Приготовить морскую форель вкусно

20 самых вкусных блюд из форели

Если ты не знаешь, как интересно приготовить форель – тогда эта подборка рецептов специально для тебя. А если знаешь, но не против новых идей и кулинарных экспериментов – она тоже будет кстати. Собрали вместе 20 вкуснейших блюд из форели на все случаи жизни!

1. Форель в духовке

Начнем с классического способа запечь форель целиком. Тебе понадобится: 2 форели, 2 луковицы, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 веточки розмарина, сливочное масло. Приготовление: Аккуратно разделай и очисти форель, натри ее солью и молотым черным перцем. Положи внутрь по веточке розмарина и смажь сверху растопленным сливочным маслом. На дно формы выложи нашинкованный лук, на него – форель, и запекай все в духовке 15-20 минут при 200 градусах.

2. Форель с каперсами

Для этого рецепта используй стейки или филе форели. Тебе понадобится: 500 г форели, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. каперсов, по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла, 1 ст.л. сливочного масла, по 1 ч.л. зернистой горчицы и рубленого базилика, специи. Приготовление: Измельчи чеснок и смешай все ингредиенты, кроме самой форели. Доведи массу до кипения и провари пару минут. Выложи кусочки форели на фольгу, полей соусом и заверни. Готовь рыбу около 20 минут в духовке при 200 градусах.

3. Форель с картошкой в духовке

Картошка – лучший гарнир к форели с ее выразительным вкусом! Тебе понадобится: 700 г форели, 6 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 250 мл сливок, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, специи. Приготовление: Обжарь муку с чесноком на сливочном масле, влей сливки и провари соус до загустения. Добавь специи по вкусу. Смажь форму растительным маслом и выложи тонко нарезанный кружочками картофель. Приправь и сверху выложи порционные кусочки форели. Отдельно обжарь лук с тертой морковью, и выложи на рыбу. Залей все сливочным соусом, и запекай в духовке около 35-40 минут при 180 градусах.

4. Запеченная форель с рисом и овощами

К такому блюду даже не нужно готовить отдельный гарнир! Тебе понадобится: 400 г форели, 250 г риса, 200 г кабачков, 200 мл сливок, 100 г моркови, 100 г лука, зелень. Приготовление: Промой рис, выложи в форму и залей кипятком, чтобы вода полностью его покрывала. Сверху выложи полукольца лука, кружочки моркови и кабачков. А на овощи – кусочки форели. Залей все сливками, приправь, посыпь зеленью и отправь в духовку на 40 минут при 180 градусах. Как засолить икру форели: 10 рецептов в домашних условиях

5. Форель под сыром

Сыр подойдет любой на твой вкус. Например, сулугуни. Тебе понадобится: 600 г форели, 180 г сыра, 2 зубчика чеснока, половинка лимона, 1 пучок зелени, 2 ст.л. панировочных сухарей, специи. Приготовление: Измельчи всю зелень и чеснок, а сыр натри на терке. Нарежь форель порционными кусочками, сбрызни лимонным соком и натри специями. Выложи в форму для запекания, и посыпь чесноком с зеленью. Затем посыпь сыром, а потом – сухарями. Отправь блюдо в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.

6. Уха из форели

По желанию такую уху можно сварить даже на костре в казане. Тебе понадобится: 400 г форели, 800 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, специи и зелень. Приготовление: Нарежь картофель кубиком, морковь – кружочками, и мелко наруби лук. Отправь все овощи с рубленой зеленью в кипящую воду, и вари почти до готовности картошки. Добавь кусочки форели и специи, и вари еще пару минут уже до готовности рыбы.

7. Форель с лимоном на сковороде

Лучший способ быстро обжарить целые выпотрошенные тушки форели. Тебе понадобится: 2 форели, 50 г сливочного масла, 2 лимона, 1 пучок зелени, 100 мл молока, 100 г муки, специи, растительное масло. Приготовление: Натри очищенную форель специями, обмакни в молоко, обваляй в муке и обжарь на растительном масле с двух сторон на среднем огне до румяности. Растопи сливочное масло, смешай с лимонным соком, полей рыбу и посыпь рубленой зеленью.

