Почему летом не продают мандарины?
Мне кажется, что мандаринки круглогодично продают. Просто сезон абхазских, например, мандаринов начинается в октябре или ноябре, их то как раз и везут в магазины перед Новым Годом. А летом привозят импортные и по немногу, так как на них летом и спрос меньше.
Потому что мандариновые деревья плодоносят раз в год, а не круглый год, как лимоны или апельсины. Мандарины, в зависимости от сорта плодоносят с ноября по февраль-март. А длительно хранить их просто не возможно.
Это в СССР мандарины были Новогодней фишкой. Что-то не припоминается длительное отсутствие мандаринов лет уже пятнадцать.
Когда я и мой маленький ребенок попали в инфекционную больницу с симптомами отравления. То там нас навестила деловитая тетенька из сан. эпид. надзора. Она много спрашивала, что мы ели, какие фрукты. Так вот с яблок и груш, например, обязательно снимать кожуру. Если уж совсем невмоготу и хочется в шкурке съесть. Или шкурка не снимается. То тетя из гос. службы говорила о необходимости мыть фрукты щеткой, желательно с мылом. Тоже касается и бананов. Перед тем, как съесть — помыть щеткой с мылом.
Можно , така как дыня является низкокалорийной и полезной ягодкой , где воды аж 90% от всей массы., можно если она не зелёного цвета, пахнет дыней, а также если привезена из Средней или Малой Азии, Афганистана или Ирана — именно из этих мест могут быть привезены вкусные и спелые дыни, так как там жарко и много солнечного света, так необходимого для роста и созревания
Зимой организм сжигает больше калорий, потому что холодно, значит больше тратится энергии, которая постоянно вырабатывается. К весне происходит истощение организма и ему требуется побольше витаминов, свежего воздуха и солнца. Нужно помочь организму восстановиться, а значит насытить теми веществами, которые он больше всего растратил. Ведь не зря весной так хочется зелени, свежего зеленого лучка, петрушки, укропа, которые возместят растраченные за зиму витамины и микроэлементы. Организм дает сигнал, что это ему сейчас необходимо. Очень полезно кушать овощные блюда, всевозможные овощные рагу, пить свежевыжатый сок из цитрусовых фруктов, потому что в них много витамина «С». Также хорошо пить морковный сок, в котором много витамина «А» для остроты зрения.
Несколько необычное блюдо из яблок, которое иногда готовим на праздничный стол Сельдь в яблоках : 150 грамм слабосоленой сельди два зелёных яблока три яйца(два для фарша и одно для украшения) пятьдесят грамм майонеза четверть маленькой луковицы соль по вкусу Зелёные яблоки режем пополам, удаляем мякоть и семена, оставив слой толщиной примерно пять миллиметров. Филе сельди, вымоченной в молоке или чае, яйца, мякоть яблок мелко рубим и заправляем майонезом. Полученной смесью фаршируем половинки яблок. Посыпаем сверху мелко порубленным яйцом и выкладываем на круглое блюдо. Приятного аппетита!
Самый нелюбимый мною овощ — это тыква. Терпеть не могу никакие блюда из неё (разве только семечки). Не очень люблю кабачки и патиссоны. А самый нелюбимый фрукт — хурма. И ещё — на дух не переношу варёную морковь, там где требует рецепт (винегрет) — кладу её поменьше, а если есть малейшая возможность вообще не кладу в блюдо.
Источник
МАНДАРИНЫ ЛЕТОМ.
Да! Да! Да! Летом, как известно мандарины — это диковина! Можно конечно и найти, купить, но какие, откуда они привезены? Мы можем только догадываться!
А хочется всё-таки хороших, качественных, наших! Мне удаётся вот уже лет десять, удивлять всех ( кто ещё не знает ) мандаринами на день рождения моих дочек и теперь уже внучки, которые рождены летом, в июне и августе!
На стол всегда после вкусного угощения я выставляю вместе с тортом обязательно мандарины. Ведь хочется со сладеньким и что-то кислосладенькое. Хотя мандарины я покупаю в разгар сезона, т.е. к Новому Году. Обязательно пробую, чтобы они были сладенькие, хорошо чистились и пахли. Биру только наши Абхазские!
