12 продуктов, которые спасают во время летней жары, и это не мороженое
Можно по-разному относится к жаркой погоде, но пережить её всем приходится в любом случае. В этом помогут доступные и привычные продукты и конечно, питьевая вода. Известно, что в жару главное, не допускать обезвоживания организма, чтобы чувствовать себя максимально комфортно.
Прежде чем перечислить нужные в жару продукты, ответим на популярный вопрос: может ли еда и напитки помочь нам немного «остыть»?
Когда мы хотим охладиться, мороженое и ледяной лимонад могут показаться правильным выбором, но на самом деле они способны принести больше вреда, чем пользы. Холодная еда и напитки охлаждают, но на короткое время. Это тоже еда, а ее переработка всегда приводит к повышению температуры, так как процесс пищеварения вызывает выделение тепла.
Выпить чего-нибудь горячего в солнечный день – естественно только для жителей южных стран, например, Средней Азии. Они знают, что горячие напитки помогают регулировать температуру тела. Это способствует потоотделению, что оказывает охлаждающее действие на весь организм.
И ещё, если летом вам не хочется есть, вы не одиноки. Считается, что сезонные изменения, включая температуру и количество световых часов, влияют на наш аппетит. Летом он обычно снижается, особенно когда жарко. Одна из причин: организм пытается регулировать температуру тела, уменьшая действие функций, связанных с выделением тепла, а это, прежде всего, переваривание пищи.
Брокколи
Нравится вам эта капуста или нет, но брокколи отлично подходит для того, чтобы пережить жару. Она богата клетчаткой, которая помогает пищеварению, поддерживает низкий уровень сахара в крови и предотвращает запоры. А главное, брокколи на 91% состоит из воды.
Дыня
Такая сочная и желанная дыня утоляет даже самую сильную жажду. Дыня – низкокалорийный бахчевой плод, в котором до 95% воды.
Что полезнее: дыня или арбуз?! Споры по этому вопросу ведутся бесконечно. Мы включили дыню в список продуктов, спасающих в жару. В ней по сравнению с арбузом больше сахара, но и клетчатки больше (а значит она быстрее утоляет голод) и в разы выше содержание витамина С. Последний фактор важен в жару, поскольку аскорбиновая кислота помогает бороться с риском простуд, возникающих из-за перепадов температуры на улице и в кондиционированном помещении.
Кокосовое молоко и кокосовая вода
Кокосовое молоко и кокосовая вода содержат важные питательные вещества, которые способствуют увлажнению, а это означает, что эти жидкости не только вкусны, но и полезны, особенно, в жаркую погоду. Активно используйте кокосовое молоко для приготовления супов или, как основу для соусов.
Листовые овощи
Листовые овощи тоже содержат много воды – примерно до 85%. Это делает их легкоусвояемыми, и они достаточно быстро проходят через пищеварительную систему, не вызывая тяжести в желудке.
От белокочанной капусты и до латука и шпината – листовые овощи богаты каротиноидами, которые организм превращает в витамин А — он помогает защитить кожу от переизбытка ультрафиолета.
Манго
Манго – идеальный для жары продукт. Высокое содержание железа в манго помогает увеличить содержание кальция в организме. Манго также богат витаминами А и С, которые помогают укрепить иммунную систему. Мороженое из манго, приготовленное с миндальным или кокосовым молоком, – отменный летний десерт. В нём минимум сахара и он подходит для веганов.
Мята
Хотя мята не обеспечивает организм большим количеством воды, она даёт ощущение прохлады, когда мы её едим. Эта пряная трава, благодаря природному ментолу заставляет наш мозг чувствовать холод, хотя мята на самом деле не холодная. Отвечающий за аромат мяты, вторичный спирт ментол стимулирует рецепторы кожи и слизистых. Он даже может использоваться как антисептик и местное анестезирующее средство.
Мята также поможет утолить жажду, если добавить её в охлажденную воду с ломтиками свежего огурца. Такой сборный напиток работает лучше, чем просто питьевая вода комнатной температуры.
