Окунь морской запеченный в духовке в соли

Запеченный морской окунь ( в соли )

Друзья! Предлагаю еще один рецепт из книги испанского повара Хосе Андреса . На этот раз — это рыбное блюдо, запеченный морской окунь, который запекается целиком в духовке, полностью покрытый солью. Эта техника приготовления рыбы очень проста. Но результат превосходит все ожидания! В корке, которую образует соль, рыба получается сочной и совсем несоленой.

Я не один раз запекала так рыбу, и всегда получалось очень вкусно. Испортить это блюдо невозможно! Правда, вместо морского окуня я брала морского судака ( по — испански L ubina ). Хосе Андрес советует для запекания в соли 3 вида рыбы: морского леща ( Besugo ), морского окуня ( Róbalo ) или морского судака ( лубина или еще у нас называется сибас ). Это — на ваш выбор, что больше нравится, или что можете купить в ваших магазинах.

Время запекания окуня весом в 1,5 кг приблизительно 30 минут. Но это еще зависит от индивидуальных особенностей вашей духовки. Для приготовления блюда Запеченный морской окунь

• 1,5 кг. крупной соли ( желательно морской ),
• 1 крупный морской окунь ( лещ или судак ) приблизительно на 1 с четвертью кг.
• 3 лавровых листика,
• 2ст. ложки оливкового масла,
• бальзамический уксус.

1. У рыбы нужно вычистить внутренности, но оставить чешую. Высыпать крупную соль в миску и влить около стакана воды. Хорошо перемешать, чтобы получить сырую соль, которую можно лепить, как влажный снег, в руках. Половину соли распределить по дну формы, в которой вы будете запекать окуня.

2. Выложить рыбу на соль. В брюшко вложить лавровые листики. По желанию, можно к ним добавить какую — нибудь ароматическую травку. Оставшейся солью полностью покрыть рыбу.

3. Предварительно нагреть духовку до 190 градусов. Запекать окуня в течение 30 минут. Вынуть из духовки и оставить минут на 5. Затем с помощью вилки и ложки снять верхнюю корку из соли. Ножом отрезать голову и сделать продольный разрез вдоль хребта, отделить от него мясо. Вынуть хребет и осторожно освободить из соли нижнюю половину рыбы.

Подавать окуня на блюде, побрызгав оливковым маслом и уксусом. Вместо уксуса можно побрызгать лимонным соком.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

РЕЦЕПТЫ ИЗ ИТАЛЬЯНСКОГО ПУТЕШЕСТВИЯ — Морской окунь под солью

Насыпать слой соли на дно формы для запекания, сверху положить рыбу и засыпать ее оставшейся солью. Запекать в разогретой до 220◦С духовке около 20 минут.

# шаг 3/5

Вынуть морского окуня из духовки и с помощью двух ложек освободить его от образовавшейся соляной корки, затем удалить кожу.

# шаг 4/5

# шаг 5/5

Приготовить майонез: венчиком взбить яйцо с солью, тонкой струйкой влить масло и очень медленно ввести сок лимона. Продолжать взбивать, пока майонез не будет готов.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Вся шикерия, как говорят неаполитанцы, в простоте! Браво, мастер, комплименты! Можно и без майонеза, а с чесночком и помидоринками(черри)😘

Виктория, Из щуки очень вкусные котлеты, фарш несколько раз пропустить через мясорубку,
чтоб нежнее были добавить либо свниное сало либо сливочное маасло (растопить), ну и лук перчик, все под сливочным соусом.

Елена, Спасибо, Лена! Про котлеты все ясно и понятно, если муж не ленится то и с котлетами. Я не люблю эту возню.

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

• Салаты из мяса
• Салаты из курицы
• Салаты с говядиной
• Салаты с грибами
• Салаты из рыбы
• Салаты из овощей
• Оливье
• Винегрет
• Греческий салат
• Крабовый салат
• Салат под шубой
• Мимоза
• Цезарь

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Источник

Окунь запеченный в соли

Окунь запеченный в соли, это вкусное блюдо из окуня приготовленное в солевой шубе в духовке. Этот рецепт поможет приготовить вкусных окуней в духовке без хлопот, связанных с чисткой этой чешуйчатой рыбы. Окунь запеченный в соли, это самый простой способ приготовить вкусную рыбку. Время приготовления 40 минут

Окуней разморозить при комнатной температуре или взять свежую рыбу.

Очистить рыбу от внутренностей и удалить жабры.

На дно формы насыпать 300 грамм соли.

Выложить окуней на солевую подушку в форме.

Засыпать окуней сверху остальной солью.

Поставить форму с окунями в духовку на 180 градусов С на 40 минут.

Аккуратно достать рыбу из солевой шубы, выложить окуней на блюдо, украсить зеленью и ломтиками лимона по желанию.

Окунь запеченный в соли готов. Можно подавать к столу.

Окунь запеченный в соли, рецепт, рецепты с фото, рецепты в пост, постные блюда, рыбные блюда, рецепты рыбных блюд с фото, рецепт окунь в духовке, рецепты из рыбы, рецепт рыба в соли, рецепт запеченной рыбы в соли, окунь в духовке с фото, Пошаговый рецепт с фото Постные рецепты европейская, русская

Источник

Речной окунь в соляной корке

Мне «повезло» выйти замуж за заядлого рыбака. Поэтому речная рыба, особенно окунь, из нашего рациона не выбывает. А так как чистить я её не люблю, то часто просто запекаю в соли.

Любителям рыбных блюд это кушанье очень понравится. Вообще, окунь в соли можно назвать самым простым методом приготовления любой речной рыбы. Этот замечательный рецепт вообще не подразумевает чистку чешуи. А значит, сейчас вам не понадобятся наши советы по очистке окуня от чешуи. И вы без хлопот и длительного нахождения на кухне приготовите вкусный ужин для своих домашних.

Нежное, сладковатое мясо рыбки из-за солевой корки получается ещё и невероятно сочным. Ароматные специи и лимон подчёркивают не только вкус, но и аппетитный запах кушанья.

Информация о рецепте

Способ приготовления : запекание .

Общее время приготовления : 40-50 мин.

Ингредиенты:

• речной окунь – 700 г
• соль – 500-700 г
• лимон – 0,5 шт.
• чеснок – по вкусу
• яичный белок – 1 шт.
• вода – 2-3 ст. л.

Как приготовить:

Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Обожаю рыбу под соляным панцирем! Она получается такой нежной, сочной, ароматной, вкусной! В брюшко я кладу немножко свежего розмарина и пару веток тимьяна. Они придают особый аромат и послевкусие. Для двух рыбок я стараюсь брать килограмм соли, отдельно взбиваю два белка (тогда его легче распределить), вливаю в тазик со специей и тщательно размешиваю. Масса должна полностью покрывать рыбу. Соль во время запекания превращается в твердую корку и отлично удерживает влагу, а продукт никогда не будет пересоленным. И я обязательно замазываю трещины, из-за которых блюдо может получиться суховатым.

• Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
• Варенье из яблок в духовке
• Повидло из яблок и облепихи
• Пирожки с мясом и рисом в духовке
• Пирожки с капустой на заварном тесте

Источник