Покупаю всегда 3-4 кг., что покушаем, но пару кг. обязательно сразу в морозилку — это к лету на день рождения или просто вдруг гости. Летом это подарок зимы!
Этому меня научила одна женщин, дай ей Бог здоровья, я для неё сделала одно доброе дело и она меня решила угостить. А было это в июле месяце. Она принесла мне их, как только сорвала. Я была удивлена и попросила рассказать секрет. Ничего особенного!
Заморозьте разложив в ряд, потом все в целлофановый пакет и храните в морозилке до нужного время. Затем, когда нужно достаньте нужное кол-во переложите в тарелку и поставьте просто в холодильник. Оттаивают они быстро и ВУА-ЛЯ! И цвет и запах, и вкус, всё в одном Новогоднем букете.
Я замораживаю и очищенные мандаринки у которых немного пролежав на столе вдруг становится непривлекательная корочка. Я их чищу и замораживаю, такие у меня после разморозки как зимой, так и летом уходят в пироги, торты, булочки и рогалики! Лимоны я замораживаю, конечно же для чая и напитков, а так же в тесто. Но, этим я Вас не удивлю, а вот мандарины попробуйте.
В этом году заморозила и мини мандарины для пробы!
Попробуйте и Вы тоже удивите своих друзей летом зимними дарами!
Приятного Вам аппетита, мои хорошие!
Делитесь со всеми и будите получать столько же СПАСИБО, сколько Я!
Источник
Мандариновая география: откуда в Россию везут самые спелые и вкусные плоды?
Наступил сезон мандаринов. Они являются обязательным атрибутом предновогоднего времени. По данным Роскачества, доверять этикеткам нельзя. Лабораторные исследования показывают, что под видов одних сортов продают другие. Как выбрать самые сладкие и полезные, телеканалу «МИР 24» рассказал маркетолог Роман Харланов.
— Насколько сильно гибрид мандарина и апельсина отличается от мандарина по вкусу и по цене?
Роман Харланов: На прилавках очень часто под видом абхазских мандаринов продают подделки. Чаще всего под них маскируют китайские мандарины, продают их с листочками.
Абхазские мандарины, как правило, без листочков приходят. Скорее всего, они будут разные по размеру, неравномерный окрас плода, потому что созревают они в разное время. На прилавках они появляются в декабре, практически перед самым Новым годом. В отличие от иностранных мандаринов, которые преодолевают длительный путь и долго хранятся в терминалах и грузовиках, их не обрабатывают химикатами. Чаще всего все мандарины из-за рубежа обрабатывают дефинилом – это ингибитор разных грибков, защищает от плесени и вредоносных бактерий.
Что касается дальнейшей обработки перед продажей, чаще всего все цитрусовые обрабатывают этиленом – это препарат, который является стимулятором роста. Недозревшие цитрусовые под воздействием этилена дозревают практически на прилавках, и вы получаете их в спелом виде.
Абхазские мандарины ничем не обрабатывают, поэтому их чаще всего подделывают. На прилавках абхазские мандарины стоят гораздо дороже, чем их собратья из Испании или Китая, поэтому недобросовестные производители и продавцы чаще всего маскируют китайские дешевые мандарины под абхазские.
— По витаминному составу гибрид будет сильно отличаться от настоящего мандарина?
Роман Харланов: Гибридные сорта по содержанию витамина С достаточно высоки. Чаще всего на прилавках мы видим гибриды – смесь мандарина с апельсином – клементины – они чуть крупнее, чуть слаще, их больше всего любят дети, там много глюкозы, но витамина С там так же много, как, допустим, в марокканских мандаринах, которые, несмотря на их сладость и то, что они присылаются к нам из Северной Африки, там достаточно высокое содержание витамина С. В абхазских его тоже много.
Согласно последним тестам Ростеста, который каждый год проводит анализ мандаринов, меньше всего витамина С в китайских мандаринах. Возможно, они меньше попадают на солнце, меньше питательных элементов в почве. Лидеры – Марокко, клементины, абхазские мандарины.
