Откуда берут морскую соль

Как и из чего делают морскую соль?

Хлорид натрия (NaCl) является основным компонентом любого вида соли: каменной, морской, йодированной. В их составе находится около 90 % NaCl. Отличается каждый вид соли по вкусовым качествам, насыщенности полезными веществами и стоимости.

Например, кипрская морская соль очень популярна среди населения и известна во многих странах. Но о происхождении кипрской соли мало кто знает. На самом деле на Кипре не занимаются соледобычей. Существует всего одно соляное озеро в г. Ларнака, но оно является заповедным местом. Поставщиком технической соли для страны служит Египет. Далее соль поддается очистительной обработке, насыщается полезными компонентами и попадает на витрины магазинов в упакованном виде. На таре указывают любую страну-производителя.

Процесс добычи и очистки соли проводится одинаково в разных странах мира, будь это Австралия или Египет. Поэтому не играет никакой роли, откуда завезена соль. Но для лучшего спроса на свой товар производители практикуют разные маркетинговые ходы. Это могут быть яркие необычные упаковки с описанием чудодейственных свойств соли в виде легенд, добавление красителей, что привлекает внимание покупателя.

Почему морская соль полезна?

Воды, в которых добывается морская соль, являются носителем многих микроэлементов. Они могут быть полезными, а также потенциально опасными для человеческого организма. Например, в водах Баренцева моря были обнаружены такие химические элементы, как магний, свинец, железо, селен, мышьяк и другие. Известно, что в малых пропорциях эти элементы полезны для нормального функционирования организма. Селен рекомендуется употреблять для поддержания тонуса мышц сердца.

Производство морской соли в России

Север России славится своим природным богатством и добычей морской соли. Морская соль Мурманска имеет большую популярность и спрос.

Но прежде, чем соль попадет в руки покупателя, ее тщательно очищают от тяжелых металлов, органических веществ, остатков песка. Если добавить в ее состав те вещества, которые находятся в Баренцевом море, получится полезный конечный продукт. Сегодня в состав соли могут входить даже натуральные морские водоросли.

Технологии производства морской соли

Изначально морскую соль получали с помощью природных сил. Первые солеварни располагались под прямыми лучами солнца, откуда и название «солнечные». Они находились возле моря на отмели, где лишняя вода испарялась. Немного позже появились «варницы». Это была большая яма, в которой сооружали печь. Сверху устанавливали большие сковороды, в которые наливали морскую воду. Таким образом, в процессе испарения воды получали соль.

Затем начинался процесс сушки выпаренной соли, после которого она поступала на продажу в больших партиях. Из-за отсутствия специализированного оборудования конечный продукт не был таким, который известен сегодня покупателям. Соль получалась с горьким привкусом и имела серый оттенок, поэтому ее называли «поморка» в России.

Для современного мира такие технологии производства морской соли невыгодны. Нужно выпарить около 97 г воды, чтобы в результате получилось всего 3 г соли. Но есть еще некоторые нюансы. Такая соль будет насыщена многими микроэлементами, которые не только полезны, но и вредны, что приведет к запрету для реализации продукции.

Прежде чем продукт поступит на рынок, его безопасность должна быть доказана документально. Состав соли должен быть изучен в лабораторных условиях. Хлорид натрия, который считается искусственно добытым, безопасен для употребления. Добавив в его состав несколько микроэлементов, полезных для организма человека, хлорид натрия получит еще больший спрос. При всем этом процесс добычи NaCl несложен.

Морская соль проходит длительный процесс обработки, прежде чем появится в магазинах. Полученную морскую воду сначала очищают с помощью специального оборудования, далее она поддается фильтрации в полимерной мембране. Именно на поверхности данного приспособления остается соль, точнее ее анионы. Затем полученная смесь проходит «испарительную» процедуру.

После этого наступает черед вакуумной обработки, где увеличивают концентрацию солей. Потом соль поддается обработке с помощью вакуумного выпарителя. Отсюда получается насыщенная соляная масса.

