Приготовить морской язык диетический

Нежнейшее диетическое блюдо из филе морского языка в панировке

Готовится блюдо очень быстро и не требует особых навыков. Мясо получается сочным, а корочка хрустящей. Мммм…Пальчики оближешь!

Морской язык пользуется популярностью не только у любителей вкусно поесть, но и у особ, следящих за своей фигурой. У него очень нежное мясо, которое является диетическим продуктом, с богатым содержанием калия, фосфора, фтора, а также — это кладезь витаминов и аминокислот.

Пошаговый рецепт

• 
• 

Филе ополосните прохладной водой и обсушите. При необходимости порежьте на более мелкие кусочки. Я брала филе небольших размеров, получилось 6 кусочков. Спрысните лимонным соком, посолите, поперчите. Можно добавить пряные травы для вкуса — розмарин, базилик.

• 

Яйца нужно взбить, и добавить соль по вкусу.

• 
• 

Опустите филе в яичную массу и обваляйте в панировочных сухарях с двух сторон.

• 
• 

Расколите и смажьте сковороду подсолнечным маслом. Обжарьте филе с обеих сторон

• 

Блюдо подается теплым. В качестве гарнира можно использовать овощи. Приятного аппетита!

Источник

Что такое морской язык? Рецепт диетического блюда

Морской язык – это название рыбы, которая внешне похожа на подошву обуви, но при этом является деликатесом среди морепродуктов. Из неё повара готовят изысканные блюда. Морской язык чем-то напоминает камбалу, а его размеры не превышают 30 см. Оттенок чешуи в верхней части туловища – серо-коричневый, а чуть ниже – светлый.

В супермаркетах морской язык продаётся в виде филе или целой рыбы. Выбирать следует упругую тушку с красными жабрами и практически без запаха.

Польза и вред морского языка

За рубежом во многих изысканных ресторанах подают блюда из морского языка. Они считаются ценными и питательными. В рыбе почти нет костей, а мясо очень полезное и имеет нежный вкус.

Несмотря на все положительные свойства этой рыбы, употребление в пищу морского языка имеет некоторые противопоказания. Морской язык содержит немалое количество гормонов, бактерий, ядов и запрещён в ряде европейских стран, а также в Северной Америке.

Эта рыба в основном обитает в реке Меконг, которая протекает во Вьетнаме. Она считается одной из наиболее загрязнённых во всём мире. К тому же рыбу кормят гормонами для ускорения роста.

Морской язык из реки Меконг может поражать внутренние органы и стать причиной заболевания крови. Всегда нужно интересоваться у продавца, где именно выращен морской язык.

Как готовить рыбу морской язык

Морской язык можно запечь, поджарить или отварить. Он отлично сочетается с разными соусами. Из филе рыбы кулинары делают нежные рулетики с начинкой, а также запеканки с овощами. Супы из рыбы получаются не очень наваристыми.

Рулетики из морского языка

Филе рыбы сворачивают в маленькие рулетики, сшивают ниткой или скрепляют шпажкой. Затем поливают лимонным соком и варят в бульоне с белым вином.

Морской язык с грибами

Рыбу отваривают и подают с обжаренными шампиньонами. В блюдо добавляют лук и поливают соусом из лимона и белого вина.

Рыба с огурцами и зеленью

Филе морского языка жарят в панировке и подают с зеленью, лимоном и огурцами.

Рецепт диетического блюда из морского языка

Морской язык с рисом и креветками поможет сбросить лишние килограммы без вреда для здоровья.

Ингредиенты:

• креветки – 100 гр.;
• филе рыбы – 350 гр.;
• белое сухое вино – 120 мл;
• рис – 130 гр.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• лук зелёный.

Способ приготовления

1. Филе морского языка нужно пропитать соком лимона и оставить на 3 минуты.

2. Лук нарезать небольшими полосками.

3. Филе поперчить, посолить, выложить в сковороду вместе с луком и креветками. Добавить вино.

4. Тушить все ингредиенты около 10-12 минут.

5. Отварить рис и сверху выложить морской язык с креветками.

Рыба считается диетической и не вредит фигуре.

