Полезно ли есть морскую капусту каждый день

7 причин есть морскую капусту каждый день

Морская капуста богата витаминами и минералами, а также антиоксидантами, которые замедляют процессы старения. Но у нее есть и противопоказания, о которых нам рассказали специалисты.

Водоросли — настоящий суперфуд, лучший источник йода, который помогает поддерживать здоровье щитовидной железы. Морская капуста помогает бороться с лишним весом, контролировать уровень сахара в крови и положительно сказывается на уровне холестерина.

Материал прокомментировали:

Ольга Игнатова — эндокринолог GMS Clinic;

Мария Волченкова — нутрициолог компании BestDoctor, клинический психолог, эксперт по работе с ДНК-тестами, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Что это

Морская капуста — это водоросли из рода Ламинария. Их уникальные свойства открыли в Древней Японии. Первые письменные труды о необходимости употреблять в пищу морскую капусту относятся к XII веку, эпохе правления династии Тан.

Целебным свойствам водорослей посвящена глава «Лечение едой» в труде китайского врача Сунь Сымяо «Необходимые рецепты, стоящие тысячу золотых монет». Это одна из древнейших работ по диетологии, которая имела большое значение в становлении учения о медицинской значимости продуктов питания. Кстати, в народе Сунь Сымяо прозвали королем фармацевтики, а со временем его стали считать покровителем всех лекарей [1].

В странах Азии за ламинарией закрепилась слава продукта, который помогает избавиться от зоба, лечит дизентерию, справляется с болезнями почек и мочевого пузыря и в целом продлевает жизнь. В России о морской капусте узнали лишь благодаря морским экспедициям Витуса Беринга, однако долгое время ламинария оставалась недооцененной.

В России ламинарию добывают в акватории Баренцева, Белого и Охотского морей

Так, в 1960-е годы полки магазинов в СССР наводнили консервы из морской капусты, а в прессе провели соответствующую рекламную компанию. Однако полезные водоросли покупали неохотно. Лишь в последние несколько десятилетий ламинария получила заслуженное признание и в России.

Калорийность и питательная ценность морской капусты на 100 г

• калории — 49
• белки — 1,7 г
• жиры — 0,6 г
• углеводы — 9,6 г
• пищевые волокна — 1,3 г [2].

Польза

Водоросли считаются хорошим источником пищевых волокон, аминокислот, омега-3 жирных кислот, витаминов АК, Е, А, группы В, а также минералов: фосфора, магния, железа и натрия [3], [4], [5], [6]. Но более всего ламинария ценится за высокое содержание йода. Морская капуста укрепляет иммунитет, может предотвратить развитие атеросклероза, анемии и авитаминоза [7], [8].

Поддерживает функцию щитовидки

Ламинария накапливает йод из морской воды и является хорошим диетическим источником этого вещества. Причем количество йода в морской капусте сильно варьируется в зависимости от того, где росло растение, сколько ему лет и не в последнюю очередь — от производителя.

ВОЗ рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки. По данным Союза потребителей «Росконтроль», в морской капусте от отечественных производителей может содержаться от 290 до 480 мкг этого вещества [9]. То есть получить нужную суточную норму йода можно из 50 г продукта.

Йод признан важным диетическим элементом, который необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Недостаток этого вещества негативно сказывается на состоянии мышц, сердца, печени, почек и развивающегося мозга [11], [12]. Если дефицит йода не восполнять, ткани щитовидки начинают разрастаться, что приводит к образованию эндемического зоба [13].

Кроме того, в составе морской капусты присутствует аминокислота тирозин. Она также участвует в выработке гормонов щитовидной железы [14].

Помогает контролировать уровень сахара

Ученые выяснили, что морская капуста может снизить риск развития диабета [15], [16]. Вещество фукоксантин в составе бурых водорослей помогает контролировать уровень сахара в крови, в том числе у людей с генетической предрасположенностью к инсулинорезистентности, которая обычно сопровождает диабет 2-го типа [17].

Кроме того, в морской капусте содержится альгиновая кислота, которая препятствует скачкам уровня сахара в крови [18], [19]. Однако исследования полезных свойств этого вещества пока проводились только на животных.

Способствует здоровью кишечника

Обнаруженные в морских водорослях сульфатированные полисахариды (фукоиданы) увеличивают рост «хороших» кишечных бактерий [22]. Эти полисахариды также могут стимулировать выработку короткоцепочечных жирных кислот (КФК). КФК быстро всасываются в кровь и служат основным источником энергии для клеток слизистой толстого кишечника, способствуют их росту и обновлению, поддерживают микробное равновесие.

Помогает контролировать вес

Морская капуста является отличным источником клетчатки (25–75% сухой массы), из которых водорастворимая клетчатка составляет примерно 50–85%. Это больше, чем в большинстве фруктов и овощей [20], [21]. Клетчатка помогает отсрочить чувство голода и не переедать.

Продолжение статьи Вы можете прочитать по ссылке на РБК Стиль.

Источник

5 мифов и фактов о морской капусте, которые обязан знать каждый

Морская капуста — не только популярный продукт в азиатской кухне, но и настоящий кладезь питательных веществ. Однако как и с любым продуктом, вокруг морской капусты образовалось много мифов, которые могут запутать потребителя. Важно знать, что из себя представляет этот продукт на самом деле, чтобы максимально использовать его потенциал и избежать нежелательных последствий. ИА PrimaMedia развенчает пять наиболее распространенных мифов о морской капусте и расскажем вам о том, как она на самом деле влияет на ваше здоровье.

Миф 1: Морская капуста несет в себе только йод.

Факт: Йод, безусловно, присутствует в морской капусте в больших количествах, но это не единственный полезный элемент. Морская капуста также богата витаминами группы B, С и Е, минералами, такими как калий, кальций, магний, железо, и диетическими волокнами. Все эти элементы делают её очень полезной для здоровья.

Миф 2: Морская капуста подходит для всех без исключения.

Факт: Несмотря на свои пользу и богатый состав, морская капуста не рекомендуется некоторым группам людей. Людям с заболеваниями щитовидной железы и тем, кто страдает от гипертонии, следует ограничить употребление морской капусты, так как она содержит много йода и соли. Также её не рекомендуется употреблять в больших количествах при беременности и кормлении грудью.

Миф 3: Морская капуста — это всегда соленый салат.

Факт: Морская капуста действительно часто используется в качестве ингредиента для соленых салатов, но это лишь один из способов её использования. Она может быть использована в супах, соусах, в качестве гарнира, или даже в суши. Также существуют различные виды морской капусты, которые можно приготовить по-разному.

Миф 4: Морская капуста помогает похудеть.

Факт: Морская капуста богата диетическими волокнами и имеет низкую калорийность, что может помочь удовлетворить голод без излишнего употребления калорий. Однако употребление морской капусты само по себе не может вызвать потерю веса. Похудение — это результат сбалансированного питания и регулярной физической активности.

Миф 5: Все виды морской капусты одинаково полезны.

Факт: Существует множество видов морской капусты, и каждый из них имеет свои уникальные свойства. Например, фукус богат минералами и антиоксидантами, красная морская капуста содержит много кальция и железа, а вакаме высокая концентрация йода и омега-3 жирных кислот. Следовательно, каждый вид морской капусты обладает своим уникальным набором питательных веществ и может быть полезен для здоровья по-своему.

Источник