- Язык морской
- Морской язык в духовке
- Особенности приготовления
- Филе морского языка в духовке
- Морской язык, запеченный в фольге
- Морской язык, запеченный с сыром
- Морской язык, запеченный с картошкой
- Морской язык, запеченный с овощами
- Морской язык в духовке
- Состав / ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Шаг 1:
- Шаг 2:
- Шаг 3:
- Шаг 4:
- Шаг 5:
- Шаг 6:
- Шаг 7:
- Шаг 8:
Язык морской
Как приготовить морской язык? Рецепты в духовке используют чаще всего. И это справедливо, так как необыкновенно нежным получается морской язык в духовке. Рецепты с фото морской язык в кляре, рецепты с фото морской язык в соусе или даже роллы из морского языка — пошаговые рецепты подробно расскажут, как готовить эту рыбу.
Блюда из языка → Язык морской
Филе морского языка в кляре — быстро и просто.)))
Рыбу в томатном соусе с овощами легко и быстро готовить. Такая рыбка по вкусу похожа на рыбные консервы в томате, без проблем хранится в холодильнике 3-4 дня.
филе рыбы, лук репчатый, морковь, сок томатный, мука, сахар, перец чёрный молотый, масло растительное, соль, сок лимона
Буквально, «а ля менье» по-французски означает «в стиле жены мельника». Нетрудно догадаться, что во французской кухне так называют блюда, приготовленные с мукой. Как, например, этот морской язык, обжаренный в муке. Замечательную рыбу из отряда камбалообразных лучше всего готовить не на обычном сливочном масле, а на очищенном — оно не «горит» на сковороде.
филе рыбы, грибы шиитаке, картофель, бульон грибной, сливки, луковицы, лук зелёный, масло растительное, перец, соль
Роллы с морским языком, с беконом, и начинкой из сыра, чеснока, зелени порадуют своим пикантным вкусом любителей морепродуктов.
По правилам классической французской кухни, блюдо, в названии которого упоминается Гренобль (город на юго-востоке Франции), подается под соусом из сливочного масла, каперсов, петрушки и кусочков лимона. Так подается и эта замечательная рыба под названием морской язык. (Рецепты приготовления морского языка те же, что и для приготовления камбалы.) Нежное мясо с минимальным количеством костей отличает морской язык. Рецепты блюд из этой рыбы могут быть разными, но жареный морской язык по-гренобльски – особенно вкусное блюдо.
филе камбалы, соль, перец чёрный молотый, молоко, лимон, мука, масло сливочное, масло сливочное, каперсы, зелень петрушки
Очень простой рецепт приготовления морского языка. Запекаем морской язык в духовке и подаем под соусом из свежей петрушки, укропа и тимьяна. Полезно, вкусно. А если вам удастся приготовить настоящего морского языка (не пангасиуса) — еще и изысканно!
филе рыбы, пангасиус, масло оливковое, уксус винный белый, горчица дижонская, зелень, соль, перец чёрный молотый
Источник
Морской язык в духовке
Морской язык (или солея) является родственницей камбалы. Она имеет небольшой размер, покрыта мелкой серо-коричневой чешуей. В продажу обычно поступает в виде филе, чаще всего замороженного. Мясо этой рыбы не содержит мелких костей, достаточно жирное и сочное. Это делает запекание одним из лучших способов приготовления названного продукта. Морской язык в духовке можно запечь в форме или в фольге, отдельно или с овощами. Каждый вариант блюда имеет своих почитателей.
Особенности приготовления
Процесс приготовления морского языка в духовом шкафу предельно прост, однако для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- Наши соотечественники часто именуют морским языком не солею, а пангасиуса, который ценится значительно ниже и обладает меньшей пищевой ценностью, отличными от солеи органолептическими качествами. Чтобы не ошибиться при покупке, нужно знать, что куски филе морского языка более узкие и с внешней стороны имеют серо-коричневый оттенок.