Овощные супы
Суп автоматически напоминает нам о промозглой погоде, когда на улице идёт дождь или снег, а мы сидим на тёплой кухне и едим грибной суп или борщ. Тем не менее, блюда с большим содержанием жидкости помогают достичь необходимого в жару уровня гидратации (насыщенности водой), а выбрать лёгкий овощной суп из богатой коллекции рецептов окрошки, гаспачо или таратора не так и сложно.
Огурцы
Огурцы – отличный овощ для жарких летних дней, поскольку на 95% состоят из воды. Только нарезайте огурцы сразу перед приготовлением или едой, поскольку из них выходит много влаги.
Перец чили
Вероятно, перец чили будет последним продуктом, который многие захотят есть в жаркую погоду. При этом, пряная смесь карри и острый перец чили стимулируют тепловые рецепторы во рту, улучшая кровообращение и вызывая потоотделение, что охлаждает тело. Однако, будьте осторожны и не перегружайте организм острой едой. И помните, что водой «пожар» внутри не потушишь. Если блюдо чересчур острое, «заедайте» его рисом или хлебом, натуральным йогуртом или жирной сметаной, запивайте молоком или даже растительным маслом. Во многих случаях помогает сахар и лимонный сок.
В любом случае, попробуйте летом есть блюда тайской или индийской кухни. Жители этих стран знают толк в спасении от жары.
Помидоры
Красные помидоры на 94% состоят из воды, а зелёные – на 93%. Они – дополнительный источник воды, а значит ешьте помидоры в салатах, добавляйте в сэндвичи и холодные супы.
Свежие лесные ягоды
Ежевика, черника, малина, земляника, жимолость – чудесные дары жаркого лета. Согласно традиционной китайской медицине, они генерируют холодную энергию в теле.
Также известно, что клубника, черника и малина усиливают кровоток по всему телу, регенерируют кожу. Это имеет важное значение в жаркие летние месяцы.
Сельдерей
Черешки сельдерея на 95% состоят из воды плюс в чашке нарезанного сельдерея всего 16 ккал!
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Источник
Охлаждающие продукты лета
Ах, как ждем мы холодной зимой и промозглыми осенними вечерами летних деньков!
Но, едва пресытившись жарой и зноем, мы мечтаем о свежести и прохладе.
И помочь справиться с жаркой погодой помогут не только прохладный душ или кондиционер, но и, как бы удивительно это ни звучало, некоторые продукты.
Охлаждающий эффект некоторых продуктов обусловлен энергозатратами нашего организма на их переваривание и усвоение, а так же тем количеством энергии теплоты (кДж), которые несет в себе сама еда. Так жирная и богатая углеводами пища (масло, сало, мед, выпечка) являются высококалорийными блюдами и могут создать дополнительный согревающий эффект в холодную пору. И напротив, многие фрукты, овощи, напитки — низкокалорийные и содержащие большое количество жидкости, — помогают организму взбодриться в самую сильную жару.
Но есть и другая причина, почему наш организм воспринимает одни продукты как согревающие, а другие как охлаждающие. Все дело во вкусовом восприятии продуктов! Так, к примеру, многие нейтральные, сладкие и пресные вкусы распознаются нашим организмом как «холодные», а соленая, жирная, пряная пища как «теплые». Лучше всего виден данный эффект в отношении специй. Так, например, корица ассоциируется у нас с горячим чаем и теплым пледом, а мята со свежестью весеннего утра.
А значит, правильно составив вкусовой букет блюда, мы можем сделать его просто незаменимым в летнюю жару.
Только не переусердствуйте, все хорошо в меру! Слишком частое употребление «охлаждающих» продуктов может привести к дисбалансу организма, снижению иммунитета и, как следствие, различным заболеваниям, связанным своей этимологией с переохлаждением организма.
Итак, какие же продукты мы можем отнести к охлаждающим?
Прежде всего, это фрукты, ягоды и, конечно, овощи.
Так арбузы и дыни прекрасно утоляют жажду. Арбузный сок является настоящим кладезем полезных витаминов и минералов. С помощью арбузов, как утверждают врачи, даже можно вылечить гастрит! Дыни же, кроме того что обладают замечательным нежным вкусом, являются отличным средством от различных заболеваний почек, улучшают цвет лица. Входящие в состав дыни микроэлементы способствуют укреплению иммунитета, ее рекомендуют людям после большой потери крови и сидящим на диетах.