— Почему некоторые мандарины продаются с зелеными листочками, которые подвяли?
Роман Харланов: Настоящий спелый мандарин должен немножко блестеть, кожура мягкая, если на нее надавить, то слегка отдает сок. Если мандарин плотный и сухой, значит, он уже перележал, несмотря на то, что он внешне выглядит красиво.
Зеленые листочки – секрет длительной логистики. Пока плод едет к нам, чтобы он не высох, питательные вещества он добирает из стебелька. Китайцы практически все свои мандарины стараются отправлять с веточками. Спелый мандарин срывается без ветки, но должна остаться плодоножка. Ее отсутствие говорит о том, что туда могут попасть вредоносные бактерии, лучше воздержаться от приобретения мандарина без зеленой плодоножки.
— Какие мандарины предпочесть? Вы сами какие мандарины любите больше?
Роман Харланов: Кто-то любит более сладкие, кто-то – более кислые. Более сладкие плоды традиционно приходят к нам из Марокко, после Нового года начинается сезон сбора урожая в Израиле. Из Испании традиционны перед Новым годом гибридные сорта – клементины. Из Турции перед Новым годом идут сорта стандартных мандаринов, но они больше с косточками, кисло-сладкие. Абхазские мандарины в декабре – они кисло-сладкие, без косточек практически. Китайские традиционно не сильно кислые и не сильно сладкие, сейчас их много на прилавках под видом абхазских. Как только начинаются абхазские, китайские пропадают из поля зрения.
Я предпочитаю более сладкие марокканские сорта, перед самым Новым годом традиционно покупаю абхазские мандарины, потому что это знакомый с детства вкус. Если посмотреть на абхазский мандарин, у него желто-зеленая корочка, плод мягкий, съесть его нужно максимально быстро, не держать в холодильнике.
Я рекомендую мандарины хранить в холодильнике, чтобы они долежали до Нового года. Оптимальное хранение – от минус четырех до плюс четырех. При обычной комнатной температуре они быстро высыхают и начинают портиться.
— Как определить спелость мандарина?
Роман Харланов: Первый признак – окрас – оранжевый равномерный. Если он неравномерный, скорее всего, плод срывался недозревшим и в нем мало сахара и витамина С. Внешний вид – матовый блеск, неяркий, не должно быть следов обработки.
Когда берем мандарин в руку, спелый мандарин весит чуть меньше, чем кажется по объему. Чиститься он должен очень легко – у спелого мандарина кожура отлетает в одно касание. Если кожура отходит плохо, он либо не до конца созрел, либо уже начал портиться.
Я рекомендую пробовать мандарины. На рынке это возможно, используя все средства безопасности: предварительно помыв руки и сам плод.
— Какие плоды вы точно никогда не купите?
Роман Харланов: Опасаться нужно высохших плодов, мандаринов с видимыми повреждениями на кожице и плодов с неравномерным окрасом.
Роман Харланов: Учитывая, что все импортные мандарины обрабатывают дефинилом, это вещество остается на руках, на кожуре. Я предпочитаю мыть фрукты. Но, если вы их не попоете, при этом потом помоете руки, то количество дефинила, попавшего в ваш рацион, будет минимальным, потому что он не проникает сквозь кожуру. Вся химическая обработка остается на кожуре. Дефинил не разлагается в воде, поэтому мыть надо не обычной проточной водой, а размыленной.
— Использовать кожуру в кулинарии тоже нельзя? Заваривать ее в чай?
Роман Харланов: Да, дефинил является достаточно серьезным химикатом. При попадании в организм в больших количествах он может оказать негативное влияние, вы можете отравиться. Если вы собираетесь использовать цедру в кулинарии, обязательно ее помыть мыльным раствором.
— Какое правило при выборе мандаринов самое главное?
Роман Харланов: Самое главное – внешний вид. Он должен вас радовать спелостью, не должно быть точек, повреждений, равномерный окрас, яркий оранжевый цвет, матовый блеск, наличие остатка плодоножки. Это говорит о том, что плод доехал целым. Лучше всего попробовать мандарины перед покупкой. Все мандарины разные – на любителя.
Источник