8. Форель с овощами на сковороде

По желанию добавь еще какие-нибудь овощи на свой вкус. Тебе понадобится: 1 форель, 1 луковица, 1 цукини, 1 болгарский перец, 150 г помидоров черри, специи. Приготовление: Нарежь форель порционными кусочками, натри специями и обжарь ее с двух сторон по 5-7 минут на среднем огне. Крупно нарежь овощи, и обжарь лук с болгарским перцем до мягкости. Добавь цукини, и через 3-4 минуты – помидоры черри. Еще через 2 минуты добавь форель, прогрей все вместе и сними блюдо с огня. Как засолить форель: 12 вкусных рецептов в домашних условиях

9. Форель в ореховой панировке

В рецепте используются грецкие орехи, но вообще можешь взять любые. Тебе понадобится: 1 филе форели, 30 г грецких орехов, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. лимонной цедры, специи. Приготовление: Обжарь орехи на сухой сковороде и мелко измельчи. Смешай их с мукой, цедрой лимона и специями, и обваляй в этом филе форели. Запекай рыбу в духовке 25 минут при 190 градусах или обжарь на сковороде с двух сторон до румяности по 5-7 минут на среднем огне.

10. Стейк из форели под сметанным соусом

Как приготовить соус, мы тоже расскажем! Тебе понадобится: 2 стейка форели, 2 апельсина, 50 г соли, 100 г сахара, молотый черный перец, 50 г сметаны, 2 ч.л. хрена, четверть пучка укропа, специи. Приготовление: Сними с апельсинов цедру и смешай ее с солью, сахаром и черным перцем. Замаринуй в этом стейки форели на 1 час, промой, обсуши и обжарь с двух сторон на гриле или антипригарной сковороде. Для соуса смешай сметану, хрен, ложку апельсинового сока, рубленый укроп и специи по вкусу.

11. Форель в цитрусовой глазури

Форель в глазури – отдельное удовольствие, которое обязательно нужно хоть раз попробовать. Тебе понадобится: 800 г филе форели, 70 г коричневого сахара, цедра 1 лимона, 1 ч.л. морской соли, 0,5 ч.л молотого черного перца. Приготовление: Смешай цедру лимона, сахар, соль и молотый черный перец. Выложи кусочки форели в форму для запекания, посыпь этой смесью и оставь все на 40 минут на столе. Отправь рыбу в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.

12. Томатный суп с форелью и оливками

Чудесное сочетание вкусов и невероятно аппетитный вид. Тебе понадобится: 800 г форели, 2 моркови, 5 картофелин, 3 луковицы, 5 ст.л. томатной пасты, 1 банка оливок, полбанки маслин, 1 ст.л. сахара, специи. Приготовление: Залей форель водой, отвари около получаса, достань из бульона и нарежь. Измельчи лук, натри морковь, и обжарь их вместе до мягкости. Добавь томатную пасту с сахаром, и туши еще 5 минут. Картофель нарежь кубиком. Процеди рыбный бульон, отправь туда картошку и вари минут 5. Добавь зажарку, форель, нарезанные кружочками оливки и маслины, и специи по вкусу. Вари суп еще 5 минут и сними с огня. 12 рецептов форели на мангале для любителей вкусно покушать

13. Форель в лимонном маринаде

Еще один беспроигрышный рецепт запеченной форели. Тебе понадобится: 1 выпотрошенная форель, половинка лимона, 15 г укропа, 20 мл оливкового масла, специи. Приготовление: Измельчи укроп, сними с лимона цедру и выжми сок. Смешай все с оливковым маслом и специями, смажь этим маринадом очищенную форель и отправь на 1 час в холодильник. Заверни форель в рукав для запекания и отправь ее в духовку на 20 минут при 190 градусах.

14. Форель в слоеном тесте

Готовое бездрожжевое тесто прекрасно подходит для этого рецепта. Тебе понадобится: 200 г филе форели, 200 г слоеного теста, 1 яйцо, 20 мл растительного масла, специи. Приготовление: Нарежь филе форели порционным кусочками, сбрызни растительным маслом и натри специями. Заверни каждый кусочек в конверт из раскатанного теста, наколи вилкой и смажь взбитым яйцом. Отправь пирожки в духовку на 20 минут при 200 градусах.