С этой массы снимают жидкую поверхность (маточник), которую снова подвергают обработке во время выпаривания. Все, что остается снизу, — это концентрированная масса, в составе которой находится 60 % твердых солей. Именно она проходит тепловую обработку и пропускается через центрифугу. Здесь удаляют лишнюю жидкость и получают обыкновенную твердую соль.

Источник

Чем отличается морская соль от поваренной?

Чем отличается

На упаковках с солью мы можем видеть разные названия: поваренная, гималайская, морская, кельтская и т.п. Если большинство видов отличаются по цвету, то морская и поваренная выглядят почти одинаково. Есть ли между ними какие-то существенные отличия, например, во вкусе или составе?

Что такое поваренная соль и откуда она берется?

Поваренная (или столовая соль) – это природный пищевой продукт прозрачного цвета в виде мелких кристаллов, то же самое, что и хлорид натрия, NaCl. В основе соли содержится два компонента: натрий (39,4%) и хлорид (60%). Все остальное – это незначительное количество примесей.

Пищевую соль добывают несколькими способами и, в зависимости от этого, она имеет соответствующее название:

1. Выварочная – при помощи выпаривания из растворов соли. Это могут быть природные подземные рассолы либо растворы, полученные путем накачивания водой залежей каменной соли.
2. Каменная – добывается за счет разработки шахт. Такой продукт не обрабатывают ни водой, ни теплом.
3. Самосадочная – добывается с озерного дна.
4. Садочная соль (морская) – получается путем природного испарения морской воды.

Таким образом, все указанные виды соли, в том числе морская, могут называться поваренными. Строго говоря, это любой хлорид натрия, который прошел соответствующую обработку и пригоден для употребления в пищу. В то же время, не вся морская соль может называться поваренной, поэтому следует внимательно изучать упаковку.

Интересный факт: в 2018 году были внесены изменения в ГОСТ, которым регламентировался стандарт качества соли. С момента вступления его в силу с упаковок исчезло название «поваренная» – теперь продукт называется солью пищевой. Прежнее название искажало действительность, ведь не вся соль, употребляемая в пищу, проходила через процесс варки.

Отличия морской соли

Фактически, морская соль почти не отличается от пищевой. Единственное – немного разный состав. Морская соль тоже состоит в большей мере из хлорида натрия: в ней 55% хлорида и 30,6% натрия.

Однако помимо этого имеется 7,7% сульфатов, 3,7% магния, 1,2% кальция, 1,1% калия и 0,7% прочих составляющих. Получается, что морская соль вдобавок обогащена полезными минералами.

Этот фактор послужил причиной того, что соль, полученная из морской воды, начала обретать популярность ввиду ее полезности по сравнению с обычной поваренной. Также существует миф, что добавлять в блюда морскую соль можно в меньшем количестве, поэтому она полезней. На деле же кристаллы отличаются большим размером, но содержание хлорида натрия идентичное.

Однако специалисты уверяют, что после нескольких стадий очищения, обработки продукт теряет значительную долю минералов. Чтобы получить суточную их дозу, необходимо употребить большое количество соли, а это уже не несет пользы для здоровья.

Натуральная морская соль также содержит йод в небольшом количестве – около 0,7 мг/кг. Но существует отдельный продукт – йодированная пищевая соль, в которой количество йода существенно выше (около 40 мг/кг).

Специфический вкус у белой морской соли отсутствует. К слову, чем светлее ее оттенок, тем более интенсивную очистку прошел продукт. Различные примеси влияют на цвет морской соли. Она может быть серой, розовой, черной и т.п.

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Почему море соленое: гипотезы и пояснения

Наша планета таит множество секретов и ставит перед людьми вопросы, на которые целыми веками не могут ответить ученые. Часто истина так и не открывается. Похожим образом обстоит ситуация и с очень простым, на первый взгляд, вопросом, почему море соленое. Есть несколько древних и современных теорий на этот счет.