- При покупке морского языка не помешает оценить его качество и свежесть. Для этого не достаточно удостовериться, что срок годности продукта, указанный на упаковке, еще не истек, а сама упаковка не нарушена. Наличие снега или воды в пакете, неровно настывших ледяных корок свидетельствует о нарушении правил хранения рыбы: по всей видимости, ее размораживали и замораживали повторно, возможно даже неоднократно. Приобретать такой продукт рискованно.
- Для того чтобы рыба при размораживании не утратила сочность и целостность кусков, ее нельзя подвергать резкому перепаду температур. Лучше всего дать возможность оттаять ей в холодильнике, в крайнем случае – в ледяной воде. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
- Нарезать филе на порционные куски рекомендуется до его полного размораживания, тогда они выйдут более ровными и аккуратными. А вот в духовку рыбу можно отправлять только после того, как она оттает полностью, иначе кушанье получится водянистым.
- Морской язык готовится быстро. При температуре 200 градусов в духовом шкафу он дойдет до готовности за 20-30 минут в зависимости от величины кусков и наличия защитного слоя в виде фольги, овощей. Однако некоторые рецепты, в которых солея выступает в качестве одного из ингредиентов, могут требовать более длительного запекания.
Время и технология приготовления блюд из морского языка в духовом шкафу могут быть разными. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Филе морского языка в духовке
- филе морского языка – 0,8 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- сметана – 120 мл;
- столовая горчица – 20 мл;
- панировочные сухари – 80 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Филе солеи посолите их и поперчите, обваляйте в сухарях. Каждый кусок филе сверните рулетом.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Сметану смешайте с горчицей и луком.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом, поместите в нее рулеты из филе морского языка.
- Залейте рулеты сметанно-горчичным соусом.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Отправьте в него форму с филе морского языка. Запекайте рыбные рулеты 25 минут.
Закуска, сделанная по данному рецепту, вкусна сама по себе, но она приобретет еще более интересные органолептические качества, если перед сворачиванием в рулеты рыбное филе посыпать пряными травами и сырной стружкой.
Морской язык, запеченный в фольге
- филе морского языка – 0,4 кг;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Грибы помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинами.
- Луковицу освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
- В сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук с грибами. Обжаривайте до тех пор, пока выделившаяся из грибов жидкость не испарится.
- Кусок фольги сверните пополам, смажьте небольшим количеством масла.
- Куски филе морского языка посолите и поперчите, полейте лимонным соком. Один пласт филе положите на фольгу спинкой вниз. Покройте рыбу смесью жареных грибов и лука. Сверху спинкой вверх положите второй кусок филе. Хорошо запакуйте рыбу с грибной начинкой в фольгу.
- Положите сверток на противень. Отправьте его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Перед подачей к столу рыбу можно нарезать на порционные куски. В качестве гарнира к этой закуске лучше всего подойдет запеченный картофель. Можно также подать к нему картофельное пюре, рис, овощной салат.
Морской язык, запеченный с сыром
- филе морского языка – 1 кг;
- твердый сыр – 0,3 кг;
- панировочные сухари – 40 г;
- лимонный сок – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- молотая паприка – 5 г;
- молотый кориандр – 5 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Филе морского языка посолите, поперчите, полейте смесью растительного масла и лимонного сока. Оставьте мариноваться в течение 20-30 минут.
- Сыр крупно натрите, смешайте с панировочными сухарями, паприкой и кориандром.
- Филе морского языка положите в застланную фольгой форму. Засыпьте сырной массой.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее форму с рыбой и сыром. Готовьте 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Рыба к этому времени уже будет готова.
Приготовленный по данному рецепту морской язык получается вкусным и аппетитным, его не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Морской язык, запеченный с картошкой
- морской язык – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез – 40-60 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
- Размороженное филе морского языка нарежьте на порционные куски, натрите смесью соли и перца.
- Сыр крупно натрите и смешайте с майонезом.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом.
- Картошку помойте, очистите, нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
- Половину картофеля поместите в форму, разложите на нем куски рыбы, покройте оставшимся картофелем. Сверху выложите сырную массу.