Источник

Морской язык по Дюкану

Добрый день, дорогие наши дюканочки и дюкановцы! Сегодня предлагаем вам разнообразить ежедневное меню – будем учиться готовить блюда из морского языка по Дюкану. Морской язык, как и другие виды рыб, очень полезен для здоровья – это отличный источник белков, правильных жиров и омега-3 кислот. Кроме того, он входит в топ видов, содержащих наименьшее количество ртути.

Общие характеристики морского языка

Пожалуй, это самая нежирная рыба, какую только можно найти. Содержание жира составляет всего 0,5 г, а калорийность – 70 ккал на 100 г. (Какое счастье, что, питаясь по Дюкану, калорийность считать не нужно, если вы употребляете только разрешенные продукты!) Мякоть рыбы нежная, с мягким вкусом и плотной консистенцией. Приготовление морского языка не требует изощренных способов и кулинарных навыков – чем проще рецепт, тем лучше.

Далее для вас представлены рецепты, которые расскажут, как вкусно приготовить морской язык и соблюсти все правила диеты.

Морской язык, запеченный в духовке по Дюкану, на подложке из средиземноморских овощей

Этот рецепт подходит для филе рыбы любого размера. Указанный способ приготовления очень быстрый и простой. Рекомендуем подавать морской язык, запеченный в духовке, прямо на противне с блюдом салата из свежих овощей.

Выход: 4 порции. Этап: «Чередование» БО. Уровень сложности: очень легко.

• филе морского языка – 4 шт.;
• желтые и красные томаты черри – 2 полные горсти;
• чеснок – 4 зубца;
• свежий орегано или базилик – 1 полная горсть;
• зеленый лук – 1 пучок;
• бальзамический уксус – 1 ст.л.;
• морская соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
• сок и цедра двух лимонов (разделить пополам);
• свежая петрушка – 1 пучок.

1. Помидоры разрежьте на половинки. Чеснок очистите, тоненько нарежьте. У орегано или базилика оборвите листики со стеблей. Зеленый лук порубите. Порубите петрушку.
2. Рыбу помойте, затем острым ножом сделайте неглубокие косые надрезы, чтобы филе пропиталось ароматами.
3. Предварительно поставьте духовку на 200 °С.
4. В контейнере смешайте томаты, чеснок, орегано (базилик), лук, уксус, щепотку соли, перец, лимонный сок и цедру одного лимона. Выложите смесь на дно глубоко противня.
5. Поместите рыбные филе поверх овощей, чтобы они плотно лежали друг другу.
6. Смешайте петрушку, сок и цедру второго лимона в той же посуде, где ранее были овощи. Полученную приправу распределите по центру каждого филе.
7. Запекайте в разогретой духовке 12-15 мин, в зависимости от размера рыбы. Готовый морской язык выньте из духовки и дайте настояться 3-4 мин.

Подавайте с салатом из свежих овощей и зелени. Филе поливайте выделившимся при запекании соком.

Морской язык, жареный на сковороде, по Дюкану

Этот рецепт расскажет, как с помощью овощей и сальсы из трав превратить жареное филе рыбы в блюдо с особенным вкусом. Итак, готовим жареный морской язык! Выход: 2 порции. Этап: «Чередование» БО. Уровень сложности: очень легко.

Вам потребуется для сальсы:

• чеснок – 1 зубчик;
• каперсы – 1 ч.л.;
• корнишоны – 3 шт.;
• анчоусы консервированные (в собственном соку) – 6 шт.;
• свежая петрушка – 2 пучка;
• свежий базилик – 1 пучок;
• свежая мята – 1 пучок;
• дижонская горчица – 1 ст.л.;
• винный уксус – 1-2 ст.л.;
• морская соль, перец – по вкусу.

Вам потребуется для жареной рыбы:

• филе морского языка – 4 шт.;
• морская соль, перец – по вкусу;
• молотые овсяные отруби – 2 ст.л.;
• брокколи – 300 г;
• оливковое масло – несколько капель;
• 1 лимон.

