ягоды из разных регионов России и стран ближнего зарубежья. В это время можно купить молодую морковь, свеклу, редис и много ароматных трав и салатов, выращенных на грядках: кинзу, петрушку, укроп, базилик, ревень, сельдерей, шпинат, щавель, мяту, крапиву, эстрагон, тимьян, черемшу, романо, спаржу, руколу, кейл. Привоз отечественного урожая означает, что большинство продуктов подешевеет.
Вот-вот на рынке появится вишня из Молдавии и Крыма и спелая черешня из Узбекистана. Сладкая черешня — безусловный хит месяца. Из нее, к слову, получится потрясающий клафути. Если решите приготовить пирог, выбирайте темные ягоды — они более сладкие и сочные — и удаляйте косточки. Еще понадобится немного муки, сахара, молока, сливочного масла и 2–3 яйца — и французская выпечка готова.
Кроме ягод рекомендуем покупать первые армянские медовые абрикосы сорта шалах и узбекские нектарины, которые как раз начинают продавать в середине июня. Абрикосы и нектарины сейчас сочные и суперсахарные, их достаточно нарезать и добавить к ванильному мороженому, чтобы получить идеальный десерт.
Из овощей обратите внимание на томаты, молодой картофель нового урожая, легендарные хрустящие луховицкие огурцы, грунтовый перец и кабачки . Кстати, молодая картошка довольно сложная в приготовлении, но испортить ее все равно трудно. Рекомендуем хорошенько отварить клубни, добавить обжаренный репчатый лук и укроп и немного фермерского сливочного масла. И сразу возникнет ощущение, будто попал на застолье у бабушки на даче.
Июль
По обилию локального урожая июль однозначно выигрывает у других летних месяцев. На прилавках наконец-то появится много отечественные ягод: ежевика из Липецкой области, черника из Владимирской и любимая многими лесная земляника . Но главными июльскими бестселлерами все-таки будут сочные нектарины и бархатистые персики.
В этом месяце продолжают продавать нектакоты из Армении и Узбекистана , и это главные фрукты июля. Когда будете покупать, берите не очень много плодов зараз: спелые персики быстро портятся, и их лучше съедать сразу. Если вы любитель делать закрутки, можно сварить на зиму варенье или компот из этих плодов. А еще с нетерпением ждем сливы, виноград «кишмиш», подмосковный крыжовник, зеленый узбекский инжир и молодые яблоки сорта «мельба». К фигам и винограду прекрасно подойдут мягкие сыры: например, добавьте козий сыр в тартин из французского багета и дополните это инжиром и медом — он усилит сладкий вкус плодов.
Из несладкого особой популярностью в середине лета пользуются свежие лисички, молодые баклажаны и цветная капуста . Кочан можно запечь по всем канонам израильской кухни — целиком в духовке. Перед запеканием важно подержать капусту в кипящей воде около 15 минут, затем просушить, полить оливковым маслом и посыпать небольшим количеством соли. А с рыжими грибами вообще хорошо приготовить что угодно: добавить в ризотто, пожарить с картофелем и луком или даже сделать с ними домашнюю пиццу. Главное — купить грибы в проверенных местах и убедиться в том, что они не ложные.
Август
В августе на рынке есть два бессменных сезонных лидера — арбузы и дыни . Сахарные освежающие арбузы привозят из Дагестана, Астрахани и Волгограда, а дыни сортов «колхозница» и «торпеда» попадают на прилавки прямиком из Узбекистана.
В этом месяце также много винограда и инжира: фиолетовый инжир привозят из Армении и Азербайджана, а черный «кишмиш» — из Узбекистана. Также активно пойдут поставки смородины и голубики, а в конце августа на рынке появиятся еще и ранние сорта облепихи . Августовские ягоды идеально подойдут на завтрак к граноле, мюсли или зернистому творогу. Так как почти все они кислые, советуем добавить немного сахара или меда, чтобы сбалансировать вкус. Листья смородины также могут пойти в дело: если любите солить огурцы и помидоры на зиму, добавьте в банки смородиновые листы. Ну а если закрутки не ваше хобби, смело кладите листья в черный чай. Получится даже интереснее, чем с мятой или мелиссой.
На смену узбекским томатам приходят краснодарские : они дешевле, но по вкусу не уступают зарубежным. Российские томаты не хуже остальных подходят для летних салатов. Когда особенно жарко, хочется холодную, но сытную закуску. Сочетание с сыром всегда беспроигрышно: можно нарезать помидоры на дольки, добавить моцареллу или страчателлу, немного базилика и оливкового масла.