15. Шашлык из форели

Идеальный вариант для уличного пикника или рыбалки. Тебе понадобится: 1 кг форели, 2 лимона, белый перец, соль. Приготовление: Очисти форель, удали все кости, и крупно нарежь. Обсыпь ее солью и белым перцем, оставь на 1 час и затем обжарь на шампурах примерно 5-7 минут над углями. Сбрызни шашлык лимонным соком.

16. Сливочный суп с форелью

Такое нежнейшее первое блюдо порадует даже самых искушенных гурманов! Тебе понадобится: 350 г форели, 400 г картофеля, 270 г помидоров, 1 лук-порей, 1 морковь, 500 мл сливок, специи, укроп. Приготовление: Измельчи лук, натри морковь и нарежь кубиком очищенные от кожицы помидоры и картофель. Обжарь лук с морковью до мягкости, добавь помидоры, и жарь еще 3 минуты. Влей литр воды, вскипяти и добавь картофель. Вари все минут 7-8, а потом приправь и добавь порционно нарезанную форель. Сразу же влей сливки, и провари суп еще примерно 5 минут до готовности ингредиентов. Посыпь его рубленым укропом. 12 рецептов вкуснейших стейков форели в духовке

17. Форель в пароварке

Диетическое блюдо для приверженцев правильного питания. Тебе понадобится: 2 форели, 1 луковица, половинка лимона, 1 лавровый лист, специи. Приготовление: Сделай на очищенной форели надрезы, натри ее специями со всех сторон и оставь на 15 минут. Сбрызни лимонным соком. Вскипяти воду с луковицей и лавровым листом, и готовь форель на этом пару около 25-30 минут до прозрачного сока из надрезов.

18. Форель с творожным сыром

Довольно неожиданное дополнение к рыбному блюду. Тебе понадобится: 500 г филе или стейков форели, 80 мл воды, 2 ст.л. творожного сыра, 5 веточек кинзы, 1 ч.л. итальянских трав, специи. Приготовление: Промой кусочки форели и выложи их в форму для запекания. Смешай воду и творожный сыр, добавь специи и рубленую зелень, и полей рыбу. Готовь блюдо в духовке около 20-25 минут при 180 градусах.

19. Соленая форель в домашних условиях

Рассказываем, как лучше всего самостоятельно засолить свежую форель. Тебе понадобится: 1 кг форели, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. Приготовление: Смешай соль и сахар, и обваляй в этом порционные кусочки форели. Выложи рыбу в миску, накрой пленкой и придави грузом. Оставь ее на 1-2 дня в холодильнике, а потом немного промой.

20. Тушеная форель в мультиварке

Удивительно простой и такой же удивительно вкусный рецепт! Тебе понадобится: 800 г форели, 1 луковица, 1 лимон, 150 г сметаны, 4 ст.л. растительного масла, 200 мл воды, специи, зелень. Приготовление: Измельчи лук и зелень, тонко нарежь лимон, и нарежь форель порционными кусочками. Смажь чашу мультиварки растительным маслом, выложи все туда и приправь. Влей сметану и воду или бульон, и включи режим «Тушение» на полчаса.

Источник

Блюда из форели — 98 домашних вкусных рецептов приготовления

В природе существует несколько десятков видов форели, однако в основном их различают лишь по двум важным критериям – цвету мяса. Белое, ближе к розовому, речной форели годится для ухи, жарки, запекания в духовке, на гриле, в фольге. Читай дальше.

Форель

К тому же стоит дешевле. А вот красное филе морских обитателей не требует термической обработки, достаточно засолить кусочки на несколько часов и готово к употреблению. Можно делать бутерброды и другие холодные закуски.
Решив бросить красную рыбу на сковородку или в духовку, надо учитывать высокую жирность мяса. Масла добавлять не нужно, вкус лучше подчеркивать лимонным соком, соевым соусом, зеленью, маложирными сливками.
Рецепты из форели привычны для кухни северной Европы: норвежской, шведской, финской… На отечественных столах этот продукт считается деликатесом и чаще используется для приготовления праздничных блюд, например:
— Сложные салаты на майонезе.
— Фаршированные тарталетки, канапе на шпажках, различные рулетики из лаваша или блинов.
— Рыбные шашлыки.
— Суши и роллы домашнего приготовления.
— Обжарка в кляре. Некоторые хозяйки рекомендуют использовать для этих целей красное филе, однако, жирная рыба, яйца и масло – это чересчур. Лучше выбрать пресный белый сорт.

Источник