Гидротермальные источники

Люди с давних времен пытались выяснить, откуда взялось все, что их окружает. В частности, многих волновал вопрос о том, почему море соленое. Ввиду отсутствия возможности постичь истину, древние люди слагали легенды и мифы, которые объясняли появление всего живого, природных эффектов и необычных явлений:

• Население Древней Греции было убеждено, что море имеет соленый вкус из-за слез, которые проливают земные девушки, оказавшиеся в заточении у Посейдона.
• Скандинавы считали, что всему виной волшебная мельница на дне моря, которую вовремя не удалось остановить.

С течением времени начали появляться более реалистичные гипотезы. Существует версия, согласно которой соленость воды обусловлена гидротермальными источниками, объясняет National Geographic. Они представляют собой горячие подземные воды, которые выходят на поверхность Земли. На дне Мирового океана существуют «черные курильщики» (гидротермальные источники срединно-океанических хребтов), которые выбрасывают водный раствор с густой взвесью минеральных частиц. Соль, как известно, минерал.

Реки

Вода с поверхности нашей планеты никуда не девается, а только меняет агрегатное состояние, становясь не жидкой, а газообразной. Этот процесс называется круговоротом воды в природе.

Исходя из этой гипотезы, дождевая влага впитывается в землю, вымывает из нее легкорастворимые соли, а затем впадает в реки, после чего следует к морям. Солнце нагревает водную поверхность, в результате чего влага испаряется и улетучивается, а соль остается в море.

При этом кажется, что и реки должны быть не пресными, а солеными. Соль в них действительно присутствует, но в минимальных количествах. Почему реки пресные, а море соленое? Реки все время обновляются, получая пресную воду из атмосферы в виде осадков и подземных источников. В то время как моря накапливают всю соль из всех рек, впадающих в них, поэтому и отличаются повышенной соленостью, как сказано в статье National Ocean Service.

Критиков гипотезы, что реки делают моря солеными, интересует вопрос, почему в морях не слишком большая концентрация солей. Если взять во внимание факт, что миллиарды лет реки приносили в них минералы, получается, что их там должно скопиться примерно такое же количество, какое находится в самом соленом море на планете — Мертвом. В нем в одном литре воды содержится около 270 г соли, а вот в других морях ее гораздо меньше — 35–40 г.

Есть несколько ответов на этот вопрос: излишек соли оседает на дне, усваивается морскими обитателями, частично сдувается ветром и возвращается на берег.

Но почему тогда во всех морях разное содержание соли? Почему Мертвое море соленое? У него нет выходов, ни одна река не берет здесь начало. Таким образом, получается своеобразная ловушка для воды. Вся вода, которая течет в Мертвое море, уходит лишь путем испарения, а растворенные соли остаются в море.

Вулканы

Есть мнение, что реки непричастны к засолению морей. Согласно этой гипотезе, вода в Мировом океане изначально была соленой. Случилось это из-за повышенной активности вулканов, рассказывает Герберт Свенсон.

Во времена, когда кора планеты только формировалась, из недр ее выходили магма, газы. Оказываясь в атмосфере, газы конденсировались и проливались на землю кислотными дождями. Вода (по сути, раствор серной кислоты) накапливалась во впадинах, формируя таким образом моря.

Кислотная жидкость пагубно воздействовала на геологические породы, которые находились на морском дне. Кальций, магний и натрий, которые присутствовали в камнях, образовывали щелочные соли. Они помогали нейтрализовать кислоту.

Когда формирование земной коры завершилось, активность вулканов заметно снизилась. Вместе с этим закончились и кислотные дожди, а вот соль так и осталась на месте.

Вопрос о том, почему море соленое, до сих пор остается предметом обсуждений. Остается лишь следить за современными исследованиями и возникновением новых, порой необычных гипотез.

Источник