- Отправьте форму с продуктами в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 40-50 минут. Чтобы блюдо не подгорело, первые 20-25 минут его рекомендуется готовить, накрыв форму фольгой.
По данному рецепту вы получите полноценное блюдо, не требующее каких-либо дополнений. Раскладывая его по тарелкам, постарайтесь не перемешать слои, чтобы кушанье сохранило максимально аппетитный вид.
Морской язык, запеченный с овощами
- филе солеи – 0,5 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- помидор – 100 г;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- рафинированное растительное масло – 40 г;
- майонез – 60 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- твердый сыр – 100 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Помойте, поскребите морковь. Крупно натрите.
- Луковицы, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
- В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока они не приобретут золотистый оттенок. Выложите овощную смесь в форму для запекания.
- Филе морского языка нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, положите на овощную подушку.
- Почистите картошку, нарежьте тонкими круглыми ломтиками, положите на рыбу.
- Круглыми дольками порежьте помидор, разложите куски томата на находящихся в форме продуктах.
- Пропустите через пресс чеснок, смешайте с майонезом.
- Смажьте получившимся соусом подготовленные продукты, посыпьте их тертым сыром.
- Накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут уберите фольгу и продолжайте готовить блюдо 15-20 минут.
Кушанье по данному рецепту получается сочным и сытным. Оно будет уместно и на будничном, и на праздничном столе.
Морской язык обладает вкусным и полезным мясом, которое можно приготовить разными способами. Сочным и аппетитным получается этот продукт, если его запечь. Рецептов солеи в духовке существует множество, и каждый из них хорош по-своему.
Источник
Морской язык в духовке
Сочная рыба под ароматной корочкой, вкусно и быстро! Морской язык в духовке готовиться довольно легко. Самый главный ингредиент – это рыба. Необходимо покупать хорошее рыбное филе с минимальным количеством льда. Для размораживания рыбу можно положить на ночь в холодильник. Запекается морской язык в духовке под аппетитной корочкой из панировочных сухарей, сливочного масла и твердого сыра. Такую рыбу можно подавать как к праздничному, так и к семейному ужину. Подается морской язык с картофельным, рисовым или перловым гарниром.
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
1.Подготовить все продукты. Для приготовления данного блюда можно взять уже готовое филе морского языка. Его нужно разморозить и слегка отжать воду. Для смазывания формы понадобится растительное масло. А для запекания нужно взять форму из керамики или стекла. Так же подойдет и железный противень, его нужно застилать фольгой.
Шаг 2:
2.Рыбное филе положить на разделочную доску. Посыпать с двух сторон солью и черным перцем.
Шаг 3:
3.Керамическую форму смазать растительным маслом. Положить филе в форму.
Шаг 4:
4.В небольшую тарелку высыпать панировочные сухари. Добавить немного соли и перца.
Шаг 5:
5.Сыр натереть с помощью мелкой терки. Добавить его в панировку, перемешать вилкой.
Шаг 6:
6.На медленном огне растопить сливочное масло. Вылить к сухарям масло, размешать. Панировка готова.
Шаг 7:
7.Распределить ровным слоем панировку по рыбному филе.
Шаг 8:
8.Поставить в духовку форму с рыбой. Включить огонь, разогреть духовку до температуры 190 градусов. Готовить ориентировочно 15-20 минут. Сверху панировка подрумянится, а рыба будет легко прокалываться зубочисткой или ножом. Выключить духовку и через 20 минут подать рыбку к столу. Пока выпекается рыба можно сварить макароны, гречку, картошку или другой гарнир по вкусу. А еще можно кушать рыбу в виде самостоятельного блюда со свежими овощами.
Морского языка можно запекать в виде маленьких кусочков, либо порезать уже готовое блюдо. Такая рыба вкусная не только в горячем, но и в охлажденном виде. В отличие от минтая морской язык получается сочным и очень сытным. А с панировкой блюдо выглядит празднично и необычно. Приятного аппетита!
Для чего нужен этот код?
Источник