1. Корнишоны и анчоусы мелко покрошите. Петрушку, базилик и мяту тщательно порубите.
2. Для сальсы измельчите чеснок, положите в контейнер. Добавьте каперсы, огурцы, анчоусы, порубленную зелень, уксус, горчицу. Поперчите, посолите, все перемешайте.
3. Филе рыбы слегка посолите, поперчите, обваляйте в отрубях. Брокколи приготовьте на пару.
4. Пока капуста готовится, хорошо разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, смазанную парой капель растительного масла, и быстро выложите все куски рыбы, чтобы они готовились одновременно. Филе необходимо пожарить около двух минут с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть на другую, начиная с той порции, которая укладывалась на сковороду первой. Пожарьте еще 2 мин.
5. Сковороду с жареным языком уберите с огня. Оставьте на 20 секунд, затем выжмите сверху сок половинки лимона, встряхивая сковороду, иначе сок почернеет и блюдо потеряет свой вид.
6. Разложите жареный морской язык по тарелкам, поливая соком от жарения. Гарнируйте брокколи.
7. Соус сальса распределите на рыбу и овощи, украсьте оставшимся лимоном. Подавайте.

Морской язык, тушеный с луком, по диете Дюкана

В этом рецепте продукты представлены в ориентировочном количестве. Вы можете уменьшать или увеличивать их по своему вкусу и желанию. Выход: 2 порции. Этап: «Чередование» БО, ЧБ. Уровень сложности: очень легко.

• филе морского языка – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубцов;
• чесночный порошок – 1-2 ч.л.;
• имбирь – 1-2 ч.л.;
• овсяные отруби – 1,5 ст.л.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• соевый соус без сахара (с пониженным содержанием соли) – 4 ст.л.;
• вода – 0,25 ст. и 1-2 ст.л..

1. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами. Малую тефлоновую или керамическую сковороду разогрейте на средне-медленном огне. Влейте первую часть воды по рецепту, половину соевого соуса, добавьте половину чеснока и лук. Накройте крышкой и готовьте до мягкости лука. Добавьте отруби, чесночный порошок, все перемешайте.
2. Когда лук готов, добавьте остальную воду.
3. Другую сковороду разогрейте при средней температуре, влейте воду, соевый соус, добавьте имбирь, остальной чеснок, выложите рыбу. Закройте крышкой и дождитесь кипения жидкости.
4. Тушите до готовности рыбы несколько минут. Морской язык готовится очень быстро, поэтому не следует его передерживать на огне. Среднее время тушения – 5 мин.
5. Когда рыба готова, уберите ее со сковороды, а в кипящую жидкость добавьте луковую смесь. Помешивайте до полного прогрева и загустевания соуса.
6. Рыбу разложите по тарелкам, сверху гарнируйте соусом. Приятного аппетита!

Рулетики в пергаменте из филе морского языка и креветок по Дюкану

Блюдо по этому рецепту – настоящее произведение кулинарного искусства. Если вы любите морепродукты и творог, то гастрономическое наслаждение вам гарантировано. Выход: 4 порции Этап: «Атака», чистые белки. Уровень сложности: средний.

• обезжиренный творог – 8 ст.л.;
• крем-фреш 3% — 2 ст.л.;
• соль, черный перец – по вкусу;
• шнитт-лук – 8 шт.;
• филе морского языка – 8 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• свежие креветки – 120 г;
• свежая петрушка – 2 веточки без листьев.

1. Включите предварительно духовку на 180 °С. Лук мелко порубить, лимон нарезать пластиками.
2. Выложите крем-фреш и творог в сотейник. Приправьте солью и перцем. Добавьте лук и прогрейте на медленном огне. Не доводите до кипения!
3. Из пергамента сделайте четыре больших квадрата. На каждое филе выложите ломтик лимона, сверните рыбу в рулет и зафиксируйте зубочистками.
4. На пергаментные листы разложите по паре рулетов, полейте их соусом. Креветки и петрушку распределите по порциям, заверните бумагу в свертки и свяжите крепкими нитками.
5. Выложить свертки на противень, запекайте 18-20 минут. Подавайте сразу по готовности, в горячем виде.

В начале статьи мы говорили о калорийности морского языка. Несмотря на то, что такой аспект, как калории, в системе Дюкана не учитывается, он учитывается в других диетах. Однако хотелось бы отметить, что, благодаря низкой калорийности всех рецептов, представленных в данной статье, они гармонично впишутся в большинство систем диетического и правильного питания. Ешьте со вкусом и для здоровья!

Источник