Прекрасными примерами летних блюд из арбузов могут быть: салаты, различные компоты из арбуза, оригинальный десерт «Айсберг».
Шелковица обладает прекрасными противовоспалительными свойствами при простуде, укрепляет иммунитет, улучшает самочувствие. Шелковицу можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, добавлять в мороженое и йогурты, делать из нее прекрасное вино с насыщенным ярким вкусом и вкуснейшее варенье.
Перечная мята, помимо уже упомянутого освежающего эффекта, обладает успокаивающими и расслабляющими свойствами. Является замечательной приправой для многих летних блюд, таких как: мятное мороженое, вкусный медовый напиток с мятой, закусочные мятные творожные шарики, чудесный лимонно-мятный торт.
Сельдерей – замечательный овощ. В его составе множество витаминов (А, С, К, РР, некоторые витамины группы В), магний, калий, кальций. Кроме того, является природным афродизиаком, замедляет процессы старения. Однако же не рекомендуется на поздних сроках беременности. Из сельдерея можно приготовить зеленый салат с гранатом, он прекрасно оттенит блюдо из семги.
Цуккини – еще один удивительный овощ, который содержит большее количество каронита, чем морковь, а витамина А и С в нем больше, чем его ближайшей родственнице тыкве. Благодаря легкой усвояемости, блюда из цуккини подходят как детям, так и взрослым. Попробуйте приготовить фаршированный цуккини, легкую в приготовлении закуску из цуккини и брынзы или прекрасный летний суп из цуккини.
Спаржа некогда считалась священным овощем Египта, неотъемлемым спутником магических ритуалов. Обладает кровоочистительным свойством. Является незаменимым деликатесом европейской кухни. Из нее можно приготовить салат с ветчиной или такой вот суп.
Яблоки, пожалуй, самый распространенный фрукт в Евразии. Они обладают высокими гипоаллергенными свойствами, их рекомендуют беременным женщинам, детям, людям, больным анемией. Яблоки способствуют лучшему усвоению железа. Уникальный продукт, который можно использовать как основу десерта, в салатах, в качестве начинки яблочного пирога. Из них можно сделать соус, использовать в составе гарнира в гуляше.
Брокколи называют врагом артрита, у нее практически нет противопоказаний. Брокколи можно приготовить на пару или зажарить, сделать салат с разными дополнительными продуктами.
Салат-латук полезен для зрения, обновления кожного покрова, содержит значительное количество фолиевой кислоты, которая стимулирует нормальную работу кишечника и способствует выведению из организма нежелательного холестерина. Используется в составе самых разнообразных салатов. Например, в теплом салате с куриной печенью.
Огурцы – один из любимейших овощей в нашей стране. Из них можно готовить соусы, делать огуречные салаты, солить и мариновать. Хорошо знакомые нам всем помидоры, кроме привычных салатов, станут основой карамельно-томатному соусу или супу.
Черника – поистине кладезь здоровья для употребляющих ее каждый день. Содержащиеся в ней вещества способствуют восстановлению клеток нашего организма, противоборствуют старению, выводят вредные вещества. А антиоксиданты, содержащиеся в этой ягоде, еще и препятствуют образованию недоброкачественных опухолей. Чаще всего чернику используют в десертах, добавляют в напитки и даже делают на ее основе вина.
Цитрусовые – богатейшийисточник витамина С. Используются в десертах, в салатах, вареньях. Тропические фрукты, кажется, наполнены солнцем теплых стран. Радуют нас прекрасным, а порой и необычным, вкусом. Они привносят в любое блюдо нотку экзотики. Будь то обычный фруктовый салат, салат из курицы или блюдо из свинины.
И, конечно же, летом никак без главного летнего лакомства – мороженого. Оно может быть и просто сливочным, и фруктовым, из него можно сделать настоящий торт и даже закуску с икрой.
И – самое главное – ешьте на здоровье и в удовольствие!
Источник