Также во второй половине месяца не пропустите появление ранних яблок и благородных лесных грибов: подосиновиков, подберезовиков, боровиков и маслят.
Источник
Названы продукты, которые россияне чаще всего покупали этим летом
«АШАН Ретейл Россия» провел исследование и выяснил, какие продукты были наиболее популярны у покупателей, сообщает PRIMPRESS.
Самыми популярными оказались шашлык, мороженое и яблочный сок. Отмечается, что в этом году спрос на мясо вырос на 13% – в период с июня по август клиенты приобрели более 500 тонн товара как в упаковке, так и в ведрах.
Также каждый пятый россиянин покупал мороженое. Всего было продано почти 18,5 млн упаковок. Наиболее высокий спрос был на эскимо – глазированное мороженое на палочке брали на 20% чаще, чем в прошлом году, говорится в результатах исследования, с которыми ознакомилась «Газета.Ru».
Также по сравнению с прошлым годом россияне купили на 22% больше складных стульев и столов для пикника, а также пляжных зонтиков. Продажи надувных батутов выросли на 74% – товар оказался самым востребованным среди оборудования для загородного отдыха.
К слову, обилие солнечных дней этим летом также сказалось на продажах. Так, клиенты чаще, чем обычно, покупали средства от загара, а вот масла и крема для автозагара были не так популярны.
Кроме того, этим летом россияне больше отдыхали с семьей на берегу озера или реки. Об этом говорит повышенный спрос на одежду для плавания. Спрос на мужские плавки совокупно вырос на 41%, на купальные принадлежности для мальчиков – на 57%, а для девочек – на 11%.
Источник
«Агрокомплекс» назвал летний топ продаж товаров на Юге
«Агрокомплекс Выселковский» составил рейтинг товаров, которые пользуются максимальным спросом у жителей и гостей Кубани, Дона и Ставрополья летом. По собственной статистике фирменной сети, чаще всего покупатели приходят за мясом птицы. Также в топе продаж молочные продукты, безалкогольные напитки и мясная гастрономия.
С мая по сентябрь благодаря гостям курортных территорий фирменная сеть «Агрокомплекс Выселковский» наращивает объемы реализации продукции на уровне 20%. Из молочной категории южане единодушно предпочитают питьевое молоко и кефир. Безусловные сырные лидеры продаются под брендом «Николаевские сыроварни»: впереди всех по продажам молодой «Российский» сыр, также популярны «Сулугуни» и «Тильзитер». При этом на Ставрополье особо отмечают «Моцареллу для пиццы».
Из мясной гастрономии у жителей и гостей Юга наиболее популярна колбаса «Любимая» и сосиски «Губернские» от «Агрокомплекса Выселковского». Повышенным спросом у дончан пользуется полукопченая колбаса «Краковская». Предпочтения в полуфабрикатах одинаковы: в Краснодарском, Ставропольском краях и Ростовской области наибольший объем реализации имеет фарш из мяса птицы.
Наряду с этим, летом увеличиваются продажи напитков, любимыми у покупателей остаются газированная вода «Александровская» и «Лимонад» от «Агрокомплекса Выселковского». При этом в топе на Ставрополье — тыквенный нектар с мякотью. Также посетители розничной сети чаще других охлаждающих десертов выбирают выселковский пломбир — ванильный и крем-брюле в большой упаковке 400 гр. Шоколадный пломбир чаще покупают в Ставропольском крае.
Уже почти 30 лет жители и гости регионов выбирают разнообразную продукцию брендов агрохолдинга за высокое качество и натуральность составов. На территории Южного федерального округа работает 590 магазинов сети. В каждом из них продается порядка 1000 наименований продукции торговых марок «Агрокомплекс Выселковский», «Николаевские сыроварни», Labinsk Beef, «Медвёдовские традиции», а также партнеров сети.
— В сезон отпусков бороться с жарой хорошо помогают наши охлаждающие напитки и мороженое. Для поддержания интереса к этим категориям продукции мы регулярно обновляем ассортимент. В этом сезоне выпустили газированные напитки под брендом «Агрокомплекс Выселковский» со вкусами апельсина и лимона-лайма. А еще у нас появился аналог всем знакомого напитка «Кола». Сейчас на покупку новинок в фирменных магазинах действует скидка 20%*, — рассказала руководитель группы бренд-менеджмента Дирекции по маркетингу «Агрокомплекса» Вилена Ялалтдинова.
* Период предоставления скидки: 25.07.2023 — 07.08.2023 гг. Подробности уточняйте в фирменных магазинах «Агрокомплекс Выселковский» и по телефону .
353100, Краснодарский край, ст. Выселки, ул. Степная, 1. ОГРН 1022303554635.
Источник